文 | 白妹子
01
正月十五，今天是元宵节啊！
下午做元宵的时候，小白去仓库里取了一点白牡丹冲泡。
白牡丹~
念起这三个字，不自觉间就感受到了一种优雅，幽静。
“昨夜月明浑似水，入门唯觉一庭香。”
当白茶被取上这个名字后，顿然感觉，白茶也变得孤傲起来了。
面对白牡丹，白茶圈中的茶友各持己见。
有人觉得，它是白茶中的一朵花仙子，拥有自己的独特花香，不争不抢，亭亭玉立。
可又有人觉得，它在白茶圈中的地位很尴尬。
芽头不及白毫银针肥壮，叶片不及寿眉豪迈，卡在这两款茶中间，冲泡后的香气和滋味总是喝不懂，也不知道它究竟有什么特别之处。
众说纷坛，这让不少刚踏入白茶圈中的新人，摸不着头脑。
然而，不仅是新人，甚至一些已经喝了多年白茶的老茶客，也始终喝不出白牡丹的独有魅力。
啧啧啧……这不应该呀！
刚入坑的新人也就算了，老茶友们，你们怎么会喝不出白牡丹的滋味呢？
之前有一位经常来小白家买茶的老茶友，每次买茶都只问银针和寿眉。
对于白牡丹，从来没有看见这三个字在小白的手机屏幕上跳出来过。
后来一问才得知，这位茶友是听一位朋友说，白牡丹没有什么可喝的，便放弃对它的了解。
哎呀呀……说实在的，茶友们想要在白茶圈中立足，可不能这样啊！
没有喝过白牡丹，就已经在心里断定它的不足，这不就应了那个成语“人云亦云”嘛！
不不不！
今天小白就从选购，冲泡，到最后的品茶，让大家360°无死角的了解白牡丹。
02
喝不懂白牡丹，可能是因为你没有选对茶，所以第一步我们就来说说如何选购白牡丹。
其实，对于选购白牡丹，茶友们经常会在两个方面出现问题。
一个是容易将白牡丹和白毫银针混淆，一个是在白牡丹的产区上选错了。
对于茶友将牡丹和银针混淆，在茶圈已经屡见不鲜了。
不少刚入门的新茶友，就经常将银针错认牡丹，或是牡丹错认银针。
明明是不同品类的两种茶，茶友们怎么会这么容易搞混呢？
说起来，这也不能全怪茶友。
牡丹的采摘本身就紧随银针之后，就像“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”这首诗写的一样。
可能在一夜之间，原本还是一旗一枪结构的银针，就变成了一芽一叶的牡丹了。
这变化，都快赶上现在互联网时代的传播速度了，快！
但是，这并不妨碍我们去辨别白牡丹。
在国标中，白牡丹的采摘标准是，一芽一叶，或是一芽二叶。
它芽头边上的叶片，并不是银针的小萼叶，相比起来，会更加的宽一点，大一点。
而相比起银针的芽头，白牡丹的芽头会收敛那么一些。
这些细微却有显而易见的差别，还是需要茶友们去多多观察。
对于选购的第二个问题——产区，小白还是建议茶友们喝高山茶。
不同产地的白牡丹，香气和滋味都是有差异的。
但是产自于高山上的白牡丹，是最适合茶友们收入囊中的。
适宜的温度，柔和的漫射光，丰沛的降水，清新的空气，松软的土壤，这些才是适合白牡丹蓄积养分的绝佳条件。
茶友们将这两个点做好，选好一款品质好的白牡丹并不难。
03
喝不懂白牡丹，可能是因为你在冲泡上没有做好，第二步，我们就来说说冲泡白牡丹的正确姿态是什么样的。
冲泡，是激发一款好茶潜能的绝佳时机。
茶友们如果在冲泡这一步上做不好，99%就有可能错过了一款好茶。
对于白牡丹而言，更是如此！
花香，是白牡丹的主打香气，白牡丹能够拥有“白牡丹”这个名号，也少不了这个因素。
然而，对于白牡丹的花香，可不是想闻就能闻到的。
在冲泡的过程中，要是不用沸水冲泡牡丹，就有可能感受不到它那馥郁的花香。
在白茶的众多香气之中，有分高中低沸点的香气，而花香是属于高沸点的香气。
有些茶友总是不舍得用沸水冲泡白牡丹，结果每次冲泡后又无奈，为什么我买的白牡丹，都没啥花香？
细节决定成败呀！
不管是什么白茶，都要用沸水冲泡，才能释放出它的香气。
更何况是拥有高沸点花香的白牡丹呢？
除此之外，还有用环壁注水的方式，冲泡白牡丹。
只有将盖碗中的所有干茶浸润，才能让幽幽花香沉入茶汤之中。
最后一点就是需要茶友们合盖，快出水。
一杯好茶，是绝对不能闷泡的。
如果在冲泡的过程中，将茶汤坐杯了，白牡丹的香气和滋味便随着“闷”香消玉殒了。
04
最基础的选购做好了，最关键的冲泡做好了，难道还品不懂白牡丹吗？小白不信！
对于有些茶友说，白牡丹没什么可喝的，小白虽然很气，但是更无奈。
因为他们根本就喝不懂白牡丹，所以才编造了这么一句话来掩饰。
这样自欺欺人的做法，无异于掩耳盗铃。
可是，只要选对了白牡丹，并且在冲泡上做好了，还怕喝不出白牡丹的香气和滋味？还怕自己一点儿也喝不懂白牡丹吗？
称好5克的干茶之后，将沸水注入盖碗中，合盖……
在这短短的几秒钟里，白牡丹的花香已经渐渐在盖碗中氤氲开来。
当然，随之散发的不止有花香，还有毫香，草木被大雨冲刷后的气息。
这些香气在快出水后，一并随着茶汤进入杯中，沉入汤水。
啜饮一口，打头阵的还是花香，而毫香和草木香是在后面铺垫。
喝入口中的茶汤，不止有香气，还有那如同丝绸般柔滑的汤感。
舒爽，柔和，茶汤入口像是一朵慢慢展开的花朵，温柔又不失质感。
当稠润如蜜水一样的茶汤咽入喉咙后，口腔中还不时回旋着恋恋不舍的花香。
这就是那么多茶友钟情于白牡丹原因啦。
05
下午喝的白牡丹实在是太好喝了。
今天元宵节，茶友们应该吃了不少的元宵。
如果吃完元宵后，感觉不好消化，茶友们可以再冲泡上一杯白牡丹哦。
其实，不靠近白牡丹，觉得高冷，孤傲。
一靠近，便感受到了甜蜜，温柔。
白牡丹，它如同白茶中的一朵花仙子，茶汤又清甜又稠滑，茶香更是花香四溢。
你喝不懂白牡丹，是因为你不愿靠近它，了解它。
一旦感受到了白牡丹的魅力，说不定下一个拜倒在它的石榴裙下的人，就是你。
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