老張談三農

意思很簡單：豬肚的滋補功效很強大，適當吃一些能夠起到防治疾病的功效。

具體的豬肚養生食譜有：

1、防治脾胃虛寒

豬肚1個,生薑100克。將豬肚洗淨,塞入生薑(切碎),縫合好後放入砂鍋中,加入適量清水、鹽,用小火煮至豬肚熟爛,佐餐食用。

2、補充腦力

腦力勞動者的大腦時常處於高度緊張的狀態,很少休息,很容易用腦過度,導致食慾不振、頭暈眼花、健忘失眠等症狀。要使腦力勞動得以繼續,必須有充足的營養補充腦力。白果60克，豬肚300克，和薑片一起放入鍋中，再加入適量水，煲2個小時，加入鹽、雞精調味即可。有健腦益智的功效。

3、食慾不振大便溏稀

a. 去芯蓮子20克，豬肚、粳米各100克。粳米淘洗乾淨；豬肚洗淨、切絲，焯水。

b. 煮鍋中加入適量水，燒開，倒入蓮子、豬肚，煮1個小時，放粳米繼續煮40分鐘，至粥稠，加鹽調味即可。

營養師邱天

農村老話“一個豬肚三副藥”是什麼意思？

THOMOS新風系統

農村老話“一副豬肚三副藥”到底是什麼意思？

小時候每逢快要過年的前幾天家裡總會殺一隻肥頭大耳的大白豬，殺豬的那天早晨村裡的家家戶戶都會趕過來幫忙。村裡的人都說鄉豬肉好吃，所以每次殺完豬爺爺都要給鄉親們勻出一半的好豬肉。但是這麼多年過去了，我從來也沒有看見爺爺賣過豬肚子。後來有一次在吃飯的時候聽爺爺說，豬肚子由於天天吃各種各樣的野草和糧食，所以豬肚子本身就是一味非常大補的食（藥）材，用我們農村的一句老話來講那就叫做“一個豬肚子三副藥”。

接下來我們一起來簡單的分享一下農村老話“一個豬肚子三副藥”到底是什麼意思？

豬肚子在我們日常生活中不僅僅味道鮮美而且有著非常豐富的營養價值。首先豬肚子中含有大量的蛋白質、維生素和微量元素，其具有很好的補氣血、健脾養胃、固精保腎的功效。對於那些體質比較瘦弱的人來說具有很多意想不到的食用價值，對人的身體具有一個很好的長期的溫補的功效。

作為中藥豬肚還具有很好的治療腎虧、夜眠多夢等現象。

職業農民小強的故事

農村老話“一個豬肚三副藥”是什麼意思？

這句老話的意思就是說，豬肚的營養價值，吃了比吃補藥還要強，這三副的三，正如三人行中的三一樣，是個虛數，泛指多的意思。

豬肚到底有什麼營養價值呢？

豬可真的是全身都是寶，沒有一樣浪費的，豬肉、豬毛、豬苦膽，就是豬屎、豬尿，都是上等的農家肥，豬雖然全身是寶，但其主要價值還是食用，而豬肚作為豬最貴的部分，又有什麼營養價值呢？

豬肚中的極品就是野豬豬肚，其內壁上形成的“釘”，具有很高的藥用價值，有吃豬肚補胃的說法，當然，野豬早已經是受保護的了，不可隨意捕獵。

普通豬肚也毫無遜色，其含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等人體所需元素，還具有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素等等，促進人體消化，增強體質，對尿頻尿急的還有緩解作用。

豬肚特別貴，除了具有極高的營養價值外，最重要的一點，豬肚好吃啊，不管是刷火鍋，炒著吃，滷著吃，都是頂級的食材。

從豬肚的營養價值和作用來看，也難怪老話說“一個豬肚三副藥”了。

怎麼買到新鮮的豬肚？

雖說“一個豬肚三副藥”，但肯定說的是新鮮的豬肚，市場上，要特別細心一點，有些冷凍豬肚，價格雖然便宜，吃起來就差勁的多，還有點苦味，這樣的豬肚，別說值三副藥了，個人感覺得吃三副藥，所以，識別豬肚的技巧很重要。

