老頑童奔夢去
山藥含有多種微量元素,具有滋補作用,還延緩衰老,還有利於脾胃吸收。
下面我來跟大家分享一些我常吃的做法
山藥藍莓火焰山
1.山藥戴手套削皮,切成片,上鍋蒸10分鐘,搗成泥。
2.找一個可以加熱的容器,放一點水,加入適量白糖,加入兩勺藍莓醬(根據自己加量)加熱成粘稠狀態就可以了,放涼備用。
3.山藥泥里加入純牛奶(量的話看你蒸的山藥量,不可太多,太多就不成型了)攪拌均勻,放入裱花袋裡,畫圈擠成山形就可以。
4.做好的藍莓醬,淋在上面就可以了。。
備註:小朋友的最愛
清炒山藥
1.戴手套山藥削皮,切成片,山藥本身的粘液最有營養,所以不可清洗
2.切幾片胡蘿蔔,焯水備用
3.鍋裡倒入食用油,放入蔥花,放入山藥,清炒一下,加入胡蘿蔔,加入鹽,雞精,就可出鍋
羊排燉山藥
1.羊排剁成10釐米的塊,用熱水焯一下,清洗乾淨。
2.戴手套山藥削皮,切成段或者滾刀。
3.鍋里加入適量的水,水一定要摸過羊排,放入羊排,放入生薑,料酒,八角,開火大火🔥燒開轉小火燉40分鐘,放入山藥,大棗,枸杞,鹽燉10分鐘,最後出鍋放點香菜就可以了。
備註:其他調料不放,保持原汁原味。
女性可以多吃點。
家家有美食
山藥因其藥理和營養,正波濤洶湧的湧向餐桌,一時間,各種美味做法爭奇鬥妍。
山藥,以鐵棍山藥為最佳,外表纖細,營養價值最高,屢現餐桌。
去皮,切段,做配菜,可搭肉類去燉。注意:在肉類熟前10分鐘放入山藥,過早,易爛碎。
炸山藥
- 山藥去皮,洗去皂液,切段備用。
- 雞蛋打散成蛋液備用。
- 山藥段粘玉米澱粉,再裹雞蛋液,再粘麵包糠。
- 油溫七成熱,開炸,炸至金黃色撈出食用。
搗碎做餡或做皮
山藥蒸熟,搗碎泥狀,切好蔥沫,姜沫,生抽,十三香,用手抓勻。捏成丸子狀,裹雞蛋液,粘麵包糠,油溫七成熱,炸至金黃色撈出食用。
- 拔絲山藥
- 山藥去皮,洗去皂液,切段備用
- 少許油起鍋,放入冰糖,清水,熬製糖水至焦黃色,密集小氣泡翻滾時,放入山藥,翻動沾勻糖色,盛出。
騎月亮看地球
山藥有許多種吃法;1.醬汁山藥,2.山藥蒸丸子,3.鹹蛋黃焗山藥,4. 酥炸山藥,5.拔絲山藥,6.山藥饅頭,7. 棗泥山藥,8. 養顏清潤山藥,9.百合羹木耳炒山藥等等。
山藥素有‘神仙之食’的美譽,它的營養價值豐富,口感細嫩,是家中的常備食材。每年秋天都是收穫山藥的季節,如果總是簡單地蒸熟或者是小炒,難免會吃厭,實際上,山藥可以算作是食材中的百變女王,入菜、主食、甜點樣樣都行。下面分享山藥的幾種做法!
醬汁山藥的做法
主料
淮山一根
副料
韭菜少許、小紅辣椒 適量。大蒜、醬油、生抽、老抽、澱粉、白糖、鹽、適量的水。
【步驟】
1、將山藥去皮切成條狀,再把山藥放入冷水浸泡,洗掉薑汁,這個步驟是為了防止它變色。
2、鍋中加水燒開,放入切好的淮山,煮至約兩分鐘後撈起裝盤。其實淮山也可以不需煮。
3、將紅辣椒和大蒜一起切碎,,韭菜洗乾淨切成小段備用。
4、鍋中倒油,放入大蒜和辣椒翻炒均勻。
5、把山藥倒入鍋中繼續翻炒。
6、準備一個小碗,將鹽、雞精、生抽、醬油、老抽、澱粉各一勺,再加半勺糖和適量的水,在小碗裡攪拌均勻。
7、將調料倒入炒鍋中,再放入韭菜翻炒均勻,炒一至兩分鐘後關火,出鍋裝盤。一盤營養美味的醬汁淮山就做好了!
