饿男美食

请问马肉可以吃吗？味道怎么样？

Hello，大家好，我是豆子

没有吃过马肉，但却知道马肉是可以吃的。

记得以前看《舌尖上的中国》的时候，里面有一期，说马肉是哈萨克牧民重要的越冬储备食物

而他们那里马肉是怎么吃呢？就是制作熏马肉、马肠。

至少要把它晾挂一个月之久，放在长期密闭环境下，“马肉肋骨脂肪协同分解和转化，从容积累风味物质，造就哈萨克族的标志性美食”

所以充分的说明了，马肉是可以吃的，味道也应该是很好的，不过没有尝过，描述不了它具体的味道。

记得陈晓卿说过，具体忘记了是在书中看到？还是在节目中看到过？陈晓卿提到了，携带全家去日本，吃了马肉刺身

马肉不仅可以熟着吃，还可以做成刺身生着吃

大多数对于马肉，平常接触的并不多，所以对于马肉这种东西也是觉得比较稀奇，更不要说尝过了。

但马肉确实是可以吃的

豆子的食物日记

马肉🐴肯定可以吃！

想来我至今只吃过一次马肉。记得那是1988年春节刚过，正月间同事们互相请客，今天去赵家明天去李家。那一天，我们应邀去赵哥家喝酒，席间嫂子端上一盘炸藕盒，开始大家都以为是猪肉馅的，可是味道不像猪肉。后来赵哥解释说，你嫂子家是回族人，不吃猪肉，所以就用特供的马肉做的藕盒。

想来都过去三十多年了，回味那个时候人与人之间的亲情，不免让人回味无穷……

潮汐猎人YFM

你好，题主，马肉是可以吃的，而且味道确实不错，当然，做法不同味道也就不同，每个人的胃口也不尽相同。

我在上个世纪八十年代，吃过两回马肉，而且吃马肉可不像吃其它动物肉那么易得，因为在中国我还没听说过杀马吃肉的。

我吃过的马肉都是得结症而死的，一回是邻居家的，一回是我自家的。养过马的人都知道，马这种动物它水草不稳，饲喂饮水一个不小心就会肠子结堵，医治舒通不了就会导致死亡。两回吃马肉，我家的是水结而死，邻居家的是草结而死。

闲话少说扯远了，第一回吃马肉是邻居家的马草结而死的，那时候无论谁家死了牲口，都会弄好给左邻右舍分了，大家尝尝吃了完事，不像现在的人牲口死了就卖钱了。这一回我们将马肉一锅煮熟，一大盘子就那么拿着骨头啃着撕着吃，我觉得不怎么香。

第二回吃马肉是我家的，是我饮水的时候被别人惊着水结而死的。这回吃马肉和上次不同，是将马肉全部撕下来，用胡麻油精心炒制而成，吃起来满口生香回味无穷。

你看了我的回答，觉得马肉可以吃吗？

冬日暖阳187833482962

提这个问题的人好像不是这个星球的，马肉当然可以吃，其实很多人都吃过，但是大多都认为自己吃的是牛肉，九十年代，我在农贸市场做小生意，那时候我所在的市场有三家牛肉摊位，卖的都是马肉，包括本地的清真饭店，卖的牛肉蒸饺都是马肉的，二者的味道差不多，懂行的知道马肉肉质较粗，颜色比牛肉发红，三家牛肉摊位有一个姓楚的，和我是邻居，我天天早上起来上厕所，都能看到他家院子里放倒几匹马，用那种类似粉刷机往里打水，马肉卖四块钱一斤，主要挣得就是水钱，还有就是马肠子值钱，做出来的就是出名的“马板肠”

想当妖怪936

马肉我吃过很多次，以前我家门口就有一个专门的屠宰马的屠宰场。基本都是一些退役的干不动活的马，基本价钱跟牛肉差不多，甚至比牛肉还要便宜一些。

马肉可以吃吗？味道如何？

一，马肉当然是可以吃的

• 马肉当然是可以食用的，只不过以前马都是农村干活的主要劳动力，除非老弱病残，否则没有会想到去吃马肉。
  
  
• 我们的邻国日本，就有专门饲养的马肉用来食用的，而且属于顶级的料理。据说他们养的马都是刺身级，可以生吃的。
  
• 因为马自古以来就是人类忠实的朋友，而且也是重要的劳动工具，所以不到“万不得已”很少有人会想到吃马肉而已。

二，马肉的味道

• 我吃过的马肉基本都是跟酱牛肉差不多的酱马肉。还有马的肠子炒来吃味道也不错，感觉跟驴板肠的味道差不多。还有制成的马肉干，比牛肉干要软乎一些，而且味道也不错。
  
  
  