冷凍的豬肚，普遍尺寸較小，重量較輕，一個豬肚不到一斤半，而且豬肚不帶豬小肚（豬尿泡），因為帶著這一節小肚和腸子，一冷凍，腸子就壞了，但新鮮的不一樣，豬肚貴，屠夫是能割多少是多少，所以都是帶有腸子的，一個豬肚三五斤都有。

冷凍的豬肚，其表皮沒有明顯的花紋，而新鮮的豬肚，其表皮有非常均勻規律的波浪紋，稍微細心點看，都能看出來。

農人解說

豬肚我想大家都吃過，本人十分喜歡吃豬肚！不管是豬肚煲雞還是爆炒肚條，我都喜歡，喜歡豬肚的那個"嚼勁"！有商家宣傳"豬肚雞是男人加油站，女人美容院"，這是真的嗎？豬肚到底有什麼功效？農村老話講"一個豬肚三副藥"是什麼意思？有道理嗎？

1. 首先我們來認識一下豬肚。

豬肚大家都知道它是豬的胃。一個豬肚的主要營養物質有蛋白質，脂肪，多種維生素，碳水化合物以及鈣，燐等元素。

2. 豬肚有哪些功效？

食療也就是食物的療效是屬於中醫的範疇，說實話我不太懂，也持將信將疑的態度。中醫講豬肚有以下幾個功效。

第一，豬肚可以補益脾胃。我想這個其實就是中醫的一個觀念"吃啥補啥"。所以，吃豬肚補胃補脾（中醫的脾其實和胃差不多）。類似的還有吃各種鞭，比如牛鞭，鹿鞭補男人的某方面能力的。至於大家信不信，那就看個人了。反正，我吃了不少豬肚還是一樣有男性朋友非萎縮性胃炎。

第二，豬肚可以保胎。這個我就不建議孕婦嘗試了，畢竟現在的孩子這麼精貴，有什麼不舒服還是乖乖到婦幼保健院看看吧！

第三，豬肚可以溫補身體。比如容易拉肚子的人吃豬肚可以有效果。男人虛弱，吃豬肚有溫補作用，這大概就是商家廣告裡寫的男人加油站的依據？

3. 一個豬肚三副藥你信嗎？

告訴大家我是不信的哈。你看我這麼喜歡吃豬肚我也得胃病，你說豬肚真的有補益脾胃嗎？從豬肚的營養成分來看，吃豬肚無非就是補充點蛋白質和脂肪，吃多了就大的好處那就是長肉！至於吃豬肚養生或者治病這些說法我不太相信哦，不知道大家是怎麼看的？歡迎評論留言！

骨科木匠劉醫生

豬肚是人們經常會食用的豬內臟，其實就是豬的胃，很多人都拿回去煲湯，能夠有補氣的功效。在農村就有老人說一個豬肚三副藥，這是怎麼回事呢？

農村老話“一個豬肚三副藥”是什麼意思，有道理嗎？

其實這句話說的就是豬肚的功效比較好，在治療一些小毛病的時候，可是比吃藥更管用的。在農村就有吃什麼補什麼的說法，如果是胃不舒服的話，買一付豬肚回來煲湯，每兩天吃一個，不僅喝湯還吃肉，可能達到健脾胃的作用，用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

可以說在以前不管是大人還是小孩，如果胃不舒服的話，與其吃藥，不如直接吃豬肚，通過食療的方法，可以吃藥的效果好多了。這才是有了一個豬肚三副藥的說法。意思就是說豬肚對於治病一些小毛病，可比吃藥管用了。

這句話其實是沒有誇張的，在以前豬肚的功效就是那麼大，但是豬肚並非是什麼都可以治病的，也只是對於特定的毛病才是有作用的，這點大家得清楚，可不是病急亂食療。尤其是有高血脂患者可不能夠隨便食用豬肚的。

當然現在的豬肚雖然還有不錯的功效，但是食療的效果也沒有那麼大了，主要還是現在的豬都是飼料豬，幾個月就可以出欄了，不再是在農村養一年才一兩百斤的土豬的，自然豬肚的營養價格也是大打折扣了。不僅是藥用價值少了，就連味道都不太好吃的。

