厐建生
做蒸饼其实很简单，而且各地的做法也是不一样的。在这里呢我主要介绍两种做法。
第一种：多张薄饼。取面粉300克，放入少许盐，也可以不放盐。将面粉倒入盆中，加入适量水，搅拌均匀，和成面团，醒30分钟。醒面的过程中，将锅子里面的水烧开。30分钟后，将醒好的面团5等分，揉成面剂子，擀成和蒸屉一样大的薄饼，放入蒸屉开始蒸。然后再擀第二个薄饼，这个时候第一个也快要熟了，把第二个薄饼放到第一个上面，继续蒸。这样依次把5个薄饼放入蒸屉后，再蒸五六分钟就好了。这样蒸出来的薄饼柔软好吃。
第二种：葱花饼。取300克面粉，加入少许盐，和成偏软一点的面，醒30分钟。将一棵葱洗干净，切成细末备用。面团醒好后，擀成比较薄的饼，在饼上倒上点食用油，花生油玉米油都可以，撒上葱花，摊匀，将面饼卷起来，团成一团，然后再擀的和蒸屉一样大，放入蒸屉蒸20分钟，香喷喷的葱油饼就出锅啦😄。葱油饼还可以做成发面的。这个也简单，就是加入3克酵母粉，将面发好后，再参照上面方法做就可以了。
七分阁
梅菜蒸肉饼是地道的客家菜,梅菜经过蒸制依然色泽金黄，蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻，吃起来更不用说了，梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口。
主料：猪肉约100克梅菜约200克
辅料：生抽约2汤匙，细砂糖1/2茶匙，玉米淀粉1汤匙，料酒1汤匙，芝麻油1茶匙
制作步骤：
1、首先食材处理，取惠州甜梅菜，撕开梅菜芯，用盐水浸泡10分钟，洗净后拧干，切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎；浸泡梅菜的过程中我们将姜切成丝，小葱切成葱粒；
2、将梅菜芯碎下锅中火干炒，炒去便面水分后起锅；
3、取三分肥七分瘦的猪后腿肉，将肥瘦分开，把肥肉切细粒备用，瘦肉切片再切条然后以直刀剁成半糜状
4、在肉糜中加入少许盐，顺时针搅拌至起胶，加入胡椒粉、糖、生抽、绍酒搅拌均匀，逐量（就是每次放多一点）加入生粉水后以同一方向搅拌，让肉糜充分吸收水分；
5、最后加入肥肉粒、梅菜芯碎搅拌均匀，将肉糜来回摔打10遍，加少许芝麻油收尾；
6、取一个碟子把肉糜均匀的铺在碟上，用筷子把肉饼拨松，撒上姜丝。
7、水沸后入锅大火蒸8分钟左右
8、出锅后撒上葱花，肉质松软的梅菜蒸肉饼就做好了
※梅菜需要用盐水浸10分钟去除杂质和咸味，拧干后可以根据个人口味增加糖或盐调整咸甜度，也可以加适量生抽提鲜；
※选取三分肥七分瘦的猪后腿肉，将肥肉和瘦肉分开处理是为了口感更有层次，但猪肉部位可以根据个人口味选择，喜欢嫩滑的可以选梅头肉，喜欢肥一点的可以选择五花肉；
※手剁的肉饼松而不散，肥而不腻，可以减少破坏猪肉的纤维和更多的保留肉汁，加入生粉水搅拌可以使肉饼吃起来更松软嫩化。（建议将瘦肉切碎后换刀背剁肉，千万不能使用绞肉机碎肉，绞肉机绞出来的肉酱口感非常差，注意：不是差，是非常差。另外，摔打这一步也别偷懒了哦。）
初丿燕食记
制作蒸饼
食材
主料：面粉 (300克)
辅料：盐 (少许)、玉米油 (少许)
用时：1小时
做法
1. 将面粉用开水烫后和成面团醒30分左右。
2. 分成若干份。
3. 在面板上放干面粉，面团放面板上再揉一揉，搓成长条，切成半个鸡蛋大小的剂子，然后将剂子按扁。
4. 用擀面杖将面皮卷起来；
5. 这个时候锅已经烧开了，不用关火，继续大火烧，将用擀面杖卷起的面皮慢慢放在蒸屉的竹帘上，一边放一边转动擀面杖，使面皮落下去。开水上锅蒸10分钟左右。
6. 做蒸饼是一边蒸一边擀，擀好一个放在蒸屉上，盖上盖子再擀另一个，完成所有的面剂子后，盖好锅盖蒸10分钟就可以出锅了，蒸好了不错。
