最近幾周，吃一口新鮮蔬菜幾乎成了全國人民的共同熱望。然而超市的貨源緊張不說，出入封閉的室內空間的傳染風險也比較高，用手機 App 訂菜也從懶人專屬成為了剛需。
作為一個愛自己做飯的上班族，為了買到讓自己滿意的菜品，我幾乎下載過所有能用的買菜 App。在這裡給大家提供一些各大生鮮 App 的實力強項供參考，同時也提供一些儲存食材的小技巧，希望大家在家也能吃得舒心。
買菜到底哪家強
原本各大買菜 App 只是「這裡的折扣更多」「那裡的水果更乾淨」的問題，而到了現在，哪家的貨源更充足、配送更給力才是我們關心的問題。在很多小商家（超商、菜場）無法營業的情況下，在各地鋪開了前置倉1 的生鮮電商就比依賴本地小商家的那些來得「不求人」，買到新鮮蔬菜的可能性來得更大。
另外，由於各大生鮮 App 的配送力和貨源都比較緊張，可能需要提前蹲購，且各地的蹲購時間存在差異，因此大家要留意 App 中的具體通知。
淘鮮達：對接大型商場，深入三四線城市
覆蓋城市：29 省 165 城，幾乎全覆蓋
如果不是這次回家，我也不知道還有淘鮮達這麼個服務。淘鮮達一般對接當地的大型超市，也不用額外下載 App，只要在淘寶的搜索欄輸入「淘鮮達」三個字就可以，提供的就是附近大型超市的貨品，價格沒有出入，偶爾還有打折。
本來顯得有些雞肋的「離家 500 米的那家超市的貨品」，在特殊時期顯得尤為重要。由於可以直接在淘寶購買，爸媽絕對無縫上手（這次還是他們教我用的）。
Tips：如果你的家附近有其他大型超市，可以試試它們自己開發的小程序或者 App，例如對接世紀聯華的聯華鯨選，對接永輝超市的永輝買菜，以及沃爾瑪小程序等。
京東到家：對接小型超商
京東到家很像是商超菜場版的美團外賣，所以最大的優點就是商品齊全，因為集成了各大商場菜場，但品質就取決於商超的質量。
商品價格呢，也不會高於線下，一般都有滿減，很多店鋪免費領取會員卡都還有優惠券。有時候還有秒殺、直降等活動，價格很香，逛超市也不一定湊巧買的上的打折商品，在京東到家上倒是很容易買到，給大家看看我的訂單，趁打折時候囤的水餃相當便宜，也並不是臨期商品。
這種速凍食品能吃很久
京東到家上的菜市場勝在便宜新鮮，也不會缺斤少兩。因為都是家附近的商超，所以到貨很及時，配送都在一小時內，可以自由選擇配送時間，但缺點是配送費比較高（一般是 6 元），下單後騎手接單特別慢（住處在 CBD 並不是偏遠地區），一般要加錢才會更快接起，我經常發誓用完這單就卸載。
京東到家的會員服務的話對於下單頻率不高的人來說也並不值得開，只有 4 張 4 元的運費券，配送費一般都 4~6 元了，除此之外沒有別的會員優惠。 由於目前小商家無法營業，可供購買的商家也並不多，建議大家蹲購冷凍食品。
平時對於超商和菜場覆蓋面更窄的美團外賣和餓了麼此時商家大量打烊，幾乎買不到菜，因此在這裡不作推薦。
每日優鮮：一二線人民的私人菜庫
覆蓋城市：生鮮蔬菜主要覆蓋一二線城市
每日優鮮的商品種類有包括水果、蔬菜、肉蛋等在內的 12 大品類，雖然相比超市還是少了些，但基本上能滿足平日裡的買菜需求。
對於一個剛畢業的年輕人來說，性價比還是很重要的衡量標準，每日優鮮真的可以說是物美價廉。每日優鮮初期就是靠水果打開市場的，又便宜品質又好；蔬菜比較新鮮，相比起來價格也算便宜，儘管種類較少，但在下午打開 App 還是有蔬菜存貨。就肉類類說，冷凍肉比較多、價格也比較便宜（冷凍雞胸肉是我經常下單的商品——，新鮮肉類需要儘早下手搶。另外，每日優鮮還提供了一些免洗免切的快手菜，拿到手就可以下鍋炒。
