佘小厨

首先，很多在国外认为是美食的，在国内都觉得不咋样，为什么？毕竟中国人是站在食物链顶端的啊！

说说这个火鸡，原产美洲，美国和墨西哥人吃的很多，也是传统美食了，圣诞节必备，但是，你尝过这个口味吗？

1、火鸡的肉质太柴

其实火鸡曾在中国盛行过一段时间，但是没过多久火鸡几乎没出现过了，因为火鸡身上不管是白肉还是黑肉，脂肪含量都低，肉纤维粗，本身没味道，肉特别干，吃起来非常的柴，所以在国内吃过火鸡的人，在吃吃咱们自己的三黄鸡、德州扒鸡、什么什么鸡，哪个不比这火鸡好吃啊，所以没弄起来，当然和咱们做火鸡的厨艺也有关系，可能还不太会做吧。

2、火鸡的体量实在太大

而且火鸡个头大，比普通家鸡大3-4倍，一家人两三顿都吃不完。所以西方家庭一般的做法要不就是吃剩菜，要不就是做火鸡三明治吃。但是不管是当剩菜吃还是做火鸡三明治吃，都有一个致命的缺陷——肉本来就干，冷藏隔夜之后更加干。

3、火鸡一般用烤箱烤制，国内烤箱普及率较低

外国人为了好看一般都是整只火鸡放烤箱烤，但是为了内部能够熟透，还是会出现外面的肉烤柴了里面才能熟的情况。国内那么多鸡，不管是蒸煮炖，操作简单又美味，而且价格也比火鸡肉更便宜，所以何必去弄麻烦又不好吃的火鸡呢？

也许还有其他各种各样的原因，总之，火鸡在中国没火起来，还真是有原因的。

哈冈巴冈

巨不好吃。

这东西当年在我老家襄阳那边有人养，后来就没什么生意了，不知道 关门了没有，估计是关门了。

你看到的网上的图片都超级能糊弄人，你在网上看到的烤火鸡，是不是这样的？

外面金灿灿，看起来巨有食欲。

你以为这玩意吃起来肯定就跟中国的烤鸡一样？

你还是太天真了。

火鸡肉很老，很柴，吃起来没什么味道。而且是一丝一丝的。

我怎么形容呢，看下面这个图

说起来你不相信，但是这就是火鸡肉。

我们中国的那种烤鸡吃起来软嫩滑口，但是吃火鸡，由于火鸡没有味道，所以火鸡的味道基本上就是调料味道。吃这玩意纯粹是自己给自己找不自在。

其实美国人吃火鸡肉也就是感恩节之类的吃，当年的美国穷的不行，饿肚子什么的是经常的事，吃火鸡有点类似于中国的“忆苦思甜”的感觉。

我曾经读过一篇文章是这样的：

按照美国的人说法，火鸡肉新鲜，价格实惠，足以满足人的需求，而且吃火鸡肉不像吃牛肉那样，当年的美国，商业牛肉一直到19世纪晚期才开始逐渐进入人们家庭，奶牛需要产奶，所以当年的美国人一般是吃鸡肉和鹿肉。

1863年，林肯宣布感恩节成为一个全国性节日，感恩节成为火鸡的一个卖点，同时火鸡还和圣诞节有很强的的联系，火鸡是一种“节日食品”，有点类似于中国的粽子，月饼之类的，平常也有人吃，但是不多，主要还是节日时候消费量大。

火鸡还不好烹饪，火鸡一般烹饪方式就是放烤箱，而且是整个烤，中国人本来就不太用烤箱的，为了放进烤箱，这烤箱的体积还不能太小，烤一只出来，一顿根本吃不完，又称剩菜了，谁愿意吃剩菜？

