养生小鹏鹏
2020年的疫情无疑对餐饮业是一个重创。
但也可能对部分人来说是机会，都说大浪淘沙，每次留下的都是善于寻找机会的人。
我想举一个海底捞的例子，海底捞在1月份发布通告称，第一次将复工通知延长至1月31日，随着形势的严峻，再次发布通告延期复工，通告称会根据疫情的情况来通知。
海底捞最为一家上市公司，门下几百家店，即使不运营，也需要昂贵的成本，为了缓解资金紧张，海底捞现在配合京东，将一部分的火锅食材通过配送的方式来售卖，也算是开拓了一种应对疫情的新方式。
这个特殊时期，不得不说，对生鲜生意来讲，是一个很大的机会。
线上配送变成了一个很大的市场，以前生鲜配此起彼伏，但基本上都以失败告终。
随着这次疫情的严重，反而给生鲜配送带来了很大的市场，小区门口天福便利店，在年前加盟了一个京东的生鲜小程序，年前的时候需要推出特价蔬菜才有人购买，但年后随着疫情严重，不但不需要特价蔬菜，线上的蔬菜基本上一发布就被小区的人抢购一空。
门口的面馆店，也全部开启了打包配送的模式，从我们普通人的生活状态就可以观察到餐饮业在以最大的速度做着改变，只为求生存，不得不学会变通。
虽然我不是做餐饮业的，但我觉得这次疫情不是餐饮业的灭顶之灾，这只是一个很大的考验。
这次疫情不但对餐饮业，而是对整个中国乃至整个世界的考验，我们熬过去，便会迎来更好的未来。
白掌心
对于2020年的餐饮业怎样不会倒闭，先看个之前的新闻。
前几天，有新闻报道说记者在采访西贝莜面村老板时，说到，目前资金最多只能维持3个月。
西贝莜面村算是很有实力的餐饮了，尚且仅能支撑3个月，400多家店仅有100多家靠外卖支撑，规模大了，各种支出多，也不是所有的店子都能够按照另一种模式来执行。
像西贝莜面村这样规模的餐饮企业不在少数，店面广，人员多，平时都是靠现金流运转。但是遇到现在这种危机的话，没有充足的资本储备就不能叫过冬了，简直是过关。
相反，本地的一般餐饮企业，虽说也会有一定的外卖量，但对于损失的弥补也是杯水车薪！ 除非你是纯靠外卖，不做堂食！这也是对传统堂食餐饮的一个巨大挑战，犹如当年电商刚出道时的那般。餐饮讲究的是个情景，在特定的环境下会有更好的食欲，比如情侣约会，家庭朋友聚餐等等，要的就是个氛围；更平常的便是保证我们日常在外人员的一日三餐；更重要的还是个健康。
但是外卖也是随着社会经济的发展出现的一种经济形态，白领上班人士为了节省吃饭时间，基本都会选择外卖，有的则是自带。还有的就是满足吃货懒人们，这部分的市场是巨大的。但是大部分餐饮企业都是兼做外卖，理由上边已经提到。
上海有个朋友去年和朋友开始餐饮行业，做的就是外卖，主做川湘菜，所有的食材供应链都以快捷为主，这也是能够保证工业化生产的前提，因为开始的晚，年底最高一天流水1万多。趋势来看还是不错的，有困难的餐饮企业在目前形势下，在得到资本的帮助后可以考虑转型为全外卖为主，后期看情况再把堂食重新做起来。
所以，要想2020年的餐饮业不倒闭，转型是个要考虑的问题！
天空那颗星
现在各种餐饮店可谓数不胜数，一个店想要出类拔萃其实也难也不难。
作为一个食客，无非就是吃味道，吃环境，吃服务。
一个饭店也许不需要你装修多么高大上，但一定要干净整洁，不否认很多街边的“苍蝇小馆”味道很好，但现在人们的整体素质及对卫生的要求都在提高，如果一个饭店入眼是埋埋汰汰，脏兮兮的环境，那无疑会劝退很多顾客。所以卫生一定要搞好！
然后是味道，这也是最最重要的关键因素。饭菜的品质最好保持在一个很好的层次，不要今天好吃，明天咸了，后天淡了。这会拉低顾客的食欲。要知道，饭店的选择在食客看来有无数个，如果你做的菜马马虎虎，那就会造成顾客的大量流失。“要想抓住男人的心就要抓住男人的胃”不是一句废话！所以多用心，多创新，保质保量才是正道。
