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有一口鍋，它月省油二斤，造福了廚娘煮夫，拯救了愛跟鍋底纏綿的土豆球子牛肉片子…所謂人紅是非多，鍋也一樣。沒錯，它是不粘鍋~
安全都沒毛病~
• 給您推薦幾款不粘鍋
• 想要不粘鍋無油煙？不存在的！
• 誤食不粘鍋塗層怕不怕？沒毒，不怕！
與食物親密接觸的鍋，材質是否安全當然是第一要事。本次評測中，參照國標《GB 4806.10-2016 食品安全國家標準 食品接觸用塗料及塗層》，從總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬三個方面測了不粘塗層的安全性。
合格可以放心使用的：如圖具體型號
1.九陽炒鍋不粘鍋
2.得利仕炒鍋不粘鍋
3.愛仕達炒鍋不粘鍋
4.炊大皇炒鍋不粘鍋
5.美的不粘鍋炒鍋
6.蘇泊爾不粘鍋炒鍋
老漢愛美食
不粘鍋
不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。 不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型無關，只在鍋的內表面多塗了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的性能製成了這種深受歡迎的廚房用具。
中文名
不粘鍋
外文名
Nonstickpan
類型
特氟龍與陶瓷塗層
屬性
廚具
作用
做飯不會粘鍋底
發展歷史
“不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型並沒有什麼關係，只僅僅是在鍋的內表面多塗了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的熱性能、化學性能、易清潔性能和無毒性能製成了這種深受歡迎的廚房用具。 聚四氟乙烯被美譽為“塑料王”具有良好的耐化學腐蝕和耐老化的性能，“王水”也難以腐蝕。普通塑料製品容易發生老化現象，原來看上去挺好的東西，過了三五年或十來年就會產生裂紋，甚至破碎，可“塑料王”做成的製品在室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損傷。因而被廣泛使用在生活和化工中。
“塑料王”也被廣泛應用於工業上吸收塔和耐腐蝕容器中，隨著對“塑料王”的改良，它在現代生活、農業、工業、國防和科學技術上的用途將越來越廣泛。在西方發達國家，不粘鍋早已普遍使用。在我國，不粘鍋的普及是從90年代開始，其獨特的性能已被越來越多的消費者認同。
不粘鍋在我國的生產歷史，可以追溯到70年代末。當時．輕工業部組織了一次由鋁製品生產企業、科研單位、國外專家參加的內塗外搪鋁製品技術座談會。會後，提出開發不粘鍋的課題，由此國內的10多個鋁製品生產企業開始了不粘鍋的研製開發工作。全國多家生產企業先後從國外引進內塗外搪鋁製品生產線，年產量約2000萬口，出口量佔50%以上。
生產不粘鍋的企業約有50餘家，年產量達1億口。生產企業主要分佈在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。
鍋類產品主要有鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋。這些鍋各有優缺點，其中不粘鍋的優點最為突出。下面是這幾種鍋的性能比較：
鋁鍋的特性是熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁鍋不易清洗、用油多時油煙大。
不鏽鋼鍋的特性是熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
鐵搪瓷鍋熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。
鐵鍋熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙大。
不粘鍋克服了以上傳統鍋的所有缺點，易清洗，輕輕一擦即乾乾淨淨。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房乾淨少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。
不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內表面不粘塗層系統可分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。一層系統是指由單一塗料組成的不粘層；二層系統是指由底層和麵層兩種塗料組成的不粘層；三層系統是指由底層、中層和麵層3種塗料組成的不粘層。按產品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
常見類型
特氟龍
特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的註冊商標。
隨後，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品，包括Teflon; AF (無定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯樹脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫樹脂), Teflon; NXT（氟聚物樹脂）, Teflon; PFA (全氟烷氧基樹脂) 等等。
