北上广漂流记

中国地大物博，因为地理原因和风俗习惯，菜系众多。目前被广泛认可的中国八大菜系为：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。其中又以川菜和粤菜最为百姓广泛接受。

川菜中的开水白菜，夫妻肺片，回锅肉，包括火锅都广受全国人民的欢迎。

粤菜的经典就更多了：肠粉，牛肉汤，白切鸡，双皮奶，虾饺，无数精致而又美味的食物想想都流口水。

而东北人喜爱的饺子，猪肉炖粉条，锅包肉也是广为人知。

所以说。中国没有一道代表菜，而且各个地方各个地方的代表菜，全因为中国的美食实在是太多了！

大表锅吃在重庆

再想想，几乎天天吃，天天饭桌上少不了，你请客吃饭首先会感觉桌上有什么，香肠上桌只能是配菜，泡菜桌也只能味碟这类，不能给你上一盘香肠，上一盘泡菜吧，

哈哈哈，其实在中国还是很讲究的，讲究工艺和造型，所以国外的菜上不了大堂，只有中国人最讲究，造型都有说法，

今天说的就是粉条了，炖粉条，大烩菜,那就一个带劲，距今已有一千多年历史，全国做粉条千千万，为何就老孙家粉条，获得粉条老字号，非物质文化遗产呢，一般人还吃不到，为什么呢？因为他把干粉条做成鲜粉条，59秒吃紫薯鲜粉，绝不添加明矾，安全放心，通过FDA认证，出口韩国、德国、美国，剔除脂肪成份，长期吃润肠通便，健脾开胃，秀出迷人身材，大人小孩孕妇都适宜，热吃凉吃都可以，在海底捞可以涮到，在永辉超市可以买到，在桌上这个菜也称为吉祥如意—粉红佳人，过年过节离不了他，你说呢？所以粉条是中国的代表菜一点不为怪。欢迎关注

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餐创联盟首席咨询官

这个问题相当有意思，确实，许多国家都有能代表自己的食物，德国有香肠、日本有寿司，法国有鹅肝，意大利有意面，美国有热狗和汉堡，乌克兰有肥猪肉，韩国有泡菜，连英国都有炸鱼薯条和仰望星空…呃……相比之下，拥有丰富饮食文化的中国，似乎真的很难界定出一个具有普遍代表意义的菜色。

正因为饮食文化的丰富多彩，相比起那些饮食单调的国家，中国人可选择的东西实在太多，而且因为不同的地域文化，中国人对食物的喜好也大相径庭，可以说一个省甚至一个县都有不同的口味偏好，华夏民族实在是几千年都没解决众口难调的问题。

为此我通过QQ在认识的人群里做了个小调查，让来自不同地区的人写出一个他觉得最具代表性的食物。

这些人来自：湖北恩施，湖北武汉，湖北鄂州，湖北黄州，湖北麻城，湖北十堰，湖北宜昌，湖南邵阳，湖南岳阳，湖南永州，江西萍乡，江西鹰潭，江西九江，广西柳州，河南济源，河南周口，山西大同，四川广安，四川雅安，广东深圳，广东汕头，福建福州，黑龙江哈尔滨，山东青岛，辽宁朝阳，辽宁丹东，内蒙古赤峰，内蒙古海拉尔，新疆乌鲁木齐，北京，重庆，香港…呃…还凑了个马来西亚的福建人。

说实话，老王尽力了，然而网上这群夯货大家都知道，不怎么靠谱，我让他们说一个菜名，结果成了报菜名大会，最后乱哄哄的，只能复制出一堆聊天记录中扒拉的出的菜名。

最后吵了半天，楼歪成了... 群主，是他们要吃饭，别下我的管理…

好吧，吃货统计结果有：鱼香肉丝，烧鸡，热干面，饺子，番茄炒蛋，包子，粉蒸肉，炒腊肉，糖蒜，炒土豆丝，炒小白菜，火锅，冷锅，麻辣烫，拉面，汤面，年糕，肉糕，豆腐，火腿肠，烧茄子，紫菜蛋花汤，红烧肉，烤红薯，白馒头，油条，鲜鱼汤，榨菜，炸酱面，烤串，银耳莲子羹，手撕包菜，馄饨，汤圆，红烧鸡块，韭菜炒蛋，春卷，鱼丸，腐乳，臭豆腐，卤下水，咸鸭蛋，粽子，拍黄瓜，腌萝卜，酸豆角，回锅肉，佛跳墙，盆菜，峇拉煎。