最后是服务，如果要求你做到像海底捞那样的面面俱到，无微不至是很困难，也是不太现实的。但它对于顾客的态度是值得学习的。一般去餐馆的顾客也不会去要求那么多，店家尽量保证出菜的速度和质量一般也不会有什么大问题，尽量为顾客多想想，总是没错的。
另一方面就是现在基本有店就会有的外卖服务，这也许比店面服务更重要！一个店的声誉也最容易在这上面折损。顾客通过平台来点餐，店家最好能做好食物的口味，数量和包装。细节决定成败，严谨一些，不要漏这漏那，包装还没到顾客手里就撒出来，更不要在菜品的质量上偷奸耍滑，老顾客是能吃的出来的。但忙中也无法避免会有些失误出现，那就会面对顾客的差评，当你得到差评的时候尽可能的去了解情况妥善补救，最好不要用那种千篇一律的统一回复，那会让人觉得态度有问题。
最后，做餐饮是一件很累很繁杂的事情，但当你披荆斩棘站稳脚跟，俘获众多食客芳心时，你就又会觉得“这些都是朕的粉丝啊，朕的江山啊！”到那时维护顾客你就会变得心甘情愿！
最最后，希望大家生意兴隆，财源滚滚！
鸡肋本肋
2020年，餐饮业面临非常严峻的挑战。
受疫情影响，餐饮业无奈歇业没有收入不说，员工工资和五险一金、租金支出等等都在时时刻刻的挑战者经营者的脑神经。
无奈的是，目前疫情的情况还没有完全明朗。所以，对于餐饮业来说，也不知道到底要熬多久。
不仅仅是小餐厅面临这种问题，连大型的连锁餐饮企业同业遭受这种压力。
这些年经营状况不太好的全聚德，其股价在开市四天跌幅为-14.44%。还有，前不久，西贝董事长贾国龙呼救：账上现金流抗不过3个月。西贝在全国60多个城市有400多家门店基本都已暂停，预计春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元。
所以，现在餐饮业第一需要依靠国家相关政策支持，减轻租金等方面的压力，第二需要找到方法缓解资金流紧张的问题，挺过这一段时间，或许就会柳暗花明。
因为餐饮业是民生行业，所以疫情过后，也会快速恢复。但前提是，你的等到那一天。
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莫吝金钱
如果没有这次疫情，传统线下实体店铺会在2020年有很好的发展吗？
其实不然，实体店在2019年，就已经面临着亟待转型升级。
由于这次疫情来的突然，把传统实体店的痛点赤裸裸的暴露啦！
这又不得不提一下，线下实体店铺的优点，其中一个就是流量大，整个消费量占比可以占到80%
那么问题来了，这么大的客流量，线下实体店铺留住了多少呢？
令人惊讶的是，超过百分之八十的实体店铺，是没有自己的用户数据的！也就是说，他只有前端，没有后端。
就像手机，只有显示器，没有主板，那这个手机能用来干嘛，照明呗！
换种说法说，就是顾客消费完离开之后，店铺是没有任何有效的方式促进顾客复购的。
熟悉电商平台的朋友肯定知道，什么是用户数据？微信有11亿用户，这就是用户数据。
这次疫情影响，首当其冲的就是实体店的优点，线下客流量会在3-6个月内骤减，直接把实体店逼上了绝路。
每次危机的到来都伴随着机遇，这也是线下实体店铺转型的契机。无论您选择什么样的模式经营，都逃不过趋势。
时代在进步，在变化，唯一不变的就是变化，但是这种变化是有规律可循的，我们只要掌握了这种变化规律，那在任何变故当中都可以游刃有余解决。
线下实体店的变化规律就是由传统线下经营，部分依托线上平台经营的模式，利用以构建属于自己的用户大数据为核心的经营工具，转型为线下线上融合经营的模式。
线下经营，大家都懂，线上经营，并不是美团饿了么这种线上平台。
我说的线上经营，是真正意义上的店铺线上经营，每家店铺都可以成为美团这样的平台，他有独立的店铺，独立的数据平台，每个用户数据都是属于店铺自己的，可重复利用。具有0成本，0抽成，产品即运营的特点。
最大限度的让线下实体店铺降本增效，然后搭建属于自己的商业生态闭环。
如果把店铺看做是一个生态系统的话，是不是该有植物，动物，微生物。
