海鲜一直以来都是大家爱吃的一种美食，但是也是最看食材新鲜程度的一种食物，因为海鲜一旦不新鲜，人食用后就会出现呕吐和腹泻等症状，尤其是生吃，更是考验食材的新鲜程度。
生蚝在我国沿海地区都有大型养殖基地，如湛江，青岛，威海，海南，大连等，首先以湛江生蚝最为有名，但我国食用生蚝方式多以碳烧加蒜泥为主。
生吃只能是从海中捕捞上来以后短时间内送到酒店，放入氧气缸中养，食用时沾芥末酱和日本酱油食用，挤上柠檬汁，才能体会生蚝的鲜甜。
在我国厦门和台湾地区还有一道用生蚝制作的的小吃，没错，就是蚝仔烙，这个小吃的名气相当于新疆的羊肉串，下面我来告诉你制作方法。
主角当然是蚝仔
配料有鸡蛋、番薯粉、香菜、韭菜或葱花、胡椒粉和盐。
将鸡蛋、蚝仔加清水加入番薯粉中搅拌均匀，倒入切碎的葱花香菜，加盐和鱼露调味，以越南鱼露最佳。
平底锅放油，倒入搅拌均匀的蚝仔糊，中小火煎到两面金黄即可，做好的蚝仔烙表皮酥脆，鲜美无比，色香味俱全，是粤菜中不可多得的一道美食
吃海鲜类产品最忌讳不新鲜，所以在挑选海鲜时一定要注意选鲜活的，而且海鲜切记不要与啤酒混食，小心有痛风的风险。

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