左：下午時分的葉菜 右：我的最愛雜錦粒
每日優鮮早已鋪開了自己的倉庫，也有自己的配送員，到貨比較及時。一般會員一小時內到達，普通用戶兩小時內，在現在配送緊張的情況下會送得慢一些，但基本也能在當天送達。但要注意，每日優鮮雖然可 72 小時送達全國，生鮮蔬菜卻只覆蓋一二線城市（其他城市只能買到真空包裝的食材），因此並不推薦非一二線人民使用。
在平日裡，每日優鮮還會經常送一些滿減的優惠券，一週用一次也挺划算。如果發現所在地菜源充足，開個 19.9 元的包年會員也很划算。不僅享受會員專享商品、配送時間縮減為一小時，週二還有會員霸王餐日，多做幾頓飯就回本了。
Tips：順便一提每日優鮮的包裝袋，真的是太好用了！可以用來裝大件垃圾，搬家的時候也可以把零零碎碎的小東西（數據線、小玩意等體積小怕弄丟的東西）丟進這個袋子裡，結實又省地方，比紙箱套紙箱來得好用！
盒馬：吃口新鮮的海鮮就指望它了
覆蓋城市：一二線城市
盒馬蔬菜果品種類跟每日優鮮差不多，比京東到家少一些，總體比較新鮮，品控也比較嚴格，包裝袋上都貼著「日日鮮」，都是每天現賣現包的蔬菜。盒馬的蔬果雖然品質好一點，但價格就不太美麗，大概是菜市場的兩倍。由於我經常是一次性買齊一星期要吃的菜（後面也會講到如何儲存），所以日日鮮對我的吸引力並不大。
盒馬覆蓋全國 22 個城市，但是配送範圍一般只覆蓋門店周邊，適用範圍並不廣。每天的第一單免配送費，之後的每單都要5元的配送費。開通會員之後每月有 4 次免運費機會，週二 8.8 折，其他的會員服務要線下才能享受。
不過值得一提的是海鮮，種類齊全，進口比較多，雖然價格不便宜，但勝在新鮮、處理得也比較乾淨。
Tips：盒馬在不同城市的開放預約時間並不一樣，不要只看微博流傳的截圖，也要注意 App 中的提醒。
左：App 中的配送時間提醒 右：大油蛤的質量真的不錯
叮咚買菜：江浙滬看這裡
覆蓋城市：上海、蘇州、杭州、深圳、無錫、紹興、嘉興
叮咚買菜在覆蓋城市的配送體驗相當好，送貨時間往往都是在 30 分鐘左右，如果你住的地方附近就有叮咚買菜的流動站，配送時間會更短（目前可能延遲）。如果你是設定時間送貨或者不能及時收貨，那麼跟送貨小哥溝通後續再給你配送，送貨小哥也是不會拒絕的。
此外，叮咚買菜小哥的服務態度也相當不錯，從使沒有一聲不吭就直接把物品丟樓下的情況，訂單處理人員的服務態度也很跟得上，會根據我的備註要求挑選新鮮菜品（我一般會備註「要今天或昨天上市的新鮮肉類」），如果生產日期不符合會提前打電話跟我溝通。在這點上比美團買菜好了很多。
叮咚買菜的品類也非常齊全，無論是生鮮、半成品還是到零食調味料，能夠滿足 80%日常的使用需求；並且對於一些時令的果蔬也會及時供應。但是叮咚的菜品價格相對來說還是比較貴，不過在現在的情形下算不了什麼。
Tips： 在叮咚買菜選購肉類時，一定要儘可能選擇帶有「0-4℃冷鮮」這樣標識的菜品，因為這些大致都是昨天或今天現殺的新鮮貨；如果是有「-18℃以下冷凍」這樣標識的菜品，那基本上都是冰凍時間較長的菜了。
左：新鮮蔬菜 右：注意肉類上標的「-18℃以下冷凍」
江滬地區獨享的生鮮 App 還有食行生鮮，不過只覆蓋蘇州、上海、無錫，提供內含 10 種蔬菜的應急蔬菜包，價格也相對平價，大家可以嘗試。
另外，還有一些我們沒試過的地域性買菜 App，大家可以根據自己的體驗在評論區推薦~
通用 Tips
由於很多 App 在預約時間到來前都無法「加購物車」，所以可以提前把自己要購買的菜品在搜索框搜索一下，等開放預約的時間再根據自己的搜索記錄逐個加購即可。
