炸油條的面裡放多少水合適？問答頭條網

2020-02-12 09:37:47 佚名

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大家好，我來回答這個問題，本人在食堂工作了十年，所以對油條烹飪方法了無指掌。我們單位做的是國宴油條，下面我把比例告訴大家，油條麵粉50斤，溫水29斤，黃油0.5斤，雞蛋13個，糖236克，蒙牛純牛奶8袋，健石牌無鋁油條膨鬆劑兩袋半。芝麻半斤，開始和麵，把面放入和麵機，在家裡可以放盆裡，把雞蛋，黃油，水，糖，牛奶放一起攪拌均勻，然後放在面裡慢慢攪動，速度不能太快，否則面會失去筋性，食堂基本上是上午活面第二天早晨六點開始炸，活好的面放在冰箱裡冷藏就可以了

牛寶寶771111

大家好，我是小敏，我為大家分享一下炸油條柔面需要多少水？

過完年以後，油是一桶一桶又一桶，哈哈，本來過年的時候準備了菜籽油，自己打了幾桶油，然後親戚又送了幾桶油，沒辦法，油多呀，就炸油條咯，炸油條的面不能太硬要軟一點，下面我為大家分享下，做油條的方法和揉麵的水量，以及製作材料：

1：麵粉兩瓢，1斤。

2：發酵粉1包，上面有說明，按說明適量，1斤麵粉可能就辦半包就可以了，

3：植物油2一3斤，看鍋大小了

4：礦泉水一瓶😂

調味料的話，鹽兩勺，雞精一勺，孜然粉兩勺，十三香一勺

麵粉倒入盆中，冬的話，我們用溫水，夏季的話，用冷水就可以了，我們先把發酵粉，雞精，十三香，孜然粉，鹽，倒進水裡，攪拌一下，水倒一半，大概500克，用手把面攪拌均勻，適量添加，不要一次把水全部倒進去就沒救了，哈哈😁到後來就是一點一點的加，然後用手揉，揉成麵糰，放盆裡發酵，天熱的話，2到3個小時，就發酵好了，麵粉發酵好的就有那種孔像麻蜂窩一樣，哈哈哈😁

麵粉發酵好以後還要再揉一下，這時候我們需要把植物油在下面刷一下，油鍋倒油，用手把面捷成雞蛋大小的麵糰你是刷油，用擀杖擀一下，擀成長方形，刀在中間切一下，此時的油溫已經可以炸油條了，手拉一下，放進油鍋，準備好長筷子翻油條，炸到兩面金黃，控油撈出，油條炸好了😁

我們早上最愛吃的就是油條胡辣湯，我練的時候一定要切記，不要一次性倒太多的水，要慢慢的加水，

超愛美食

“炸油條面裡面放多少水”，先給你分享市面上流行的兩款商業版的油條配方跟做法，你看完對比就知道了。

配方1:

麵粉:500克，油條蓬鬆劑:15克，雞蛋:一個，鹽:6克，無鋁泡打粉:5克，水:300克

做法:

先將麵粉500克，油條蓬鬆劑15克，無鋁泡打粉5克倒入盆中混合備用。

在做法1的盆中打入一個雞蛋，鹽用水化開往盆中倒入三分之一的水用手拌成絮狀，再倒入三分之二的水用手抻面，用手抓起盆邊的面往中間疊(切記:油條面不能象做包子饅頭面那樣揉麵)，反覆疊幾次倒入最後剩下全部的水繼續抻面，面抻好後放置20分鐘再次抻面如此反覆3次，第3次面抻好後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏8小時拿出來就可以炸了。

配方二:

麵粉:500克，鹽:6克，水:300克，小蘇打:2克，雞蛋:1個，無鋁泡打粉:6克，油20克

做法:

先將麵粉500克，無鋁泡打粉6克倒入盆中混合備用。

用水300克將鹽6克，小蘇打2克化開後倒入三分之一的水在做法1的盆中並打入一個雞蛋，用手將面拌成絮狀，再倒入三分之二的水進行抻面，面抻好後倒入最後剩下全部的水繼續抻面，面抻好後放置20分鐘再次進行抻面，然後又放置20分鐘再次進行第三次抻面如此總共三次，第三次面抻好後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏8小時拿出來就可以炸了。(切記:冷藏的面拿出來不能再揉麵直接將面拉長整形就可以炸了)

綜合上面兩款油條配方里面的麵粉跟水的比例都是一樣的，但是，每個品牌的麵粉的吸水量有所不同，所以需要自己慢慢掌握。

問題回答完了，希望能幫到你。

金寶美食課堂

食材與明細麵粉300g 奶粉20g 酵母粉5g 溫水190ml 食用油20ml 小蘇打1ml 白糖20g 鹽適量

做法步驟

1.奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

2.麵粉放盆中。

紙包魚可樂爸爸

1斤面6兩水，5克泡打粉，揉成麵糰上面刷一成色拉油用保鮮膜蓋上，發酵20分鐘就可以用擀麵杖擀成0.6釐米釐長條，在用刀切成10釐米寬的長條，兩條重疊用筷輕輕一壓拎興上面兩頭拉長，在兩手反方向擰一下就可以下油鍋了，

黃金時光

自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，5種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中。加工肉可致癌，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便秘，缺少維生素更是不行。低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油最好，不吃油炸食品，甚至是垃圾中的垃圾食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。