你看見過黑茶上的金花嗎?第一次看見的朋友，一般都會嚇一跳，以為自己淘來的價格不菲的黑茶是發了黴的假貨。殊不知，這金花可是堪比人參，是個大大的好東西。
金花，對身體有益的益生菌
安化是中國黑茶之源。我國的第一片黑磚茶，第一片茯磚茶，第一片花磚茶均誕生於安化。其中，又以金花盛開的茯磚茶最具特色。
“金花”的學名是冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫溼度條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。
在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。經科學研究，“金花”對後發酵茶品質不但沒有影響，反而能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
另外金花對於健康來說，更具有較強的促消化、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。幹嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。
茯磚茶，宮廷官茶，神秘之茶
“金花”因其藥效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是“金花”的菌花香和其獨特的藥理作用。
據《明史.茶法》記載，早在明嘉靖三年即公元1524年前，茯茶就被規定為運往西北供少數民族所需的官茶。被譽為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”茯磚茶，一度成為我國西北地區少數民族“一日不可缺”的日常生活飲料。
這樣的好茶來之不易且值得你好好珍惜，下次遇上有金花的茯磚可千萬別錯丟了。
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