買什麼菜？
根據《中國居民膳食指南》的建議：成年人最好能吃夠 300-500g 蔬菜，深色蔬菜應占到一半的量，顏色最好多樣。
當然平時買菜也是優先自己愛吃的，還有一些百搭菜（怎麼做都行），可以把自己愛吃的菜譜寫下來，照著買就可以。現在特殊時期，買菜更要注意營養搭配，吃得健健康康，才能增強自己的抵抗力，越是這種時候，越要好好吃飯。
我建議囤的蔬菜有以下（如果菜源緊張的話當然是有啥買啥）：
- 富含維生素 C 的蔬菜：大部分綠葉菜、西蘭花（維A含量之王，冷藏可保存一週以上）、花椰菜（鉀、鎂等礦物質元素豐富，冷藏可堅持兩週）、菠菜等。
- 維生素 A：胡蘿蔔（富含胡蘿蔔素，冷藏一週以上）、油菜、生菜、小白菜、菠菜等。
- 含鈣量豐富：小油菜（小油菜，豐富維生素c，葉酸，冷藏一週）、木耳等。
- 富含抗氧化劑：西紅柿、紫薯、茄子、荷蘭豆，其中荷蘭豆中含有的大量的維生素B1，它被稱為「精神維生素」，能幫助緩解情緒焦慮，穩定情緒。
- 代替精糧：山藥、土豆、紅薯、南瓜提供碳水化合物，可以代替一部分精糧，室溫下儲存時間也較長。
此外，特別提名物美價廉的大白菜，膳食纖維多，熱量低，冷藏一個月都沒問題，不管是煮火鍋還是下麵條，不管炒菜還是燉菜，都不讓人失望。
買來的菜怎麼儲存？
肉類就不說了，放在冷凍不用管，令人頭疼的是蔬菜如何保鮮。因為我平時也習慣一次買一週的菜量，所以對於保鮮菜品也有一些經驗，在這裡和大家分享。
綠葉菜保鮮：冰箱冷藏保存
工具：廚房用紙、保鮮盒、密封袋
先摘掉軟掉的葉子，把青菜清洗乾淨，甩幹水分或者用廚房用紙吸乾，然後用噴溼的廚房用紙包起放進保鮮盒或密封袋，直立冷藏，大概保鮮3-4天。
菇類保鮮：密封冷藏保存
菌菇類忌潮，所以不要清洗，菇傘朝下，用密封袋或者保鮮盒裝好放進冰箱冷藏，保鮮3-4天。
金針菇可以放在廚房紙巾上吸掉多餘水分，放入密封袋密封冷藏保存，可以堅持 1 個星期左右。
根莖類保鮮：常溫避光保存
適用於山藥、土豆、紅薯、南瓜等蔬菜，將這些用報紙包裹，裝在紙箱裡，放在陰涼乾燥處即可，自帶泥土不用清洗，也能起到保鮮作用，一般可以儲存一個月以上。
通用保存法：冷凍保存
這個辦法是我在去年研究meal prep時無意發現的，在日本主婦圈很多的一種辦法。除了會流失一小部分的維生素 C，對其他營養元素幾乎沒有損失，蔬菜存儲時間更久。
我經常在每日優鮮上買冷凍的蔬菜粒，冷凍在冰箱裡，和新鮮的口感上並無區別，可以放很長的時間，用的時候無需解凍，拿出來就能炒蛋炒飯或者宮保雞丁、炒蝦仁、熬粥都是極好的。藕清洗乾淨切片，先浸泡在淡鹽水中可防止藕片發黑，再進行冷凍，也可保存較長一段時間。
主食的話是最適合冷凍的，麵條、煮好的米飯冷凍起來口感上都沒有很大的區別。相比起冷藏，麵包也更適合冷凍，因為冷藏會加速麵包中澱粉的老化，失去水分變得更難以下嚥，而速凍則可以減輕老化問題。
Tips：密封袋跟盒子可以循環利用，包裹蔬菜的廚房用紙還可以用來擦灶臺等。
有限的食材做什麼？
昨天發現了下廚房的這個小工具，只要輸入已有食材就可以生成 3 日菜單（不帶重樣的），如果食材有限又吃膩了自己常用的搭配可以試試。
現在各個app都承諾無接觸送貨，配送員小哥也會短信匯報自己的體溫情況，希望大家少出門，也和家中長輩多多安利手機買菜。如果你有當地好用的買菜 App 或者食材保鮮方法推薦，請在評論區分享~
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