• 马肉的肌肉纤维要比牛肉还粗，吃起来一丝一丝的，正常需要多熬煮一段时间，否则比较费牙口。
  
  
• 以前因为家里离杀马场不远，经常可以买到一些便宜的马的下货，比如马肠和马肝一类的。这些下货不同于猪牛羊的，一般肥油比较少，吃起来比较脆嫩。
• 据说以前很多卖卤肉制品的，会用马肉冒充牛肉来做酱牛肉，因为非正常死亡的马是非常便宜的。还有就是干不动农活的老马，基本都被收购做酱肉了!
  
  
  
• 马因为市场上比较少见，现在更是很少有人饲养了!所以现在马肉很少见，基本吃过的肉不多。不过马肉的味道有点发酸，所以烹制的时候需要加大香料的投放。

结语:马是人类最好的帮手，一般不到万不得已，没有会想到去吃马肉的。马肉的味道最起码要比猪肉好吃，而且马肉的营养价值也很高。

73神牛

很荣幸回答您这个问题！

首先马肉是可以吃的，但是为什么大众不喜欢吃马肉呢，而牛羊驴的肉那么受欢迎呢，这个肯定是有依据的呀，下面简单概括一下：

1 口感：由于马善于奔跑，擅长比较剧烈的运动，所以肌肉进化的异常发达，导致马的肌肉纤维比较粗，很糙很硬，烹制时间久暂且不提，煮烂了，口感也并不会很好。

2 味道：如果只是简单的烹制，没有做过多的处理，比如腌制卤制等，马肉是会有一些苦涩在里面的，甚至有点臭的，这个是很多人无法接受的，所以马肉成为冷门不是什么怪事。

3 营养：马肉本身还是有很丰富的营养价值的，丰富的蛋白石，以及人体所需要的钙铁锌硒各种微量元素，具有促进血液循环，防止动脉硬化的功效，而且可以增强人体免疫力。

4 烹制：关于马肉怎么做好吃，可以做干锅马肉，马肉米粉，香卤马肉，青椒炒马肉等等，当然也有人喜欢用马肉做馅饼，或者做马肉火锅，听着还挺馋人，哈哈，但是要记住一点，相比其肉类，马肉要格外的处理，酱料或者配菜要用味道强势一点的比如辣椒，葱姜蒜料酒等调料不要吝啬，这样才能使马肉独特的味道减小，改善马肉的口味。

5 附加：马肉烹制不当会不好吃，但是马板肠大家听过没，这个可是好东西，这个亲身体验，味道绝对是顶级，父亲的一个朋友家杀马，父亲特地要了一些马板肠，当时我还说，要点肉不好么，为啥要肠子，我爸笑了，告诉我这个可是好东西，后来父亲做了一道青椒爆炒马板肠，那个味道我至今记忆犹新，跟猪大肠味道不太一样，没有猪大肠味道那么大，猪大肠即使你清洗了好多遍，还是有点臭臭的，但是马板肠没有那么大臭味，而且，嫩，脆，香，那种味道真的是极品，不是肉的香味，这可能就是大肠的魅力吧，当时我就说，为啥不多拿一点，哈哈，态度变化的真快！

以上就是结合自身经历提出的一点想法，希望对您有帮助！

吃货大宇

马肉可以吃

不说古代，就拿现代，驴肉火烧的发源地，如今也是一驴难求！

就说我们这边，锅上是指屠宰场，每天大量的马儿被杀， 转眼间就成了一道道驴肉大餐！[呲牙][呲牙][呲牙]什么驴大肠，酱驴肉，全都是马肉，逢年过节，都去锅上那个驴肉，一般的关系，拿到都是马肉，几个月不遇见一头驴了！[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]伙计，放心吃吧！

