伟哥818
能用于土豆的烹饪方法何其多！
蒸 炒 煮 炸 碾……不同的烹饪方法能呈现出丰富多彩的美味，这正是土豆的动人之处，做好土豆的关键，在于巧妙的利用土豆里的淀粉，比如，我们可以把削了皮的土豆放入水里反复淘洗后，去除多余的淀粉，这样炒出的成品口感清脆，更清爽。而少了这一步，成品就会黏黏的，我们可以把这两种口感运用在不同的菜肴里，做出不同风味和不同的口威。
干煸土豆丝
是滇味菜中较为受欢迎的一道下饭菜，但此菜稍有难度，不易掌握，还是让我来教给你诀窍吧！掌握要领，就简单了。
干煸土豆丝
主料：土豆（稍大）
配料：干辣椒10g 盐5g
制作：（1）土豆切丝（截面多，淀粉容易溶出）故現切現炒才能成形。
（2）冷锅热油，土豆丝（快切快入锅是诀窍）入锅后，加入2g盐，炒到8成熟后铲出备用。
（3）锅再次入少许油倒入干辣椒节，放入2g盐，炒到深谒色后倒入土豆丝用锅铲整理成形后，让其底面焦黄后，土豆丝可在锅中晃动，抬起锅将土豆丝空中翻动而翻面，让另一面也焦黄后起锅入盘。
土豆的保存方法：
用报纸包好（或装进开口的纸袋）放在阴凉处，可存放一个月。
代凤琼684
你好让我来跟你分享下我喜欢的食物！！
肉必须是排在第一位的。
东坡肘子
原料：猪前蹄膀一只900克、高原白云豆（雪山大豆）80克、冰糖60克、绍兴花雕酒100克、大葱80克、老姜30克、八角3克、香叶1克、桂皮3克、盐5克、味精1克、酱油25克、米醋15克、麦芽糖15克、烹调油300克消耗15克、清水适量、水淀粉适量、香油数滴。
第一步：葱切段姜切片，把切好的葱姜、八角、桂皮、香叶放入汤锅中，注入适量的清水，把蹄膀和白云豆放入漏锅中
第二步：把漏锅蹲入汤锅里，注入20克黄酒，大火烧开，改微火煮30分钟取出
第三步：把麦芽糖倒入碗中，再倒入黄酒、米醋、酱油，按每种15克的比例勾兑成汁；
第四步：把勾兑好的汁涂抹在蹄膀上，然后把蹄膀放一铁篦上晾干，蹄膀晾干后，过油把肉皮炸至发黄起微泡捞出，（注；在炸的时候，容易爆，小心烫伤，要勤翻动，把皮炸匀）；
第五步：炸好蹄膀后，锅中留底油，下入冰糖40克炒至融化，注入煮肉的白卤汤适量，倒入50克黄酒煮开；
第六步：再倒入适量的酱油调色，然后把调制好的糖色水倒入煮肉的汤中，放入炸过的蹄膀；
第七步：把和蹄膀同煮的白芸豆取出备用，汤锅中用盐和味精调味，再倒入余下的20克冰糖，用大火烧开，改微火再次慢炖30分钟；
第八步：把白云豆放入煲仔内，取出再次煮30分钟的蹄膀，趁热用刀脱骨，然后用刀在蹄膀的内侧剞花刀，刀深到皮，但不要把皮割破，只把内里的瘦肉切割成1.5厘米见方的花刀即可，皮面仍要保持完整；
第九步：把脱骨后的蹄膀，皮面朝上扣在煲里下面垫好芸豆，浇上适量的原汤，上笼用中火再蒸两小时取出
最后把煲内的汤汁滗入锅中烧开，用适量的水淀粉勾芡，汤汁糊化后滴入几滴香油，最后把芡汁浇在蹄膀上，便可上桌享用，一道丰盛的东坡猪肘就这样完工了。
锅包肉
食材
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
锅包肉
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
水煮鱼
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
水煮鱼
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
还有鳗鱼饭 、新疆烤肉、烤羊腿。好多好多
会飞的小小奇
我最爱吃的食物之一就是韭菜馅饺子，估计有很多人跟我是一样的。我家韭菜馅饺子是这样做的，其实方法挺简单的。
需要准备的食材有：
鲜猪肉馅6两、韭菜1斤、橄榄油、香油、鸡蛋1个、五香粉、盐、酱油。
方法：
1、把鲜猪肉馅里放入五香粉、盐、酱油、橄榄油、香油、鸡蛋朝一个方向用力搅拌，之后盖上保鲜膜放入冷藏室腌制一晚上，让其入味。
2、把韭菜洗净切碎，放入大一点的盆中，把头天腌制好的肉馅取出，与韭菜一起搅拌，期间再加一些橄榄油和香油，搅拌到肉馅与韭菜充分相融合在一起才可以。
3、韭菜与肉馅拌好后，放置15-20分钟，让其彼此相入味，这样的馅才能好吃。
4、饺子皮可以自己揉面准备，也可以卖现成的饺子皮，如果买现成的饺子皮包的时候皮边上一定要沾些水，这样包的时候才能严实不漏馅。
5、拿起饺子皮，咱们就可以包起来了，每个饺子别放太多的馅，影响包的外形而且煮的时候容易漏馅。
6、捏好的饺子，我们就开始煮了，锅开后，下饺子，下完后用铲子从锅底下翻两、三下，防止饺子粘连。
7、饺子下锅后煮两开，等饺子都鼓鼓的飘起来了，就是熟了，我们就可以盛饺子了。