所以說現在還說一個豬肚三副藥，可能就是有點不合時宜了，大家也別過度神話豬肚了，其實也就是一種普通的食品而已了。

不知道大家怎麼看待這種情況呢，都說說吧。

深山老農民

農村老話“一個豬肚三副藥”是什麼意思？

在缺醫少藥的年代，食物用好了常常能發揮出比藥還好的效果。豬肚就是這樣的一種食物。直到現在，儘管醫療條件越來越好了，但是，很多人還保留了使用藥膳食療的習慣，一些小的毛病，都會通過食物去解決。

作為營養師，我是很提倡這種方法的。健康是從生活中來的，而不是靠醫藥，學會利用好食物的性質作用，來補充人體所需，預防疾病，這才是真正意義上的健康，而不是等生了病再去治。

豬肚有什麼作用

豬肚，就是豬的胃，中醫有“以形補形”的說法，雖然不被現代醫學認同，但經過老百姓千百年生活總結的經驗，不是那麼輕易能否定的。現代醫學的發展不過幾百年，還沒研究透的東西實在太多，所以，不要著急下定論。

在廣西，很多老百姓胃不舒服了，都知道去買個豬肚回來，加一把白胡椒，燉得爛爛的，喝湯吃肉。1個豬肚吃下去，胃就舒服多了，再吃幾個，胃病就好了，還變得更有精力了。

中醫講的“中氣”就是指脾胃之氣，補中益氣，補的就是脾胃。

①豬肚性溫，溫能祛寒，所以。胃寒的人，吃豬肚就可以暖胃。

②脾胃虛寒的人，容易出現腹瀉，甚至瀉痢不止，豬肚養好了胃，就止瀉了。

③有些口渴的人，並不一定是水喝得不夠，而是水運化得不好。我們喝進來的水，並不等於身體裡的水，還要像其它食物一樣，經過加工轉化，才能被身體利用。這個運化的工作就是由脾胃來完成的。

那些頻繁喝水，喝2暖壺水都不解渴的人，或一喝水馬上就上廁所的人，都可能是脾胃虛弱，豬肚補了脾胃，水溼運化好了，也就不渴了。

▲這些就是豬肚的作用。所以，並不是所有胃不好的病，都可以吃豬肚，豬肚也不能治好所有的胃病。

什麼人不適合吃豬肚

①也就是感冒發燒、胸腹脹悶、胸口像壓了塊大石頭、肚子裡像裝滿了食物，這些情況下，都不適合吃豬肚。

②另外，豬肚性溫，胃熱的人也不適合吃。

所以，豬肚“以形補形”，也是要先分清情況才能補。

☝從營養學來說，動物內臟的膽固醇含量普遍都比較高，2兩豬肚的膽固醇，大約相當於《中國居民膳食指南》中提出的膽固醇每日建議攝入量了。

所以，高膽固醇血癥的人，吃豬肚要控制。

豬肚怎麼吃更養胃

白胡椒燉豬肚就是很不錯的食療了，胃寒的人效果立竿見影。

想把豬肚養胃的功效發揮得更淋漓盡致，可以給它再找幾個幫手。

比如，猴頭菇。

猴頭菇，因為長得像金絲猴的猴頭，所以得這個名。它和熊掌、燕窩、魚翅一起並稱“四大名菜”，有“山珍猴頭，海味燕窩”的美稱。在明清時期，它是皇室的貢品。

可見，猴頭菇自古以來都是飽受稱讚的。

在現行的《中華人民共和國衛生部藥品標準》中明確記載：“猴菇片為猴頭菇經加工製成，具有養胃和中的功效，用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”

但胃病也不是單一因素導致的，飲食不節、情緒波動、作息不規律等都會影響脾胃健康。再好的猴頭菇，也架不住你對身體的胡作非為。

猴頭菇和豬肚就是天生一對，養胃雙驕。

猴菇豬肚八寶湯

豬肚和猴頭菇煲湯，養胃的效果是最好的。再加一些有健脾養胃作用的中藥材，效果就更上一層樓了。給大家推薦一個健脾養胃的煲湯料，既能健脾和胃、補中益氣，又能溫中散寒、利水祛溼。比簡單的白胡椒豬肚湯適用範圍廣多了。

