愛吃魚的人很多，之前不少的粉絲抱怨說自己做的魚腥味太重，很無奈，明明做法沒有問題，也會在下鍋之前把魚醃一下，腥味還是一點沒有減少，飯店的魚沒腥味，自己做的魚腥味那麼重，為什麼腥味重呢，因為少了關鍵1步，可以說從開始第一步就錯了。
今天我們用草魚做一道武漢的特色美食，就是"聞著臭，吃著香"的餈粑魚，如果是武漢人，對這道菜不陌生，幾乎就是家家都會做的一道菜，就像西安人眼裡的涼皮肉夾饃一樣。
這道魚想要好吃就要醃，做法很簡單，就是比較耗時，因為醃的時間越長越好吃，聞起來越臭越好吃。而且這道魚沒有腥味，一個是醃的時間比較長，另外一個關鍵就是我去掉了魚腥線，因為魚的腥味都吸附在魚腥線上，去掉魚腥線做出來魚自然沒有腥味了。不只是餈粑魚，不管你做啥魚，要想魚沒有腥味，那就去掉魚腥線，那魚腥線怎麼去呢？
主要食材：草魚、蔥、姜、幹辣椒
輔料：料酒、生抽、花椒、老抽、鹽、香醋、黑胡椒粉、白糖
做法步驟：
1. 洗乾淨的草魚去掉兩側的魚腥線（從魚鰓後面割一刀，會看到魚肉裡一根白線，一隻手捏住魚腥線慢慢往外拉，另外一隻手輕輕的拍打魚身，魚腥線就取出來了），
不管做啥魚一定要去掉魚腥線，很多人做魚都不去魚腥線，這樣做出來的魚腥味很重。一定要牢記，不管做啥魚，去魚腥線是關鍵。）
2.把去掉魚腥線的魚切成兩指頭寬的魚塊，別忘了把魚鰭剪掉。
3.切一點蔥姜加到魚塊裡，再加一些鹽、料酒、生抽，蓋上保鮮膜醃4個小時，我是著急吃，你也可以多醃一會，醃2天以上，1周更好吃，醃的時間越長，聞起來越臭，吃起來越香，外皮也酥脆。
4.切一點幹辣椒段和薑末備用。醃製的時間比較長，不著急切哈。
5.把醃製好的魚塊用去掉蔥姜，用廚房用紙吸乾水分，最好的是自然風乾（只要你能忍住饞）。你可以聞一聞有沒有臭臭的味道。
6.鍋裡燒油（油不要太少，這是煎魚），把吸乾水分的魚塊放進去用中小火煎，慢慢煎，這不是烙餅，不要頻繁翻動。
7.魚塊煎到金黃就可以出鍋了。
8.鍋底留一些油，你也可以重新倒油，把之前切好的薑末幹辣椒段倒進去爆的香香的。
9.加小半碗水進去，再加一些生抽、老抽、料酒、香醋、黑胡椒粉、花椒、白糖攪拌均勻，不要放鹽，之前醃製的時候已經放了鹽，現在再放鹽會很鹹~很鹹~很鹹。
10. 把煎好的魚塊下進去，開中火，把湯汁收幹，一道香味撲鼻，口味鹹辣的武漢美食餈粑魚就可以出鍋了。
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