努力奔跑戰鬥小松鼠
中國餐桌文化歷史悠久，古代時期人們曾經長期實行分餐而食，眾人席地而坐，各自分食自己的食物，西方國家也普遍實行分餐飲食。隨著食物種類的增多，以及人與人之間身份地位愈加平等，古人的分餐制逐漸演變成了合餐制。
分餐制與合餐制都有各自的優缺點，如今人們越來越重視個人飲食衛生，從講究經濟與環保衛生的角度來說，公筷也盛行起來。中國沿襲已久的分餐製為何演變為了合餐制？究竟是哪些因素導致這一現象的產生？今後是否還有必要實行分餐制呢？
一、由於物質條件有限，長幼尊卑等級分化，分餐制的形成和實行勢不可擋
遠古時期，由於當時生產能力匱乏，人類獲取物資的能力有限，因此都是實行分餐制。這樣可以平均和公平的分配食物，不至於為了食物而引起爭鬥。
進入封建社會，人類的生產能力有了很大的提高，已經解決了基本的溫飽問題。隨著封建等級制度的滲入，人與人之間等級分化開始逐漸露端倪，分餐制變得越來越普遍。主子和奴才不可能在同一桌子上飲食，女眷與外賓也不能太過於接觸，君主與大臣都需要分開就餐，至此分餐制形成一種常態。
在《上新了·故宮第二季》揭秘國寶級國畫一期中，南唐畫家顧閎中的一幅《韓熙載夜宴圖》進入了人們視野中，該畫主要描繪了官員韓熙載在家設宴，並且在宴後載歌載舞的畫面，全畫一共五段場景，完整地記錄了整個夜宴過程。
在宴席過程中，可以清晰地看出主客有別尊卑有序，眾人都是分餐而食。在畫中，韓熙載和四名官員共同聽曲暢飲，室內一共有兩張餐桌，韓熙載與其中一名同坐，另一位則坐在一側，而最後一位則獨自一張小桌，由此可以看出，他們四人的身份有別，就座的主次也有不同。
除了皇室宮廷，分餐制在很多古裝劇中也經常體現。《琅琊榜》中有一個情節，除夕之夜眾人在蘇宅吃餃子，梅長蘇一人一桌坐於主位，黎剛和晏大夫坐於兩旁，侍衛及隨從座於下方，一人面前一盤餃子。
二、宋朝最早出現了合餐制的飲食文化，由此逐漸形成了大規模的共飲食。
宋朝的時候商業經濟高度繁榮，各種文化也逐漸融合，也出現了最早圍著餐桌吃飯的情景。合餐制在宋朝出現的關鍵原因，在於飲食文化的商業化發展。
隨著食材原料的增多，烹飪方式的改變，宋代餐桌的菜色也愈加豐富，人與人之間的關係也更加密切。因此宋朝也成了最具市井味兒、最接地氣的朝代。
至此，合餐制開始逐漸從達官貴人走向黎民百姓，這一點在《知否知否應是綠肥紅瘦》中，明蘭回孃家吃飯的時候可以看出。
中國曆來注重傳統的家庭觀念，以家庭為單位、以家族為個體的生活方式也影響了人們的進餐方式。兄弟一起開火起灶，一家人合夥另起灶爐成了很普遍的現象。
三、分餐合餐各有優缺點，有了公筷，我們還有實行分餐制的必要嗎？
時至今日，如今不論是外出就餐或者在家吃飯，普遍都是合餐制。一大桌子飯菜，圍著一大活人，共同享用美食佳餚。注重飲食衛生的地方一般備有公筷，方便大家尊重各自的生活習慣。
合餐制可以促進一家人和睦用餐，渲染家庭融洽的氛圍，有利於家庭和諧和團結。但是從經濟的角度來說，無疑會增加一部分物資消耗和食材浪費。分餐制的好處不言而喻，不僅可以減少人與人之間的疾病傳播，還能保證食材的乾淨衛生。
鑑於當前的嚴峻形勢，我們到底有沒有必要廣泛推崇分餐制度呢？筆者認為可以分為以下幾種情形：
1、周圍環境嚴峻，冬春季流感頻發時期
就目前形勢來看，外出就餐堅決避免；同時非家庭成員（朋友、親戚）也不能共同就餐；家庭內部人員（父母、孩子）可以實行合餐，必要時分餐而食。
2、正常時期，與家庭成員之外的人員就餐
建議與家庭成員之外的人共同進餐時，最好使用分餐制，或者使用公筷。
3、正常時期，家庭內部人員就餐
經常一起用餐的家庭內部人員可以實行合餐制，針對嬰幼兒或者兒童，可以單獨分餐，與成人隔離開來。
關山硯
分餐：就是把每人的餐具分開，大家坐在一起吃飯，只吃自己面前餐具內的食物，吃多少盛多少，夾多少就吃多少。
從原始社會到周朝，人們一直沿用分餐的習俗，原因有二，其一，物質條件較差，食物匱乏，而分餐制可更好的利用食物，分得少，自然就吃得顆粒不剩。其二，等級森嚴，長幼尊卑主客有別，漢墓出土的壁畫顯示：大家席地而坐，一人一案，但座次賓主有所區分，這是分餐的典型文化。
唐朝時期，椅子從西域傳入，高足傢俱同時出現，人們圍桌而食有了客觀的物質條件。
宋朝時期，經濟繁榮，食材增多，烹飪技術日趨成熟，極大地豐富了餐桌的菜色。為中華菜系的形成奠定了堅實的基礎。讀過《水滸傳》的人都知道，裡面宴會的菜品五花八門，各具特色，這就是魯菜的前身！食物充足，菜品又這麼多，分餐就不合宜了，於是大家圍桌而食就順理成章。