最后那个峇拉煎是马来西亚人说的，我并没有见过和吃过这种东西，按他的描述，峇拉煎拿来炒菜吃是一绝，馋得人流口水，马来的中国人都喜欢吃。而且他强调我不能拒绝马来西亚中国人也是中国人的事实，否则就是反华。

好好好，为了民族我忍了，当管理的，尊严与群主还不都是一个球样。

此外还排除掉了如：糖葫芦，酸酸乳，烟，肥宅快乐水，茅台，八角大料，白砂糖，防腐剂，周黑鸭，大白兔等不靠谱的东西。

这个统计结果说实话已经不叫统计了，纯粹是一帮人在那自嗨，但我认为其还是具有一定代表意义的，起码通过此事，知道了某些人谈到吃时，脑子里基本会浮现出什么。

所以，在群里汇集了食物名单后，我将这个名单放到了讨论组中，然后进行了下一轮的评选。在一部分积极分子的配合下，太过地域特色的如热干面、炸酱面、盆菜、佛跳墙等东西被摘掉了。

去掉峇拉煎的时候马来阿叔不干，将之描绘的天花乱坠，于是我问了下峇拉煎的资料，结合网搜资料得知，它就是一种掺了虾酱的辣椒酱，被制成了腐乳状的方块保存，也有类似腐乳的臭味。好吧，坚决去掉！

多次缩小范围后，在强调“普遍意义和全民代表性”的前提下，终于得出了一个半决赛名单，分别是：

包子，油条，番茄炒蛋，炒土豆丝，红烧肉，饺子，豆腐，汤圆，粽子，馒头，火锅，鲜鱼汤，拍黄瓜，榨菜，烤串，峇拉煎。（别问我为什么峇拉煎又回来了）

而且许多人给出了总结性的理由，比如包子中国哪儿没有？连新疆都有烤包子，西藏也有藏族包子，包子可以包一切，不包菜群主发红包也是包子。

再比如：鲜鱼汤可以下奶，中国人民有多看重传宗接代，就多看重鲜鱼汤，哪个孕妇没捏着鼻子灌过？

还比如：端午节群主不发粽子吗？

榨菜你吃不起了？

豆腐是中华民族蛋白质的源泉！

番茄炒蛋国人必须会！

过年吃饺子，炸饺子煮饺子煎饺子蒸饺子蛋饺子肉饺子虾饺子火锅饺子！

红烧肉烧一切肉，能让不怎么饿的人饿死，饿死的人复活的霸道硬菜!

馒头，诸葛亮发明的，气死王司徒…能大能小，能松能硬，乃中华之面包也。

峇拉煎万岁！峇拉煎炒臭豆好好吃！

这都哪儿跟哪儿啊！漫不经心的中国人唷，真是要被你们气死了。

不过我也必须承认，这些食物的确具有普遍的意义，它们被排出来是不无道理的。

再继续筛选，众人最后大多数选择了——包子。

看来是众望所归了，包子的确是很具备代表性的中国食物，它的历史悠久，据说包子馒头都来源于诸葛亮平孟获后，以面制成人头形，代替杀人祭天的善举，已有千年的历史。

说到包子的种类，中国人也实在是将之丰富到了极限。常见的有菜包子，肉包子，粉丝包子，腌菜包子，糖包子，豆沙包。

比较高端的有蟹黄包子，鲍鱼包子，海参包子，龙虾包子等等。

比较考验技术的有汤包，薄薄的皮儿，充盈的汤汁，鲜味撩人。

北方的有狗不理包子，庆丰包子。

江苏有小笼包，历史可追溯到宋朝，全国其实到处都是，老王的最爱。

中部有河南水煎包，配上胡辣汤，实在是美滋滋。

广东有叉烧包，奶黄包，俗话说：“生仔不如生叉烧，叉烧包还能食”，搞得小朋友对叉烧包都有阴影了。

还有上面说过的，新疆烤包子，这个真不能错过，好棒好棒哒！

西藏的包子，呵呵，仁者见仁智者见智，有人就是好这一口。

实际上包子在中国真是个全民族食物，每个地方几乎都有包子，包子的馅儿也云集了中国人的一切美食渴望，容纳了数不清的食物理念，关于包子的传说和品类说一天也说不完。

包子的覆盖面比饺子还高，虽然它在文化宣传上不及饺子的地位高，但正是这种沉默又不平凡的存在，才让包子显得格外的有味道。毕竟饺子还有个南北差异，包子好像谁都不会拒绝。