1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想，覺得丈夫用來塗在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。
陶瓷塗層
陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩定，並且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。 使用納米技術令產品表面緊緻無孔隙，達到不粘的效果。
國家標準
針對社會廣泛關注的特富龍不粘鍋質量安全問題，國家質檢總局有關負責人今日表示，我國企業生產的符合國家強制性標準的不粘鍋產品質量安全有保證，消費者可以放心使用。
該負責人介紹說PFOA（全氟辛酸銨）是生產特富龍不粘鍋使用的一種加工助劑，PFOA在生產過程中遇高溫分解。對於美國環保署下屬科學委員會進行的PFOA毒理學研究進展，質檢總局高度關注，並與美國環保署積極溝通。
該負責人介紹說，質檢總局2004年組織了針對使用特富龍不粘塗料的不粘鍋產品的國家監督專項抽查，對浙江、廣東、遼寧、上海、江蘇等5省市15家企業生產的26種不粘鍋產品，按照國家標準《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標準》及《鋁及鋁合金不粘鍋》行業標準進行檢驗，產品抽樣合格率為92.3%，此次抽查的15家企業總體市場佔有率達95%以上。另外，中國檢驗檢疫科學院對市場上18個品牌28種規格型號、使用特富龍塗料的不粘鍋進行了檢驗，均未檢出PFOA殘留。該檢測結果經過包括中科院院士在內的化學、環境、食品安全、毒理學等方面的權威專家論證,結果可靠；因此，我國企業生產的符合國家強制性標準要求的不粘鍋，其質量安全是有保證的，消費者可以放心使用；同時，該負責人提醒消費者，在使用不粘鍋時，不要在超過250°C的狀態下乾燒。
關於國家制定該標準的目的，負責對標準進行解釋的衛生部衛生監督中心標準處韓玉蓮研究員肯定地表示：“標準對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能製作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。不粘鍋塗層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成，這個標準是為檢驗塗層的質量而設定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件。”
標準解讀
一、外觀質量
標準要求鍋內不粘塗層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤應基本均勻一致，無氣泡，不脫落，還要求塗層應完全熱熔，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。
二、手柄載荷強度
標準對雙柄鍋的要求是W=1/2W1+3/2W2,而對單柄鍋是W=W1+3W2（注：W=載荷力，Wl=試件自重力，W2=試件最大容水重力。）經試驗後，手柄支架不鬆動，不變形，手柄無裂紋。
三、基體材料厚度
產品基體材料應選用能滿足產品使用性能要求的鋁及鋁合金材料。煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別為2.0mm和2.5mm；煮鍋、奶鍋基體材料的最小厚度分別為1.6mm和1.8mm。規定基體材料厚度有兩方面考慮：一是考慮產品有一定強度；二是保護不粘塗層。一隻不粘鍋在燃氣灶上使用，如果基體材料較薄，會使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少，造成熱分佈不均勻，從而出現熱點。這些熱點如果超過塗層承受程度，會對不粘塗層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。
三、不粘塗層厚度
標準要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大於或等於25微米；煮鍋、奶鍋的平均厚度為大於或等於20微米。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和性能。另外不粘鍋在塗層前需要進行表面噴砂清理，增加表面的粗糙度和加大附著力，從而加大附著牢度和抗劃傷能力。
四、附著牢度
標準規定：
1、將試樣浸入沸水中煮15分鐘取出，自然冷卻至室溫後用軟布擦乾。
2、用一鋒利單面刀片的刀尖和鋼直尺或專用劃格模板在塗層上刻劃11條相距2.4mm長38mm的平行劃痕，再沿垂直於上述劃痕方向重複上述步驟，刀尖必須穿透塗層至金屬。
3、用一單面透明壓敏粘膠帶粘附在劃痕區內，膠帶粘貼方向與一組劃痕線平行。用指甲用力摩擦膠帶，驅除膠帶粘合處的空氣，並使其與塗層達到最大程度粘合。
4、用手指拉住膠帶一頭，並按90°直角向上迅速拉起，連續進行3次，每次均需用新的膠帶。
5、將劃痕旋轉90°，用一新膠帶重複3與4步驟。
試驗後劃格區內塗層不整格脫落。該試驗主要是防止塗層脫落，從而影響不粘效果。
五、抗劃傷性
這是測試塗層抵禦各種硬性物質劃破的能力和塗層本身的硬度、固化程度、附著力的指標。
