一碗诱人的面条
如果要选一种食物代表厦门，那我一定会选择沙茶面，始源于东南亚的沙茶风味，被厦门人制成沙茶面后发扬光大。沙茶面的妙处在于用沙茶酱制作汤汁，爽滑的面条搭配鱼丸、大虾、蟹肉棒、青菜还有炸制的干豆腐，便构成了一碗拥有豪华内容的沙茶面。不同的店里面搭配的食材也有所不同，有的还会搭配大肠、猪肝、鸭血等，食材非常的多样化。
沙茶，不是“茶”！
沙茶始源于印尼，原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便被叫做了“沙茶”。沙茶，不是“茶”，是一碗金黄中带着红亮的浓郁汤汁。大骨汤，加上沙茶酱、花生酱等神秘配方熬制而成，或甜、或辣，带着浓香，这是沙茶面的灵魂。而微黄的碱面，爽口弹牙，一捞就熟，会和沙茶汤发生最优质的化学反应。
总感觉和卤煮、牛杂差不多
沙茶汤是沙茶面的灵魂，外地人特别不能理解。同样都是面，为什么沙茶面那么黄不拉几的，不知道已经倒了多少东西下去，上桌后却还是有人继续添加，醋、辣椒、蒜蓉酱……看起来一点都不爽快。而一碗喷香的沙茶面，味道全在这黄不拉几的汤汁里，花生酱、蒜头、沙茶粉、葱油酥……有的还会加入虾米、辣椒粉、淀粉……
南方的“卤煮”面？
在大多数的地方一种面总是对应一种码子，像台湾的牛肉面，它的厉害之处在于炖到极其入味，酥软又大块的牛肉；重庆的干拌豌杂面，一勺似烂非烂的豌豆泥在筷子用力的搅拌下顺理成章的将臊子吸附到了每一根面条上，豌豆就起到了酱料的作用；再到兰州的牛肉面，虽然好像“只见其面，不见其肉”。但是在寒冷的冬夜几片略带嚼劲的牛肉和淋上红油的汤头总是能慰籍人心。而沙茶面至少十几钟的码子都各有特点，各司其职的满足着不同的胃口，也在想尽办法的抢过面的风头。
如果你像我一样是个外行人又惊慌失措的话，就看身边的当地人加什么料你就怎么加，跟着吃总会少点犯错。其实，只要你愿意可以搭配出不同种类的沙茶面。如果你去一家面馆老板问你：要15块的还是20块的？我要严肃地告诉你，这家店绝对不是正宗的沙茶面！真正的沙茶面，加料完全是free style!
各种配料
猪腰、猪肝、猪心、大肠、小肠、瘦肉、肉羹、猪肝沿、削骨肉、米血……在厦门，猪的一生都被沙茶面安排得明明白白！除了肉，海鲜也逃不过被“沙茶”的命运。龙虾、大虾、鱿鱼、花蛤、海蛎、老蛏、鱼丸……在沙茶面里，海里的一家人都要齐齐整整！飞禽走兽，青菜豆腐，只要你想，都能在沙茶面里吃到。
需要“勇气”的一碗面
外地人来厦门吃沙茶面，是需要一点勇气的。怕辣的朋友，可能看到这碗泛着红油的沙茶汤就害怕；而一入口，怕甜的朋友可能又会觉得有点腻。但如果您能克服一下对未知事物的抵触，细细品味一下这汤里的味道，也许你能品出，花生的浓香、虾头的鲜味，以及来自东南亚的异域辛香。
您来一碗吗？
上等的沙茶汤底，不仅闻起来香气饱满，而且汤汁入口顺滑。并且在没有额外添加辣油的情况下，能够闻到沙茶面自带香料的辛辣味道。花生的酥香、沙茶的辛香、海味的鲜香、以及高汤的醇香，这些美味的灵魂在您的舌尖上相互碰撞，无疑是在您心尖上增添了几许勾人的念想。
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