幸福一家167774974
做法：
1、茄子洗干净，入锅焯一下，焯好的茄子榨出茄子汁，取70克备用
2、将蛋白和蛋黄分离
3、在蛋黄中加入玉米油和20克白糖搅拌均匀4、再加入茄子汁搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌成粘稠的液体
5、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，继续打发，剩余的20克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲（打发蛋白可以预热烤箱）
6、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的翻拌均匀
7、拌好后倒入蛋糕模具
8、放入烤箱中层，用155℃（上次有说过140℃烤，155℃上色比较深，具体温度可根据自家烤箱调节）上下火烘烤40分钟
9、烤好后立马震两下，倒扣晾凉脱模
大山里的大米和小米
您好，我分享下我的配方及流程。
蛋黄面糊部分 第一步 茄子汁42g 大豆油48g 细砂糖20g 搅拌均匀 ，加入过筛的低筋面粉60g 玉米淀粉20g搅拌均匀 呈倒三角线性滴落，滴落盆里纹路不会里面消失
蛋白霜部分:蛋白130g 塔塔粉2g 细砂糖60g 盐1g 用打蛋器搅拌至8层软鸡尾状。拿出三分之一与蛋黄面糊混合均匀，然后再倒入蛋白霜混合均匀。倒入模具轻震几次。消除气泡。
升温:烤炉预热面火210 底火160 8寸烤28分钟 6寸烤20分钟 既可。 出炉大力震蛋糕倒扣网盘，以免蛋糕下塌，等凉后摘掉模具既可。
爱烘焙的小杜
前两天刚学会的茄子蒸蛋糕，楼主真是个吃货，看来是同道中人，我把我学来的茄子蒸蛋糕的方法告诉你吧，希望你能喜欢。
材料：茄子50g、甜味饼干20g、核桃2个、奶油20g、鸡蛋两个、柠檬一个
步骤：1、茄子切片，用吸水纸出去水分。
2、将甜味饼干和核桃仁放在一起捣碎，倒入大一点的容器里面。
3、柠檬去皮切细小颗粒。
4、加入奶油和鸡蛋和柠檬皮，搅拌均匀。
5、交叉层迭放入茄子和混合物。
6、放入烤箱200摄氏度烤15分钟即可。
茄子蒸蛋糕的方法就介绍完毕了。如果有需要可以加我关注，我到时给你发一个视频版的教程给你。
雾都食话
茄子蒸熟捣茸加入打发好好的鸡蛋，面粉发好，烤箱蒸
我是70后我高兴
用茄子尖椒鸡蛋打一起用㶽𤉋
夏玉梅8
把茄子打成泥放进蛋糕糊中一起蒸
oO简灬木Oo
你先把蛋糕做好放在茄子上一起蒸最好是把茄子切开
