用户6723059279315
不需要炒。
方法如下
材料：干香菇、香葱、姜、肉、盐、酱油、蚝油
方法：
1干香菇泡发，切碎香菇香葱。
2.猪肉生姜剁碎，
3葱苗和姜开水泡的葱姜水倒入剁好的肉里搅拌上劲；
4葱香菇肉末放入酱油盐蚝油搅拌均匀即可
记录小美好的我
很多人在包包子的时候存在一个误解，生怕肉馅儿在蒸的时候蒸不熟，或者难以判断，所以提前会把馅料先炒一遍，炒熟或者是炒了半分熟，才会进行包子的制作和上蒸笼蒸制。很多人都做错了，炒馅料的做法其实是错的！
其实，香菇包子的馅儿不需要炒！把馅儿制作好，搅拌均匀即可。
以下是包子馅料的制作步骤：
1：包包子要求用的是夹心肉或者五花，肥瘦相间四六分。最好是选用鲜肉，冻肉的话一定要完全解冻。
2：肉馅剁成肉泥，如果用绞肉机的话，搅三遍以上，五遍最好，这样能让肉馅油脂，粘性足，吃水多。
3：加调味品，先加盐，酱油使劲搅，然后打水后再加胡椒粉，五香面，葱姜等小料。
4：打水。腌制好的肉馅搅起胶质后，再往里面分次打水，比例是500克肉馅，大约150-200克水为宜。
5：加入辅料，如韭菜，香菇，芹菜，白菜或者虾仁等拌匀即可，需要放冰箱冷藏2小时使用最佳。
因为经过冷藏之后，肉质收缩也更加的紧致，吃起来口感会比较好。而且我们在包的时候，馅料容易成团，不容易散。
一般肉馅包子需要20分钟，素馅包子15分钟就可以了。记住，关火后不要立即开锅盖，再焖5分钟，温度下降后再打开，这样不会出现回缩现象！
以上就是包子馅料的制作方法，你学会了吗？以后做包子，千万记得不要炒熟呀！
奶味橘红
香菇酱肉包
香菇的营养价值不是一般蔬菜可以比拟的，香菇防癌抗癌，平衡身体营养。
原料：猪五花肉、香菇、葱末、姜末、料酒、甜面酱、老抽、香油、泡打粉、酵母、白糖
做法步骤：
第1步、把五花肉切成丁。
第2步、香菇焯水切成丁。
第3步、炒锅放油，油热后放入葱姜末然后放入肉丁炒变色。
第4步、肉炒变色后，放入料酒翻炒一下，然后放入甜面酱，老抽，加入香菇丁翻炒。
第5步、炒好的酱肉馅。
第6步、五百克面粉，加入无克泡打粉 五克酵母，加10克糖，加入300毫升温水。
第7步、揉成光滑的面团。
第8步、如图。
第9步、切成小剂子。
第10步、擀成皮。
第11步、包成包子，放在蒸锅里发酵两倍大，开火蒸十五分钟。
第12步、熟了，出锅。
小贴士：
面团和成后不用发酵直接下剂子。
大源的晚餐
香菇包子馅需要炒吗？怎样做好吃？
很多食材拿来做馅都要经过处理做出来的馅才好吃，下面我来介绍几个常用的馅料做法：
1.香菇、木耳：香菇、木耳做馅最好拿干货的香菇、木耳泡发，然后先过油煸炒出香味再加点盐调味做馅，因为干货的水分比较少，比较适合做馅料，而且在在包子蒸的过程中，又更能激发出它的香味。
2.鸡蛋：鸡蛋做馅要先加点盐打散鸡蛋，热锅下鸡蛋摊成蛋皮，然后切碎做成馅。（根据自己的口感来切大小）
3.青菜：各种蔬菜做馅，就要根据蔬菜的水份多少来处理食材，像大白菜这种水份比较多的，就要切碎，放点盐煞出水，然后挤干净水；胡萝卜、卷心菜这种水份比较少的可以直接切碎，或者过油炒断生备用，喜欢清淡一点的就不用炒了。
馅料的制作过程中，除了盐、生抽、胡椒粉这些调味之外要放些油或者香油，让馅料在高温蒸的过程中，油和馅料能更香的挥发出香味！
这是我个人经验，不知道对不对，希望对你有帮助[大笑][大笑][大笑]全网都在做包子，动手试试吧！
阿楚二姨
香菇包子馅需要炒吗？个人感觉不炒真的缺少很多味道。
香菇的营养价值不是一般蔬菜可以比拟的，香菇防癌抗癌，平衡身体营养。做法要准备什么呢？
原料：猪五花肉、香菇、葱末、姜末、料酒、甜面酱、老抽、香油、泡打粉、酵母、白糖
做法步骤：