各位的看法呢？

王司徒军武百科

国家代表菜啊，这个有点多了，每个省市地区都有不同的代表菜，我国历史悠久，号称吃货大国，没有中国人吃不了的东西，南北文化，八大菜系，满汉全席，数不胜数啊，下面诗哥就来列举一下各地的代表菜吧，如有遗漏还请来补充。

1、北京——北京烤鸭

2、天津——锅塌里脊

3、河北——驴肉火烧

4、山西——过油肉

5、内蒙古——手扒羊肉

6、黑龙江——锅包肉

7、吉林——清蒸白鱼

8、辽宁——猪肉炖粉条

9、上海——红烧肉

10、江苏——红烧狮子头

11、浙江——西湖醋鱼

12、安徽——黄山臭桂鱼

13、福建——佛跳墙

14、江西——粉蒸肉

15、山东——九转大肠

16、河南——烩面

17、湖北——沔阳三蒸

18、湖南——剁椒鱼头

19、广东——白切鸡

20、广西——螺蛳粉

21、海南——文昌鸡

22、四川——麻婆豆腐

23、重庆——辣子鸡

24、贵州——酸汤鱼

25、云南——过桥米线

26、陕西——羊肉泡馍

27、西藏——炸灌肺

28、新疆——烤全羊

29、青海——羊肉炒面片

30、甘肃——河西羊羔肉

31、宁夏——清蒸羊羔肉

32、香港——牛肉丸

33、澳门——马介休

34、台湾省——三杯鸡

诗与枸杞

德国不是只有香肠，韩国不是只有泡菜，中国美食无计其数，想起来都可怕，光是面食就有几千几百种之多，何况是其他美食品种了。

中国传统节目有一个报菜名，这是著名演员马三立先生首创的段子，相声“报菜名”里面的贯口是这样说的，“有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿。。。。还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸。。。这段相声贯口是来自于满汉全席，肯定是集合满族和汉族饮食特色美食，原为康熙66岁大寿的宴席，后来加入各种珍馐，显得奢华一些，实际上皇帝也不是天天吃这个，中华美食那么多的菜品都拿到国外肯定是不现实的，真正流行于世界的美食代表作品是那一道菜呢？

第一道菜是麻婆豆腐，英文名也可以翻译成为Mapo Tofu，这道菜是四川名菜，当然是属于川菜。材料非常简单，豆腐，肉末、辣椒、花椒等。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，虽然很简单，但是做好不容易，做不好也挺难的。所以这菜才能流传全世界。

第二道菜是宫保鸡丁，宫保鸡丁的英文名字叫做（Kung Pao Chicken），震惊中外的一道特色传统名菜。只要有中餐馆的地方基本都能吃得到，很多人都非常喜欢吃，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录宫保鸡丁，当然原料、做法有差别。据悉这道菜的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁有一点关系。

第三道菜是白斩鸡或是烧鸭（烤鸭Roast Duck)），禽类美食是中华料理最擅长的，不论是鸡鸭鹅都做得非常棒，白斩鸡、烧鸡、烧鸭、烤鸭都可以作为美食代表出席，尤其白斩鸡作为粤菜的代表作，很多地方都会有，烤鸭和烧鸭有所不同，做法不同，味道也不太一样，鸡鸭经过高温烘烤，外焦里嫩，真是唇齿留香。

饭店如果有这三种菜可以代言中华料理了，您最喜欢吃哪一种呢？

辽沈美食

它“臭名远扬”却让人欲罢不能，这长沙记忆堪称“黑色经典”

说起臭豆腐，相信没有多少人能抵挡住它的诱惑。各地的小吃街，总会有一家代表当地特色的臭豆腐店。每次带着女儿逛街的时候，都会给她买上一小份解解馋，小家伙每次吃完之后还要舔下嘴唇，真是意犹未尽啊。

臭豆腐是一种中国特色传统小吃，在各地的制作方法，口感差异也很大。比较出名的有南京，长沙的臭豆腐干。长沙人称它为臭干子，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香袭人，具有白豆腐的新鲜爽口，还有油炸臭豆腐的芳香酥脆。爱上一个人很难，但爱上湖南长沙臭豆腐，却很简单！

用户67255163696

特别感兴趣的话题。因为住在旅游城市，我们这里年年都要具备啤酒节，啤酒节上主打的就是“纯原装”的德国啤酒，而且搭配德国的国菜:香肠和酸黄瓜，还有烤猪肘。可以说是年年都去品尝!