顺便说一句，不是我今天要砸别人的饭碗，但是请不要买淘宝上的火鸡腿。

就是这种熟食火鸡腿，买过一次，明确的说，吃起来像腊肉。

可能还不如腊肉。

中国人对于只要好吃的东西，啥都吃，而且烹饪技术还不错，小龙虾这玩意本来是入侵物种，现在到处都自养殖小龙虾，中国人都不吃的火鸡，你可想而知这玩意多难吃。

也是亏得美国人吃的下去-----真是不讲究。

李建秋的世界

我家养过一只火鸡，还有几只小小的珍珠鸡。别人送的，刚送来时就已经长到18斤重了，个头很大，长的很漂亮！它的攻击力很强，跑的飞快，嘴咬人的同时，两个鸡爪也会扑上耒，抓人很疼。那只火鸡很看我不爽，一看到我，就会飞快的扑上来，对我又啄又抓的，吓得我不敢轻易出房门，怎么讨好它都没用。

最严重的一次，我下班回家，悄悄看了一圈，没见到它，很高兴。谁知车子还没放稳，火鸡就飞奔到我跟前了，又抓又咬的，等我妈听到尖叫声跑过来打跑它时。我新买的一件真丝连衣裙被抓的不象样子了。心疼的不行，毕竟刚参加工作不久，工资挺低的，能不心疼吗？

后来这只讨厌的火鸡，被我妈给杀了，煮了一大锅的火鸡肉。说实在的，火鸡肉一点也不好吃。肉质特别粗。比家养的老母鸡肉差远了！

小筑幽栖

我家养过一只火鸡，还有几只小小的珍珠鸡。别人送的，刚送来时就已经长到18斤重了，个头很大，长的很漂亮！它的攻击力很强，跑的飞快，嘴咬人的同时，两个鸡爪也会扑上耒，抓人很疼。那只火鸡很看我不爽，一看到我，就会飞快的扑上来，对我又啄又抓的，吓得我不敢轻易出房门，怎么讨好它都没用。

最严重的一次，我下班回家，悄悄看了一圈，没见到它，很高兴。谁知车子还没放稳，火鸡就飞奔到我跟前了，又抓又咬的，等我妈听到尖叫声跑过来打跑它时。我新买的一件真丝连衣裙被抓的不象样子了。心疼的不行，毕竟刚参加工作不久，工资挺低的，能不心疼吗？

后来这只讨厌的火鸡，被我妈给杀了，煮了一大锅的火鸡肉。说实在的，火鸡肉一点也不好吃。肉质特别粗。比家养的老母鸡肉差远了！

游戏人超超

桃妹来解答。

中国人不吃肉用火鸡的，一个理由也是唯一的一个理由，那就是难吃，死难吃，超级难吃！

以前在我男的他们家那边的乡下还有农户，专门种火鸡的，一直能长到二十斤，而且火鸡比较温顺，不像农村三霸里面的大鹅那么火爆。这种鸡很好相处，每天就跟羊一样，成群结队的出去吃吃喝喝，晚了就回来睡觉。

火鸡不好吃的原因，罪魁祸首就是美国那种疣鼻火鸡，纯白色的。其实也类似于我们吃的白羽肉鸡一样。这种肉用火鸡就跟超市买的西装鸡一个定位，根本就没法吃。纯粹是吃饲料催肥。而且还不便宜。既难吃，又还没有补肾壮阳一类的药用价值，那么中国人谁会吃它呢？

以上就是桃妹，对肉用火鸡鄙视的原因。好了，大家继续往下看，下面颠覆大家的认识。

就像我们平常吃的鸡肉，有难吃的肉鸡，也有非常好吃的土鸡一样。火鸡其实也分肉火鸡跟土火鸡两种。如果说肉火鸡难吃到渣的话，那么土火鸡真的好吃到爆。桃妹相信看到这篇问答的，100个人中有99个人都没有吃过土火鸡。因为只要你吃上一口，你就会真的爱上它。

它完全被粮食以及各种剩饭喂大。时不时还要跟着大公鸡到山里面找点虫子草籽吃。它的肉质紧实而不柴，是那种有点深的桃粉红色。清炖或者红烧，比老鹅还要鲜美。而且吃起来有点像孔雀，有它自己独特的香味。特别是它的鸡杂，当地喜欢焯水以后咸肉，青椒一起炒。真的是好吃的不得了。说到这里桃妹都有点想流口水了。如果是这种火鸡，推到市场上的话，那么我相信大家都会爱上吃火鸡的。

