專業救生圈
米其林大廚是如何看中國廚師的？米其林大廚就有中國廚師啊。這個問題顯然不知道中國有非常優秀的廚師。今天我給大家看看兩位主廚，他們曾經到瀋陽舉辦過巡展。
法國巴黎香格里拉香宮中餐廳的行政副總廚高禮標先生的菜品讓米其林評鑑團隊驚豔不已，香宮也是法國境內唯一一家獲得米其林星級獎勵的正宗中式餐廳。
他將用不凡技藝為中國菜拿下米其林一星，特色菜品包括無花果花膠海螺燉土雞、金瓜松露姜蔥焗法國藍龍蝦、金蒜辣汁燒澳洲A5和牛粒、羊肚菌海參浸法國佈雷斯雞等頂尖米其林菜餚。法國巴黎香格里拉不僅讓客人想起這座歷史名宅背後的傳奇，這裡也曾是拿破崙·波拿馬的侄孫羅蘭·波拿馬王子的府邸。所以其輝煌程度堪比皇宮，當客人走進香宮的時候，美輪美奐的大理石就會映入眼簾。這座充滿歷史與文化氣息的米其林餐廳就位於10 avenue d’Iéna 75116 paris。2011年，歐洲首間香宮餐廳於巴黎揭幕，並於2012年榮獲米其林一星級榮譽。餐廳供應地道的中國美食，其靈感源自中國東南部的烹飪傳統。餐廳設有主餐區及一間私人包間。
位於香港九龍香格里拉酒店的香宮中餐廳的首席燒臘主廚雷添明帶來讓米其林評鑑團隊驚豔不已的黑蒜野菌釀乳豬、紅酒鵝肝、極品蜜汁叉燒皇等頂尖燒臘美食。雷添明主廚正統學習燒臘出身，認為火侯和新鮮食材是最重要的兩個美味因素，也是能贏得米其林星級評鑑認可的關鍵，因此他不計成本地選用最優質食材，並十分重視煤氣爐的火侯。選擇豬肉時，雷主廚除了堅持一定要有完整無疑的食材履歷，同時認為豬的肩膀肉最是完美，因為其均勻的油花分佈提供了半瘦半肥、Q勁與軟嫩兼具的完美口感，且根據按下去是否會彈手和血水的顏色，能判斷食材的好壞。入行近18年的雷主廚，將以獲得米其林星級評鑑肯定的絕對正宗廣東燒臘真功夫，獻上多款獨門肉味佳餚，展現亮麗的光彩。
米其林指南根據五個標準評級，包括菜餚質感及新鮮程度、價格、烹調手藝、美饌的特色及服務水平的一致性。一星評級代表餐廳美饌達一流水準，值得饗客一再光臨。數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。我們中國還有很多廚師都是米其林餐廳的廚師，怎麼看？ 就這樣看。
遼瀋美食
首先，米其林評的是餐廳而不是廚師，米其林三星廚師是指在米其林三星餐廳工作的廚師；其次，米其林沒有對中國的餐廳進行過評選；最後，一道菜的好吃與否，其實更依賴於個人口味和主觀特色。《米其林指南》對於國人來說，算是異國風情的、高端又不太接地氣的美食評判手冊，以它為參考去品嚐美食佳餚，絕對是豐富人生經歷的方式之一。但一本鍾情法國菜系的指南，讓它教導人們怎麼吃中國菜，恐怕難以服眾。
米其林三星是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑑餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時《米其林指南》一詞特指“紅色指南”。
米其林三星，是其對餐廳評級的最高級。
混吃等死的豬
不知道米其林怎麼看待中餐廚師的。想問米其林是什麼東西？
羽毛4879
吃飯的看做飯的一樣
大鬍子丨
美食從來就不能程式化，不同種族，不同區域都會有不同偏好。