7.非常适合老人和孩子吃的软饼。卷菜更好吃哟！
美食美客开饭啦
做法：
1、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用；
2、搓长，分切成小剂子，再按扁。（剂子不要太大）；
3、擀成均匀的面饼（要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明）；
4、待水开后放入锅中的笼屉上蒸，盖上锅盖继续擀，重复以上的过程。待最后一个擀好后放入锅中，盖上锅盖继续蒸5分钟即可；
5、出锅了；
制作方法二
食材
主料
小麦粉250克、豆腐渣120克、苹果酱100克、牛奶180克
辅料
酵母粉3克
步骤
1.小麦粉、豆腐渣加适量酵母粉搅拌均匀。
2.加适量牛奶和成面团醒发。
3.醒发好的面揉实，做成大小适中的面剂。
4.将面剂揉实揉圆。
5.将面剂擀圆，面皮中间稍微厚些。
6.添加苹果酱。
7.用面皮将苹果酱包严。
8.收口在上，放在模具里，轻轻按实。
9.再扣出，蒸饼坯就好了。
10.将蒸饼坯入冷水蒸锅，再开火蒸，蒸熟即可享用。
金天吃什么
· 蒸饼
蒸饼是一道面食，通过笼屉蒸制的做法而成。
看似黑色，辅以桂花酱，有"好食蒸饼"之称。
【主料】
面粉
【辅料】
蜂蜜
【制作】
1、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用；
2、搓长，分切成小剂子，再按扁。（剂子不要太大）；
3、擀成均匀的面饼（要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明）；
4、待水开后放入锅中的笼屉上蒸，盖上锅盖继续擀，重复以上的过程。待最后一个擀好后放入锅中，盖上锅盖继续蒸5分钟即可；
5、出锅了；
蒸饼就做好了，很香，很甜。味甘，性平，能消积食，调养脾胃。
唤醒不忘初心
如何做蒸饼？
大家好！我是亮仔美食吧，很多人都喜欢吃蒸饼，但又愁于不会做。那么今天就教大家如何做蒸饼吧！
做法一：千层蒸饼
用料：酵母2克、面粉500克、水适量、白砂糖半勺、盐一勺、花椒粉一勺、食用油10克
步骤：
一、将面粉，酵母，少量白砂糖（帮助发酵）放入盆中，混合均匀。
二、在面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵四个小时
三、当和好的面团发酵至两倍大的时候，取出分成大小相同的几份
四、取一个面剂，擀成薄面饼，在面饼上均匀地洒上少量食盐，花椒粉，食用油，然后用刀在面皮上划出照片中的切口
五、按照照片中的步骤折叠面片。
六、最后折叠成这个形状，整理一下边边角角，让这个被多次折叠的饼看起来好看一些。
七、也可以取两个面剂，分别擀成薄面皮，然后均匀地洒上食盐，花椒粉，食用油
八、重叠两张面饼，两张面饼都是加了食盐等材料的那一面朝上放置。
九、把两张面饼从一个方向多次折叠卷起来
十、将叠好的面饼放入加入凉水的笼屉中，盖好盖子，二次醒发十分钟，卷的大面卷直接放入蒸锅中。然后开火，待水开后大火蒸15分钟
十一、出锅，切成自己喜欢的大小即可。做法超级简单，层次分明，吃起来非常香的蒸饼就做好了。
美味的蒸饼就做好了，喜欢的小伙伴可以试试哦！大家有什么推荐和建议，欢迎在下方评论！
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靓仔美食吧
蒸饼也叫炊饼，是一道面食，主要原料是面粉，配料是果肉、蔬菜，调料为食用盐、食用油、白砂糖等，通过笼屉蒸制的做法而成。
中文名
蒸饼
主要食材
蜂蜜，面
口味
甘甜
功效
能消积食，调养脾胃
原料：
面粉。
做法：
1、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用；
