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大家好，我是燕美食！主料 米粉 (1000克) 雞蛋 (7個) 芥蘭 (500克) 瘦肉 (適量)
1、準備材料。
2、雞蛋，打在碗裡。
3、用筷子攪拌均勻。
4、菜脯切丁，泡水。
5、瘦肉切片，用生粉，生抽，雞精，油醃上10分鐘。
6、芥蘭洗淨，用刀拍一下，再切小段。
7、米粉洗淨，去掉多餘的水，加上油和味精，生抽拌勻。
8、生鍋煎蛋液，快熟時加入點生抽，裝盤待用。
9、原鍋，加上油，放入菜脯，煎出香味，加點白糖。
10、在原鍋放入肉片，翻炒片刻。
11、加上芥蘭翻炒到7成熟，加上鹽，味精。
12、放上米粉，快炒。
13、加上煎好的雞蛋，翻炒。
14、出鍋。
燕美食
準備的食材：一碗米粉，白菜，雞蛋，醬油，食鹽。
製作方法：
1往鍋中倒入適量的清水，用大火燒開，撒上適量的食鹽，接著把泡發的米粉放入鍋中，要是買回家的是幹米粉一定要事先泡發哦，不然直接用熱水煮的話，不容易煮透不說，煮出來的還會影響到口感，然後在煮米粉的時候一定要記住，炒米粉不是下米粉，不用煮的太熟，要是太熟就容易粘鍋。
2將煮好的米粉挑出來一根，要是能夠看得到白芯那就說明這個已經煮好了，接著把米粉撈出放到冷水裡面過一下，這樣就可以防止米粉粘成團了，還能夠增加米粉的口感，讓米粉吃起來更加勁道，這就是很多人在炒米粉的時候沒注意的地方，少了這一步，難怪炒出來的米粉炒碎還粘鍋！
3把米粉從冷水裡面撈出來瀝乾水分放到旁邊備用，再往鍋中倒入適量的食用油燒熱，接著把雞蛋敲碎放到鍋中進行翻炒，不用事先攪拌，直接下入鍋中後用鍋鏟炒均勻即可，然後咱們把白菜的葉子摘下來，放到鍋中和雞蛋一起炒，因為白菜梗比較難炒熟，所以今天咱們就用白菜葉，這樣炒出來也不會讓雞蛋炒老。
4下入青菜後立馬要加入醬油，食鹽，這樣才能夠保證青菜在炒出水之前入味，不然炒出來的味道不好吃哦！最後一步就是下入準備好的米粉，大火翻炒讓米粉也能夠均勻的上色，大概整個翻炒的過程下來，不用超過8分鐘，這樣才能夠保證米粉炒出來的口感和味道，所以炒米粉想要不粘鍋，千萬別忘記了過冷水這一步哦！你記住了嗎？
胡德明--月子餐頻道
來份炒米粉
用料
米粉 一人份
雞蛋 1個
火腿腸 1根
蔬菜 適量
醬油 1.5勺
老抽 半勺
辣椒醬 1勺
做法：
1.米粉泡軟備用
2.包菜切絲 火腿腸切片備用
3.先將特製醬汁調好 一勺半醬油 半勺老抽 一勺辣椒醬 攪拌均勻備用
4.鍋中熱油下雞蛋 炒至七成熟下火腿 此時可加入少許雞精 倒入青菜炒至七成熟 加適量鹽翻炒均勻 倒入米粉大火炒熟再加入醬汁炒勻即可出鍋
備點蔥花味道會更好
5.炒完出鍋.
小貼士
有個小建議 炒米粉加辣椒 出鍋後再來點老陳醋拌勻 開胃解膩 值得一試喲😎
是你的深夜食堂
首先第一步把買回來的排粉，拿兩個出來，然後把排粉放進碗裡，燒一壺水，等水燒開之後，然後在排粉裡面倒少許熱水，然後再加一點冷水，接著就拿出火腿腸兩根，包菜半個，少許豬肉和少許幹蝦魷魚外加一個雞蛋，雞蛋敲碎後放進碗裡，加少許鹽，攪拌均勻等待備用，準備好生薑大蒜和蔥花，把火腿腸，包菜，生薑大蒜，和蔥花切好放進碗裡備用。著第二步，正式開始炒排粉，往鍋中倒適量花生油，等油燒熱之後，先把雞蛋放下去炒碎之後，留個位置給火腿腸，接著就把火腿腸倒下去，和雞蛋一起炒，炒均勻之後把它們盛起來，燒熱之後把車倒進去翻炒兩下，快速盛起，然後就是幹蝦，把幹蝦倒進油鍋裡，翻炒兩下，迅速撈起，接著就輪到包菜了，把包菜倒進去翻炒兩下，放少許鹽，少許醬油生薑大蒜一起下，翻炒均勻後再加上，火腿腸，雞蛋，幹蝦豬肉一起倒下去和在一起炒，大火快速翻炒，幾分鐘後就可以關火了，然後把排粉翻炒均勻，以免走味兒，然後就可以拿萬把它盛器來了，這樣一道簡簡單單的一道廣東特色炒排粉就大功告成了。
牛肉麵達人阿三
主料 河粉 (1000克) 雞蛋 (7個) 芥蘭 (500克) 瘦肉 (適量)
1、準備材料。
2、雞蛋，打在碗裡。
3、用筷子攪拌均勻。
4、菜脯切丁，泡水。
5、瘦肉切片，用生粉，生抽，雞精，油醃上10分鐘。
6、芥蘭洗淨，用刀拍一下，再切小段。
7、河粉洗淨，去掉多餘的水，加上油和味精，生抽拌勻。
8、生鍋煎蛋液，快熟時加入點生抽，裝盤待用。
9、原鍋，加上油，放入菜脯，煎出香味，加點白糖。