六、不粘性
不粘性是不粘鍋的一項重要指標，涉及到塗料本身的性能，也涉及到塗層固化質量。根據標準，將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面，用溫水加洗滌劑清洗，然後用清水洗淨，擦乾後進行煎蛋試驗，從而鑑定不粘鍋不粘性的優劣。
注意事項
●不粘鍋為何不能製作酸性食物？
氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長、山東大學化學工程研究所所長管從勝教授說：“聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。衛生部的有關標準就是根據這個原理制定的。”管教授還認為，“塗層主要用於防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。”
●哪些是酸性食物？
“酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。”北京協和醫院營養科主任於康教授對酸性食物做了解釋，食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是通過科學的手段，檢測食物中所含的元素種類和數量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。
不粘鍋
●所有不粘鍋都不能製作酸性食物？
中國科學院金屬研究所金屬腐蝕與防護國家重點實驗室主任王福會表示，要看鍋體所使用的材料而定。
市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質：
鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁；
不鏽鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強，腐蝕緩慢；
鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把塗層掀起。王福會強調：“用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋，不能製作酸性食品。用抗腐蝕性強金屬製造的不粘鍋，儘量不製作酸性食物。”
使用納米陶瓷作為不粘塗層，則無論鍋體採用哪種金屬都可達到不易腐蝕的效果，可放心的製作酸性食物。（ 轉自搜狗百科，侵權立刪。）
根據CNPP數據研究，推出的十大廚具品牌-不粘鍋品牌榜，十大品牌名單展示各行業數據前10強，是由品牌信用指數及幾十項數據統計計算系統自動生成的，不是認定認證、不是競價排名、不是表彰評選、不是評獎評比，它是企業品牌信用指數以及幾十項數據統計計算真實呈現的結果，排序不分先後，無需企業申請申報，不存在評定評選的過程，無償服務於廣大消費者。
一、 西斯科Sysco廚具-不粘鍋
成立於1969年的西斯科（SYSCO Corporation）是一家偉大的全球性公司，2012年在財富世界500強排行榜中排名第262位，其中西斯科Sysco廚具子公司，致力於不粘鍋、壓力鍋、硬質炊具、不鏽鋼炊具、陶瓷炊具、杯具、餐具等廚房用具的研發、生產、銷售、服務，是目前全球最大的廚具生產企業之一，讓每一個家庭都能通過西斯科的廚房用具，讓烹飪成為一門簡單的生活藝術。
二、 愛仕達廚具-不粘鍋
愛仕達以“製造廚房健康產品，提升人類生活品質”為企業使命，致力做綠色廚房的倡導者品牌。愛仕達炊具製造能力居世界前列，產品國內市場佔有率名列前茅，產品暢銷世界50個國家和地區，出口額居國內同行業首位。愛仕達品牌在炊具和廚房小家電製造技術和加工製造能力上處於國內領先、國際先進水平。
三、 蘇泊爾廚具-不粘鍋
浙江蘇泊爾股份有限公司是中國知名的炊具研發製造商，中國廚房小家電領先品牌。蘇泊爾創立於1994年，總部設在中國杭州，目前在杭州、玉環、紹興、武漢和越南胡志明市建立了5大研發製造基地，擁有10000多名員工。
四、 雙立人廚具-不粘鍋
Peter·Henckels（彼得·亨克斯先生）以雙子座作為最初構想，在德國美麗的萊茵河畔小鎮索林根創立雙立人品牌，同時也揭開了這一人類現存最古老商標之一不老傳說的序幕。雙立人擁有超過2000種的不鏽鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個人護理用品，開創了摩登廚房理念，讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見的完美品質和生活情趣。
五、 菲仕樂廚具-不粘鍋
德國菲仕樂，是世界著名鍋具及廚具製造廠商之一，所有產品均通過歐洲認證標準，產品卓越的品質和簡潔雅緻的設計，讓菲仕樂在全球擁有眾多的愛用者及收藏者。廚具在我們的生活中扮演著越來越重要的角色，而廚房生活也日益成為衡量生活品質的重要標準，菲仕樂(Fissler)的廚具品牌，一直都是健康廚房新生活的倡導者和擁護者。
六、 炊大皇廚具-不粘鍋
炊大皇是炊大王炊具有限公司的註冊商標，通過了ISO9001:2000質量體系認證、中國CCC認證等多項國際和國際認證。炊大皇在炊具行業中具有領先的技術研發優勢，擁有新型無油煙鍋，曬鐵鍋、珍珠鍋。太極鍋等十幾項專利，製造水平在國內同行業中具有領先性，達到了國際同行業的先進水平。
七、 美亞廚具-不粘鍋
