幸福一家167774974
做法：
1、茄子洗乾淨，入鍋焯一下，焯好的茄子榨出茄子汁，取70克備用
2、將蛋白和蛋黃分離
3、在蛋黃中加入玉米油和20克白糖攪拌均勻4、再加入茄子汁攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌成粘稠的液體
5、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，繼續打發，剩餘的20克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡，提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲（打發蛋白可以預熱烤箱）
6、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的翻拌均勻
7、拌好後倒入蛋糕模具
8、放入烤箱中層，用155℃（上次有說過140℃烤，155℃上色比較深，具體溫度可根據自家烤箱調節）上下火烘烤40分鐘
9、烤好後立馬震兩下，倒扣晾涼脫模
大山裡的大米和小米
您好，我分享下我的配方及流程。
蛋黃麵糊部分 第一步 茄子汁42g 大豆油48g 細砂糖20g 攪拌均勻 ，加入過篩的低筋麵粉60g 玉米澱粉20g攪拌均勻 呈倒三角線性滴落，滴落盆裡紋路不會里面消失
蛋白霜部分:蛋白130g 塔塔粉2g 細砂糖60g 鹽1g 用打蛋器攪拌至8層軟雞尾狀。拿出三分之一與蛋黃麵糊混合均勻，然後再倒入蛋白霜混合均勻。倒入模具輕震幾次。消除氣泡。
升溫:烤爐預熱面火210 底火160 8寸烤28分鐘 6寸烤20分鐘 既可。 出爐大力震蛋糕倒扣網盤，以免蛋糕下塌，等涼後摘掉模具既可。
愛烘焙的小杜
前兩天剛學會的茄子蒸蛋糕，樓主真是個吃貨，看來是同道中人，我把我學來的茄子蒸蛋糕的方法告訴你吧，希望你能喜歡。
材料：茄子50g、甜味餅乾20g、核桃2個、奶油20g、雞蛋兩個、檸檬一個
步驟：1、茄子切片，用吸水紙出去水分。
2、將甜味餅乾和核桃仁放在一起搗碎，倒入大一點的容器裡面。
3、檸檬去皮切細小顆粒。
4、加入奶油和雞蛋和檸檬皮，攪拌均勻。
5、交叉層迭放入茄子和混合物。
6、放入烤箱200攝氏度烤15分鐘即可。
茄子蒸蛋糕的方法就介紹完畢了。如果有需要可以加我關注，我到時給你發一個視頻版的教程給你。
霧都食話
茄子蒸熟搗茸加入打發好好的雞蛋，麵粉發好，烤箱蒸
我是70後我高興
用茄子尖椒雞蛋打一起用煱𤉋
夏玉梅8
把茄子打成泥放進蛋糕糊中一起蒸
oO簡灬木Oo
你先把蛋糕做好放在茄子上一起蒸最好是把茄子切開
