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準備材料:300克麵粉，5克酵母粉，2克鹽，一個雞蛋，純牛奶

1:麵粉，酵母粉，鹽，雞蛋，適量的純牛奶都放到一個碗裡活成光滑的麵糰

2:用保鮮膜蓋上，醒發至兩倍大（夏天的話也就是15-20分鐘就差不多了）

3:面取出來揉一揉，排下氣

4:案板摸點油，把面擀成一釐米左右的面片

5:用刀切成長條

6:把兩個長條疊在一起，用筷子在中間壓一下

7:切成小段，兩頭捏實

8:油溫6成熱下鍋炸，炸至兩面金黃飄起即可出鍋裝盤

這樣做的泡泡小油條外酥裡嫩，奶香味十足，適合小朋友吃

有什麼好的建議的朋友，請在下面留言！

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大美是最可愛

喜歡油條，想自己做很久了，週末時終於試了下，發現超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。

這種普羅大眾都愛的早點小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。

還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬鬆度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。

就這兩種食用添加劑，雖是西點常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了麵粉的香味。

但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。

泡打粉，我用的無鋁的，網上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當零食吃。

【油條】

材料：高筋麵粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。

做法：將乾粉類的先放入容器中拌勻，然後加入牛奶、油，再磕入雞蛋。

用筷子攪拌成面絮。

再用手和成麵糰

然後蓋上蓋子，放廚房裡過夜，讓麵糰徹底醒透。

轉天一早，將麵糰取出，輕輕滾成圓柱形。

再壓扁擀薄成長形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的時候油條好發大。

然後均勻的切成稍寬的條。

將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。

壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。

油燒熱後，手放在上面覺得有熱氣，然後調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。

小貼士：

1.麵粉，我用的高筋麵粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣做出來的油條才勁道。

2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。

3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆溫，讓油條能蓬髮的好，外面炸的焦黃裡面也熟透了。

虎媽尚菜

用料：

雞蛋（2個）、牛奶（2袋）、特級麵粉（適量）、油（適量）、鹽（5克）、乾酵母（3克）。

做法：

1.把雞蛋、牛奶、油（是平常炒菜的兩倍左右油太少了，油太容易發乾）、鹽、乾酵母放一起攪拌均勻；

2.放入適量的麵粉，切記不要加水並且面不要和的太硬；

3.面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鮮膜把麵包好，等待發酵；

4.待面發酵好，準備面板並且摸一層油；

5.把面用刀切成一個個小劑子；

6.準備油鍋，待油溫升高（稍微有油煙），把小劑子拉長放入鍋中，片刻改小火即可。

北漂小確幸

用料

炸油條（無鋁版）的做法

石頭愛生活

我前邊已經回答過一個類似的問題，這裡再分享一下，不過先說好，我這是家庭做法，不是商業做法，所以請不要再批判我的做法不夠商業。

我做過兩種配方的，就是以下兩種。區別是加酵母粉和不加酵母粉。

配方一：麵粉250克，溫水175克，油條膨鬆劑10克（超市有賣的）

配方二：麵粉250克，溫水175克，油條膨鬆劑10克，酵母粉3克

做法，

第一步，麵粉，膨鬆劑倒入盆裡，一邊加水一邊用筷子攪拌，用筷子攪拌好後，鬆弛30分鐘左右。

第二步，30分鐘後，把麵糰取出來，揉成寬約10釐米的薄長條。揉麵時一定要撒麵粉防粘，麵糰很軟也很粘。

把長條切成寬1-2釐米的條，稍微一按把兩個麵條疊加在一起，先用筷子壓一下，下鍋前把兩頭一拉，拉成長約30-40釐米的長條。

第三步，坐鍋倒油，多倒一些，調成中火，油溫約7成熱時，把拉長的油條坯下入。炸到發黃時就可以撈出了。

上邊這個圖是第一個配方的

下邊這個圖是第二個配方的

第二種配方是加酵母的，和麵方法一樣，只是需要發酵1個小時左右，後邊做法一樣。

第一種做法的油條膨鬆劑超市裡就有賣的，一般大點的超市都有。

兩種配方口感略有不同，大家可以試著做一下。

