2020-02-12 11:02:00 佚名

卡哇伊的人

香软味美，咸香营养，简单易学，妈妈再也不用担心我没吃早餐了！！！

主料：

土豆、鸡蛋

辅料：

盐、食用油、淀粉、五香粉、肉味粉、胡椒粉

步骤如下：

土豆擦丝，盐，胡椒粉，淀粉，五香粉、肉味粉，搅拌好备用。

准备起锅烧油（适量），平底锅为佳！油热放拌好的土豆丝

趁土豆丝不注意，打一个鸡蛋在上面，两面煎至金黄，大功告成

大林吃吃吃

土豆是我最近经常吃的东西，主要是用来代替米饭作为主食，土豆有更全面的营养、更多的膳食纤维和相对更低的热量，对于减肥来说算是有些辅助作用的。而土豆丝饼算是早餐一个不错的选择，当然前提是有个擦丝器或者是熟练的刀工，不然光是切丝也够忙活一会的了，这次我们就来分享一下土豆丝饼的做法吧。

本次题目：【土豆丝饼怎么做好吃？用不用加鸡蛋和面粉？】

土豆丝饼这个东西其实加不加鸡蛋和面粉都能做

，只是在一些细节上有些小差别，吃起来还是加鸡蛋和面粉的口感和营养丰富一些，下面我们就分别说说两种做法。

——土豆丝饼（不加鸡蛋和面粉的简洁版）——特点：简单、焦香。

【准备材料】：土豆、盐、胡椒粉、食用油和葱花。

【制作步骤】：

首先把土豆去皮擦成细丝状，然后把土豆丝直接放进大点的容器里（绝对不要冲洗土豆丝），继续往里面加入盐、葱花和胡椒粉调味，拌匀之后备用；
平底锅或者电饼铛预热，然后加正常煎东西的油量，油温4到5成热左右把土豆丝一团一团的放进去，土豆自带的淀粉就会让它在受热后凝结成饼了；
用筷子将锅中的土豆丝规整成带有一定厚度的饼状，一面煎制焦黄定型之后就翻面，如果用电饼铛的话就在上面淋一点点油，然后盖上电饼铛双面加热即可。

——土豆丝饼（加鸡蛋和面粉的丰富版）——特点：口感丰富、柔软。

【准备材料】：土豆1个、鸡蛋1个、普通面粉2匙、盐和食用油

【制作步骤】：

土豆去皮擦丝放入大碗里，碗中加入1个鸡蛋和2克盐，面粉的量看自己对口感的要求，一般情况下有两匙就足够了（土豆丝成有流动感的糊糊状态）；
平底锅刷一层薄薄的油，小火加热，将我们调制好的土豆丝面糊倒入锅中，尽量摊平保持小火煎制；
一面煎制略带焦黄之后翻面，两面煎好即可出锅。

【这两种做法的区别在哪？】：

从上面的两种做法大家也能看出来，土豆丝饼不管加不加鸡蛋和面粉都可以做，这两者的区别就是加了鸡蛋和面粉的版本口感和营养更丰富一些，至于调味什么的完全可以按照自己的口味随便弄。不过这两种做法在适用的场景上有一点小区别，加鸡蛋和面粉的丰富版可以提前很久就准备土豆丝，要吃的时候拿出来直接做，但不加鸡蛋和面粉的就只能是现擦丝现做。

比如我们觉得早上起来还要给土豆去皮擦丝比较麻烦，想要提前一晚准备好土豆丝，隔天早上直接做，这也是可以的。但是这个情况就只能做加鸡蛋和面粉的丰富版了，因为土豆丝擦好之后只能真空或者泡在水里保存，不然隔天就氧化变色了。但是泡在水里的话，土豆丝上面天然的淀粉就被冲掉了，没有了这层天然淀粉做“粘合剂”又不加鸡蛋和面粉的话，那就难以形成饼的状态了。同理，我们制作不加鸡蛋和面粉的简洁版的时候，切记土豆丝不能过水。

那么以上就是这次关于土豆丝饼的分享内容了，如果土豆丝饼吃腻了，也可以加些胡萝卜丝等其他食材调剂一下，只要不是水分含量特别高且没那么难熟的食材，其他基本都是可以的。

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哑巴美食家

你好，我是小胖手。

土豆丝饼，我做过很多次，至于怎样做好吃？不同的做法有不同的口感，每个人喜欢的味道不一样，所以不能一概而论，建议你多尝试几种做法，看看自己最喜欢哪一种，每个人的美食就是这么来的。

接下来分享一下我自己最喜欢的做法。

【第一步】：

先做好准备工作，土豆切成细丝（切丝这件事我不擅长，所以一般都用擦丝器），放在一个稍微大点的容器里，放一点点盐、一点十三香、加一点鸡精腌制一下，然后打入一个鸡蛋（鸡蛋根据你自己的用量加）打散，最后再放面粉搅拌成糊。

