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猪蹄炖黄豆
材料：猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个；做法1.准备好材料，黄豆提前浸泡三至四个小时。2.锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）。3.烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖，搅拌至冰糖融化。4.放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加入，炒至上色。5.放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁。6.转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会
鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼大的一条，姜一小块，盐适量，白玉菇适量，葱两根，香菜两棵，胡椒粉一小勺烹饪步骤：1.鲫鱼去内脏，去腮，去鳞，清洗干净。特别是腮一定要去，肚子的黑膜也要洗净。2.锅中放油加入鲫鱼煎至一面金黄，翻面再煎至。待两面都煎至金黄倒入热水，大火煮七八分钟，加入两片生姜去腥，一把白玉菇提鲜，转小火继续炖煮几分钟。3.葱切葱花，香菜切段，放入大碗中，加入适量的胡椒粉。接着加入适量的盐。鲫鱼汤关火，趁热把鱼汤和鱼盛入大碗中即可。
脆皮炸鲜奶
食材：牛奶，低筋粉，清水，糖，玉米淀粉，炼乳，泡打粉制作方法：1、牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀，倒入锅中，小火加热。2、等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。3、将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室1个小时。4、将凝固的奶糕取出，切成大小均匀的条状。5、低筋面粉中加入泡打搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状。6、将奶糕放入，均匀蘸一层面糊。7、锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸。8、等到外皮炸脆时即可捞出沥干油。
油爆河虾
食材：河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。做法：1、河虾剪去胡须，虾钳洗净；葱姜切沫，红辣椒切圈。2、热锅放油，油热后放葱姜末爆香，再放入河虾，翻炒均匀。3、将河虾炒酥；加入适量蚝油、生抽、盐调味，放入红辣椒，略微翻炒。4、倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化出锅装盘。
老干妈烧带鱼
食材带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量做法1、带鱼洗净用油煎至备用。2、炒锅倒油爆香葱姜蒜。3、加入老干妈辣酱，炒出香味。4、加入适量的清水，加老抽，生抽。5、加入白糖，加入料酒汤汁煮出香味。6、放入煎至过的带鱼。7、大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。8、再加少许鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，淋入少许香油关火。
辣子鸡丁
食材鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖做法1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。2、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火。
酱香鱿鱼
用料：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；做法1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；
五彩糖醋鱼
材料：市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克、蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙详细步骤：1.姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁；凤梨片切小块2.热锅，爆香姜后，将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱3.将市售炸鱼放入大盘中，淋上作法2的五彩糖醋酱即可
香菇烧酿豆腐泡
材料：肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵，生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量;做法1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；顺着一个方向搅拌上劲；2.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去；再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；3.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下让它定型；4.再加入香菇翻炒；加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；加入点盐和胡椒粉调味；倒入水淀粉进去勾芡，收汁即可。
翡翠鸭掌
配料：鸭掌100克、青椒100克、大蒜(白皮)5克、色拉油15克、料酒5克、卤汁100克、盐2克、味精1克、淀粉(蚕豆)5克做法：1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。2. 鸭掌洗净，一切两半。3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。
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