文 | 支付公元
隨著疫情的爆發，大家都足不出戶，再加上各大企業延遲開工，幾乎沒有人去餐廳吃飯，這對餐飲行業受到了巨大的衝擊。恆大研究所在近日發佈的一份疫情報告中估算，受此次疫情影響，餐飲零售業僅在春節7天內的損失就可能高達5000億元。
有數據顯示，中國餐飲市場規模已經達到4萬億，其中快餐就佔比43%；根據2018年中國餐飲報告顯示，美團點評訂單量排在前三位的分別是華萊士、麥當勞和肯德基，從數據顯示來看，華萊士已經超越眾多對手，成為了中國新的快餐巨頭。
華萊士在2000年成立，它是中國本土最大西式快餐的企業之一，經過20年的發展，旗下已經擁有10萬名員工。據數據統計，截止到2019年年底，華萊士在全國門店數已經突破12000家，平均每天每天能賣出10萬多隻雞，比外來品牌肯德基還要多。
當然，也有一些企業在施行自救，為了消除消費者對餐飲這方面的擔憂，肯德基積極推出無接觸配送和無接觸點取餐兩種方式點餐，所謂無接觸配送方式點餐就是用戶與騎手不用直接面對面產生接觸，而是雙方約定好取餐位置，避免面對面取餐，降低被傳染的風險。
而無接觸點取餐則是肯德基提倡消費者在手機上進行點餐，避免了一個點餐直接接觸的過程，點餐完成後，消費者憑著自己的單號去取餐，現如今很多門店也在實施這一做法。
如今華萊士也實施了肯德基類似的方案，更多的是大力提倡線上點餐方式，減少人與人之間接觸的過程。據餐飲協會調查，非典時期，2003年北京餐飲業零售額3年來首次下降，餐飲門店關門歇業率達到了70%，經營業績普遍比2002年同期下滑50%~80%。
直至進入6月份後，餐飲市場才開始有回升的勢頭。此次疫情也促使線下餐飲門店面臨升級，未來將會更加重視線上與線下的結合。但是這也只是暫時現象，希望這段風波過去，線下餐飲門店能夠煥然重生。
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