注意这个面糊是不加水的哦，因为土豆会自己析出水分，而鸡蛋也可以使面成糊。

【第二步】：

平底锅刷油，烧热，然后舀一勺拌好的土豆丝面糊放进去，等到面糊凝固，在上面的一面刷油，然后翻面，继续加热，等两面都变得金黄，就可以出锅了。

【第三步】：

给做好的土豆丝饼撒上一层黑胡椒粉，再挤一点番茄酱蘸着吃。

这样做出来的土豆丝饼，外焦里软，可盐可甜，软香酥脆，甚至有种吃炸薯条的感觉，当然，这种土豆丝饼的热量也是超低的，因为前后用油很少，面粉也不多，土豆具有较强的饱腹感，减肥和健身人士也可以吃。

至于网上很火的不加面粉，只用土豆丝，中间卧一个鸡蛋的方法，我也试过，个人认为，这种口感相当于炒土豆丝+煎蛋，并没有什么特别之处，只是外观上会比较好看而已。

我是小胖手，美食就是在自己不断实践各种制作方法还有熟练的基础上做出来的。关注我，一起解锁更多美食的做法和吃法吧！

小胖手食记

土豆丝饼怎么做好吃？用不用加鸡蛋和面粉？大家好，我是悦食萌点，土豆丝饼是我家早餐中吃的最多的主食了，它简单快速，而且口味鲜美，还易于消化和吸收，我家宝宝最爱吃。

那么做土豆丝饼要不要加鸡蛋和面粉呢？

这个其实没有什么说必须添加，想加就加，不想加也没关系的。鸡蛋起到粘合、蓬松、增加香味的作用；如果不加，虽说没有蛋香，可是煎土豆的香味更加浓郁，也同样好吃哒！

分享两种土豆丝饼的做法吧，一种是添加面粉和鸡蛋的，一种是不添加的。

土豆丝鸡蛋饼

食材：鸡蛋1个，土豆1个，面粉少许，盐适量，胡椒粉少许，油适量（刷锅用）

制作步骤：

1，土豆切成丝，加入盐，稍微腌2-3分钟。

2，加入鸡蛋、面粉和胡椒粉搅拌均匀。土豆丝糊要调成粘稠状的，面粉不要加太多。

3，不粘锅刷油，油热后倒入土豆丝糊，用铲子铺成薄厚均匀的饼，一面煎至金黄色，然后翻面，继续煎，全程中小火，将两面都煎至金黄色，饼熟透了就可以出锅了。

4，切成小块就可以开吃了。

美味的土豆丝饼做好了，表面酥脆，内部软糯，蛋香味浓郁，营养丰富。

一般做土豆丝煎饼都会加入鸡蛋和面粉，这样更容易成型，也更容易操作。早晨给孩子煎一个，主食也有了，蛋也有了，这是吃了一种食物？或者说吃了两种食物？营养更全面了。

香煎土豆丝饼

食材：土豆1个，盐适量，油适量，五香粉少许

制作步骤：

1，将土豆切丝，撒一点盐，五香粉和油，搅拌均匀。腌制一会。

2，不粘锅内倒入一点油，将土豆丝放入小锅内，用铲子摊平，薄一点更香。

3，小火慢慢煎制金黄色，翻面，将另一面也煎至金黄色后，就可以盛到盘子里了。

4，趁热撒一点香葱提味，不烫嘴就可以吃了，我个人觉得趁热吃更好吃，焦香味十足。

这个是更简便的做法，没有鸡蛋和面粉，靠着土豆自身的淀粉的粘合力将食材粘合到一起，由于没有添加其他食材，所以就更突出土豆的焦香味了，咬一口焦香酥脆的土豆丝饼，满口生香，真是太美味了。

如果喜欢吃重口味的，可以在饼出锅后，趁热撒上烧烤料，或者刷一层辣椒酱，口感更加丰富和美味。

做土豆丝饼加不加鸡蛋和面粉都不重要，重要的是好吃就行。其实两种做法各有千秋，味道也是各有不同，喜欢吃蓬松、内部软糯的可以加鸡蛋和面粉；喜欢吃焦香酥脆的，可以不添加，直接煎制就可以了。

