美食可爱的垚垚
豆腐脑我们这街边早餐常吃的早点，做豆腐脑
食材：黄豆 香菜 香油
方法步骤
1.黄豆提前一晚上泡水，第二天把豆子清洗放入料理机榨成豆汁，用细沙网过滤。
2.用大火将豆汁烧开。
3.豆汁烧开后中火熬制，熬制好装入另一个容器。
4.食用膏一勺，用温水化开，加入豆汁中。
5.撇去浮沫，静置20分钟。
6.凝固后，乘出，加入葱花，香菜，香油，香醋，辣椒油。
今吃啥
豆腐脑制作的方法
首先豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，但是我们重庆就更喜欢麻辣口味，每年春节回家 我妈妈都会自制豆腐脑，因为我们一家人都喜欢吃，特别是我老爸超级喜欢吃豆腐脑，所以每年我们家的必有这道菜，那我就按照我们家里的制作过程给大家介绍一下：
1、先把黄豆用水泡一晚上，第二天就用机器把黄豆打细，当然过程中要加水，也可以用破壁机打的，打好之后放在桶里面或者盆里面；
2、然后倒在锅里，开始烧火，边熬边搅直至开锅为止。
3、开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子。静置15分钟后就变成了豆腐脑。
4、酱油、盐、辣椒、鸡精（不喜欢的就不放）、葱花、香菜，根据自己的喜好加哦[呲牙]
豆花泡馍的做法
1、首先豆腐泡馍需要的几种材料：豆腐、豆花、豆浆、饼
2、还是一样的，黄豆提前泡好，用豆浆机打成豆浆，过滤后备用；
3、和面，揉成团醒半小时，擀成正常饼的那种厚度（不要太薄）就可以了，然后烤熟，用电饼档就可以了
4、然后豆浆加水烧开，过程中火不要太大，不然豆浆会扑锅的，烧开后加入嫩豆花，小火煮5分钟，加入调料、饼一起煮一会，让饼吸收汤汁的味道，要煮，不是泡哦
5、最后就是准备自己喜欢的各种调料：辣椒油，葱花，香菜，盐，鸡精（不喜欢的可以不放），根据自己的喜好加哦
Cora秦
自制豆腐脑
食材：黄豆，榨菜，鸡蛋，香菜，胡萝卜，洋葱，淀粉，盐，生抽，香油
步骤：
一、把准备好的黄豆放入一个大碗中，加入足够的清水，浸泡一晚上。
二、把黄豆放在豆浆机中，加入清水，打成豆浆。
三、准备一个过滤布，透过滤布倒豆浆，用手挤压滤布，把豆浆虑到碗中，把豆渣放在另一个容器中，可以做其他食物。
四、准备一个干净的锅，把豆浆倒入锅中，大火烧开，调至小火，煮三分钟，在煮制的过程中要搅拌，防止粘锅。
注意：一定要把豆角煮熟，如果不煮熟的话，吃了会闹肚子。
五、准备一个干净的盆子，倒入适量温水，加入少量葡萄糖酸-内酯，搅拌均匀，直至融化。
七、把准备好的豆浆倒入盆中，快速搅拌均匀，撇去浮沫，密封好，静置十分钟。
八、起锅烧热，倒入适量油，烧热，放入准备好的榨菜，快速翻炒均匀。
九、锅内加入适量清水，大火烧开后加入少许盐和生抽调味。准备适量水淀粉，倒入锅中，一边倒入，一边搅拌，翻炒至粘稠。
十、准备一个鸡蛋，打到碗中，打散，把鸡蛋液倒入锅中，一边倒入，一边搅拌。
十一、准备适量香油，倒入锅中翻炒均匀，把浇汁盛出。
十二、准备一个干净的小碗，把凝固好的豆腐脑倒入碗中，浇上浇汁，准备适量香菜碎，放在豆腐脑上，最后搅拌均匀，这样鲜香又滑嫩的豆腐脑就做好了
黄豆100克 辣椒油适量 盐适量 锅盔大麻花适量
豆花泡馍〈简版〉的做法步骤
步骤 1
如果早晨吃，请提前一晚上泡好黄豆！第二天早上备用！这次我是晚上烧，上午10点泡的豆子！下午6点开始用！
步骤 2
泡好的豆子清洗几次，再次挑选，有没有坏豆子！
步骤 3
打磨豆浆！(无论是豆浆机，还是破壁机，此处出来的都是生豆浆！生豆浆！生豆浆！) 豆浆必须过滤豆渣！第一遍打出来的豆浆比较粘稠;而后再加入清水再打一次，相对豆浆会比较淡。
步骤 4
新鲜豆浆倒入锅中，表层有一层泡沫，正常，千万不要把泡沫舀了倒掉！下面一步很重要！
步骤 5
开火，待豆浆要翻滚的时候，开始用勺子舀一勺泡沫，从高处慢慢倒下来！重复这个动作，直到泡沫消失！ 我们老家叫扬汤！〈这步很重要，煮熟的关键〉 这时候火不要太大，容易溢锅。家里有大勺子就用大勺子，没有大勺子用两个小一些的勺子，一同操作！这样快一些，也同时是防止溢锅！
步骤 6
这个时候表明已经煮好了！〈地道叫法白汤〉 这时候可以舀一杯，加入白糖！美美的豆浆就可以享用了！可比外面卖的好喝多了。
步骤 7
将饼切小块，不要太薄！〈这里可以用那种大麻花代替，出来味道也是很赞👍〉 这个是烙的鸡蛋锅盔，比较松软，切的厚一些！如果是卖的那种厚锅盔，就需要切薄一些。
步骤 8
将切好的饼倒入翻滚的豆浆〈白汤〉中，然后看到饼翻滚就用勺子捞入碗中！
步骤 9
捞入碗里，加一小勺盐，然后再舀适量豆浆倒在刚撒盐的地方。
步骤 10
家里常备的辣椒油！
步骤 11
将辣椒油淋在碗里，就可以开动啦！
金天吃什么