美亞鍋具創於1951年美國，全球鍋具行業知名品牌，推崇美食、創意與品質生活方式的緊密結合，全球餐具優秀供應商，擁有全世界超過20個國際知名品牌，品線極為豐富多樣，把高品質的鍋具產品帶入先進國家廚房與餐桌，為全球注重飲食與生活品味人士所熱愛。
八、 福騰寶廚具-不粘鍋
始創於1853年德國，全球知名的廚房餐桌用品品牌，致力於將烹飪、用餐及品飲變成一種快樂的生活體驗福騰寶WMF，是德國著名的廚房餐桌用品品牌，以高品質和種類齊全著稱，自1853年以來，WMF就致力於將烹飪、用餐及品飲變成一種快樂的生活體驗，WMF的產品涵蓋家庭與社會餐飲領域，並享譽全球。
九、 韋諾森廚具-不粘鍋
德國韋諾森Velosan提供高品質的炊具，廚房用具和刀具，它們的產品代表著可持續發展和真正的激情，全球的業餘愛好者和專業廚師都非常欣賞它們的炊具的質量和設計，不僅提供準備食物的工具，還提供熱情烹飪的感覺。
十、 巴拉利尼廚具-不粘鍋
巴拉利尼(Ballarini)是一個近130年曆史的意大利家族品牌，專注環保不粘鍋研究，這個來自意大利的鋁製環保不粘鍋品牌，在專注於生產優質不粘鍋的同時，將產品深深地融入博大精深的意大利美食文化，所有的巴拉利尼(Ballarini）鍋具均堅持意大利生產，加上在各個製造環節的環保工藝，使其在意大利乃至世界不粘鍋製造業中擁有較高的地位。（轉自搜狐網絡，侵權立刪。）
於淼匠心手工製作
一、300元檔位：
Meyer 美亞繽紛系列單柄湯鍋/奶鍋
價格：389元

塗層技術：Meyer 的不粘鍋，無論是炒鍋、平底鍋還是湯鍋，價位大概在200-400元左右，使用的塗層是 Whiteford 公司（杜邦之外的另一家塗層廠商）的 Eclipse 塗層，這種塗層有3層結構，底層是樹脂，表層含有 PTFE 和礦物粉。
磨損程度與不粘性能：
這支鍋我平時用來加熱液體類的食物，所以塗層幾乎沒有太多磨損。
肉眼可見的磨損體現在兩點，一是手柄與鍋體結合處：因為不是一體式設計，這裡的塗層是有剝落的；另外，鍋底會有一兩個小坑，可能來自於其它餐具堆疊碰撞引起的損傷。
娛樂殤
個人推薦，用純鐵鍋比較好。但是純鐵鍋需要開鍋。下面我們來看一下開鍋的方法。
一、第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。
二、可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。
三、要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。
四、刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。
五、把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。
六. 再把鍋子置於爐火上，重複第一次燒鍋過程。
七．第二次刷鍋時，要先離火幾分鐘後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
八、再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重複潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。
九、重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。
僅靠著養鍋，並無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。煮麵、餃子等麵粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因為過多的水分和麵糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得比較會沾鍋。最後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
張大樂DLZ
你好，樓主，很高興回答這個問題。
給你推薦倆種鍋，一個是鐵鍋，一個是麥飯石不粘鍋。因為我經常去我岳父家去趁飯，他家那個鐵鍋真是啥也不粘，很好用。缺點就是對女士不友好，真的是很重的，可以練臂力，哈哈。希望對你有幫助
趙師兄
個人不喜歡不粘鍋，一直用的是鐵鍋，自己開鍋的，關於不粘鍋有一些簡單的分享
進口不粘鍋，懂鍋的人都知道，德國的最好，德國的雙立人、菲仕樂，KSK，都是百年老品牌，前面兩個在國內比較常見，KSK在國外聲名比較廣，烹飪比賽經常見得到。
價格都差不多，但是相對來說，KSK的比較貴點，但他們三個都有一個特點，那就是沉重。
KSK的相對來說，比較適合烹飪，因為發熱比較快，持續熱量。這點會讓人比較喜歡。
小隨
煎焗雞 蔥燒牛仔粒 蘆筍百合炒奧帶 俗稱小炒皇
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其實這個問題很簡單，不沾油的鍋就在我們身邊，主要是使用方法問題，大部分人在炒菜的時候都是鍋裡添油後加熱然後就開始炒菜，這個時候一般都會粘鍋，如果換個方法把油燒熱鍋底均勻沾油，然後再把油倒出，再添加油開始炒菜一般就不會粘鍋了，方便的時候大家可以試試，所以這種鍋家裡都有！
光頭強打兩熊
首推蘇泊爾，蘇泊爾是國產鍋具的大品牌，全球第二的炊具研發製造商，也是中國炊具行業首家上市公司，質量有保障。
黑已被佔用
我用過的不粘鍋就是三禾的最好了。很多不粘鍋很不耐用的，但是這個鍋我用了很多年了。一點問題也沒有，我非常的推薦的。