悦食萌点

土豆丝饼怎么做好吃？

说起土豆，还真的是个神奇的食材，既能当饭吃又能当菜吃。土豆的主要成分就是淀粉，但是和作为主食的大米、面粉相比，它的营养成分却更全面，兼有主食的淀粉又有蔬菜的维生素，所以成为餐桌上的常客也在意料之中。我家宝宝就是土豆控，一包土豆可以承包一个周的早餐，还可以做到天天不重样。薯条，土豆泥，土豆丝饼，清炒土豆丝，青椒土豆片，土豆炖鸡，土豆鸡蛋汤……随便一数，就这么多了。要说土豆丝饼怎么做好吃，我也是踩过坑的人，庆幸终于找到一款超好吃的做法，如果你也喜欢香脆口感的一定要学起来哟！

——★土豆丝饼的制作方法★——

【主料】：中等土豆两个，鸡蛋一颗

【配料】：淀粉适量，香葱1根，胡椒粉少许，盐少许，黑芝麻少许

【工具】：不粘锅一口

——※土豆丝饼的制作步骤※——

将香葱洗净，切成葱花备用。
将土豆洗净去皮，切成细丝，切不了细丝的就用擦丝器吧，要不粗粗细细的不好熟。
在切好的土豆丝中打一个鸡蛋，并放入葱花搅拌。
加入适量淀粉搅拌成糊，撒入少许胡椒粉、盐和黑芝麻搅拌均匀。
锅烧热，倒入适量油，转中小火，舀一勺土豆丝糊尽量摊平，一面上色后翻面继续煎，双面都煎熟即可出锅。

——※土豆丝饼之答疑解惑※——

①：土豆丝切好后用不用清洗？

土豆丝切好后，暴露在空气中很容易氧化，如果不清洗或者放在水中浸泡，表面很容易氧化变色，影响成品出来的效果。另外，在做酸辣土豆丝这类菜时，为了保证脆爽的口感，我们通常会清洗掉土豆表面的淀粉。而做土豆丝饼时，一般不需要清洗，因为表面的淀粉有助于土豆丝饼成型，而我们切好土豆丝后会马上打入鸡蛋搅拌，这样就隔绝了空气，避免了表面氧化。所以土豆丝切好后并不需要清洗。

②：土豆丝饼加面粉行吗？

这个答案取决于想要什么口感的土豆丝饼。如果想要脆一点口感的，建议用淀粉；如果想要糯一点口感的，建议用面粉。但是用淀粉的话，不建议加太多粉，只需简单成糊即可，加太多就是软糯的口感了。

③：香葱和芝麻必须加吗？

如果有条件，真的一定要加！这两样食材就是土豆丝饼的灵魂所在。葱花不必很多，但是加了葱花之后，土豆丝饼马上就不一样了。而芝麻就是画龙点睛了，加了芝麻之后，不论颜值还是口味都得到了提升，吃进嘴里，满口香气。不加的话，口感整个就不一样了。

——※土豆丝饼之碎碎念※——

要用小香葱而不是大葱，而且要切成细小的葱花
土豆一定切细丝而不是条，切不了太细就用擦丝器
土豆切丝不需要清洗
盐要后加，避免出水太多
芝麻一定要加，黑芝麻更佳
如果用铁锅，一定要润好锅，否则很容易粘锅

喜欢香脆口感的看这里：

淀粉要适量，简单包裹即可，玉米淀粉更佳

土豆丝糊尽量摊得薄一些

喜欢软糯口感的看这里：

淀粉可换成面粉，可多加一些，不能成糊可再加鸡蛋
土豆丝糊可摊得稍厚一些

结语

土豆丝饼说来简单，做起来却是五花八门，有软糯的，有酥脆的，还有些人喜欢加胡萝卜、火腿之类的，前前后后我也试验过很多种做法，最喜欢的就是今天分享的这种做法了。吃起来有葱香又有芝麻香，外面酥脆，里面软糯，口感层次丰富，小朋友也超喜欢。但是有的朋友可能更喜欢软糯的做法，上面也有介绍。总的来说，适合自己的才是最好的，大家都找到自己喜欢的做法就是最好了。

我是让厨房充满惊喜的彩虹糖厨房。如果我的分享对大家有帮助，希望您能点个赞或关注“彩虹糖厨房”，有什么问题也可以在评论区讨论哦！

彩虹糖厨房

哈咯大家好！土豆是很常见的食材，我超级爱吃的，竟可以做菜还可以当主食，两全其美呀！在日常生活中也超爱吃饼类的美食，土豆丝饼就是其中的一个。下面我为大家分享一个我自己做过的做法吧！

首先需要准备的食材如下：

土豆1个、胡萝卜1根、黄瓜1根（大家也可以根据自己的爱好对食材进行更换）、面粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、油

土豆丝饼的做法：

第一步：先把土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝，然后将三种丝放在一个较大的容器中，往里面加颗鸡蛋，加入适量面粉增加粘性，再加入放盐，胡椒粉调味，然后全部食材混合均匀。

