艾寬3
你好，給你分享一下我自己做的紅糖饅頭喝南瓜饅頭。
需要材料：南瓜，紅糖，酵母，水
1.南瓜去皮蒸熟，放溫加糖。
2.麵粉里加入酵母➕放了糖的南瓜，再加點溫水攪拌，喝成看不到麵粉光滑不粘手得麵糰。
3.把麵糰放在溫暖裡地方一個小時多就差不多了（溫暖的地方比如放在加熱的水上面）這樣發酵起來比較快。
4.發酵好了後拿出來排氣，然後做成自己喜歡的形狀。
5.把做好的放家了溫水的鍋裡再放半個小時。
6.最後開大火蒸15分鐘悶5分鐘就可以出鍋了。
下面圖片就是我自己做的啦，新手可以按我說的方法做，百分之百成功。
我是肖小乖
一.饅頭製作的基本原料：小麥麵粉500克，酵母3克左右，水250克。（當然，你要是想饅頭散發出陣陣奶香，也可以加入適量的牛奶）
二.和麵
將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與麵粉揉成光滑的麵糰，即“三光”麵糰不粘手，有彈性，表面光滑。
注意：
1、在和麵時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40℃，以35℃左右為宜。
2、加水時切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。
三.發酵
將和好的麵糰用一塊略為溼潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置於溫暖處發酵2小時左右（冬天發酵時間為4個小時左右），當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
注意：麵糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度。
四.整形
1、將發酵好的麵糰再重揉一次，案板上撒適量的麵粉（撒乾麵粉的原因：乾麵粉的參與將原麵糰裡的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。），將麵糰放置案板上揉成長條形，可橫切一刀，如果沒有明顯氣泡，則證明面揉好了。
2、將麵糰分割成大小合適的劑子，整成相應的形狀，一般為長方形或是圓形。
五.醒發
整形後蓋上溼布醒發，家中醒發時間冬天約為30分鐘，夏天約20分鐘。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可。
六.蒸制
鍋內放入涼水，再在籠屜上鋪好打溼的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，饅頭與饅頭之間隔1.5-2cm的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘即可。3分鐘以後取出饅頭涼涼，不要在鍋裡燜著。
祁東老雷
我說下我是怎樣蒸饅頭的
1.部分溫開水先將酵母活化。麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光(麵糰光、手光、盤光)，麵糰放入盤裡，發酵2倍大(現今的天氣，約一小時)。
2.發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的，然後將麵糰取出，在臺板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉麵，直到麵糰把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麵糰，切開的麵糰裡面是無氣孔狀的。
3.最後把麵糰分為兩部分，一部分揉成圓形的小麵糰，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用麵糰整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裡排好，最後醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裡的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋水開蒸40分鐘即可。
愛家生活短視頻
大家好
饅頭是北方主食系列裡必不可少的主角一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃，把發酵好的麵糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡單易學，多數家庭都會做。
材料，麵粉，酵母，白糖（少量），清水
步驟，1將酵母和白糖放入麵粉中用筷子混勻,2一點點加入清水，攪成較大的棉絮狀，3揉成麵糰放溫暖處發酵，麵糰發至兩倍大用手按壓無回縮,4並且麵糰撕開有大的蜂窩狀，就是發好了,5 面案上撒乾粉，將麵糰揉至光滑, 用擀麵杖擀開，給麵糰排氣 將兩邊折回來 再將上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次，6 將麵糰分成均勻的小劑子，取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面，收口朝下兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形,7依次做好，放蒸籠裡，每個饅頭之間要空開些距離，進行二次發酵 二十分鐘後，饅頭劑子明顯變大，可以上鍋蒸了大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘，就好了
奮鬥呆呆熊
第一、配方：麵粉（中筋麵粉就 可以）500克，水300克左右（麵粉的乾溼度不一樣，吸水性有些差別），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。
把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢攪拌著加，把麵粉攪拌的沒有乾粉了就可以了。
用手把面絮揉成一個光滑的麵糰，揉成麵糰後表面抹一點水，蓋好進行發酵。（如果溫度夠大約一個小時左右就可以發酵完成）。
發酵至原來麵糰的兩倍大小後就可以開始下一步了。
第二、把發酵好的麵糰放在案板上，案板上撒一些乾麵粉，這樣不會沾案板。
用手揉一揉，把麵糰中的氣體排出，然後揉成一個長條，如果喜歡刀切，這個麵條要搓的圓一些，那樣切出來好看。我下面還要揉圓，所以不需要那樣，揉成長條就可以了。
把揉成長條的面揪成均勻的小劑子，我不喜歡大個的，這是400克麵粉的，我揪了12個小麵糰。
看著面不白吧，不要懷疑，這是用的褐麥粉，不白是正常的。把小劑子分別揉成圓形的小饅頭，放在籠屜中，注意不要太近了，給它們留出發酵的空間。蓋好籠屜蓋後進行二次發酵，大約20到三十分鐘，看饅頭有明顯的長大的樣子就可以開火蒸了。
不用開大火，中大火就可以，鍋開後開始計時，這饅頭小，15到20分鐘就可以關火了，關火後等待三五分鐘，就可以揭鍋了。整體來說還可以，有一個應該是揉的時候氣體沒有排乾淨，有點塌了。
蓬鬆、煊軟還不失筋道，越嚼越香的饅頭出鍋了。