第1步、把五花肉切成丁
第2步、香菇焯水切成丁
第3步、炒锅放油，油热后放入葱姜末然后放入肉丁炒变色。
第4步、肉炒变色后，放入料酒翻炒一下，然后放入甜面酱，老抽，加入香菇丁翻炒。
第5步、炒好的酱肉馅放在一旁冷置
第6步、五百克面粉，加入无克泡打粉 五克酵母，加10克糖，加入300毫升温水。
第7步、揉成光滑的面团。
第8步、切成小剂子，擀成皮
第9步、包成包子，放在蒸锅里发酵两倍大，开火蒸十五分钟。
第10步、用筷子插进包子里面，不熟再蒸5分钟，熟了起锅。
bibi的私人厨师
🌱食材中筋或高筋面粉500g.温水200-220ml那样【具体看面粉的吸水性】白糖5g.酵母5g.猪肉馅400g.香菇150g.生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，五香粉和盐少许，食用油3-4勺，葱姜末适量【葱多加些去腥味】清水80-100g
【制作包子的多汁的关键之处就是加清水】
1️⃣温水中放入白糖和酵母搅拌均匀，慢慢倒入面粉中搅拌成絮状后，揉成光滑面团，面团也不要太干不要太软，参考范围都有，水量自己控制下，然后盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大
2️⃣香菇去蒂洗干净放水中煮2-3分钟取出，剁碎末，放入猪肉馅里面，加入生抽，老抽，葱姜末，蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀，在慢慢加入清水一直顺着一个方向搅到上劲
3️⃣发酵好的面团戳个洞不回缩，加入适量干面粉多揉一会，揉软点，分成大概60g一个剂子，像擀饺子一样擀成中间厚两边薄，加入香菇猪肉馅，包好
4️⃣放入冷水锅中盖盖静置发酵15-20分钟那样，开大火水开后转中火18分钟闷5分钟即可，香喷喷大包子就好啦💗
我用的是玉米油，大家可以用大豆油颜色更好看哦！一定要用温水，太烫的水会把酵母烫死的哦！发面就会失败，我做的皮有点厚，如果大家想吃薄皮大馅把皮擀薄点就好啦
小花妹的生活
大家好我是萍儿 给大家分享一种香菇素馅包子好吃的做法:
香菇的营养价值不是一般蔬菜可以比拟的，香菇防癌抗癌，平衡身体营养，等多重功效。个人觉得香菇包子馅炒炒更好吃。用到的馅料就是韭菜 香菇 鸡蛋 ，
1、先发面，500克面粉5克酵母（夏天可以少点酵母）5克白糖促进酵母发酵，用250克手温一样的温水把酵母化开，和成光滑的面团，放温暖的地方发酵。（大家也可以用老面酵子发面）
2、半斤韭菜洗净控干水分，5个鸡蛋打散加盐调味，料酒去腥，炒好自然放凉，切碎，五朵香菇用面粉洗去上面的灰尘，这样洗的干净点，挤去水分，切碎，锅里烧油放葱花姜末，蒜末盐炒好，盛出放凉（这个馅是一斤面粉的量），然后韭菜切碎把鸡蛋 香菇放里面开始调馅，放胡麻油胡椒粉就可以了，不要放太多调料这样更能突出鸡蛋香菇本身的鲜味，包的时候再放盐防止韭菜过早出水。
3、面发两倍大小拿出来揉面排气多揉一会揉光滑这样蒸出来的包子更白 然后把面搓成长条，揪成大小均匀的面挤，然后揉圆擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料，然后把包好的包子再次饧发20分钟，直到拿起来轻飘飘的。
4、锅里添水，笼布浸湿放笼屉上面，（浸湿笼布防止粘连）水开后，放入包子，上气后蒸20分钟，（时间根据包子大小而定），关火后焖5分钟，（这样蒸出来不会塌陷）然后开盖，白白胖胖的素三鲜包子就出笼了。希望我的回答对大家有所帮助谢谢
萍儿下厨房
你好，香菇包子馅儿，肉馅儿不用炒。否则蒸出来的包子，口感没那么鲜嫩多汁。肉质较老。家庭主妇在家里制作非常的简单。调方面没有过多的调料。尽量保持肉质的鲜香味。