10、在原鍋放入肉片，翻炒片刻。
11、加上芥蘭翻炒到7成熟，加上鹽，味精。
12、放上河粉，快炒。
13、加上煎好的雞蛋，翻炒。
14、出鍋。
少達vlog
炒米粉的做法
1.豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘
3.待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘
5.雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火
江西這邊的童鞋都知道，在大排檔宵夜裡，炒米粉是不可或缺的一道美食。幾乎家家都炒得好吃，也是我的最愛~大晚上不想出門，就在家備一點米粉，自己炒吧~關鍵是乾淨衛生，味道還一樣好~
大排檔宵夜炒米粉的食材和調料：
米粉一盤 肉絲 一小把 大蒜子幾個 小米 椒 幾個 大蒜（青蒜）一根 包菜或娃娃菜 半個
教您大排檔宵夜炒米粉的家常做法，如何做大排檔宵夜炒米粉才好吃
一、肉絲加澱粉、老抽、料酒醃一下，青蒜切段，大蒜子切片，小米椒切段，包菜切碎，米粉用水淘一淘（畢竟在市場上被人抓來抓去不乾淨）
二、熱鍋加油，煸炒小米椒、大蒜子出香味
三、放肉絲，翻炒兩下變色後加包菜，放少許生抽，炒到包菜斷生
四、放米粉，加老抽，鹽，雞精，味精...隨自己口味（老抽給粉條
上色，看起來更誘人，味道十足）
五、最後加青蒜葉子，熟得很快，翻炒片刻，出鍋
家常美食小貼士：
放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟，米粉本身就是熟的，炒太久會斷掉。不一定要豬肉 ，放牛肉 也可以，炒粉更好吃，而且只需一點點，可以從主菜食材里弄點過來。
美食小付哥
米粉一盤 肉絲 一小把 大蒜子幾個 小米 椒 幾個 大蒜（青蒜）一根 包菜或娃娃菜 半個
教您大排檔宵夜炒米粉的家常做法，如何做大排檔宵夜炒米粉才好吃
一、肉絲加澱粉、老抽、料酒醃一下，青蒜切段，大蒜子切片，小米椒切段，包菜切碎，米粉用水淘一淘（畢竟在市場上被人抓來抓去不乾淨）
二、熱鍋加油，煸炒小米椒、大蒜子出香味
三、放肉絲，翻炒兩下變色後加包菜，放少許生抽，炒到包菜斷生
四、放米粉，加老抽，鹽，雞精，味精...隨自己口味（老抽給粉條
上色，看起來更誘人，味道十足）
五、最後加青蒜葉子，熟得很快，翻炒片刻，出鍋
家常美食小貼士：
放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟，米粉本身就是熟的，炒太久會斷掉。不一定要豬肉 ，放牛肉 也可以，炒粉更好吃，而且只需一點點，可以從主菜食材里弄點過來。
廣東漂泊者
1.先將幹排粉（視人份不同取量）放入水中，溫水10分鐘、冷水半小時，待其從塊狀變鬆軟，待解塊後放入筲箕瀝乾備用；
2. 等候期間備料：切瘦肉絲、洗豆芽，切蔥薑絲;
3. 準備豉油（生抽），蠔油，鹽和雞粉;
4. 切好的瘦肉絲用少許鹽，豉油，油，澱粉手抓拌勻待用；
5. 炒鍋大火燒熱，放入薑絲爆香，放入肉絲翻炒均勻；
6. 放入排粉，加適量鹽，雞粉，豉油翻炒；
7. 再放入豆芽，蔥絲繼續翻炒數次，起鍋食用即可
穆卡cafe
三絲炒米粉
廣東東莞著名的小吃，屬於粵菜系。米粉用清水漬泡2小時至軟撈乾；燒油鍋，倒入雞蛋炒散；然後加入剩餘的配料炒勻；倒下米粉小火輕炒至軟；調入調料炒勻即可。
配料：肉餅絲、火腿絲、雞蛋、蔥段、豆芽
調料：鹽、味精、老抽、油
1）米粉用清水漬泡2小時至軟撈乾；
2）燒油鍋，倒入雞蛋炒散；
3）加入剩餘的配料炒勻；
4）倒下米粉小火輕炒至軟；
5）調入調料炒勻即可！
細老廣
米粉一盤 肉絲 一小把 大蒜子幾個 小米 椒 幾個 大蒜（青蒜）一根 包菜或娃娃菜 半個
教您大排檔宵夜炒米粉的家常做法，如何做大排檔宵夜炒米粉才好吃
一、肉絲加澱粉、老抽、料酒醃一下，青蒜切段，大蒜子切片，小米椒切段，包菜切碎，米粉用水淘一淘（畢竟在市場上被人抓來抓去不乾淨）
二、熱鍋加油，煸炒小米椒、大蒜子出香味
三、放肉絲，翻炒兩下變色後加包菜，放少許生抽，炒到包菜斷生
四、放米粉，加老抽，鹽，雞精，味精...隨自己口味（老抽給粉條
上色，看起來更誘人，味道十足）
五、最後加青蒜葉子，熟得很快，翻炒片刻，出鍋
家常美食小貼士：