2、搓长，分切成小剂子，再按扁。（剂子不要太大）；
3、擀成均匀的面饼（要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明）；
4、待水开后放入锅中的笼屉上蒸，盖上锅盖继续擀，重复以上的过程。待最后一个擀好后放入锅中，盖上锅盖继续蒸5分钟即可；
5、出锅了；
制作方法二
食材
主料
小麦粉250克、豆腐渣120克、苹果酱100克、牛奶180克
辅料
酵母粉3克
步骤
1.小麦粉、豆腐渣加适量酵母粉搅拌均匀。
2.加适量牛奶和成面团醒发。
3.醒发好的面揉实，做成大小适中的面剂。
4.将面剂揉实揉圆。
5.将面剂擀圆，面皮中间稍微厚些。
6.添加苹果酱。
7.用面皮将苹果酱包严。
8.收口在上，放在模具里，轻轻按实。
9.再扣出，蒸饼坯就好了。
10.将蒸饼坯入冷水蒸锅，再开火蒸，蒸熟即可享用。
用户1688301106899雪
各地的蒸饼好像都不太一样，下面我介绍二种做法。
第一种呢，就是薄饼。取200克的面粉把它划分为三等份。其中的1/3用20克的凉水和面，搅拌成大面絮。另外的2/3呢，用开水和面。搅拌成大面絮以后把所有的面絮一起来进行揉面。醒面30分钟。
饧面30分钟以后，然后在案板上撒干粉。把型号的面搓成长条，切成大小均匀的面积，然后进行擀制。把所有的面皮都用擀面杖擀好，擀成鱼跟饺子皮大小一样就可以啦。取一个面皮放好在上面抹油，然后再放上第二张，然后再接着抹油，依次铺上六七张。铺好以后呢，用擀面杖稍微的压一下哈，然后正反面的开始慢慢的擀，然后这样擀的比较均匀哈，也不会粘连。所有的面皮都像这样放好。水开以后上锅蒸十分钟左右。然后就可以出锅啦！要趁热揭开哈，等到放凉以后就不好揭啦。这就是做的薄的蒸饼。
另外一种呢是带馅儿的，200克的面粉用120克开水和面，边倒边搅拌，然后把它搅成大面碎，然后开始和面。然后把它和成光滑的面团醒发30分钟。
然后我们开始准备馅料哈。韭菜切好备用。粉条煮好备用。打几个鸡蛋，然后炒成鸡蛋碎。韭菜放入盆中加点熟油防止韭菜出水。然后加入切好的粉条和鸡蛋碎。加入盐13香。生抽，老抽，香油进行调制。这样呢，馅料就调好了。
面饧好以后。我们把它分成2分。先取其中的一个擀成圆形的饼状。在饼中央放上韭菜馅儿。把上下两端摁在中间进行捏合。把边边角角都捏好，防止露馅儿。另外一个屏呢也进行如此的操作。
做好以后水开以后，把做好的蒸饼放入锅中。蒸20分钟左右。然后就可以吃啦，美美的，非常好吃哦！
你也可以试一下哦，祝你每天都开心奥。
阿楠美食
蒸饼的做法
1
把面的一半用开水烫一下
2
剩下的面用温水和成面团盖上盖子饧2—3小时
3
饧好的面反复揉，搓成长条揪成小面团
4
擀成小饼，饼的直径8厘米左右，比饺子皮略大就行，每个小饼上面都刷上油
5
把小饼逐个摞起来
6
擀成一个大饼，直径20厘米左右，要上面擀两下把面饼翻过来在擀两下，不要只擀一面，那样上面的很薄底下的很厚不均匀
7
放到锅里蒸15分钟
8
蒸好后一张一张揭下来，放在盘子里大功告成！
尼古拉二宝
我是北方人，我们当地说没有蒸饼这个词，我们这边上锅蒸面食，一般除了做馒头，再有就是做水烙馍了，不知道您听说过吗？步骤如下：
先和面：要用冷水和面，先把面粉，徐徐加入适量冷水，边加边搅拌，搅成絮状；和成软硬适中面团，放置20分钟；
将醒好的面团搓成长条，做成比饺子剂稍大一点的面剂。（做的大了，和包子一样大，要做的小一点要不然真的不好看）
然后擀成面片，做了10张
锅中加水烧开，将薄片放入笼屉，盖上盖子蒸；（要在笼屉竹连连上抹点油）
于此同时，再擀下一个，擀好后，掀开锅盖，放到笼屉里，覆盖上一个，依次做好所有薄饼；
盖上盖子再蒸10分钟，关火；因为是边擀边蒸所以每张都不会黏！
.薄饼一张一张掀起来；
蒸薄饼这就成了。