纯正的韩餐馆在我们这里也不少，很多都很正宗，基本从老板到店员，可以说都是真正的韩国人。而且我们这里的韩餐可以说，已经把韩国所有流行的菜品，都已经囊括其中了!像什么【石锅拌饭】、【大酱汤】、【韩式烤肉】这些，基本上可以说韩国人常吃的，我们这里都有，而且都吃过!韩餐最大的特点就是，不论你去哪家吃，肯定先来上一些赠送的韩式泡菜。

先来说一说这两个国家的“国菜”代表，吃后的感受

一，德国的香肠和酸黄瓜

德国的香肠和酸黄瓜，就一个特点“齁咸”，而且没有什么特别的风味。基本在中国任何一个经常做饭，腌制咸菜的就能轻松“秒杀”这个德国代表菜。

二，韩式泡菜

韩式泡菜主要品种就是“辣白菜”，属于酸、甜、微辣的感觉。这个也没有什么技术难度，一般老百姓“照方抓药”都能制作出来。

韩式泡菜的品种和口味，肯定与四川泡菜这些没法比，不论从品种和味道上，因为基本都是一个味。

中国的代表菜有什么

这个问题就太大了!中国的饮食已经上升到文化层面，而且各地方都有自己的代表菜，不说八大菜系，光东北菜、北京菜等这些地方菜品，就数不胜数了。要是和德国与韩国比，那无异于“大炮打蚊子”!不过我认为最能代表，中国老百姓的家常菜有这么几道:

一，【西红柿炒鸡蛋】

这个酸酸甜甜的味道，加上红黄的颜值，关键是家家会做，人人都吃过，应该算一个。

二，【红烧肉】

【红烧肉】入选国民代表菜式，应该反对的不多，这个虽然家家做法不同。但是“瘦而不柴，肥而不腻”是公认的标准。

三，【豆腐】

豆腐是中国人发明的，而且做法不下上千种，那么豆腐可以说是中国人的代表菜之一，这个应该异议不大。

不想再说了!因为中国的菜品在外国人眼里，可能以“博大精深”来形容，都形容不了。这个对于他们已经超出了想象，而且德国和韩国的地方太小，他们的代表菜，也就相当于中国一个普通县城的【地方特色菜】，而且还没有县城的品种、花样多，除了韩国人不一定承认外，德国人肯定是认可的。

73神牛

德国有香肠，韩国有泡菜，中国有八大菜系，国家代表菜不计其数。中国的八代菜系分别是鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜！中国八大菜系都有代表菜，其美味远超香肠或泡菜。菜在我国不仅是一种食物，更是一种文化！全世界的美食，哪一个能同八大菜系相比？

1.鲁菜。鲁是山东的简称，鲁菜也就是山东菜。由于山东是孔子的家乡，自古鲁菜就富含文化寓意，是我国最大的宫廷菜系。鲁菜特点鲜明，讲究雍容大气、中正平和，十分符合儒家的思想观念。鲁菜的代表有，一品豆腐，木须肉，糖醋里脊，九转大肠，清汤银耳等，

2.川菜。川菜也就是四川菜，全国人民都知道，四川菜讲究一个“辣”字。自古以来，四川盆地气候潮湿，四川人需要吃辣来驱赶湿气。四川最著名的莫过于火锅，四川火锅开遍全国每一个城市的大街小巷。除了火锅以后，川菜的代表还有，东坡肉，东坡肘子，辣子鸡，鱼香肉丝，水煮鱼，泡椒凤爪等等。

3.苏菜。苏菜也就是江苏菜，起源于2000多年前的先秦时期。苏菜香儿不腻，重视调汤，能够完美的呈现食材原汁原味！苏菜的代表有叫花鸡，扬州炒饭，鸭血粉丝汤，糖醋排骨，金陵板鸭等等。

