老頑童奔夢去
山藥的做法有很多種，可以做中式熱菜，法式濃湯也可以做涼菜，甚至可以做點心做麵食，還可以做餡料。可以根據自己的口味和愛好來做不同的美食。
海迪澈愛廚房
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老蘇美食
山藥因其藥理和營養，正波濤洶湧的湧向餐桌，一時間，各種美味做法爭奇鬥妍。
山藥，以鐵棍山藥為最佳，外表纖細，營養價值最高，屢現餐桌。
去皮，切段，做配菜，可搭肉類去燉。注意：在肉類熟前10分鐘放入山藥，過早，易爛碎。
炸山藥
- 山藥去皮，洗去皂液，切段備用。
- 雞蛋打散成蛋液備用。
- 山藥段粘玉米澱粉，再裹雞蛋液，再粘麵包糠。
- 油溫七成熱，開炸，炸至金黃色撈出食用。
搗碎做餡或做皮
山藥蒸熟，搗碎泥狀，切好蔥沫，姜沫，生抽，十三香，用手抓勻。捏成丸子狀，裹雞蛋液，粘麵包糠，油溫七成熱，炸至金黃色撈出食用。
- 拔絲山藥
- 山藥去皮，洗去皂液，切段備用
- 少許油起鍋，放入冰糖，清水，熬製糖水至焦黃色，密集小氣泡翻滾時，放入山藥，翻動沾勻糖色，盛出。
騎月亮看地球
山藥有許多種吃法；1.醬汁山藥，2.山藥蒸丸子，3.鹹蛋黃焗山藥，4. 酥炸山藥，5.拔絲山藥，6.山藥饅頭，7. 棗泥山藥，8. 養顏清潤山藥，9.百合羹木耳炒山藥等等。
山藥素有‘神仙之食’的美譽，它的營養價值豐富，口感細嫩，是家中的常備食材。每年秋天都是收穫山藥的季節，如果總是簡單地蒸熟或者是小炒，難免會吃厭，實際上，山藥可以算作是食材中的百變女王，入菜、主食、甜點樣樣都行。下面分享山藥的幾種做法！
醬汁山藥的做法
主料
淮山一根
副料
韭菜少許、小紅辣椒 適量。大蒜、醬油、生抽、老抽、澱粉、白糖、鹽、適量的水。
【步驟】
1、將山藥去皮切成條狀，再把山藥放入冷水浸泡，洗掉薑汁，這個步驟是為了防止它變色。
2、鍋中加水燒開，放入切好的淮山，煮至約兩分鐘後撈起裝盤。其實淮山也可以不需煮。
3、將紅辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗乾淨切成小段備用。
4、鍋中倒油，放入大蒜和辣椒翻炒均勻。
5、把山藥倒入鍋中繼續翻炒。
6、準備一個小碗，將鹽、雞精、生抽、醬油、老抽、澱粉各一勺，再加半勺糖和適量的水，在小碗裡攪拌均勻。
7、將調料倒入炒鍋中，再放入韭菜翻炒均勻，炒一至兩分鐘後關火，出鍋裝盤。一盤營養美味的醬汁淮山就做好了！
鹹蛋黃焗山藥
主料
山藥
副料
鹹鴨蛋 生粉 蔥
【步驟】
1.山藥去皮切小段，上蒸鍋蒸熟。
2.蔥切蔥花，鹹鴨蛋取蛋黃碾碎。
3.蒸熟的山藥裹上生粉，表面多餘的生粉稍稍抖掉一點。
4.裹了生粉的山藥入油鍋略炸，炸至表面脆即可撈出，不要炸至焦黃。
5.鍋中放入適量的油，下蛋黃炒到冒氣泡。
6.再加入山藥快速翻炒，讓山藥裹上蛋黃，出鍋裝盤即可。
【溫馨提示】
1.山藥不要切的太大塊，不然不易入味。
2.趁著山藥剛蒸好，熱乎乎表面溼溼的，裹生粉最容易。
3.炸的時候不要炸太過了，表面脆脆的就好，不要焦黃，最好還是要白白的。
4.要快速翻炒，不要炒的大久。
棗泥山藥糕
主料
山藥 2根
副料
大棗 10粒
枸杞子 10粒 糖粉 糕粉
【步驟】
1.將大棗洗乾淨，山藥去除表皮，蒸鍋上汽後，入鍋大火蒸熟。
