2020年的春天註定是個難忘的春天，壇妹現在還在家辦公，學生們也是在家上課。
專家呼籲少出門，儘量待在家裡，可是定期出門採購生活物資總是不可少的，新鮮果蔬也得加入必買清單裡。
這個時候，我們該如何平衡膳食，均衡營養呢？
一、儘量滿足合理膳食。
1. 重視食物多樣化，儘量做到膳食平衡
每天儘可能在各大類食物（谷薯類、蔬菜水果類、奶蛋類、禽畜肉和魚蝦類、大豆堅果類）中選擇多種食物，以滿足人體基本的營養需求和平衡膳食的需要。同時，由於活動和運動減少，應適當控制總能量和高脂肪食物（肥肉、動植物油脂、油炸食品等）的攝入，以“食至七、八分飽”和維持健康體重為宜。
2. 保證蛋白質，尤其是優質蛋白質的足量攝入
蛋白質是構成人體組織細胞的主要成分，具有多方面的重要生理作用，尤其對於維持機體的正常免疫功能、防禦病毒感染有至關重要的作用。因此，要保證每天攝入充足的蛋白質，尤其是優質蛋白質。富含優質蛋白質的食物包括瘦肉、魚、蝦、蛋、奶和大豆（製品）等，每日攝入瘦肉和魚蝦類應不少於100g，並儘量保證每天吃一個雞蛋；奶類、大豆（製品）和堅果類等也可適當多選擇食用。
3. 適量多吃新鮮蔬菜和水果
新鮮蔬菜水果中富含維生素類（尤其是維生素C）、礦物質和微量元素、有機酸以及多種多樣的植物化學物（如黃酮類、多酚類、多糖類、花青素和類胡蘿蔔素、含硫化合物、皂苷類等），具有不同程度的增強免疫力和抗氧化等作用，對防禦病毒感染有一定益處。建議每天選擇食用至少4~5種蔬菜（其中深色蔬菜不少於一半），2~3種水果，蔬果總量應不少於500克。如因食物供應和購買方面等客觀原因不能充分保證新鮮蔬果的種類和數量，可選擇適量的乾菜乾果加以補充。菌菇類富含香菇多糖等具有增強免疫功能的化合物，可適量多吃。大蒜、洋蔥、蔥等辛辣味重的蔬菜含有較多的含硫化合物，可提高體內免疫細胞的活力，也有預防病毒感染的作用，亦可適量食用。
二、食材加工烹飪過程中應注意什麼？
1、肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間儘量不製作涼拌菜。
2、做好的食物儘快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，並保持其中心溫度維持在70攝氏度。
3、加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉汙染。
4、勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。
三、食材採購和儲存應注意什麼？
1、要到正規的菜市場、超市等採購食材並做好個人防護。不購買、不食用野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其製品。
2、易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類製品、根莖類蔬菜等。
3、按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質期的食物。
4、食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼併，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助於提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。
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