4.粤菜。粤菜也就是广东菜，主要由广州菜、潮州菜、客家菜组成。由于全世界有4000多万原籍广东的华人与华侨，粤菜是我国八大菜系在全世界流行最广的菜系。粤菜的代表菜品有叉烧包、广州文昌鸡、清蒸东星斑、挂炉烧鹅等等。

5.闽菜。闽菜也就是福建菜，闽菜以福州才为基础，汤品是闽菜的精髓！最有名气的闽菜代表菜品莫过于佛跳墙，荤而不腻，味道香醇，回味无穷。此外，非常有代表性的闽菜还有鸡汤氽海蚌、荔枝肉、白雪鸡、醉排骨等等。

6.浙菜。浙菜就是浙江菜，与苏菜共成为江浙菜。代表性的浙菜有西湖醋鱼(杭州)、龙井虾仁(杭州)、三丝敲鱼(温州)。目前，以绿茶餐厅、外婆家餐厅为代表的浙菜餐馆，已经风靡了北京、上海等一线城市。

7.湘菜。湘菜也就是湖南菜，也是以辣为主。不过，湘菜的辣与川菜的辣并不相同，湘菜是酸辣、咸香，而川菜是麻辣、鲜香。湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、姊妹团子、东安鸡、永州血鸭等等。

8.徽菜。徽菜就是安徽菜，起源于秦汉时期，到了明清时期全面兴盛。由于徽商的崛起，徽菜传播到了整个长江中下游流域。徽菜的代表作品有红烧果子狸，徽州毛豆腐，火腿炖甲鱼，拔丝芋头等等。

除了八大菜系以外，我国还有东北名菜猪肉炖粉条，北京名菜烤鱼，江西名菜萍乡烟熏肉等等！

美国观察室

这个要细说还真多。中国菜绝大多数都有历史根源，比德国、韩国的国菜时间还要长。单就这点，从毛豆花生，到满汉全席；从贵州牛瘪羊瘪，到广州龙虎三吱儿；从河南胡辣汤，到东北沾大酱，哪道菜都比他们的吃家多，历史长。

先看德国菜。

德国人沿袭日耳曼的饮食习惯，大块肉，大碗酒。烹饪方法简明扼要，煮、炖、烩为主，没那多花样，只要吃着方便。所以就在火腿、香肠、熏肉上下了功夫，还是为了吃着方便。这样做就是把肉加工成可储存食品，拿来就能吃。所以，他们的香肠吃着最方便，拿着方便，品种就多，味道最精致。这样的食物还有酸黄瓜。要我说，德国国菜就香肠酸黄瓜，一荤一素，齐活。

再看韩国菜。

韩国人历史上就不多注重烹饪，饮食文化还不如当初来中国学回去的水平。唐朝很多高丽人来中国留学，学去很多的中国菜，到目前为止，感到就剩下老三样了：腌菜、豆酱和炖狗肉。别看他菜式多花哨，没了腌菜、豆酱和炖狗肉，整个菜系都会丢了魂。如今他们把腌菜叫泡菜，良心话，比我们四川泡菜差的不是一个级别。可是他们也就泡菜能拿出手，还靠着我们的支撑。中国要是不买，他们还是抓瞎。

所以，跟他们比国菜，就是个笑话，不是一个级别。如果拿法国菜来比，或者拿土耳其菜来比还行。真的要说和德国韩国比国菜，我说花生米，油炸花生米，和德国香肠、韩国泡菜一个级别。

普济

题主，你拿两个还没有中国一个省大的国家和中国比代表菜？

德国有香肠？那好，我给你说说中国的香肠：

哈尔滨红肠

哈尔滨干肠

四川麻辣香肠

藏香猪香肠

广式香肠

还有很多很多，就不一一列举

题主还说韩国有泡菜？来给你看看中国的泡菜

在东北，没有任何一种蔬菜，不能用来做泡菜的！！！甚至包括某些豆类都可以！四川的泡菜，全国闻名！！！还有类似各种凤爪，竹笋，猪皮……随便拿出来一样都碾压韩国。

弹丸之地岂敢与我泱泱华夏大国争辉？！！！

關鍵字: 闽菜 腌菜 粤菜