分類標籤
- 家常菜譜分類
- 私家菜分類
- 蒸主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 高級製作難度
食材明細
- 竹蓀一袋
- 雞胸肉一塊
- 蝦仁幾個
- 肥膘一塊
- 西藍花一棵
- 姜兩片
- 鹽適量
- 蛋清適量
- 澱粉適量
雞茸釀竹蓀的做法詳細步驟
第1步
用淡鹽水泡發竹蓀，不用泡太長時間，十分鐘即可。用刀將竹蓀切成大小相等的段，切下來的也不會浪費，留著做湯喝。
用料理機把上述東西攪成茸，加入蛋清和澱粉、精鹽攪至上勁為止。
第2步
將攪好的肉餡放入竹蓀內，上鍋蒸十分鐘
西藍花一棵，掰幾小朵，洗淨。用燒開的鹽水焯一下，撈出晾涼
第3步
將蒸好的竹蓀取出，和西藍花一起擺盤，把盤子裡蒸出的汁倒進鍋裡，加水澱粉和少許鹽勾玻璃芡，然後澆到竹蓀上。
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