鹹蛋黃焗山藥
主料
山藥
副料
鹹鴨蛋 生粉 蔥
【步驟】
1.山藥去皮切小段,上蒸鍋蒸熟。
2.蔥切蔥花,鹹鴨蛋取蛋黃碾碎。
3.蒸熟的山藥裹上生粉,表面多餘的生粉稍稍抖掉一點。
4.裹了生粉的山藥入油鍋略炸,炸至表面脆即可撈出,不要炸至焦黃。
5.鍋中放入適量的油,下蛋黃炒到冒氣泡。
6.再加入山藥快速翻炒,讓山藥裹上蛋黃,出鍋裝盤即可。
【溫馨提示】
1.山藥不要切的太大塊,不然不易入味。
2.趁著山藥剛蒸好,熱乎乎表面溼溼的,裹生粉最容易。
3.炸的時候不要炸太過了,表面脆脆的就好,不要焦黃,最好還是要白白的。
4.要快速翻炒,不要炒的大久。
棗泥山藥糕
主料
山藥 2根
副料
大棗 10粒
枸杞子 10粒 糖粉 糕粉
【步驟】
1.將大棗洗乾淨,山藥去除表皮,蒸鍋上汽後,入鍋大火蒸熟。
2.將蒸熟的山藥趁熱搗成泥狀,並過粗篩,使山藥泥更細膩。
3.加入適量的糖粉和糕粉,使山藥泥能結成團即可,沾少許糕粉防粘,將山藥泥分成10份。
4.蒸熟的大棗去皮和核,保證一個大棗為一份餡。
5.取一份山藥泥,在手中拍成小圓餅,包入一個大棗泥。(如果粘手的話可以使用糕粉做手粉),慢慢捏緊收口,並略整成扁扁的形狀,看起來更像一塊糕。
6.重起蒸鍋,上汽後放入包好的糕,大火蒸5分鐘即可。
7.蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉,按上一粒開水燙過的枸杞子。這樣就大功告成了!
【溫馨提示】
這款點心成敗的關鍵在於是否入口即化、香甜可口,所以在調製山藥泥的時候加入糕粉要適量,只要山藥泥能成團即可,糕粉太多口感會硬,至於糖粉的多少就要看自己的口味了,可以邊加邊嘗一嘗,當然越甜越好吃,熱量也就越高!糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。
一般最好用最大個的新疆大紅棗來做餡,蒸熟後的紅棗就不需要做任何處理,只是去皮去核就行,並保證每個糕裡有一個紅棗。如果沒有這麼大的棗或是棗不夠甜,也可以用棗泥。
養顏清潤山藥百合羹
主料
山藥 1根
副料
百合 2顆
牛奶 1瓶 冰糖
【步驟】
1.將山藥煮至六成熟
2.加百合,同時加入冰糖。煮至水幾乎收幹。
3.把有一點點水分的百合山藥放涼。
4.接近室溫後放入攪拌器,分次加牛奶攪拌,直至成為自己滿意的糊狀為止。
5.再取一朵幹玫瑰花捏碎裝盤即可。
美食廚人蕭哥
一、蜜汁山藥
材料:山藥、白糖、枸杞
做法:
1、將山藥洗乾淨並且削皮。
2、將削皮後的山藥切成小段。
3、準備個盤子,並將山藥擺在盤子裡,放入蒸鍋,蒸12分鐘左右即可。
4、在鍋裡倒入一點油,待油熱後,倒入白糖,用筷子不斷的攪拌白糖使其充分融化。將枸杞放入鍋中一起攪拌,倒入適量水,繼續熬製,鍋中冒泡即可關火。
5、把熬好的糖汁澆在之前蒸好的山藥上,一盤美味的蜜汁山藥就做好了
二、藍莓山藥
材料:山藥、藍莓醬
做法:
1、將山藥清洗乾淨,然後切成幾段,放入鍋內蒸熟。
2、將藍莓醬取出3勺,加水熬製並備用。
3、把蒸熟的山藥去皮,碾碎成泥,然後揉成山藥球。
4、把揉好的山藥放入盤內,然後淋上熬製好的藍莓醬即可。
三、紅棗山藥粥
材料:紅棗、山藥、大米
做法:
1 、大米洗淨備用;山藥去皮,切成小塊狀備用;紅棗提前在水中浸泡,洗淨備用。
2、把大米,山藥,紅棗 一起放入鍋中,加入適量清水。
3、按下煮飯鍵,等自動跳到保溫鍵,就可以食用了。
牧子寧戈
你好,山藥是一名藥材。有好多種吃法。最健康的吃法。是和羊肉一起燉。家庭主婦在家裡操作也是非常的簡單。這道菜適用於體虛胃寒。四肢冰冷。以及貧血。以及陽氣不足。同時羊肉具有驅寒的功能。我下面把這道菜的做法打在下面。
將新鮮的羊肉切塊。放到清水中浸泡。多泡幾次。出去血水為止。將山藥去皮切成滾刀塊兒。放入清水中浸泡。枸杞用清水泡軟。胡蘿蔔去皮切成塊兒。也可以加入少量的當歸,這樣效果更好。
生薑切成片兒。蔥切成片兒。
然後上火。將羊肉放入清水中。燒開鍋。打去浮沫。放入蔥薑片兒。放入幾粒花椒。去下腥羶味,然後小火燉至。燉20多分鐘。然後下路山藥。和胡蘿蔔。直到肉啦,山藥熟透為止。然後開始調味。放入少許的鹽和胡椒粉。出鍋即可。湯鮮味美。骨酥肉爛。
