白蕖vlog
生馅和熟馅那个更好吃？
答: 仁者见仁智者见智吧，相信经常关注面点师的朋友应该知道，面点师是在酒店做点心主管的的，所以也经常接触到不同口味的老板和客人，
但是大多数客人都比较喜欢吃生馅饺子，那么熟陷饺子就不好吃了吗？
答: 也不是，面点师觉得熟陷更加适合制作包子，比如比较有名的酱香包就大部分采用熟陷来包的，
那么怎么做熟陷好吃呢？
面点师以前分享过酱香馅的配方所以就不具体说配方了，说一下大家制作容易忽略的问题，
肉馅不要太细，最好是自己买五花肉去切成小块，由于熟陷要经过煸炒还要经过熟制过程，肉馅太细对于口感不是很好
做熟陷味精一定要后放，因为味精经过长时间加热会让鲜味流失，所以需要快要出锅的时候放即可
盐也要最后放，因为馅料里面有酱和酱油都是带有咸味的，所以一定要在快出锅的啥时候尝一下味道然后根据自己口味去添加
那可能还有人问，你不是说有酱香陷的配方吗？按那个去做不就好了
答: 配方只是给大家一个借鉴，其他不说就拿熬制熟陷的火候就是一个问题，大家都知道火大了汤烧的快，同样味道也就重了，火小了肉熟了汤还剩不少，同样味道也会清淡一些
生馅怎么制作？
答: 面点师已经分享过好多肉馅配方了，基本上都是万能肉馅配方，今天面点师给大家分享的配方和以前的不一样，更加接近家庭做法，希望对大家有所帮助吧
刀剁肉馅一斤，鸡精5.7克，盐5克，味精5.5克，十三香2克，一品鲜20克，香油10克，葱花一两左右，姜沫30克左右，水180克，色拉油100克
制作过程:
1、把买回来的肉用刀剁成肉馅(不要太细，细了没有口感)
2、把葱姜洗净用榨汁机加入配方里的水榨成汁备用
3、把剁好的肉馅放入盆里加入葱姜汁搅拌均匀然后加入盐，味精，鸡精，十三香，酱油搅拌均匀然后加入香油色拉油搅拌均匀即可
小贴士:
这个配方做出的馅有些偏咸，所以可以适量添加自己喜欢的蔬菜或者减少盐的用量
可能有朋友会说味精不安全(虽然专家已经为味精辟谣过了)，但味精确实是至今为止提鲜最好的调味品
结语:
想知道更多的点心配方和肉馅配方，大家可以去看一下面点师以前写的文章，大多都是商用做法
厨房里的面点师
你好，我是凌晨厨房来回答你提出的肉馅饺子，生馅和熟馅哪个好吃？
饺子作为北方人的传统美食深受大家喜爱，饺子一般分为熟肉馅和生肉馅还有素馅等等，下面就讲下生肉馅的饺子和熟肉馅的哪个好吃？
饺子的做法多种多样，不同的馅料就是不同的饺子口味。可素可荤、可甜可咸几乎可以满足大部分人的口味。一般我们做饺子馅就是荤素搭配，至于馅是生是熟？不同的口味有不同的做法，基本可以分为三大类，可以是生的，也可以是熟的，更可以是半生不熟的，虽然饺子的口味多元化，但是馅料的生熟基本就是这三大类了。
家庭做饺子，也是看你的地方口味和饮食习惯了，我是喜欢吃生馅和熟馅的两种，这是因为小时候妈妈饺子子，基本都是熟馅的，长大以后，我为了做健康有营养包子，就采用生馅的饺子，基本是素馅饺子为主，其实，不同的饺子馅，做法都是不同的，生馅和熟馅是和用的食材有很大关系的。下面就分享饺子三大馅的做法。
第一种，生肉馅饺子，就是把肉类剁好以后，加上蔬菜，比喻萝卜、白菜、小白菜等的蔬菜丁，加生抽和味精，姜末，香葱等，也可以加五香粉，不同的肉类加的调味品不一样，可以按照自己平时的喜好调味，把它们拌均匀就是生的肉馅饺子馅了。
第二种，熟馅肉饺子馅料，一般我们用猪肉的比较多，把猪肉剁成肉泥，下到锅里炒出香味，下切好的蔬菜丁，萝卜、或者各种香菇丁等，看你的喜好了，大火翻均匀出香味，加生抽、姜末、味精、五香粉翻炒均匀，加味精翻炒出锅，撒上香葱末拌均匀，凉透后就可以包饺子了。
第三种，半生半熟饺子馅，这种做法属于生肉熟肉各半，就是五分肥肉和五分瘦肉剁成肉泥，热锅凉油，加少许的油烧油，下入一半剁好的五花肉炒出香味，加姜末，炒到肉末散开变色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉，小火炒至肉沫焦香。出锅装碗，加入另一半生的肉馅，加入食盐，搅拌，使生熟肉混合均匀，搅拌均匀，就是熟肉饺子了。
