饿男美食

腊肉蒸盐菜非常的好吃，如果盐菜不好买用宜宾芽菜代替是一样的，芽菜一定要炒香，炒干水份，腊肉炒来吃也好吃，炒蒜苗非常下饭。

用户行者阿勇

我家里每年都会杀猪，每年都会熏腊肉。具体的吃法还是要看你喜欢哪一种。

• 首先蒸着吃的话，就不会那么腻了，因为油都被蒸出来了，还有一个就是蒸过的腊肉，不硬，好嚼。小时候我爷爷就特别喜欢吧熏锅的腊肉蒸起来，切片吃，一片一片的吃，那种肥肉加上那瘦肉，小时候我不吃肥肉，我不知道，现在我知道那味道真的香啊~
  

• 要是炒着吃的话，味道更香，比蒸着吃的味道好很多很多，缺点就是得加水焖一会儿，不然太硬，咬不动。青椒炒腊肉，你品，你细品，这画面，你想，你认真想。下不下饭，有没有食欲。
  

举哥来啦

大家好，我是土家妹子，很高兴回答这个问题。腊肉蒸着吃还是炒了吃好？我觉得腊肉无论是蒸了吃，还是炒了吃都好吃，根据自己的喜好来选择。

猪身上不同部位的肉，也有不同的吃法。比如：猪脚、骨头煮火锅吃最好；排骨、五花肉、香肠炒了吃，蒸了吃都味道不错，都好吃，总之自己喜欢怎么吃就是最好的。下面和大家分享腊肉我经常吃的做法。

煲仔饭——蒸了吃

所用食材：腊肠、腊五花肉、大米

1、大米淘洗干净，放入砂锅里，放入高处大米一指的水，小火炖干水份；

2、腊肠切成小片、腊肉切成薄片；

3、砂锅里米饭炖干水，把腊肠片、腊肉片，放米饭上面小火蒸熟即可。

腊肠煲仔饭吃的时候，配上些青菜，荤素搭配，就不会太腻。腊肉煲仔饭有着独特的香味儿，米饭吸收了腊肉的香味道，咸香好吃，有肉、有饭、还有青菜肥而不腻，简单好吃。

土家妹子生活记

我是洛克妈咪 专注家常美食。我来回答对于腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好的问题。我们土家人家家都喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看

烟熏腊肉是咱土 家人的主要肉食，咱土家人也有着这样一句话：人固不可一日无肉，同时腊肉也是待客盛品。土家腊肉很香，不咸不腻配什么菜都能带出香味，保证让你留恋忘返。

腊肉洗干净以后，整块放锅里用水煮大约半个小时后，用筷子扎一下,能很容易扎进筷子时，就可以捞起来了

煮过的腊肉切成小片，晶莹剔透，真的让人垂涎三尺，哪怕就是这样拿来吃都是满口生香。

蒜台炒腊肉

豆豉炒腊肉

做成火锅也是非常诱人的。

做腊肉注意事项:

1、腊肉腌制的时候已经放了盐，所以在炒的时候不用在放盐。

2、腊肉一定要用水煮一下再炒，这样不仅颜色晶莹剔透，吃起来也会更香哦。

洛克妈咪

你好，我是凌晨厨房回答你问题，关于腊肉怎样做好吃，个人感觉还得看地域的不同，当地也有很多种不同的做法吧！毕竟一方水土养一方人，下面大概说一下吧。

腊肉是指肉经过腌制烘干以后做成的，腊肉和咸肉不同的一点就是增添自己特有的风味。目前江西，云南，湖南，四川这些地方都是以腊肉为他们的特色食物。

湖南腊肉，通常他们都是选用五花肉经过腌制以后再用木头烧的柴火熏， 所以湖南腊肉吃起来会有种烟熏的独特味道。湖南人在腌制腊肉的过程会加一些花椒什么的。

四川腊肉，四川腊肉一般是经过腌制以后不会有烟熏的这一道工序，而且四川人喜欢吃辣，在制作腊肉的时候也会添加辣椒。四川腊肉肉质红亮，咸度适度。

广东中国的南方，也是爱吃腊肉一族，广东腊肉也是腌制和烟熏的程序，但是广东人在腌制腊肉的时候会加一些酒和糖在里面。这样子制作出来的腊肉会有自己独特的风味，闻起来会有股淡淡的酒香。

平常我们比较家常的腊肉做法有很多种，个人还是喜欢炒着吃。

腊肉炒藜蒿，一道经典菜，藜蒿一般是在春节的时候比较多。

腊肉炒洋葱，这个随处可见了，也是家常菜之一。

在过年的时候每家每户的饭桌上少不了一道菜蒸腊肉，腊肉一般都是选用的五花肉，切成薄薄的一片，肥瘦搭配，入口即化。

柒号k厨房

您好！请问腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好？今天我来回答一下这个问题。

了解腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。这个字的叫法跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉怎么吃

1、腊肉特别适合炒着吃，但在炒腊肉，以前一定要把腊肉进行必要的处理，首先要对它进行认真的清洗，把它放到清水中浸泡半小时，再涂抹适量的假面而用力揉搓，揉搓干净以后再用清水把腊肉洗净。

2、洗好以后的腊肉控掉水分，放在蒸锅中隔水蒸制，那腊肉是比较硬的，在蒸制时需要较长时间，开锅以后用中小火蒸两小时左右，可以把腊肉蒸熟，而且能让它变得稍软一些。蒸好以后的腊肉取出，可以根据自己的需要和自己喜欢的菜品搭配在一起炒着吃，在炒的时候放入适量辣椒会让炒好的腊肉滋味特别诱人。