還可以做藍莓山藥:將山藥去皮切成條。放入開水中煮熟。
擺在盆兒裡成為方格狀。
然後將買回來的藍莓醬。用果醬調稀,淋在上面即可。
南鮑北參
還可以做最簡單的拔絲山藥
做法和拔絲地瓜一樣
先削皮(削皮的時候注意了山藥特別的滑那個汁也要小心)
然後切大小適中的小塊
沾適量麵粉
下鍋炸 炸至表面金黃 撈出
然後鍋中留少許油下入白糖熬至起大泡顏色成磚紅色,下入炸好的山藥
八楞八楞,均勻上糖
盛在一個抹了熟油的盤子裡(這步是為了防止沾盤子的)
今個不養生
山藥炒木耳\r
材料:山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法\r
1.將山藥外皮的泥土洗淨,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵,彩椒洗淨切塊,枸杞子用水浸泡一會。\r
2.鍋燒熱倒入少許油,下幾片蒜片爆香後,倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多,還有黏液,所以翻炒時容易沾鍋,可倒入少許清水,翻炒兩分鐘。\r
3.之後倒入木耳和枸杞子,繼續翻炒兩分鐘,看鍋內情況,如有需要再加入一點清水。\r
4.山藥木耳炒熟關火,倒入切好的彩椒片,調入鹽,繼續翻炒幾下即可出鍋。
山藥炒木耳\r
材料:山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法\r
1.將山藥外皮的泥土洗淨,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵,彩椒洗淨切塊,枸杞子用水浸泡一會。\r
2.鍋燒熱倒入少許油,下幾片蒜片爆香後,倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多,還有黏液,所以翻炒時容易沾鍋,可倒入少許清水,翻炒兩分鐘。\r
3.之後倒入木耳和枸杞子,繼續翻炒兩分鐘,看鍋內情況,如有需要再加入一點清水。\r
4.山藥木耳炒熟關火,倒入切好的彩椒片,調入鹽,繼續翻炒幾下即可出鍋。
美食天下m
山藥青瓜炒木耳的做法
今天,鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道超級好吃的素菜——山藥青瓜炒木耳,快去學起來吧!
材 料:
山藥1根,木耳一小把,黃瓜半根,鹽適量,水一湯匙。
步 驟:
1、山藥洗乾淨削皮,木耳提前泡好洗乾淨,黃瓜洗乾淨。
2、將黃瓜和山藥切片。
3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝乾。
4、鍋中放花生油,開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒,下入鹽適量,快速用鍋鏟翻炒!
5、放入一湯匙水,適當大火,繼續翻炒2-3分鐘!等黃瓜、木耳炒至斷生,出鍋裝盤嘍!
山藥青瓜炒木耳的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,快到鄭州新東方烹飪學校來學習吧!
鄭州市新東方烹飪學校
山藥排骨湯
主料:排骨500g、山藥2根、陳皮1塊
輔料:料酒、鹽、醋
步驟
1、準備所需材料。
2、排骨用清水泡半小時,然後洗淨。
3、鍋內加入清水燒沸,放入排骨,加入少許料酒焯燙一下。
4、將焯燙好的排骨撈起沖洗一下。
5、陳皮用清水泡10分鐘,然後用刀颳去白瓤。
6、將排骨和陳皮放入瓦煲內。
7、加入適量的清水。
8、然後坐爐子上大火燒沸,轉小火煲半小時。
9、山藥去皮洗淨,用清水泡15分鐘。(加少許醋或者鹽泡)
10、排骨煲半小時後加入山藥,用大火煲沸,再轉小火煲1小時。
11、最後加入適量的鹽即可。
AlenQiu
感謝能回答你的問題:山藥營養價值特別高,做法也非常多,今天我們就瞭解一下怎麼做山藥最好吃。 1、油炸:削皮切段 加入麵粉 放入雞蛋 裹一下 放入七成油中 炸黃即可 2、清蒸:削皮切段 放入鍋中 蒸到軟化 撒點白糖