小芒果Mum
食材准备
米粉、鸡蛋、胡萝卜、青蒜、食盐、植物油、胡椒粉、酱油、香菇、红葱头、腊肠。
方法步骤
1、锅中注入清水，大火烧沸，将米粉放入焯水片刻，捞起过凉水。
2、胡萝卜切丝;腊肠切颗粒；香菇切细片；红葱头去皮切碎；青蒜切寸断。
3、热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出。
4、锅内重新入油爆香红葱头，加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味。
5、倒入米粉、盐、海天酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀，撒入青蒜，即可出锅。
川卤哥
炒米粉，
首先要选米丝，选米粉的时候要看色泽，色泽明亮的为佳，然后拿一节嚼一下，感觉不沾牙为佳。
然后就是泡丝了，一般用冷开水泡，找个盆放入米丝适量，加入冷开水盖住米丝，泡10个小时左右，换一次水备用。
现在开始炒，准备好配菜，选用韭菜、包菜、洋葱、胡萝卜切成丝。
重点来了，起锅烧油，油不易太多，油九成热的时候先倒入配菜，大火翻炒，加入盐，十三香，生抽，鸡精翻炒几次，把泡好的米粉李沥干水，倒入锅中翻炒几次，调小火。翻炒至米粉松软即可。习惯吃鸡蛋的可以加入炒蛋。
美食可爱的垚垚
主料：米丝。辅料：甜面酱，豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。步骤：1.选干红羊角辣子、干线辣子和朝天椒，剁碎待用。2.将米丝在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用。3.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片，肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末；出锅即可
乡村大表哥
1.准备食材，包括适量红薯粉丝，青菜，肥肉，瘦肉丝以及各种调料。
2.将红薯粉丝用开水烫软，切好青菜备用。
3.将肥肉和瘦肉分开，把肥肉放入锅中，将油提炼出来点，放瘦肉和青菜，青菜炒八成熟，粉丝放入锅中翻炒均匀，一道美味的炒米丝就做好了！