炸油條需要注意三個問題，

一是和麵時，水面比例一定要參照配方。

二是，爐子控制在中火就可以。

三是炸的成色發黃就行，不要金黃了再撈，那樣會有點老。

更加詳細的做法介紹可以參考我的文章，關注我後，在文章那一欄裡可以找到做油條的這篇，有興趣的朋友可以找一下。

我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！

吃主肉絲兒

大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。

做完涼皮，做電飯鍋蛋糕

做完電飯鍋蛋糕，做油條

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油條就不一樣了，只要把面發好，後面的做法就簡單多了！

那油條怎麼做呢？

一是要有一個好的配方，麵粉和水的比例很重要；

二是發酵的方式時間要控制；

二是油炸時，要控制好油溫。

具體的秘訣我們一起往下看吧！

自制炸油條

食材

菜籽油50克、高筋麵粉500g、幼砂糖80克

純淨水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g

製作方法

1. 將高筋麵粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子攪拌均勻！

2. 分次加入純淨水。（一定要分次加入水量，因為不同麵粉吸水性不同）

3. 再加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀！

4. 將絮狀的麵糰放入廚師機的面桶中，將面盆放入機體中，一定要將卡槽拉住，可以用手測試一下是否拉住，確定後在啟動廚師機！

5. 將廚師機的旋鈕到1檔，揉5分鐘，再轉到2檔揉麵10分鐘即可！

6. 取出麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室進行發酵，（冰箱冷藏室發酵一夜）注意保持麵糰的溼度！

7. 發酵好的麵糰取出，揉幾下排氣，不需要大力揉，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再用擀麵杖將麵糰擀長。

8. 用鋒利的刀切成約2釐米左右的條！切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟！

11. 取兩條面捏在一起，用一根筷子放在條狀麵糰的中間，壓出印記，壓悄悄深一點！壓好一面再反過來壓痕跡！（兩面都要用筷子壓出印記）

9. 鍋中加入菜籽油，待油溫7.8成熱時，將油條胚放入油鍋中 （有些人總問如何判斷油溫！很簡單，可以用一小塊面測試，麵糰放入鍋中，立刻漂浮上來，油溫即可）

10. 中火炸制金黃即可出鍋！（不建議用小火，那樣炸出來油條口感會有點硬）

11. 炸好的油條放在油紙上！

12. 安心油條登場！今天早餐！油條搭配豆漿，營養早餐一絕！

小貼士

因為油條油炸食品，所以搭配了現磨的豆漿！這樣不會油膩！

甘汁園

豆漿加油條絕配，以前去城裡的姑姑家裡玩，早上帶領我出來去早餐店裡吃飯，就是豆漿油條，因為生的農村，對這個真的很嚮往。現在年齡大了，油條也在各個鄉鎮和家裡普及。那麼炸油條有很多的小訣竅。

不知道大家發現沒有。不同的油條店不同的口味，有的油條軟軟的，有的油條很脆，有的油條外酥裡嫩。

炸油條的老師傅曾經告訴我很多秘方，其實就是礬和鹼來做怪。在外大多都會打著無礬無鹼的名聲來賣油條。如果你自己做這吃，我交你真正的營養吃法。

烹飪小技巧先來講一講：

1.做油條先要把面和好。一定要發好。這樣的油條才能蓬鬆好看。

2.炸油的油溫也是關鍵，最好把油溫控制在200度。這樣油條才會好看。

3.油條在下鍋的時候，兩頭要捏緊。

4.發好的面不要在揉了，直接把面用刀切，用筷子壓好。

5.炸油條油很重要，很多油條店裡就怕油不新鮮。那麼自己炸就會好些。

技巧說了這麼多那麼我就給你簡單介紹我家裡自制油條的方法。這個只是我喜歡的做法我是感覺好吃的。請你多多評論。

無礬無鹼健康油條

材料：普通麵粉250g，清水140g，白糖15g，酵母粉3g，油最少500g以上，鹽5g，雞蛋1個。

過程：1.提前一天晚上把這些食材全部攪拌在一起，揉均勻了。放在一個大盆裡。記住要放到溫度高點的地方。夏天最好了，不用放到暖氣和火爐旁。

2.把發好的面放到案板上，用手摁成麵餅，用刀切成長條，兩個長條重疊在一起，用筷子從中間壓下去。

3.鍋裡放油，把油燒到200℃。不確定的話先放個油條試下。當溫度到了，拿起油條兩頭，然後把面拽長了，下油鍋開炸，當油條成金黃色，就完成了。

其實這個就是說起來簡單做起來難，畢竟隔行如隔山，慢慢來一定能做出好吃的油條。

我是大越官客，有什麼建議和想法多多評論，我在評論區等你們。

美食客家

怎麼炸小油條？首先，我想說的是，家庭中自己炸制小油條是可行的，也是有必要的。

接下來，我就說一下具體的原因，然後，再分享給題主兩個好吃的油條配方。

首先說下我自己，我是比較喜歡吃油條、菜角、糖糕這類炸制美食的，但是，我不太膽從街上買，原因大家也都不意外，不放心油，不僅是擔心他們的油是反覆利用炸的次數過多的問題，對於一些看起來清清亮亮的油，我也擔心是轉基因的大豆油。其實這個也不能怪商家，畢竟，這樣的油便宜，用太好的油，油條貴了又會影響銷量。所以，我們家基本都是自己製作油條這類食品的。

