大家好，欢迎关注“谈谈侃三农”文章，每天从不同角度分享农村和农民新鲜事，探讨农村种植和养殖项目。如果想了解更多三农之事，请点击上方两字“关注”，谢谢！今天分享的主题：春天来了，是吃香椿芽的时候，但如今农村更喜欢吃这树芽，味更香。
寒冬已过，春天来临，万物开始复苏，一年之计在于春，春天也是吃货们特别期待的季节，那么在农村春天都有啥好吃的呢？在农村生活过的人都知道，最让人嘴馋的就是香椿芽了，很多农村家庭院子里都会栽种一些像香椿树、桃树等树木，到了季节，就能吃到最新鲜的香椿芽了。
近些年，农民种树还是很实在的，主要种成活率高、易产生效益的树，但在以前却不是，记得笔者农村老家就有一种“摸春”的传统习俗，在元宵节晚上，香椿树在月亮的照耀下，显得亭亭玉立，家里的小孩子就要跑到院子里摸一下香椿树，而且还要在香椿树底下点上蜡烛，老人们对“摸春”的解释是为了让孩子茁壮成长，香椿树不受害虫的侵扰，因此农民非常看重这样寓意好又能传承传统习俗的香椿树，大多数家庭都会在院子里种上几颗。
除了有好的寓意之外，香椿树长出来的香椿芽是一种非常好吃又有营养的菜，在过去生活贫困的时候，香椿芽用来充饥，如今生活条件好了，人们却看到了它很高的营养价值，对香椿芽情有独钟，一两能卖出几十块钱，正是因为香椿卖的很贵，很多农民开始种起了香椿，香椿芽的市场供应量慢慢地超过了市场需求量，因此感觉这两年香椿芽的价格一年不如一年。
相比香椿芽被大众熟悉，在农村还有另一种美味，而且这种美味不被大众熟悉，在很多吃货心中，这种美味比香椿芽更好吃，而且价格也高，只不过现在市场上还不多，对于很多人来说，这可能是一个很好的种植项目，有想法的可以试着操作一下。
这种美味就是花椒芽，听到花椒芽，可能大多数人都会惊讶，惊讶于这个东西怎么可以吃呢？毕竟平时咱们吃的都是花椒，真的不知道花椒芽能当菜吃。
但是经过查找资料，还真的发现了吃花椒芽的前世今生，在唐代以前，就有人吃花椒芽，不过那时候花椒树被称为贡树，受到朝廷的保护，因此只有那些皇亲国戚，达官贵人才有机会吃到花椒芽，平民老百姓根本没有没机会尝到。到了现在，花椒树已经可以人工种植了，在有些地区的农村集市上，偶尔能看见卖花椒芽的商贩，物以稀为贵，花椒芽的量产少，因此价格往往卖得比香椿还贵，一两的价格高达50元，花椒芽吃起来的味道比香椿还香。
花椒芽虽然很贵，但是采摘花椒芽会影响花椒的产量，而且城里喜欢吃花椒芽的人并不多，因此那些种植花椒树的农户并不愿意采摘花椒芽，在这种情况下，虽然价格比较高，但是担心有价无市，农民们得不划算。
春天来了，到了吃香椿芽的时候，但如今农村更喜欢吃这树芽，味更香，你吃过花椒芽吗？你觉得花椒芽有市场吗？欢迎评论区留言一起交流讨论。
閱讀更多 談談侃三農 的文章