腊肉炒什么菜好吃

腊肉炒菜花

腊肉炒菜花特别好吃，在做的时候需要准备2-3个辣椒和一个菜花以及150克腊肉，把腊肉切成片状，菜花掰成小朵，辣椒也切成段，在锅中放油，加热以后把辣椒入锅炒香，再把腊肉入锅煸炒出油脂等腊肉变成透明状以后，把菜花放到锅中快速翻炒，炒制过程中可以加入适量生抽和食用盐炒熟以后直接出锅就可以了。

腊肉炒蒜苔

腊肉和蒜苔也是一对理想的搭档，它们搭配在一起炒着吃滋味特别好。在炒的时候要提前把腊肉切片，蒜苔洗净以后也要切成段状，把炒锅烧干，不要放油，把蒜薹入锅快速翻炒，把它炒到8分熟以后取出，重新在炒锅中放油，加热后放入尖椒和腊肉一起翻炒，把腊肉的油脂炒出以后，再把蒜苔入锅一起炒，等蒜苔把油脂吸收再加少量食用盐调味就能出锅。

炒腊肉的时候一定要记得是：清洗干净、沥干水分之后一定要先蒸一下，这个过程大概要20分钟，而且要用文火也就是中火。这样炒的腊肉才会更好吃。

青椒炒腊肉的做法

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青椒炒腊肉，做这道菜先把食材佐料准备好，腊肉、青椒、蒜瓣、花椒、盐、糖、鸡精、酱油。

1、将青椒切成小块，蒜拍碎，腊肉切成片，肥瘦分开。

2、锅中烧油，三成热小火放入肥腊肉慢煎，煎至肉片透明出油脂盛出备用，这样做的腊肉吃起来特别的香。

3、油锅中放入蒜瓣、花椒大火爆香，放入煎好的肥腊肉和瘦腊肉一起翻炒，加入少许的酱油继续翻炒。

4、倒入切好的青椒块翻炒，炒至断生，出锅前加入盐、糖、鸡精调味即可。这样炒出来的腊肉肥肠的香，吃起来一点也不油腻。炒腊肉之前一定要将腊肉蒸一下。

好了，今天的这个问题，您好！请问腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

甄一味

腊肉可以蒸着吃，也可以炒着吃，看自己个人喜好，它们的味道各有特色。

炒腊肉：配料及调料：青蒜苗（蒜苔，荷兰豆等），姜，蒜，盐，味精，酱油，生抽，花椒面等。

将腊肉切大小均匀的薄片，加配菜调料炒制。腊肉的腊香和搭配蔬菜的清香，加上调料的综合，味道更丰富。

蒸腊肉：腊肉切薄片，用土豆或红薯南瓜垫底，蒸出来的腊肉口感软糯，还有红薯南瓜等的清甜，腊肉也保持了原汁原味，吃起来又是另一种感受。

做法不同，味道也不一样，选择自己喜欢的，就是最好吃的。

3餐4季

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巴蜀丰味7

用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块，把腊肉倒入开水中，再次煮开后5分钟捞出清洗干净，锅中倒入油，油热后倒入腊肉炒香，放入姜蒜炒香，放入彩椒翻炒至断生，放入蒜苗、酱油大火翻炒均匀，装盘即可。

东山阿伟

大家好，我是周哥搞嘢食。很高兴回答你提出的回题。

关于腊肉蒸着吃还是炒着吃，我觉得这是因人而异的，这两种烹饪方式都各有风味！我个人比较喜欢炒着吃！觉得炒着吃比较好吃！

下面让我来说说这两种不同烹饪方式的做法，看看你比较喜欢那一种。

我是广西人，让我来做一道（清蒸腊肉）给大家参考一下！

清蒸腊肉的做法：

1 先把块腊肉用温水洗净。（比较咸的腊肉要用水多泡久一点去咸味）

2 把腊肉的皮去掉，皮是很硬的。

3 把去了皮的腊肉斜刀切三毫米的厚片，摆上碟子摆放整齐。

4 切几片姜片，葱白段放在腊肉的面上，淋上少许白酒。

5 上锅加盖蒸5分钟，

6 五分钟后取出腊肉放上葱花即可！

现在让我来讲讲炒腊肉的做法。

蒜心炒腊肉的做法：

主料：六两腊肉。

配料：半斤蒜心

料头：姜片，葱白段，蒜片

调料：糖，生抽，蚝油，胡椒粉，白酒

1 先把整块的腊肉用温水洗净，（腊肉比较咸的要用水多泡久一点去咸味）上蒸锅中蒸4分钟左右。

2 4分钟后取岀凉后去皮切3毫米的厚片（切成这样厚比较有口感）待用。

3 热锅烧水把蒜心飞水后，过冷水倒出待用。

4热锅下少许油炒香料头，倒入腊肉片翻炒几下，洒上白酒去腥增香，倒入飞好水的蒜心，翻炒几下，放少许糖，生抽少许，蚝油少许，胡椒粉调味！即可出锅！

以上就是我做腊肉的两种烹饪方法，一个清蒸腊肉，一个蒜心炒腊肉，你更喜欢那一种呢？

伙伴们，你们更喜欢哪种烹饪方法呢？我的回答结束了，谢谢大家[微笑][微笑][微笑]

關鍵字: 好吃 美食 腊肉