我来说一个简单的做法，我们像平时打豆浆一样，把黄豆隔夜泡好，用豆浆机打好，普通豆浆机就把豆渣过滤一下，破壁机就不用了它的渣都打碎了。然后放入葡萄糖内脂静置一会就可以了
美食阿怪
黄豆提前4-6小时用水泡好。一斤黄豆加10斤水，然后去用豆浆机去磨，最好磨两次。
然后把磨好的豆浆用火烧开，豆浆在80度左右时会有假沸现象，这是存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，需要继续熬制，直至完全烧开为止。
烧开的豆浆降至90度左右时加入葡萄糖酸内酯，葡萄糖酸内酯先用水化开倒入桶中，然后把豆浆冲入桶中。此时不要搅拌，静止一刻钟左右即成豆腐脑。
一斤豆浆加1.5克的葡萄糖酸内酯。
然后豆腐脑舀入碗中，放入卤料即可。
无铝油条一哥
家常豆腐脑做法:
将干豆泡十小时以上，冬天不用换水夏天要换几次水（怕起酸）。
泡好的黄豆是干豆的三倍重左右即可。
然后将泡好的豆子放在磨豆器里。加入适量清水磨出豆浆。
再将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆和豆腐渣过滤分开。
把适量内脂放到碗里用少许凉开水稀释。
将豆浆煮开后保持二分钟。
然后关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入稀释好的内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
将豆腐脑盛到小碗里倒上海鲜酱油，蒜末，香菜切末加入香酥辣椒即可食用。
豆花制作
其实我在家做豆花的过程和豆腐脑差不多，只是在豆浆煮好后加的是卤水，用卤水点浆出来的味道特别的美，再来几根油条那是绝配。
至于你说的豆花泡馍我还真没吃过，可能是地区差异的问题吧。
人生人生啊人生
方法/步骤
1.将干黄豆提前一晚用水浸泡备用。
2.早上将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入清水1000——1200ml的水位线上。
3.启动豆浆机功能，将装有过滤好的豆浆的锅子重新上火加热。
4.倒入锅内煮至表面出现细泡，豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦。
5.刚要沸腾的样子，马上关火，葡萄糖内酯一袋准备好，取出半汤匙，用一丁点冷水花开。
6.将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中，将豆浆静置10——15分钟。
7.时间到，打开盖子一锅嫩嫩又结实的豆腐脑儿就做好了，舀出几勺到碗中，放上葱花香菜等配料即可。
王润华
豆腐脑颇受广大亲们的喜爱，而且豆腐脑的做法有很多种，比如麻辣口味的、酸辣口味的，具体做法如下：
食材
原料：豆腐500g；
配料：韭菜花10g，葱1根，蒜末10g，木耳切成丝20g，香菜2根，鸡蛋一个，酱油10g，盐5g，鸡精10g，淀粉50g.
步骤/方法
1.豆腐放进水里煮；
2.开火，加适量的油，将葱粒和木耳翻炒然后加入少量酱油；
3.加入水，然后待水开后，加入鸡蛋，按顺时针的方向搅动；加入适量的盐，高汤精和鸡精；然后加入水淀粉，勾个厚点的欠；关火；
4.豆腐煮好了；
5.用小勺将豆腐一勺勺舀在碗中；勺的薄点比较好；
6.准备好了；然后将做的卤汁倒入；加入蒜粒和韭菜花及根本个人口味加入辣椒油；
注意事项
小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。希望可以帮到您
77楼
材料
黄豆100克，水3斤，内脂3克
做法
1.黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。
2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。
3.锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。
4.准备内脂3克，加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)。
5.豆浆煮好后，直接冲入装着内脂溶液的容器内，不用搅拌，等四五分钟，豆浆就凝固了。
加油每一天燕
最佳回答
豆腐脑颇受广大亲们的喜爱，而且豆腐脑的做法有很多种，比如麻辣口味的、酸辣口味的，具体做法如下：
食材
原料：豆腐500g；
配料：韭菜花10g，葱1根，蒜末10g，木耳切成丝20g，香菜2根，鸡蛋一个，酱油10g，盐5g，鸡精10g，淀粉50g.
步骤/方法
1.豆腐放进水里煮；
2.开火，加适量的油，将葱粒和木耳翻炒然后加入少量酱油；
3.加入水，然后待水开后，加入鸡蛋，按顺时针的方向搅动；加入适量的盐，高汤精和鸡精；然后加入水淀粉，勾个厚点的欠；关火；
