東北的老式燒餅步驟

1.麵粉量好 放入酵母泡打粉攪拌均勻

2.加溫揉成光滑的麵糰 放溫暖處發酵至兩倍大

3.發酵麵糰的時候準備油酥 鍋燒熱倒入20g豆油 加50g麵粉 小火炒成花生醬顏色盛出 要注意翻炒 變成深色立馬離火 不然容易糊

4.炒好的油酥里加入鹽，花椒粉 再加70g麵粉和50g豆油攪拌均勻備用

5.案板上撒點麵粉把發酵好的麵糰直接放案板上 再上面也撒點麵粉 擀成大餅

6.在麵餅上均勻的抹上油酥 最外邊的邊不塗 這樣待會卷的時候不會漏油

7.一邊卷一邊抻 捲成圓柱形 分成八等份

8.劑子兩頭收好口 把最外面一層捏上就可以 按扁

9.擀成圓餅，烤箱放一碗熱水把餅胚發酵30分鐘左右

10.烤箱預熱230° 把蛋黃和30g豆油攪拌均勻 刷在餅胚上

11.放入烤箱230°烤10分鐘即可 我喜歡吃軟的 所以不燙手了就裝進袋子裡