——♥ 材料 ♥——

八寶健脾湯料一副，豬肚1個，猴頭菇30-50g。

八寶健脾湯：黨參、黃芪、白朮各9g，炙甘草3g，茯苓、蓮子、薏仁、芡實各15g。

——♥ 做法 ♥——

1、先將猴頭菇進行預處理。猴頭菇浸泡至沒有白芯，大約需要3-5小時，撈起用流水反覆沖洗，邊衝邊將猴頭菇裡的水用力擠出，直至擠出的水變清澈。

將猴頭菇撕成小塊，放在碗裡，加入幾片姜、幾段蔥、2勺米酒或料酒，再倒入適量雞湯或高湯，沒有雞湯或高湯，加清水也可以。放鍋上蒸半小時至1小時，取出，扔掉薑片和蔥段，猴頭菇就算處理好了。

經過這樣處理後，猴頭菇的苦澀味就去掉了，煲出的湯味道非常鮮美。

2、豬肚用鹽或麵粉反覆搓洗，過沸水焯一下，撈起。焯水可以去掉豬肚的腥味和殘留的一些粘液，煲出來的湯才清澈、鮮美。

3、整個豬肚放入砂鍋中。儘量多加水，豬肚和猴頭菇要燉久一點才好。

4、將黨參、黃芪、白朮、炙甘草簡單洗一下，裝到紗布袋中，放入砂鍋。茯苓、蓮子、薏仁、芡實洗淨後，和處理好的猴頭菇一起放入砂鍋。

5、加幾片姜，2勺米酒或料酒。大火燒開後改小火，燉2個小時，

6、將豬肚撈出，切塊，再放回砂鍋中，大火再次煮沸，加少許鹽調味，關火。

——♥ 心得分享 ♥——

1、猴頭菇燉得越久，味道越鮮美。傳說可以燉到像豆腐一樣軟爛是最好的，但我沒燉到過這種口感。我最長燉了2小時，雖說還不像豆腐這麼軟，但已經像特別軟的海綿，把湯汁吸得很飽，一口咬下去，湯汁充滿口腔，很爽。不過吃的時候不要太心急，小心燙到嘴哦。

2、體質虛弱、病後滋補、或寒性體質，可以再加一隻小雞一起燉。把小雞整隻塞到豬肚裡，用繩子或牙籤把豬肚的口封好，一起放到砂鍋裡燉，燉2個小時後，再撈出來斬塊，放回砂鍋再煮開就好了。

3、猴頭菇的預處理比較費時，如果時間不夠用，可以先將猴頭菇處理好，用保鮮袋或密封盒裝好後，放冰箱裡冷藏，第二天再拿出來煲湯。分兩次進行，時間就很充足了。

4、八寶猴菇豬肚湯適合大多數的人喝，尤其現代人思虛多、飲食不規律，胃不好的人特別多，可以每週都喝1-2次。

小孩子也是可以喝的，而且很應該喝。孩子都是脾虛的，所以孩子經常出現消化系統方面的問題。一般3歲以上的孩子可以正常食用，食用量大約是1小碗或半碗。

懷孕和產後的媽媽也很適合喝的，以及整個哺乳期，時常喝點八寶猴菇湯，對媽媽的身體恢復和奶水分泌都有幫助。

5、胃寒的人可以加一小把白胡椒。最好用胡椒粒，輕輕拍裂，最後20分鐘左右再加進去燉。

6、如果湯中的茯苓、蓮子、薏仁、山藥吃不完，可以撈出來煮飯或煮粥。喝不完的湯，也可以冷藏好，早上或下一頓用來下米粉或麵條吃，簡單又有營養。

猴頭菇處理起來有點麻煩，燉豬肚湯也比較費時，但是養胃的效果很好，胃不好的人，每週1-2次。

俗話說，“胃病，三分治，七分養”。想把胃養好，這一點點麻煩又算得了什麼呢？總比長年吃藥強。

養胃還有很多好食譜

中醫流傳下來的養胃食譜還有很多，有健脾利溼的四神湯，有清熱利溼的雙豆薏仁粥，有補中益氣的四君子湯，有清理脾胃的荷葉茶，有補氣化痰的六君子湯，有養陰和胃的陳皮滋陰湯……

胃的不同問題，可以選擇不同的食療。想學習更多的養胃食譜，可以關注我哦。

一級營養師蘭心

農村裡又開始忙活起來殺年豬了，豬的內臟——胃，也就是通俗叫的豬肚子，又成了上桌的美味，搶手菜。清煮豬肚子、滷豬肚子、紅燒豬肚子等。這時老人就會對回家吃年豬的孩子說，多吃點豬肚子，難得吃到，一個豬肚可抵你吃三副藥呢。