关于具体哪种馅好吃还是得看个人口味了，地域不一样人们的生活方式和饮食习惯就不太一样，还是尊重个人选择吧！毕竟好吃不如好吃。
希望凌晨厨房的回答能另您满意。
柒号k厨房
做肉馅饺子，生馅饺子最好吃。
饺子是我国特色，传统美食，咱们老百姓无论逢年过节，还是家人相聚，围坐在一起包饺子，吃饺子，暖暖的氛围就是浓浓的亲情，再加上饺子吃起来口感美味，难怪是大家普遍的最爱！
我家人比较喜欢吃水饺，调馅一直都是生馅，在网上看到过有做肉馅熟馅的，我也试过一次，做出的水饺口感感觉不好。
肉馅炒过之后，肉质吃起来感觉不香，不嫩，尤其是有的把蔬菜也过油炒，蔬菜的鲜味和清新受到损失，大打折扣，我不是营养专家，从营养方面不做解释，但是真的影响口感和味道。
肉馅的饺子一般都会剁成肉糜，添加蔬菜进行制作，所以饺子肉馅进行蒸或煮，不必担心不熟的问题。假如是肉丁调馅，可以把肉丁切的小一些，也好熟。
我做过对比，生馅肉馅制作的饺子吃起来就是香，一句话，就是比熟馅的好吃！
这是我家年三十包的饺子，羊肉白菜大葱馅的，年三十的饺子都要放进一个硬币进去，谁吃着谁有福，不知道你们那里有这种风俗吗？
镜非台
跟高兴能回答你这个问题，而且还特别有缘分，前两天我老妈刚教了我一种饺子的做法，觉得挺好吃，吃着特别香，关键是它还不腻，肉肉紧致弹牙，你不防抽出点时间，好好看看，现在特殊时期，封村，在家里就可以做了，今年我们家做的羊肉馅。
具体步骤如下:所需食材有，羊肉馅，胡萝卜，大葱，生姜。
（1）首先起锅烧油，凉油下入羊肉馅，将羊肉馅在锅中栾一下，栾至七成熟后，把羊肉捞出，锅中有栾出的羊油，汁水，我们再开小火慢慢的将水份熬制蒸发，然后搁置备用。
（2）胡萝卜削皮，用搽子搽成絮状，再剁成沫，等待备用
（3）将葱扒去外衣，再剁沫，冬天的葱熏眼睛，尽量快速解决，姜去表皮，然后切成细沫，搁盘备用。
接下来我们准备制作馅料:
把刚刚炸好的羊油，再上锅烧热，下入葱姜先爆香，转小火下入萝卜，翻炒一分钟。
然后把羊肉馅倒上，调入盐，鸡精，味精，花椒粉，搅拌均匀就好，尝一尝有味就好。
饺子包好后，记得蘸上我们的万能料汁哦，作品里面有，可以去看看怎么做的。
熟肉馅就好了，其实这样去腥，且还不腻，试试这样做吧。
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程胖胖
个人觉得还是生馅好吃[微笑][微笑][微笑]
具体如下。
第一，生肉调出来的饺子馅，肉味鲜美，而且口感较嫩，搭配蔬菜吃起来更美味。
第二，熟馅顾名思义就是先把馅炒熟再包成饺子，这种做法做出的饺子馅口感发柴，还比较油腻，没有原汁原味的感觉。
所以大部分做饺子都是用的生馅。
觅食行天下
生馅较鲜甜，熟馅味道香浓点。
石挞坑排名第八
比如猪肉韭菜煸馅饺子：肉馅加调料先炒熟，等凉了再加韭菜沫，包成水饺，煮熟了，味道是比生肉馅直接包的好吃多了。
原因是：肉馅炒熟的过程中发生了梅拉德反应，味道更丰富。
三餐一生
坐标河南，我们家一般饺子都是生肉馅，个人觉得生猪肉做馅比较好吃，饺子馅也不容易散。做法就是猪肉剁成泥，打入一颗鸡蛋，放入盐，十三香，鸡精，味精，酱油，生抽，耗油，顺着一个方向搅拌至上劲，就是搅的搅不动就可以了，然后放入各种配菜，就可以了。
这样做出的饺子馅料不散，猪肉鲜嫩！
宝贝宇和源
饺子生馅与熟馅得具体看你吃什么馅。如果是肉质类，海鲜类，那么优先选择生馅，可以做到鲜甜。如果是一些素菜，那么可以制作熟馅比较入味，但是按照我个人制作习惯，熟馅也不能全熟，那样的搭配的蔬菜口感容易涩，做到五六分熟就可以了，再搭配饺子的烹饪时间，口感吃起来就刚刚好！
肉馅的饺子，一定肉质需要单独腌制入味再进行跟蔬菜搅拌，这样的吃起来的饺子肉质香，蔬菜清爽，调味容易入味，饺子也比较多汁！
甜宝解说
从健康的角度来说，肉馅饺子是生馅来的好。
熟肉馅是属于二烹饪加工后的，过程中必然流失一部分营养，而且偶尔泛油率高，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。