其实，外国人也懂这个。爱尔兰那乡下地方，吃的就是土鸡跟土火鸡。他们也知道，那种肉用鸡是不好吃的，还是正经喂出来的鸡肉质鲜美呢。

综上所述，其实火鸡好不好吃不是由火鸡自己决定的，而是由喂养它的人决定的。所以如果大家能够碰到土火鸡的话，千万不要错过。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助的话，还请点赞加关注，谢谢你的支持。

蛮桃美食荟萃

火鸡比普通鸡香，鸡味更浓。说火鸡不好吃的人都是因为不会做。火鸡个头很大，如果要整只做家里没个大烤箱都不可能。但其实切开成小块一次少做点也可以。

火鸡比普通鸡瘦，更健康。它身上有两类肉，胸脯和腿，腿烤的时间长，不会做的往往腿弄熟胸就老了，柴了，所以会有人说咬不动。

下面的图是我前几天做的。

把一个火鸡整体烤到外酥里嫩，肉香汁多，入口滑软需要很多时间和功夫。绝对不比做一个佛跳墙需要的时间少。所以在火鸡原产地人们也只是过节吃吃。没人会说佛跳墙太麻烦不是上等美味吧。同样道理，正因为好的火鸡花时间多，而成品又好吃的停不下来，才被誉为西餐佳肴。鱼翅不会做都是硬的难吃。

我这个火鸡是冰冻的。冰箱里化冻就3天。腌制又3天。腌制期间很多步骤，清理，涂香，皮下塞香料黄油，开始包保鲜膜，后来去掉，再打针注入奶油，啤酒，柠檬汁，皮干了涂小苏打，腌制的3天里每天都得弄它。

吃的时候小火烤也要4个多小时才能熟。

但结果是完美。一只8公斤火鸡够10个人吃的都不一定吃得完。以前抱怨火鸡难吃的，没吃过火鸡的，说火鸡柴的，说火鸡没普通鸡好吃的，吃过我的火鸡的100%都爱上了火鸡。我家的小狗只要看到火鸡就不吃她的鸡干干了，只想吃火鸡...

最后鸡架子还能做个汤。如果你觉得烤鸭架子汤好喝你没喝过火鸡的。鲜掉鼻子，不油不腻。开水白菜如果讲究拿火鸡熬汤才是佳品，什么老母鸡小公鸡老鸭加在一起都比不上火鸡汤鲜香。

很多人说火鸡柴没办法解决，我给大家科普一下。生肉加热后肌肉纤维会收缩产生所谓”柴”的感觉，越瘦的肉越是如此，因为肌肉纤维周围没有脂肪包裹时肌肉弹性更高，更容易收缩，一收缩肉内水分也挤出来了。你红烧纯瘦的牛肉比略肥的牛肉柴就是这个原因。

最简单解决办法就是表面腌制或注射盐水腌制。盐里的钠和肌肉产生反应，破坏肌肉伸缩性，加热后也收缩不了，自然就不会柴了。低温恒温烹饪也是一种办法，把肉加热至熟但不到肌肉收缩所需要温度。

大家还有个问题就是它比其他鸡香吗？万物的气味和口味是由其携带的一些分子所决定，火鸡肉里这些决定气味的分子浓度比普通鸡高。

关注我，整理一下视频攻略，过几天上。

科学改变生活。

馋猫队长

但凡没被咱们大规模养殖的动物，肯定不好吃。火鸡在美国的确很受欢迎，但并不代表美国人就喜欢吃火鸡，圣诞节感恩节摆个火鸡只不过是多年来的历史文化传统而已，大多数美国家庭平时也并不吃火鸡。

连美国人自己实际上都不是很喜欢吃火鸡了，那中国为什么很少有人吃火鸡的答案就显而易见了，没错，最重要的原因有两个：第一是因为火鸡太大；第二也是最重要的，那就是火鸡难以料理而且太难吃了。