将五花肉剁碎。喜欢香一点，可以多来点儿肥肉。
葱姜切成末。可以选择红葱头。因为香气更加的浓郁。
将肉馅放入盆中。放入切好的葱姜末，加入盐。酱油。胡椒粉。可放入少许的13香。。少许的香油。搅拌均匀。放入少许的水泻开。条件好的话可放入少许的高汤。让他的鲜香味更加浓郁。搅拌均匀。然后放在一边。让他自己吸收调料半个小时。
将面粉放入盆中。1斤面放入3克酵母。加适量的水活成面团。让他稍微的软一点儿。这样蒸出来的包子表皮口感比较松软，和好的面放入一边。让他醒发。正常发酵好的面。用刀切开。里面的孔和大米粒大小说明发的恰到好处。
将面揉成条。用手揪成一个。大小均匀一样的坯子用擀面杖擀成薄皮儿。然后拧成包子。
开锅上火放入蒸笼。这包好的包子开锅十分钟即可。口感多汁肉香浓郁。
南鲍北参
包子的做法有很多，馅料的调配各有不同。有些人做包子喜欢把馅料炒一下，认为把馅料炒熟好一些。我觉得生的馅料，蒸出来的包子又香又鲜，比炒熟的馅料好吃。我们常吃的一种香菇包子馅它是不需要炒的。下面我给大家分享一下，我做的这个馅料的包子做法。
1.面粉500克，放在一个无水的干净盆里。
2.酵母粉放碗里用温水化开，倒进面粉里，加点白糖。白糖可以加快面粉发酵时间。
3.用温水和面，和好后盖上保鲜膜，等待发酵。
4.选用一块肥瘦相间的肉，洗干净，用刀剁成肉馅，放在盆中备用。有肥有瘦的肉做馅料才好吃，三分肥七分瘦最好。
5.香菇，胡萝卜，白菜，洗干净，切碎。放在肉馅里。
6.姜，葱切沫，放在肉馅里。
7.调味，放盐，生抽，胡椒粉，花椒粉，十三香，香油，把这些搅拌均匀。
8.馅料准备好后，面也发开了。
取出面团，放在面板上，揉一揉，排出空气。
9.把面揉成长条，分成小剂子，用擀面杖擀成包子皮。
10.包子皮擀好后，开始包包子。把馅料放在包子皮里，收口。全部包好后，上锅蒸。
蒸20分钟，出锅，又香又白的香菇肉包子就做好了。大家可以试一试，非常吃吃。
小镇华姐
大家好，我足美食领域的作者锦绣v山东，我来说说香茹包子馅的香菇是不用炒,，只要把香菇泡发就行。我来给大家说说几种香菇馅的调法。一，胡萝卜香菇包菜包子馅儿：1、香菇浸泡，新疆纯野生自己晒制的香菇2、红萝卜削成丝、包包菜切碎香菇切碎2、锅里倒油，把香菇放入翻炒，然后倒入红萝卜丝和包包菜炒，放入酱油，少许白糖、胡椒粉、然后放盐、稍微入味就行，不要炒太久。
二，豆角香菇肉包子馅儿：1、葱和姜切成末，芸豆角切碎粒，香菇切成末，肉切成末，2、将所有食材都混合一起，搅拌均匀，再加入盐，鸡精，蚝油、老抽、香油调匀稍腌一下，放入适量的盐和香油搅拌即可。
三，芹菜香菇包子馅儿：1、准备的几朵干香菇泡发好了，切碎，姜蓉磨碎，平日里买肥猪肉攒下来炸好的猪油渣切碎，2、芹菜苗和肉末、所有食材放入大碗里，分别放入适量的淀粉、花生油、老抽、生抽、盐以及包子饺子馅儿调味料搅拌即可
四，香菇酱肉包子馅儿：1、五花肉放高压锅里加花椒，大料，姜，葱煮开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出，切碎，2、大葱取葱白，切碎后放入切好的酱肉里3、香菇洗干净控干，改刀切小块后切碎，和肉和葱放一起，加入黄豆酱和甜面酱还有盐搅拌均匀即可。
五，青菜香菇包子馅儿：1、水里加少许盐、油，将青菜用水绰烫后捞出，攥干水分。2、将青菜、香菇、豆腐干切丁。3、加盐、糖、胡椒粉、麻油调味搅拌均匀即可。
大家也来试试这五种调馅的包子，很好吃，贼香。
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