强思喆
去年12月，好友送了一小瓶自己做的黄豆酱，吃起来咸甜香辣各种美味混合在一起那个味道说不出来的好回味无穷，真的是好吃极了！买过很多现成的酱都没有这么好吃，第一次发现黄豆还可以这么吃！赶紧管好朋友要来配方和做法。今天是正月十五吃元宵配点自己做的黄豆酱也不错。说做就做。
1，把500g干黄豆洗净泡发好捞出控干水分，放电饭锅中加水没过黄豆即可，放里5g苏打粉，有利于黄豆熟烂。按下蒸饭键。
2，利用这个时间准备点小料泰椒生姜大蒜，能吃辣的就多放点泰椒。生姜20克切末，大蒜一头泰椒二两用打蒜器一起打碎。再切点小肉丁备用(这个随意)
3，锅中加一斤半大豆油，烧热加入香菜两颗，圆葱丝100g，花椒10g，八角5g，桂皮5g，香叶5g中小火炸制，待香味飘出炸变焦干，去除干料，这时倒入肉丁中火炸熟后，变小火加入备好的蒜末姜末小米辣炒香，倒入煮熟并控干水分的黄豆，继续翻炒五分钟，炒干水分加10g白糖，10g盐，150克甜面酱50克黑芝麻继续炒，炒匀炒香之后，再加20毫升高度白酒炒匀即可出锅。一碗香喷喷的黄豆酱就做好了。
4，这样做的黄豆酱不用晒不用发酵，没有任何添加剂，可以装瓶里放冰箱中存放三个月左右呢。拌面条拌米饭佐餐怎么吃都好吃,还特别营养健康。喜欢的朋友你就动手做吧。
奚红是首富
1 爆炒肝尖
小时候一直不喜欢吃猪肝，因为童年时期老妈喜欢拿猪肝和瘦肉一起煮汤，很反感那种味道，直到有一次一个东北的朋友带我去吃了一次爆炒肝尖，那种鲜嫩的口感瞬间击碎童年阴影，让人无法自拔
2 文昌鸡 : 刚来三亚的时候知道文昌鸡是海南四大名菜之一，于是随便找了一家文昌鸡饭店尝试一下，结果大失所望。最后偶然一次机会去一个三亚本地的朋友家里吃饭，他家自制的文昌鸡，配上独特酱汁，简直刷新了对鸡肉的认知。文昌鸡的灵魂是三个:(1)精挑细选的鸡 (2)恰到好处的火候 (3)金桔，生抽，辣椒组成的酱料
3 烤茄子:印象中茄子就是用来炒，炖或者蒸。第一次吃烤茄子是在2010年，初到三亚，三亚的一个同学带我吃烧烤，很奇怪，竟然有茄子，我还以为是用来炒的，结果同学说:老板，烤个茄子……我当时觉得很纳闷:茄子还能烤？结果不说大家也知道了，那天晚上我们三个人吃了十几个烤茄子，由于烧烤茄子过程比较复杂，老板都害怕了说道:帅哥，茄子没有了，可别再折腾我了。可能是这种美味被安利了，后来回老家，家里竟然也有了烤茄子，但是无论吃多少次，记忆犹新的还是那个在街头烧烤摊，跟同学一起吃着茄子，喝着啤酒的夜晚。
吃嘛嘛香的小朱
我的老家在农村，家中也有很多农家味的东西，今年回家突然家里做，一道家常炖大鹅，好吃的不得了，首先家中养的土鹅杀一只把毛去干净，然后把内脏去干净，然后剁成块，然后用地锅烧水把刹把剁好的鹅放在锅中烫熟，把沫子撇掉，这样可以去鹅的腥味，然后准备八角香叶桂皮，小茴香葱姜蒜用花生油，道路锅中，然后放入葱姜蒜炒香，再把香料放进锅中，把废水好的鹅块放入锅中煸炒，煸成金黄色，加入蚝油生抽，老抽啤酒，这样炖出来的额一点腥味，然后有酒的香味，在锅中炖30分钟，可以活点面饼子贴在锅中，然后是一道地地道道的地锅焖大鹅，出锅的时候可以放一点青蒜苗，香菜，青红椒块，放入锅中一下就把肉的香椿给体现出来了
阿松美客家
要说超级美味的食物，那肯定是随着时间的流逝，久久遗忘不了而又时常流连忘返的美味。我的记忆里至今想起还能让我垂涎三尺的美食就是一款土耳其小吃：“shawarma” ———土耳其卷饼。
这是一款土耳其大街小巷到处都有的国民小吃，类似于我们国家的肉夹馍一样，大街小巷比比皆是。12年期间去中东国家任职，无意中接触到这款小吃，之后的数年里再没有忘记过。回到国内就更没有机会了，不过还是很向往哪个味道，没有过多的花哨包装，就是一张简单而又粗糙的白纸紧紧的裹上一些烤肉生菜还有特制的酱料，甚至连一个商家的电话等联系方式都懒得打印上，低调朴实，耐人寻味。