当然，美国所谓的感恩节来纪念当年给他们祖先莫大帮助的印第安人的举动，和他们在感恩节的餐桌上摆个火鸡一样，都只是做做样子而已。看着色泽金黄十分诱人的火鸡，吃起来可就没那么美味可口了，完全是中看不中吃。

火鸡毕竟是家禽，剔肉再出售的话，一般都因为人工成本比较高不划算，而整只出售的话，也因为火鸡实在太大只了，一般家庭买回家根本就吃不了。而国人通常又比较喜欢吃新鲜的禽类，可火鸡太大了只能切分之后分次食用。

一只火鸡10多公斤，而火鸡的价格也不便宜，买了又吃不了，实在不划算。买火鸡的那么多冤枉钱，用来买五花肉不香么？买牛肉不香么？买土鸡不香么？买火鸡实在不值当。

中式烹饪一向都有“化腐朽为神奇”的魔力，对于火鸡肉也并不是完全没办法，可是与其费时费工去处理火鸡肉，还不如吃自家的土鸡。

当初火鸡传入之后，在东部沿海也逐渐培育出了一些比较优质的本土化火鸡品种，比如闽南火鸡与舟山火鸡，口感相对要嫩滑鲜美得多，不过产量有限。如今中国每年进口的火鸡肉在5万吨以上，大多数只是用于满足部分人群的新奇喜好而已，整体来说，火鸡这种野蛮生长又不好吃的家禽，在国内还是不咋受待见。

澹奕

火鸡我之前也吃过两回，所以这个问题还是可以来聊聊的。

其实我们不怎么吃火鸡的原因说起来也不是很复杂：①最主要的就是饮食习惯的养成不同；②其次就是火鸡对比一般普通的鸡肉来说，真的是不算多么好吃；③还有就是火鸡其实在国外也并非是既定印象里的那么受欢迎，很多家庭也只是感恩节可能才会特意弄个“火鸡大餐”来吃。

【饮食习惯的养成】

一般情况下一个地区的人们爱吃某个食物需要有一个先决条件，那就是这个地方得自古就有这个食物才行，因为饮食文化、口味习惯的养成是需要相对比较长的时间。而火鸡是原产于墨西哥、美国地区的大型家禽，最初是在大约公元前5000年左右的墨西哥哇瓦哈卡地区被驯化为家禽的，传入欧洲的时候都是在十五世纪末了，进入我国就是更加晚的事情了。所以我们自古就没见过、没吃过这个东西，哪个地方的菜系里也几乎都没有火鸡的做法吧，从古至今就少有机会吃到这个食物，那就更说不上让我们爱吃它了。

最初的欧洲移民到美洲大陆的时候，火鸡算是最容易得到的肉类食物之一了，我相信如果有其他肉质细嫩的禽类可以选择的话，他们也不会那么愿意吃火鸡的。

【火鸡并不算多好吃】

有朋友可能觉得上面关于饮食习惯养成的说法也不严谨，比如近些年十分火爆的小龙虾在很多地方最初都是没有的，我们现在普遍吃的小龙虾其实是一种“入侵物种”，所以它也没什么相对应的漫长饮食习惯养成。那为什么小龙虾和火鸡同样是外来的食材，火鸡就没有小龙虾那么受欢迎呢？这就太简单，就是因为火鸡本身不够好吃，或者是我们还没开发出能让火鸡那么好吃的办法。

尽管在一些照片上的烤火鸡看着都很肥美引人食欲的样子，但其实火鸡的肉质真的不算鲜嫩，尽管它算是高蛋白低脂肪的优质肉类，但是跟正常家鸡肉相比火鸡肉实在是显得有点粗糙，这主要也是因为它体型太大、脂肪含量太低的缘故吧。咱们就拿鸡胸肉这块最大的肉做对比，一般家鸡胸肉的脂肪含量在5%左右，我们都还觉得肉质不够嫩、偏柴，而火鸡胸肉的脂肪含量还不到1%，这肯定就更嫌不嫩了，其他部位肉质两者的对比情况也大抵差不多。