第二步：锅烧热，加入适量的油，防止粘锅，油温六成热时，然后把材料放入锅中，用手整形如图中样子。

第三步：在中间部分依次打一颗蛋，转小火，慢慢将土豆丝饼煎至一面金黄，一面定型之后翻面，小火煎到脆脆的

第四步：两面煎至金黄出锅。（打击也可以根据自己的喜好加上酱料一起吃，会更美味哦！其实这样也很好吃啦！）

晓晓蜻蜓立上头

你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个问题。

土豆丝饼是一种简单易做的家常煎饼，既然是煎饼，当然是需要用到面粉的，而鸡蛋是可加可不加，不过如果想要做的好吃，还是建议放上鸡蛋的。

既然说土豆丝饼即简单又好吃，首先因为原料简单，土豆，家家都爱吃的一种食材，营养丰富还不贵。另外做法也简单，搭配鸡蛋、面粉、盐、清水混合在一起就可以制作成好吃的土豆丝饼。最后制作的工具也很简单，一个平底锅就可以制作了，当然用电饼铛也是可以的。我家的早餐也出现过很多次的土豆丝饼，基本上都是我早上没时间做其它主食的时候，就会拿家里常年都会囤的土豆来制作，十来分钟就能做出一家人的营养早餐主食，非常的方便。

下面来分享一下我自己制作的土豆丝饼的食谱吧！

所需要的原料：土豆、鸡蛋、面粉、清水、盐、食用油；

制作过程：

1、土豆去皮，用刀切成细丝，越细越好，如果不太会切，或者切不细，可以用擦丝器代劳；

2、把切好的土豆丝放在小盆里，放上鸡蛋，我这里是两个小土豆，放了两个鸡蛋；

3、倒入一杯面粉，适量清水，面粉的量可以自己控制，清水的量建议一点一点的加；

4、加一点盐，把小盆里的食材拌成糊状；

5、平底锅上火烧热，放上食用油，再舀一勺土豆丝面糊倒进去，用勺底在面糊上转圈，使它成为一个饼状，可以一个锅里做两到三个小的土豆丝饼，也可以做成一个整的；

6、小火慢煎，两面煎黄，饼不要太厚，尽量铺薄一点，这样方便土豆丝煎熟；

7、煎好的土豆丝饼香喷喷，金黄色的，外焦里嫩，煎的时候就能闻到很香的味道；煎的过程中可以用锅铲或勺按压一下，确保煎饼的中间熟透；

把做好的土豆丝鸡蛋煎饼盛到盘中，就可以开吃了。土豆丝饼外焦里嫩，香软可口，制作起来又简单快手，营养价值也很好，当早餐饼非常合适哦。怎么样，看完了多妈的制作过程，你学会做土豆丝煎饼了吗？

希望我的回答能够对题主有所帮助，更多简单易做的家常美食和原创食谱，欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，多妈每天都会在这里分享我的厨房生活和家常美食，也希望有更多的小伙伴一起交流分享有关于厨房里的小乐趣，快来关注我吧！

魔多厨房

土豆丝饼很好吃，我们可以用来当做早餐，做土豆丝饼是需要加面粉的，鸡蛋可以根据自己的需求看要不要加，加鸡蛋会更好吃一些，也可以试一试土豆饼。

土豆丝饼

准备食材：一个土豆，一个鸡蛋，面粉25克，葱一根。

调料品：食盐2克，五香粉2克。

土豆去皮洗净，用刨丝器刨成细丝，葱切成葱花。
将土豆丝放入容器中加入面粉，打入鸡蛋调成糊状（太干了可以加点水）。
放入食盐、五香粉和葱花搅拌均匀。
平底锅刷上一层油，倒入面糊，用锅铲压扁整圆。
中小火煎制，两面金黄有脆皮即可出锅。

土豆饼

准备食材：土豆100克，面粉50克，一个鸡蛋，葱一根。

调料品：盐3克，胡椒粉2克，食用油5毫升。

土豆洗净去皮切片，上锅蒸熟（10分钟左右），葱切成葱花。
土豆蒸好用勺子压成土豆泥。
向土豆泥中加入50克面粉、3克食盐、2克胡椒粉、葱花、一个鸡蛋和适量水揉成面团。
将面团分成小面团，揉圆按压成饼。
平底锅倒油烧热，放入土豆饼煎至两面金黄。

爱木子爱生活

土豆真是一道神奇的食材，既美味又便宜，可以做菜，也可以替代主食。最神奇的地方在于下至小儿，上至老朽，似乎没有人不喜欢土豆的，至少我所认识的人中还真没有。难得有一样食材可以得到绝大多数人的喜爱，所以对于土豆，不同国家不同民族不同地域热爱美食的人发明了很多烹制土豆的方法，恨不能十八般武艺通通用在它身上。