现在传统实体店就像只有食肉动物，食草动物的生态环境，一旦食草动物没了，食肉动物不就饿死了。
好了，就先说这些吧。希望实体商户抓住这次在家闭门思考的机会，如果你没有提前思考布局，等待疫情平息之后，你的日子会很难过的，甚至会吃大亏！
乘云智慧经营研究员
疫情之后的餐饮，要做的更专业，食材要新鲜 ，餐具要天天消毒，餐饮必须两步走，堂食做到精致而有特色，优惠回头客，另一步，加强网上各个平台的销售，会员和优惠券，严格控制每个菜的质量一定比自己吃的还要好！做好每个细节！标准严格才有生存的机会！
南京梦格格的生活
餐饮是每个人每天都离不开的。那么，2020餐饮如何做下去呢？三点。
第一：良好的用餐环境，确保客户用餐方面放心，毕竟饮食健康是重要的。
第二：优质的客户服务，服务是给消费者最好的回报，没有服务，就没有后路。
第三：更好的员工待遇。想生存，就要对自己的员工好，有好多待遇，才会有好的员工。
D好青年
你好。
民以食为天，餐饮业到了，大家吃什么？
你可以说自己在单位吃饭、在学校吃饭、在家中吃饭，那么建设工地的木工、钢筋工和吊装工，他们一般就到小饭店吃饭。
餐饮业受到疫情影响，可能部分营运店家，因为利润少，低于了预期盈利目标，可能会出现关停，转租等动作，但是中国泱泱大国，市场需求极大，本身餐饮“业”是不会出现大范围倒闭的。
比如说沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡排饭等生存能力强，长期看好。
中高档的店家出现难以维持的可能性要大一些。
秋叶拂
其实作为一个吃货，我可以提供一点线索给你。 首先你要知道，这个行业是个永远不会淘汰的产业，也是门槛最低，竞争最最最激烈的行业。 我觉得做餐饮如果从消费者的角度提建议，总结几点。一：好吃。二：卫生。 三：价格。四：有点特色。五：服务，其实小本生意服务可以不用专业注意顺序。如果是老板的角度建议，一：门面位置。二：味道。三：价格。 总而言之，味道是成功失败的关键
糊涂乱侃
所谓餐饮就是说食品和饮料。餐饮行业相对来说比其他行业来说风险没那么高，投资相对较少，无需太大的周转资金，不需压货款，资金回笼快，收益还是很可观的。大家看近年来随着电商的不断发展，各行各业都受到了强烈的冲击，而大街上的餐饮店面却不断的增加。这么明显的外在表现还看不出来吗？
想不倒闭个人感觉就得从以下几个方面入手①味道②装修③地理位置④服务⑤营销。
①一家餐饮店生意好不好首先它的产品（炒出来的菜）味道最重要。味道好，回头客就多。味道方面得看所在哪个省份哪个城市，得迎合当地人的口味，而不是当地人来迎合你这家餐饮店。味道好回头客多，口碑就起来了，就能达到人传人的效果，口碑比任何广告的宣传效果都要好。
②装修得看餐饮定位。是普通大众消费还是学生消费，还是高端商务消费。定位高端商务消费的装修肯定得高端大气上档次一点。不管定位哪个档次装修都得给人一种放松舒服的环境。
③地理位置。小吃在人流量大的街道，快餐类的在四通八达的街道（外卖），高端餐饮在噪音低，环境优雅的街道。地理位置越好相对租金也会越高。
④服务在餐饮业来说主要看就餐环境和餐具、食品的卫生和服务人员的服务。碗筷干净不干净，桌椅板凳干净不干净，食物里面不能有不该出现的脏东西。服务人员身上不能有异味，服装不能邋里邋遢。
⑤营销。这得迎合市场，看所处城市的竞争压力。送酒送饮料啊，办会员卡啊，打折啊，节假日给顾客问候啊，还有等等等等。
写了那么多，就是给消费者一个好的环境，好的心情，好的味道。
餐饮要学习的很多，我这里只是写了一部分，希望能帮到你。
所谓餐饮就是说食品和饮料。餐饮行业相对来说比其他行业来说风险没那么高，投资相对较少，无需太大的周转资金，不需压货款，资金回笼快，收益还是很可观的。大家看近年来随着电商的不断发展，各行各业都受到了强烈的冲击，而大街上的餐饮店面却不断的增加。这么明显的外在表现还看不出来吗？