【抛去刻板印象的因素，其实现在的美国人也不是多爱吃火鸡】

其实我们从一些洋快餐之类的也能看出点端倪，如果火鸡真的很好吃的话，那为什么很多洋快餐几乎就没怎么见过有用火鸡作为食材的呢？火鸡本身营养成分结构其实要更适合现代人，在高蛋白、低脂肪、低胆固醇的同时，火鸡肉的铁、钙等矿物质含量也要比一般鸡肉强一些，而且它的体型大肉也多，怎么看都是不错的食材选择，如果人们也都爱吃的话，以现在的工业化饲养程度来说供给火鸡肉并不是多么困难的事情，可事实上火鸡肉并不是那么常吃的肉类，这就说明其实在火鸡原产地的人们来说，火鸡也算不上是多么美味的食材。这个情况就跟月饼这样的节日食物有点类似，可能有一部分人很喜欢吃，但是对于大多数人群来讲也就是一个节日期间作为餐桌仪式感的存在罢了。

如果有小伙伴对火鸡肉有兴趣的话，我建议是从火鸡翅膀开始尝试，算是它身上比较嫩一点的肉了，火鸡的那俩大粗腿还是算了，看着是很粗豪、很美味似得，但口感真的不怎么样。下面我们分享一个火鸡翅膀的吃法，也算是还不错的，有按耐不住好奇心的朋友，有机会可以试试看哦。

——烤火鸡肉卷——

【准备材料】：火鸡翅膀2个、红方腐乳1小块、腐乳汁15毫升、米酒30毫升、蚝油20毫升、蜂蜜5毫升、葱、姜适量、

【制作步骤】：

1. 把腐乳汁、蚝油、米酒和蜂蜜放入一个小碗里，然后把腐乳也捣碎了加进去，搅拌均匀制成腌料；
2. 火鸡翅剪开抽去骨头，每个翅膀的肉分成2到3份分，没有皮的那一面均匀抹上薄薄一层腌料，然后把鸡翅肉以皮在外肉在里的方式卷起来用棉线捆上（去骨的时候弄碎了的肉就卷在中间，不要浪费）；
3. 火鸡肉卷都捆好之后放进一个结实点的食品袋里，剩余的腌料都倒进去，葱姜切碎了也倒进去，挤出袋子里的空气，然后揉搓一会让腌料均匀裹在肉卷外面，放进冰箱里冷藏腌渍1夜；
4. 隔天将烤箱预热到200度，把鸡肉卷拿出来去掉上面的葱姜放上烤架，进烤箱上下火200度烤半小时左右，取出来之后用牙签戳进肉卷最粗的地方，拔出来没有血水而是透明肉汁就说明熟透了。

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哑巴美食家

第一次认识火鸡，是在安徒生的童话《卖火柴的小女孩》里，那一根根划亮夜空的火柴，却没有点亮小女孩的希望，冻得瑟瑟发抖的小女孩在万家灯火中，恍恍惚惚看见了金黄香嫩的烤熟的火鸡朝她走来.....

从此火鸡就刻在了小麦的脑海里久久不能忘记，总在想，童话里的小女孩是不是最后的梦想就是在寒冷的冬天咬一口焦香四溢的火鸡腿呢？

火鸡就成了心中的执念，第一次吃火鸡腿是在某年的感恩节那天，说来也巧，正好和舍友逛超市，买些食材带回宿舍加工，在冷藏冰柜区，舍友看到了火鸡腿，瞬间跳了起来说道：“今天感恩节，我们买个火鸡腿回去庆祝下吧”，接着继续说，“你不知道，以前我们农村家家都养过火鸡，那土火鸡肉是真香....”