注意事项：肉馅一定要头天腌制一晚上，这样才能入味。买回来的饺子皮捏的时候一定要沾些水，要不捏的不结实，容易漏馅。下饺子后从锅底铲两、三下，防止粘连。煮饺子要煮两开。
以上是我最爱吃的饺子的做法，希望对大家有帮助，自己做试试吧。[害羞]
豌豆食记
食物 每个人的喜好都各不相同 口味不一 有的食物在别人眼里是美食 但是到自己嘴里就说:难吃 太难吃了 比如拿海鲜类的: 生蚝 生蚝蛋白质很高 外表看着也白白嫩嫩的 很有食欲 在别人眼里那就是餐桌可遇不可求的餐桌美食啊 但是我就特讨厌生蚝 有海腥味 我个人呢就比较喜欢一些面食类的东西[微笑] 有人可能就会问你是北方人吗 居然喜欢面食 不然 我是南方人[捂脸][捂脸]可能我是个假南方人吧[可爱]我做过很多面食 其中我比较满意的就是这道小甜点:卡通糯米人 这甜点呢类似于糯米糍 但做法又有别于糯米糍 下面我就来介绍一下它的做法吧
配料:蜜桃味 甜橙味 哈密瓜味3种颜色的QQ糖各一包 糯米粉100克 白糖10克 水适量 绿豆适量
操作:1 把3种口味的QQ糖分别加适量水融化 融化后再分别加入3等分的糯米粉中并加糖揉至光滑醒发
2. 把绿豆煮熟放凉做卡通的眼睛👀
3.面粉醒发后就可以捏造你喜欢的卡通啦
4.然后就是大火上蒸笼蒸啦
5.美食享用[爱慕][爱慕][爱慕]
好啦 这样一款美味的甜点就做好了 是不是很简单呢 你也可以动手做做哦[比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心]美味健康
挖田七的迷彩
我最爱吃的非烤榴莲莫属了，虽然热量很高，但是还是无法抗拒它浓香甜美的味道，还记得第一次吃到烤榴莲是在大理的旅游的时候，大理是一个迷人的地方不仅有古城风貌，他还背靠苍山，前簇洱海，更是有吃不完的美食，虽然烤榴莲并不是哪里的特色但是其地方有的在大理也能看到，吃过之后便爱上了它，回来后自己也学习了烤榴莲的做法，下面就跟大家一起分享一下：
第一：
准备一个新鲜的榴莲，沿着裂口切开，最好是带上手套不然你看它扎不扎你。
第二：取出果肉放到锡纸上。
第三：打开烤箱将锡纸榴莲放到网上，置于顶层，220度烤制3分钟（便于烤焦上色，卖相的关键步骤），因为每个烤箱温度环境不同，烤制时注意观察，以免烤过、烤糊。
第四：把烤网移至中层，上下220度烤制8-10分钟（根据榴莲大小、厚度缩短或延长2分钟）这期间香味四溢😋
第五：出炉，美味。刚出炉的榴莲温度较高要注意不要烫到，但是也要趁热吃才好吃哦。
我们大理的视频大家想要观看的可以点这个链接，放在西瓜上的[可爱][可爱]
超群哥哥pow
一提到最爱吃的食物，我就兴奋了，作为一个从陕西嫁到四川的人来说，爱吃的东西是越来越多。
饺子应该排第一
第二就是火锅了
再下来各种肉，炒菜
下面这都是我家最近吃的，是不是十足的吃货[呲牙]
爱生活的雯雯妈
我最喜欢烤翅中，放烤箱里面，简单省事，关键味道还特别好。
准备奥尔良腌料一袋，蜂蜜少许，葱姜适量
将翅中改刀，放入葱姜，少许盐，奥尔良料搅拌均匀，腌制半小时，让其入味。
让烤箱预热，后两面加热，调到两百度十分钟，将腌制好的翅中表面刷上蜂蜜，入烤箱，静等开箱即可。
冯小松的日常
我和家人爱吃的食物，当属鱼了，鱼，对于孩子来说，大家会担心它有刺，吃的时候，总要提醒孩子，要小心，大人也一样，一不小心容易被卡到，那就不愉快了。酥骨鱼，连鱼骨都可以吃的鱼，轻松解决大家吃鱼怕刺的烦恼，而且鱼骨还补钙哦
酥骨鱼，制作起来也是比较简单的，超市买回秋刀鱼，价格实惠，去除内脏，去头尾，清洗干净，淋干水分，用平底锅煎鱼，煎鱼需要一定的耐心，双面煎透，然后调汁，生抽老抽，料酒和姜必不可少，冰糖番茄酱依据个人口味添加，汁调好以后，鱼和汁一起置入压力锅内，压40分钟，这个时候，喝茶看电视，不用操心了，时间到，鱼自然就骨酥如肉了，确实连刺都可以吃下去的，营养又美味，制作起来也算简单，老人小孩都喜欢的一道酥骨鱼，就完成了，有图有真相，这是我们家人喜爱的美食[耶]
大影的生活
大家好！鱼是我比较喜欢吃的，大的小的有刺的没刺的河里的海里的都喜欢，因为这样被很多人称为鱼霸[大笑]
首先剁椒胖鱼头是最爱了，做法简单味道好还下饭。买还四五斤的胖头鱼处理好把鱼头切下，要切大点。清洗干净用大葱和姜片料酒腌制二十分钟左右，然后切蒜末姜末大葱切末和泡椒剁碎 红剁椒半勺陈醋一勺料酒少许盐鸡精一起搅拌均匀倒入鱼头上，上锅蒸十五分钟左右出锅撒上葱花即可。红烧带鱼也是我的最爱[憨笑]
大智慧xue866
除了苦的我都爱吃！[呲牙]现在最想的是个一帮朋友去吃火锅、撸串～～（这是疫情结束后，要做的第一件事）
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