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你好，紅燒肉是用五花肉來做的。另外做紅燒肉離不了糖色，糖色在肉中不僅能上色，而且還有一種焦糖的香味兒。家庭主婦在家裡可以輕易操作。調料非常簡單，就醬油糖和鹽。
將買回來的五花肉清洗乾淨。切成四方的小塊兒。蔥姜切成片兒。
將五花肉放入開水中焯水。控幹水氣。
鍋內上火。加入少許的油。放幾粒白糖。小火炒至融化。等到冰糖變成棗紅色時。放入焯好水的五花肉進行煸炒。
等到五花肉均勻掛住顏色，吱吱冒油時。放入蔥姜和八角。然後放入生抽醬油。繼續翻炒至出香味兒。然後加入水。開鍋後打去浮沫。放入少量的鹽。和少量的糖。喜歡吃甜一點的可以多放點白糖。然後轉小火稍40分鐘左右。等肉熟透了以後，開始大火收汁兒。等到湯汁收濃後顏色紅亮時即可出鍋。，顏色紅亮。非常下飯。
南鮑北參
第一步當然要從選一塊上好的五花肉開始說啦，講究的買一塊五花三層的肉，如果怕胖可以買偏瘦的，但是這種肥瘦相間的肯定是比肥瘦分開的好吃
大概就是這樣的肉，先不著急切，也別去皮，如果覺得豬皮腥那就買不帶皮的也行
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第二步，準備一鍋水，放上兩段大蔥，五六片姜，一小把花椒（花椒其實可以多放因為麻麻的口感有助於解膩個人覺得這是心頭大愛），幾顆八角，放肉，煮開後再煮十五分鐘左右，讓肉基本斷生，關火，水別倒
肉塊取出來快速放到冰水裡，為了冷卻好切，還能讓肉收緊提升口感
然後切成麻將牌那麼大的肉塊備用，但其實因為要做成入口即化的切大大的也可以
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第三步，準備一個平底鍋，不加油，燒熱，把五花肉的四面都煎到金黃，期間應該會煸很多豬油出來，好這口的話可以留下，但為了健康建議還是不吃。無論如何不要煎糊。這一步主要是為了減少五花肉的肥膩口感，像我一樣有體重問題的請務必進行這一步_(:з」∠)_
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第四步，拿出一個高壓鍋，我家是電的所以就教電高壓鍋用法，把剛才煮豬肉的水連蔥姜花椒八角一起倒進去，加少許鹽，豬肉放進去，燉肉檔一直燉到自動關閉就好了，或者如果是定時的燉四十分鐘到一小時，但是也不能燉爛了不然就沒有口感了
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第五步，炒鍋加入適量水和白糖，具體用量可以根據自己口味，煮成淺黃色（炒糖色是為了給紅燒肉上好看的顏色，而且能柔化鹹味），加入適量生抽和老抽（什麼叫適量呢就是你嘗一下如果味道偏鹹感覺熬成汁肯定下飯就行），或者像我懶得炒糖色，就把燉豬肉的水放一些到鍋裡，加醬油和適量糖，水量要差不多沒過肉，然後進行時間約為十五分鐘的入味過程，期間最好自己嚐嚐味道，感覺差不多了就大火收汁，或者水澱粉勾芡，就好了
炒雞簡單，可能比較費時間
不過你收穫了一碗可以撲擼撲擼抖動的紅燒肉
多好
食味小廚君
今天要介紹的就是紅燒肉的做法，這是一道極為平常的家常菜，但是常常做就能悟出製作紅燒肉的真諦，成功的紅燒肉每一塊肉都被濃郁的醬汁給包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，軟爛嫩滑，放在嘴裡只需輕輕一抿就能融化，而且肥而不膩，甜而不粘、濃而不鹹；只要有了這道菜，只需要來上幾碗白米飯就會讓人感覺到滿。
做法很簡單！味道也很好，你也來試試吧！食材五花肉1斤、冰糖50克、蔥姜適量、八角2個、香葉2片、桂皮1塊，五花肉切小塊，鍋中倒入適量的水，倒入五花肉、薑片和2勺料酒煮開幾分鐘撈出，不用放油，五花肉放入鍋中乾煸出多餘油脂，五花肉盛出來，倒出多餘油脂，留下次炒菜用，冰糖倒入鍋中，倒入五花肉，蔥姜、桂皮、八角，香葉，2勺料酒，2勺老抽、2勺紅燒醬油，翻炒上色，倒入2大碗溫水，調小火燉1小時以上，收幹湯汁，加1勺鹽調味即可！煎五花肉的時候，可以用鍋蓋擋一下，防止油濺出來傷到自己，用冰糖做五花肉，味道和白糖炒的差不多，看看這道菜對你有幫助沒有？
美食小胖的生活
紅燒肉片主要把糖色熬好肉片用油炸可以去除多餘的油漬吃起來不膩
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大明哥美食記
紅燒肉製作需將其洗淨放入溫水去除血水，用手瀝乾後，加入大蔥，薑片以及大料等調味品，在鍋中加入少量的油，倒入白糖燒製，之後加入醬油，五花肉，最後加入溫水，小火慢燉直至五花肉鬆軟即可出鍋食用。
1.五花肉用清水清洗乾淨，將其切成方塊，放入溫水中去除血水，取出後用手將其瀝乾水份。
2.大蔥切段，生薑切片。
3.起鍋燒油，加入白糖，醬油，翻炒後加入五花肉，繼續翻炒均勻。
4.加入溫水，放入料酒以及香料，薑片和蔥段，用大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火，加入適量的鹽繼續燜到五花肉鬆軟為止，美味的五花肉即可出鍋了。
豆豆家美食
買好的五花肉，切四方塊，放入鍋中大火燒開，小火慢煮半個小時，鍋中放入，聰短，薑片，老抽，料酒，花椒，半個小時後撈出放涼，切成小塊，起火燒油，放入冰糖熬出顏色色，放入五花肉，炒一會，放入水漫過五花肉，放入薑片，老抽，生抽，鹽，小火慢燉一個小時，就可以開吃了。
平平淡淡mzl
紅燒肉片的做法，這樣做法絕對好吃！
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六哥在廣西
回答。紅燒肉片怎麼做？首先五花肉切成片兒。上將喂口。備用。蔥末，蒜末，薑末。海鮮醬油。雞精。 鹽適量了 放在小碗兒里加高湯50克。這個起鍋燒油。 五成熱下入將好的肉片兒花散。滑散後撈出。油加溫 八 成熱。下入華散的肉片兒。成焦狀撈出來 這時到出鍋裡的油。這時下入肉片兒。倒入對好的佐料。翻炒十秒鐘。出鍋 出鍋打材料油，裝盤即可食用。 外焦裡嫩風味獨特。外觀明亮，香氣撲鼻。回答完畢。
樸實老李
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三隻小猴愛做菜
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