就这样在我的执念驱动和舍友对乡味的思念中，我们一共带了10只火鸡腿回了宿舍。

说实话，这是第一次吃火鸡腿，本来抱了很大的期望，但是将火鸡腿塞到嘴里细细品尝后，才发现，火鸡肉跟想象中的不一样，怎么说呢，那口感，更像吃腊肉，肉质偏硬，除了卤料的味道，并没有特别的肉香味。

不过舍友反驳了，说我们吃的这个火鸡腿是饲料喂养的，所以肉不香，她们农村养的土火鸡，肉质紧实但不柴不硬，特别香。

所以小麦想，中国人很少吃火鸡，可能是因为普通的火鸡，肉质过于硬柴，味道也没有什么独特的香味，但是地道的土火鸡呢，养殖成本又太高，所以中国的餐桌上很难见到其踪影。

至于火鸡在美国很受欢迎，其实也和大家想的不一样，火鸡在美国不只是食物，更代表的是一种文化和历史，一般来说，美国人会在圣诞节和感恩节，以及一些比较有纪念意义的节日，他们才会吃火鸡，基本家家户户都有这种习惯，就像中国人端午节吃粽子一个道理。

麦小麦逛吃逛吃

爱美食的李大东有话说。

火鸡在美国受欢迎到了国内却少有人吃？ 这到底是什么原因呢？

其实我们稍微对美国人的饮食有些了解的人就会知道，火鸡的提醒想对鱼咱们国内的鸡来说要大很多，而且制作起来比较麻烦，在国内一般一直三斤左右的鸡一顿饭还吃不完，就更不用说体型更大的火鸡了。

除此之外就是饮食文化不同，虽然说火鸡是烤制的，但是美国人在烤火鸡的时候一般都要在鸡肚子里塞进大量的食材，所以火鸡一般情况下一家四口人是完全吃不了的。

而美国人就不一样了，火鸡在美国一般都是在感恩节的当天制作享用的，人比较多，相对来说会消耗的多一些。

除了体型大以外，火鸡的肉质也不好吃，因为脂肪含量太低导致鸡肉很柴，肉的本身也没有味道，所以大家在看到美国人吃火鸡的时候都是要准备大量的蘸料的。

到了中国一般吃鸡肉的方式就比火鸡要好很多了，什么炖鸡汤、炸鸡、大盘鸡、麻辣鸡、叫花鸡，等等，哪一个都比美国的火鸡呀好吃很多，而且制作起来也相对简单一些。最重要的就是更好吃更美味。

虽然我们国内有很多好吃的做法，但是美国的火鸡也没有我们想象的那么的难吃的。只要我们在制作的时候掌握这些小技巧，做出来的火鸡还是非常美味的。

火鸡做法

食材准备：

火鸡 1只（约11斤），无盐黄油 三大勺（融化），中型洋葱3个（或大洋葱2个）， 1条半胡萝卜，一条半芹菜，6条百里香（Thyme），迷迭香2条，盐2杯

制作步骤：

1 解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。2加仑（约3.8立升）的冷水加入2 杯盐。加入火鸡，放在阴凉处（22度以下）4小时。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干（注意不要覆盖火鸡）8个小时或过夜。

2. 烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层。

3.洋葱，胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。

4.剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上铁丝架子（最好是V形架子）。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。

5.火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。

把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡。最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。，鸡胸应达到74度，鸡腿应达到77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到88度以上）。

最后拿出火鸡，凉20分钟以上就可以吃了。

但是就像我前面说的那样吃火鸡一定要准备够多的辅料，不然可能真的会被火鸡那很柴且没有什么味道的鸡肉给吓退了。所以吃火鸡最好的搭配就是与肉汁，土豆泥同吃了。所以喜欢的朋友不要错过哦！

总结与提示：

1. 火鸡用盐水腌过再烤，肉更入味更嫩。

2. 烘烤火鸡时烤盘里注水。还要注意多给火鸡涂抹酱汁，皮色才漂亮，香脆。

3. 烘烤时注意给火鸡翻身：先胸部朝下，两次侧睡，再仰睡，这样鸡胸肉不至于过干。

4.给火鸡量体温时，注意不同温度计温度要求不同。专用烘烤温度计有文字表明所需达到的温度。温度计插入鸡胸或鸡腿时，注意不要碰到骨头。

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關鍵字: 美食 火鸡 尝过