记得有一年在义乌听说有一家外国餐厅有卖这一款小吃，我就迫不及待驱车前往，一刻都等不了，到了发现还真是这款小吃，不过遗憾的是，口味始终找不到以前的那个感觉了，甚至难以下咽。这款小吃的秘诀，我认为核心就是烤肉的腌制方法和佐料配比，其次就是他们特制的一种酱，这种酱样子看起来像奶油，味道微咸带有蒜香味。用料不同也就导致每个商家的卷饼味道都不一样，各领千秋。记得当时我还有想向他们学艺的想法，然后回国大干一场，只是后来…
以后还有机会去那里的话，下了飞机第一件事，肯定是再去尝尝那家让我日夜思念而不得的“shawarma”…
小崔说食
药膳煮馍，之前一直做餐饮，砂锅罐罐类，快有10年了，一次吃剩的罐罐，我刚好放了点馍进去，第一口就特别入味，那个时候这种药膳煮馍几乎没有吧，从那时，我就开始了把它推向市场，不断的创新改进，如今做其他品类美食，一直等待有机会可以开一家煮馍店，让喜欢滋补美食的朋友在哪里都吃的到，遍地开花
梁塬小伙
可能很多人偶然发现的美食基本都是出去旅游或者逛街的时候在某个饭馆或者小摊上发现的，但是我发明的一种美食却是自己自创的，我感觉超好吃，超级美味。16年那时候在上海工作，自己租了个单间，大家都知道上海是个消费很高的地方，所以为了节省我基本有时间就自己做饭。我平时喜欢吃腌菜之类的，偶尔也会煮泡面吃，所以家里下饭菜之类的榨菜和火腿肠时常都是有的。哪天周末睡到中午才起来，不想出去买菜，又不想吃泡面，所以我就把火腿肠切片，和瓶装的下饭菜（榨菜）一起炒，快出锅的时候放一点大蒜末，味道出乎意料的好，太好吃了，从此一发不可收拾，只要做饭我就会做这道菜，同事来我这里吃饭我都会做这道菜，都说好吃，回去也要做。大家真的可以试试，超好吃！
80后的雷子
对于“超级美食”的定义，我认为一定是小时候吃腻的，不想吃的，长大后却怎么也买不到，也吃不到的。最可悲的是自己也不会做。这是记忆中的味道，家乡的味道。这种美食在脑海中永远都是最棒的！
我的老家是在湖北的一个小县城，记得从小到大一直都是老爸用手擀面条，那根长长的擀面杖可以从老爸的手里变出细细的面条，当时小时候觉得不好吃，因为那时候经常都是白开水煮面。直到自己毕业出来工作，一直到谈恋爱结婚生子，这几年回去的次数越来越少，直到有一天再次回家时，我知道我永远也吃不到老爸做的擀面条了……每每想到这里，就无法用言语形容。
我也试过按照记忆中老爸擀面条的样子和手法来做，但是真的做不出记忆中的味道，这就是我想做又做不出来的美食，从此永远想念的“超级美食”
秋叶静静美
哈哈哈哈，榴莲。本来以前从来没吃过榴莲，也不知道是什么味道，只知道特别特别臭，也不敢尝试，后来我姐夫他家是批发水果的，过年来我家带了个榴莲，从那次吃了榴莲以后一发不可收拾，我觉得它是世界上最好吃吃的时候最享受得一种食物！！！
我是猪酱
本人从小就对川菜情有独钟，下面列举一下十大川菜：
鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、麻婆豆腐
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
童大发
无意间的美食在民间，尤其是家庭，每个家庭都有自己家的拿手菜，比如一个奶奶家，有一次过年做了豆酱肉皮冻，以前自己也做过，可看了90岁的老奶奶做的，完全不一样，放了很多蔬菜丁，那叫一个复合味道不一样的味道，在粘上点蒜醋汁儿，不吃很难形容味道