郑在豫见

说到牛肉，可能大家都经常吃，但是马肉，可能大家就吃的比较少了，其实，马肉在很多地方都有吃！马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种马肉的特色吃法，喜欢吃马肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：干锅马肉

准备食材如下：马肉1000克，蒜苗50克，豆芽50克，芹菜50克，盐1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，花椒1把，干辣椒20个，姜蒜适量，糍粑辣椒1把，豆瓣酱1汤匙，香油1汤匙，五香粉1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，芝麻薄荷适量

具体做法如下：马脊肉切丝，加盐，淀粉，料酒腌制，起锅加油烧热，四成油温下马肉滑熟，锅内留底油，加入干辣椒，花椒，姜蒜，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香炒出红油，再下入马肉翻匀，加入五香粉，鸡粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟，炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中，加入芝麻，薄荷即可。

做法2：马肉米粉

准备食材如下：马肉100克，米粉50克，花生油2汤匙，食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，辣椒油1汤匙，鸡汤适量，八角2颗，桂皮1块，生抽半碗，香菜适量

具体做法如下：马肉焯水后放入锅中，加入姜片，料酒，八角2颗，桂皮1块，生抽半碗，大火煮开后，然后转车小火炖1个小时，炖好之后捞出，切成薄片！面碗里加入半碗鸡汤，将桂林米粉放入开水中煮熟，煮好之后再用漏勺捞出放到装有鸡汤的面碗里面，最后放上马肉片，撒上香菜叶子！

做法3：香卤马肉

准备食材如下：马肉1000克，香卤料1包

具体做法如下：将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好，捞出在反复冲洗，锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉，焯烫后的马肉捞出备用，锅中加入适量的水，下入一包香卤料煮开，下入焯烫好的马肉，大火烧开，中火煮2小时，出锅切片，非常美味的卤马肉，软烂鲜香，还有点筋头巴脑的感觉，令人欲罢不能！

做法4：清煮马肉

准备食材如下：马肉1000克，小米椒10个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，生姜1块，大葱1根，料酒2汤匙，八角2个，桂皮1块，花椒1抓

具体做法如下：将马肉入冷水中浸泡2小时，中间换几次水，至水清淡就好，然后将马肉放入锅中，加入马肉2倍的清水，加入姜片，料酒，八角，桂皮，花椒，大火煮开后，转成中小火煮3个小时！在煮的过程中，将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，用热油爆香，再加入2汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！等马肉煮好之后，捞出放凉，再切成均匀大小的薄片蘸酱吃就可以了！

做法5：青椒炒马肉

准备食材如下：马肉500克，青椒3个，干辣椒5个，姜1块，蒜3瓣，盐1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：马肉清理干净之后，切成薄片，放入姜丝，盐1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，再滴几滴油搅拌均匀，腌制一段时间，起锅加宽油烧热，然后将马肉放入锅中滑熟，锅内留底油，下干辣椒丝，小火炒出辣味，再下青椒块炒至5成熟，再下马肉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可出锅！

廖天然i

【马肉是否可以吃？】可以，马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史，只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。

【马肉的口感】气味 辛、苦、冷、有毒。且马善与奔跑，肌肉质地和结构，经过剧烈运动的锻炼，从而进化得非常发达，质地上应该更有弹性。相对牛和驴的肉，马的肌肉属于过渡锻炼过的，比较粗，比较硬，粗糙而难于咀嚼。

【马肉的食疗作用】 主治 除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。 马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经； 马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

【马肉的营养分析】

1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

3. 营养素含量： 热量(122.00千卡) 蛋白质 (20.10克) 脂肪(4.60克) 碳水化合物 (0.10克) 胆固醇 (84.00毫克) 维生素A (28.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (2.20毫克) 维生素E (1.42毫克) 钙(5.00毫克) 磷(367.00毫克) 钾(526.00毫克) 钠(115.80毫克) 镁(41.00毫克) 铁(5.10毫克) 锌(12.26毫克) 硒(3.73微克) 铜(0.15毫克) 锰(0.03毫克）

【与马肉相克的食物】 马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。

清水小安

马肉可以吃。

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对身体好处很大。

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關鍵字: 请问 马肉 味道