2.將蒸熟的山藥趁熱搗成泥狀，並過粗篩，使山藥泥更細膩。
3.加入適量的糖粉和糕粉，使山藥泥能結成團即可，沾少許糕粉防粘，將山藥泥分成10份。
4.蒸熟的大棗去皮和核，保證一個大棗為一份餡。
5.取一份山藥泥，在手中拍成小圓餅，包入一個大棗泥。（如果粘手的話可以使用糕粉做手粉），慢慢捏緊收口，並略整成扁扁的形狀，看起來更像一塊糕。
6.重起蒸鍋，上汽後放入包好的糕，大火蒸5分鐘即可。
7.蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉，按上一粒開水燙過的枸杞子。這樣就大功告成了！
【溫馨提示】
這款點心成敗的關鍵在於是否入口即化、香甜可口，所以在調製山藥泥的時候加入糕粉要適量，只要山藥泥能成團即可，糕粉太多口感會硬，至於糖粉的多少就要看自己的口味了，可以邊加邊嘗一嘗，當然越甜越好吃，熱量也就越高！糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
一般最好用最大個的新疆大紅棗來做餡，蒸熟後的紅棗就不需要做任何處理，只是去皮去核就行，並保證每個糕裡有一個紅棗。如果沒有這麼大的棗或是棗不夠甜，也可以用棗泥。
養顏清潤山藥百合羹
主料
山藥 1根
副料
百合 2顆
牛奶 1瓶 冰糖
【步驟】
1.將山藥煮至六成熟
2.加百合，同時加入冰糖。煮至水幾乎收幹。
3.把有一點點水分的百合山藥放涼。
4.接近室溫後放入攪拌器，分次加牛奶攪拌，直至成為自己滿意的糊狀為止。
5.再取一朵幹玫瑰花捏碎裝盤即可。
美食廚人蕭哥
大家好，我是瑞姐。
山藥的話有很多種吃法。首先把它蒸熟。然後去掉皮。然後可以用糖。放鍋裡面熬化。做拔絲挺好吃。
瑞姐衣櫥
山藥有N種吃法，可以煲湯，炒菜，可以做主食，還可以當粗糧直接蒸熟食用。下面給你介紹下山藥炒肉片的做法。
1.
準備好食材，山藥和胡蘿蔔切成菱形狀，不會切也可以順勢切，然後將山藥用水焯一下，肉用澱粉、少許鹽醃製一會。
2.
將VCC氣墊鍋燒熱後倒入油。
3.
將肉片倒入翻炒變色即可。
4.
接著倒入蔥花翻炒起香。
5.
將肉片先裝盤備用。
6.
另起鍋倒入適量的油，將山藥、胡蘿蔔片、木耳和青椒一起倒入韓國VCC氣墊鍋進行翻炒，這裡說的是，這個氣墊鍋是不粘鍋，炒菜燒湯都是不錯的哦！
7.
大概翻炒兩分鐘左右，放入適量的鹽，根據自身口味添加哦！
8.
加入鹽後翻炒均勻即可出鍋了。
9.
裝盤嘍，看上去是不是很清爽呢！
家合美食
山藥含有多種營養素:澱粉酶、多酚氧化酶、維生素B1等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，做法是非常多的，但個人建議清蒸或用來煲湯為宜，簡單方便還能最大保留淮山的營養價值，老少皆宜[比心][比心][比心]
方向888888
山藥的吃法很多，比如說:拔絲山藥，清蒸山藥，蜜汁山藥，再或者清炒山藥，山藥燉排骨，山藥燉雞等等等等……
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Wen豆豆
山藥排骨湯
三歲就很拽a
山藥營養豐富，適合冬季滋補，它的做法有很多種，可以涼拌，熱炒，和其它食材一起燉。
比如:藍莓山藥，山藥木耳，蜂蜜山藥泥，可以和羊肉做成羊肉鍋仔，也可以做成山藥點心，也可以做點心餡。