配方分享：

因為我不知道題主是想在晚上炸小油條還是早來炸小油條，那我就直接說兩個配方吧，一個適合早上，一個適合晚上。

適合早上的配方：

100克中筋麵粉，100克水，酵母粉2克、鹽、甜少量。（之所以寫100克的比例是方便大家算配方的哦，需要多少克的麵粉其它用料成比例加就可以了。)

製作方法：前一天晚上睡前需要把面和上。將酵母粉、鹽、甜加入水中，攪均勻後逐步倒入面中，注意不必用手和麵，直接用筷子攪就可以，這個配方和出來的是一個比較軟的麵糰，和好的面加保鮮膜放進冰箱冷藏。第二天早上，直接炸就可以了。炸制的時候要先把麵糰攪一攪排一下里邊的氣，然後只需要用筷子輕輕扯一條面出來扔進油鍋裡就可以了，這個面還可以用來炸成油饃頭。總之呢，口感非常好，而且炸的時候發起的很快，缺點就是樣子不好看，會出來長短大小不一致的情況，不過自己吃也無所謂了。

晚上吃油條，基本是臨時起意的，這時候往往不可能有時間再等麵糰發酵之類的，又不想用泡打粉，但依然可以吃得上油條哦

適合晚上的配方：

150克中筋麵粉，3個雞蛋，少量水，鹽、甜少量。

製作方法：將雞蛋打入碗中，放少量的水和其它配料，打好雞蛋液的同時鹽甜也已經和均勻了。將雞蛋液放進麵粉中，和一個雞蛋麵團出來。這個麵糰會比早上的那個硬一些了。稍稍醒發一會，就可以把面拿出來了，進一步揉好面，分成小長條，就可以炸油條了，這個配方出來的油條相對偏硬，但口感會更酥脆，因為雞蛋多啊，這個配方也非常適合在面中加入芝麻後再炸油條，口感會更香哦。

好了，暫時就說這麼多吧，希望可以幫到題主哦。

養個吃嘴精

很高興問答您的問題！

金黃酥脆的油條是我們早餐時比較常見的美食！油條配豆漿，那也是絕配，那麼怎麼樣自己油炸小油條呢？

個人覺得炸油條真的不難，難就難在和麵（男人嘛，有幾個手巧的）哈哈，下面講講怎樣開始：

準備好，麵粉，小蘇打，泡打粉（本人不喜歡）用雞蛋跟牛奶代替了，總覺得泡打粉裡面有明礬的成份，怕吃了人變傻，嘿嘿！小弟智商有限，忘見諒！

關鍵時刻到了-和麵了

美味的陳大均

油條是我們中國一種古老的麵食之一。外形長條且中空，口感酥脆並且很有韌勁。是人們很喜愛的早點。

那它是如何製作的呢，在製作過程中又需要注意什麼呢？

1:我們先準備好500克麵粉，6克鹽，6克白糖。10克無鋁油條澎松劑。

2:把準備好的食材放入一個乾淨的盤中，攪拌均勻，再加一個雞蛋，然後分次加入260克清水，攪成絮狀後揣成團，在這裡大家要注意了，只能揣不能揉！最後蓋上保鮮膜醒來30分鐘。

3:使出麵糰，再次揣一次。直至把麵糰揣光滑，這個時候我們給它抹上一層薄薄的油。再次把麵糰包上保鮮膜。放入冰箱慢慢醒發。

4:第二天早上，使出麵糰，擺在撤好乾麵粉的案板。擀開，擀開後切成寬窄均勻的條形。

5:拿上兩根麵條，面對面的疊起來。拿根筷子在中間壓下，最後，拉開放入鍋中炸。其間要拿筷子🥢不斷的翻動，讓它受熱均勻。炸至金黃色撈出。

注意事項：『1』:和麵不能揉，要揣。『2』：擀麵的時候不要揉。『3』炸油條的過程中要不停的翻動，使其受熱均勻。『4』油溫不能太高，溫度要控制在180～200度。

關鍵字: 純牛奶 生活 酵母粉