家在蘋果之鄉
你好，我來回答一下，大量餐廳停業，餐飲業損失難以估計。開市四天，酒店及餐飲跌幅-11.0%，其中西安飲食-14.57%。
這個損失大多數是淨損失，無法在疫情後進行回填。朱武祥團隊針對995家中小企業進行調查，其中，零售服務、餐飲住宿、娛樂及文化旅遊佔32%。調查報告顯示，疫情期間這些中小企業面臨的主要成本壓力來自工資和租金，員工工資和五險一金、租金合計達76.46%，償還貸款佔13.98%。
餐飲店的毛利率還是比較高，負債率偏低，但極度依賴於流水。這行業的特點是，餐飲店依賴高流水，現金儲備有限，甚至基本不儲備現金，日常運營依託於單店的流水滾動。
同時，信用資產不夠，很難獲得銀行貸款，如今門店突然關閉，或流水枯竭，發工資、繳房租都困難。再加上這些年房租大幅度上漲，不少個體戶餐廳、過度擴張的連鎖餐廳可能倒閉。若疫情持續，多數餐廳熬不過三個月，還會陷入開張與關張的兩難。
我們再看大型餐飲公司。這些年經營狀況不太好的全聚德，其股價在開市四天跌幅為-14.44%。還有，前不久，西貝董事長賈國龍呼救：賬上現金流抗不過3個月。西貝在全國60多個城市有400多家門店基本都已暫停，預計春節前後的一個月時間將損失營收7-8億元。
西貝主要的壓力在人工成本和房租，大概佔30%，房租佔10%。2萬多員工，一個月工資1.56億，三個月大概4、5個億。西貝董事長說，哪個企業會儲備那麼多現金，如今只能貸款給員工發工資。
所以，餐飲遭遇的打擊會很大，短時間內會有一批企業倒閉，一批服務工人失業，不過餐飲具有剛需性質，疫情過後，這個行業又會逐漸恢復。
疫情過後，餐飲業會有什麼改變？首先，不會有大改變，餐飲是剛需，需求穩定，而且飲食習慣很難改變。其次，酒店類餐廳恢復速度更慢，快餐類更快。這次疫情，多數傳染案例來自聚集、聚餐。這給中國人喜歡的聚餐共食習慣以警醒，段時間內聚餐會減少。最後，人們會更注重餐飲衛生，培養分餐習慣，網上訂餐、生鮮外賣有機會。
村口那個小胖子
這次疫情對餐飲業的打擊著實不小，特別是年夜飯、春節聚會等項目的禁止和取消，其造成的經濟損失不可估量，很多餐飲企業甚至低價處理年前儲備的食材，人力成本、物資損耗、營業空擋等，都在考驗餐飲企業的韌性和耐力。但是，餐飲業不會出現大洗牌的局面，國家對疫情的防控堅強有力，各地政府基本穩住疫情發展態勢，企業開復工已經陸續開始，一個新的發展契機隨之而來，餐飲業的春天來了。
快訊大連
打擊肯定是巨大的。現金流少的估計都很難存活下來。就目前而言，疫情尚未有效扼制，回暖尚需時日。所以不管是餐飲還是別的行業，要有足夠的抗風險能力，不能盲目擴張。要學會主動出擊，搞好衛生及管理，大力發展線上等措施保證自身的抗風險能力
臭臭的奶爸
疫情後對餐飲會有很大的影響，特別是衛生方面還有餐飲制度方面會有很大的改善。促進外賣的速度增長。