那麼這句農村老話有什麼意思？簡單的理解，就是一個豬肚的食用功效可頂三副藥的藥效。當然這說法對現在來說有點虛誇，誇大事實。但在以前醫療，就醫各種不便的情況下，老人們用這些民間偏方，食療治病，確實取到一定效果，也有了像“一個豬肚三副藥”這樣的說法。

以形補形，以胃補胃，也是農村老人常說的。豬肚對脾胃虛弱，腎虧腎虛的老人，小孩會有滋養，滋補的食療作用。農村人說的“尿疾病”就是指尿多尿頻，腎不好，弱虛的人就會出現這種尿疾病。

山妮母親以前出現腎病，都怕出遠門，因腎虛，多尿現象嚴重，每次自己家或別人家殺豬，宰牛豬，外婆都會留著，跟別人家買來。用自家挖來的野山藥，先將豬肚煮熟，然後把野山藥一起煮爛，放點鹽巴，空腹吃，這樣吃上一段時間，尿疾病多尿的次數沒有以前頻繁，尿液不是那麼白濁。

經常不按時吃飯，引起腸胃不好的人群，可以做豬肚燉山藥，豬肚燉雞湯喝，堅持喝豬肚湯，不僅可改善虛弱的腸胃，也可增強自身體質。

不過，再好吃的東西，都不能貪吃，尤其是患有高血壓，膽固醇高，血脂濃稠的人群，還是少吃豬肚，動物內臟。就醫對症下藥，比較安全可靠。

彝家山妮

很多人喜歡吃豬肚，更有農村的老人說“一個豬肚三副藥”，這說明豬肚的功效還是很多的，豬肚其實就是豬的胃，它可以做成各種各樣的美食。都說吃啥補啥，確實是這樣，吃豬肚可以補脾胃，有很高的食用價值，經常被作為藥膳的主要食材。

豬肚可以健脾胃，屬於溫性食品，對於一些身體比較虛弱，平日工作疲勞的人可以吃些，它含有蛋白質、維生素，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，更重要的是做成香辣肚絲、豬肚湯之類的是大家都喜歡的，既能一解嘴饞，又能健脾補虛，是補氣血的好選擇。

豬肚對需要懷孕需要補氣的人也很有幫助，所有胎氣不足的情況，可以把豬肚煮爛糊，經常吃就會有效果，如果再加入火腿一起煮食，效果和味道更好。豬肚還對體虛的男子有很好的補虛損功效，總之，用農村老人的話說吃一個豬肚能頂上三副藥，包治身體虛弱，脾胃虛寒等病症，是食療的不二選擇。

不過需要注意的是，豬肚雖然又好吃又補氣健脾，但是高血脂患者不能吃，而且老人說豬肚也不宜與蓮子一起吃，比較容易中毒。

一品小十六

豬肚就是豬的胃，不但可以做成美食，還具有一定的藥理作用。

中醫上有以形補形之說，豬肚具有補脾益氣之功效。用於虛勞消瘦，脾胃虛弱導致的腹瀉，尿頻，小兒疳積。

用法是常配伍一些食療藥物，裝入豬胃，用繩紮緊，煮熟服用。

豬肚中含有豐富的鈣，鉀，鈉，鎂，鐵等元素，又含有維生素，蛋白質，脂肪等。

但是吧，我覺得現在這句話“一個豬肚三副藥”這句話並不合適。大家應該知道歷史上有許多名醫家，他們都是在不同時期出現。就是因為不同歷史時期，人們的生活水平，社會環境不同導致大多數人患病原因不同。

在以前生活條件艱苦，人們很多都吃不飽，穿不暖所以胃病大多數跟飢餓有關。

而豬肚本身就是滋補之品，能吃上豬肚也算是吃頓肉補補了。再加上豬肚具有一定的補脾胃益氣的功效，所以那時候的人覺得吃一頓豬肚比吃三副藥都好使。

現在人的胃病大多數跟飢餓無關，所以在這裡吃豬肚可能並沒有太大的作用。

有些俗語都是在特定歷史環境下產生的，可能導致後代人看了不理解。

我是康復科李醫生，點擊右上角關注我，遠離亞健康，享受健康生活。

關鍵字: 健康 功效 生薑