唐山电工老康
我是唐山人，我们这的说法是3月不揍酱穷的下不去炕，正月过完后，转眼就到了2月，春回大地，万物复苏，每家每户都会准备点馒头，放在阴凉的地方，等待馒头长出一层层绿色的毛，叫做馒头菌，馒头发酵大半个月就到了3月了，准备好黄豆泡一个晚上，第二天用大铁锅放上大料包煮黄豆，黄豆煮到大概手可以捏碎就可以了，倒进大缸中放凉，把馒头菌捏碎，再放进放凉的黄豆中发酵，就成了酱，天气逐渐变暖，地里的蔬菜渐渐露出了嫩绿的小芽，酱发酵好后就可以拌蔬菜了，清爽可口，以前的农民很困难，家里做上一缸酱就是一家人的下饭菜，所以就有了3月不做酱，穷的下不去炕一说。
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