家在苹果之乡
你好，我来回答一下，大量餐厅停业，餐饮业损失难以估计。开市四天，酒店及餐饮跌幅-11.0%，其中西安饮食-14.57%。
这个损失大多数是净损失，无法在疫情后进行回填。朱武祥团队针对995家中小企业进行调查，其中，零售服务、餐饮住宿、娱乐及文化旅游占32%。调查报告显示，疫情期间这些中小企业面临的主要成本压力来自工资和租金，员工工资和五险一金、租金合计达76.46%，偿还贷款占13.98%。
餐饮店的毛利率还是比较高，负债率偏低，但极度依赖于流水。这行业的特点是，餐饮店依赖高流水，现金储备有限，甚至基本不储备现金，日常运营依托于单店的流水滚动。
同时，信用资产不够，很难获得银行贷款，如今门店突然关闭，或流水枯竭，发工资、缴房租都困难。再加上这些年房租大幅度上涨，不少个体户餐厅、过度扩张的连锁餐厅可能倒闭。若疫情持续，多数餐厅熬不过三个月，还会陷入开张与关张的两难。
我们再看大型餐饮公司。这些年经营状况不太好的全聚德，其股价在开市四天跌幅为-14.44%。还有，前不久，西贝董事长贾国龙呼救：账上现金流抗不过3个月。西贝在全国60多个城市有400多家门店基本都已暂停，预计春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元。
西贝主要的压力在人工成本和房租，大概占30%，房租占10%。2万多员工，一个月工资1.56亿，三个月大概4、5个亿。西贝董事长说，哪个企业会储备那么多现金，如今只能贷款给员工发工资。
所以，餐饮遭遇的打击会很大，短时间内会有一批企业倒闭，一批服务工人失业，不过餐饮具有刚需性质，疫情过后，这个行业又会逐渐恢复。
疫情过后，餐饮业会有什么改变？首先，不会有大改变，餐饮是刚需，需求稳定，而且饮食习惯很难改变。其次，酒店类餐厅恢复速度更慢，快餐类更快。这次疫情，多数传染案例来自聚集、聚餐。这给中国人喜欢的聚餐共食习惯以警醒，段时间内聚餐会减少。最后，人们会更注重餐饮卫生，培养分餐习惯，网上订餐、生鲜外卖有机会。
村口那个小胖子
这次疫情对餐饮业的打击着实不小，特别是年夜饭、春节聚会等项目的禁止和取消，其造成的经济损失不可估量，很多餐饮企业甚至低价处理年前储备的食材，人力成本、物资损耗、营业空挡等，都在考验餐饮企业的韧性和耐力。但是，餐饮业不会出现大洗牌的局面，国家对疫情的防控坚强有力，各地政府基本稳住疫情发展态势，企业开复工已经陆续开始，一个新的发展契机随之而来，餐饮业的春天来了。
快讯大连
打击肯定是巨大的。现金流少的估计都很难存活下来。就目前而言，疫情尚未有效扼制，回暖尚需时日。所以不管是餐饮还是别的行业，要有足够的抗风险能力，不能盲目扩张。要学会主动出击，搞好卫生及管理，大力发展线上等措施保证自身的抗风险能力
臭臭的奶爸
疫情后对餐饮会有很大的影响，特别是卫生方面还有餐饮制度方面会有很大的改善。促进外卖的速度增长。