不論是分餐也好，還是圍桌而食也罷，各有千秋！分餐：乾淨、衛生；合餐：熱鬧、融洽。
不論是單位個體，還是小家獨戶，大家圍桌而席，推杯換盞，猜拳劃令已傳承至今，這就是中國獨特的飲食文化，當然，分餐在個別場合也時有出現，如企事業機關食堂，一個大盤子可裝三菜一飯，湯在外已是標配！
至於是分餐還是合食，憑個人喜好，任君選擇！
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合桌而食一直存在，從史前到現在就沒斷過。漢代就有記載：
“二人同室，兄弟合食，和樂相好，各得所欲。”不過合桌而食是下層普通人的做法，一家人一個鍋裡攪飯勺，當然漢代時候還沒有高桌大椅，只有“案”。
分餐制則是周禮就開始的，在周禮中，不同身份的人用不同的器具，吃不同的東西，這就要求必須分餐制才能區別開來。但“禮不下庶人”，對平民來說沒這麼多講究，所以平民各自端個陶盆吃也有，一個瓦鍋吃也有。
然而唐宋之後，分餐制就很少了，以共餐為主。
而唐宋是中國歷史上的轉折年代，從唐開始，大族的影響力逐漸衰落。到了宋隨著科舉被皇權推高，“朝為田舍郎，暮登天子堂”已經成為常態，權力中樞大多是這樣的人。沒有了持久穩定的身份差異，伴隨身份而來的分餐制也消失了。
先秦時期是貴族制，分餐制執行的很好。到了秦漢，貴族雖然消失了，但餘波還在，上層還在假裝是貴族。東漢開始，經學世家再次興起，通過解讀經典成為門閥，但和貴族還差得遠，門閥保持著貴族時代的一些傳統。到了唐開始，皇權再一次加強，皇帝不喜歡門閥家族的人，因為這些人不夠聽話，沒有提拔的平民聽話，於是搞一定比例的科舉，門閥在政治上逐漸衰落。到了宋時期，徹底沒了門閥的空間，權力舞臺上的全是科舉英雄。
而分餐制也隨著貴族門閥的消失基本消失。
歐洲人因為貴族傳統保存了很久，直到當代才基本消失。所以分餐制保留了下來。
當代有些人提倡分餐制，給出的理由是衛生。然而究竟有什麼證據證明共餐比分餐不衛生？這種他人即地獄的思維實在可笑。
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事實上並非如題主所說。
共桌而食一直是下層百姓的習慣，因為家中沒有那麼多空間，也沒有那麼多几案餐具。
官員貴族富裕戶一直採取分餐制度，大體持續到南宋時期。
宴會時，主人與主客居中，兩邊是陪客，都是一人或二人使用一個案幾，大家跪坐而食。家庭內部吃飯也是一樣的規矩。
元代之後，共桌而食逐步成為上層習慣。
以前我們這邊還有習慣。大桌子吃飯，來了客人就得專門分一個小桌端菜上去，記住，是年長尊貴者單獨用餐，叫尊者獨坐。
結果現在改習慣了，同樣情況下就是小孩子們去單獨用餐。
四川達州
這個事吧，我個人覺得是現代形成的。
且不說八仙桌是明朝傢俱，其實椅子也是外來物。
古代木業沒有那麼發達，還要蓋房子修大門的。
所以床和席子才是主流。
不可能聚餐的。
聚飲倒是可能。
古代哪有那麼多菜品？
大多數蔬菜都是美洲引進，起碼在哥倫布之後的事吧？
曲暢。就是古代以喝為主，酒精度不高，也就飽了吧。
話說八仙桌。
其實是待客用的。
必須有陪桌的。
也不是以吃為主，
表達禮節而已。
現代人大桌吃飯，有倆點。
一是商量事。取自圓桌會議和十二騎士傳說，當然是英國的，以洋氣為主兼而實用。清朝的人如果商量事不分尊卑的估計也會被當亂黨處理，所以清朝以前不會有圓桌會餐的。
還有一點。就是沒出息，閒著沒事誰吃著誰吃不著容易出事，都坐桌子上自己夾不出事的，四雞四魚的講究起來了。
其實古近代大戶招待飯不是這樣的。
那時候傳染病不多，洋鬼子不多，所以是流水席。
拿筷子就吃。喝足了就走。
必須貴賓主人才陪的，警察局長一類的。
那平常飲食，其實是能避就避。
因為有親先嚐。
看紅樓夢賈母吃飯單吃居多，也不和兒一起。王夫人要侍立的。
很麻煩的。
老百姓講究的就是讓父母先吃，吃完了男女吃。不上桌的廚房吃。
窮的就男子吃。剩下的有一口沒一口了。
所以即使有條件也不會聚餐的。
麻煩的很。
哦發發發
遊牧名族打進來了！並統治了中原！
城文武貝
分餐而食是因為當時上層社會的禮儀制度，而非代表所有全部的社會現象。普通百姓沒有上層社會那麼多青銅禮器，也沒有非常豐富的實物，大部分還是團座而食。
有物創意
不要想的那麼複雜，最主要的是食物不同了。以前的食物多為流食，大塊的肉，菜品單一。
劉耕新
記得好像是因為傢俱的發明
佳期若夢1043
分餐其實更好 公筷也可以
