“机会往往会以困难的形式出现！疫情终究会过去，而我们要面对的还有很多，与其担心现在，不如思考未来，如何面对疫情的结束，远比担心疫情的现在要重要，刚好我们这段时间可以好好休息，我们一起开动脑筋，梳理下工作，调整下心态，一起面对未来吧！”
01—谁也没有想到这场疫情会持续这么久！万万没想到对我们的打击会有这么大！
从年前开始1月15日开始陆续放假，再到疫情开始的新年前后，再满怀期待能够初六开工，再等到2月8号元宵节后上班，再到2月20号，再到听说要到3月中下旬，一下子就是连续60天，整整两个月！从业以来从来没有连续休息这么久！
身边做咖啡的小伙伴一直咨询强哥：这场疫情什么时候才能过去啊？疫情过了我们怎么办啊？咖啡馆还要怎么经营啊？
说实话，强哥的心情比这些小伙伴一点也不轻松，同样也面临各种生存压力，但是索性满满的信心，还是撑起了良好的心态。
疫情何时结束，这要问专家，谁也说不准，但是肯定会尽快结束是真的，要相信国家，相信医学力量，最近已经呈现了下降趋势，这是一个好的信号。
疫情过了我们怎么办？当然还要继续生活下去，并且，我们还要继续美好的生活下去，因为，我们还要为了身边的亲人，还有爱人和朋友。
这个过程无疑对每个咖啡人都是极为煎熬的！
我杭州的朋友店铺刚准备开张，就面临着漫长的等待...
"新年来临的时候，我们的武林店开始试营业，大家齐心协力，不断完善店内细节，完善产品，提升服务，期望为周边商圈的咖啡爱好者，带来一杯最温暖的咖啡，一个最舒适的社交环境。我们原计划春节过后，2月9日开始正式营业，但是一场噩梦般的瘟疫来临，我们的一切计划不得不搁浅。"
我还有一个做中餐的朋友更是“倒霉到了极点”，因为2019年他刚刚开了三家中餐馆，全部直营，本以为新年会有一个业绩高峰，企业也刚好上一个全新的台阶，而一场天灾，也一下打破了所有人的幻想。
类似的情况在朋友圈里还有很多很多，但是面对突如其来的天灾，我们又能如何呢？而疫情的重灾区湖北，武汉的咖啡馆同仁们，他们又是如何面对的？肯定他们的日子比我们更难过，未来对于他们来说更是一种奢望。
但是，机会永远都存在，只要你对未来还有信心，你对生活还有足够的热情和期待！
疫情最严重的的这段时间，武汉的这家咖啡馆爆红网络，因为他们做了一件有意义的事儿：
“1月25日，武汉Wakanda轻饮咖啡7个人都准时到了光谷店，戴着口罩、手套，先用酒精把全身喷了一遍，再用84把屋里消毒一遍，最后用食品级消毒剂把手柄、设备做了消杀。
经过和湖北省中医院 、中医院花园山院区两家医院的沟通，他们一天的消耗量约500杯，因为医生分为早班和晚班，所以分两次送是最好的。
他们自觉分好了班，上午一班4个人，出300杯，12点之前送到中医院；下午一班3个人，出200杯，5点前送到湖北省中医院花园山院区 。（每天会和医院沟通需求量，根据情况调整数量）”
他们为医护人员准备咖啡，并写上祝福
Wakanda轻饮咖啡团队的伙伴们
每一杯都手写祝福
武汉加油
非常时期，能有这样一家咖啡馆挺身而出，这也是我们中国咖啡人应有的社会责任感，我们为Wakanda轻饮咖啡的伙伴点赞！你们是好样的！
02—我命由我不由天！你能否挺住6个月！
接下来咖啡馆要怎么经营呢？这是我们最近这段时间要深度思考的问题！
这场疫情带来的损失远远不只是这60天不能营业，而是疫情过去之后带来的持续影响，这个影响很可能会持续3个月以上，甚至是半年！最少要到2020年的夏天，你能否挺得住？！这个是你第一个要思考的问题！
疫情过后可能会出现的消费影响是什么？
这个你要有个明确的判断，按照网络上各路专家的分析，疫情过后相当长的一段时间：
1.人们还是会大量减少聚餐，也就是到店消费的几率会大大减少了；
2.人们对品牌的信赖度更高，毕竟品牌带给人们的心理安全感要远大于非品牌；
3.通过网络外卖消费的几率更大，毕竟这是足不出户的最好方式；
4.人们出行更谨慎，行为更“宅”，这意味着人们上网休闲，上网购物的几率也会更大。
由此可以看出，传统线下店肯定受到很大的经营打击，所以，如果你的门店是以线下经营为主，那么疫情之后你受到的影响会更大，除非你有足够的资金和手段能够坚持六个月以上！这种情况，越是大城市，越是明显！
03—走老路到不了新地方，2020年你的咖啡馆要改变了！
应对这场咖啡战疫，也并不是没有办法，还有近一个月疫情高峰期，既然我们足不出户，何不积极思考下如何面对未来。
2020年你的咖啡馆要转型啦！
1.开启线上外卖业务
未来相当长的一段时间，大众消费会变的很宅，人们由于疫情影响，会谨慎出门，所以足不出户享受美食，变成了他们首选的消费方式，所以，你的咖啡馆要开始开启线上外卖业务。但是，咖啡馆线上外卖业务如何开启也是很大的学问，首先你要想到的是你有什么产品可以做外卖，靠咖啡么？顾客对外卖咖啡的需求，还是会优先选择大品牌，因为大品牌会带来更多安全感，当然最近一年某些大品牌也会有更多的优惠补贴，我们也无法与之抗衡。所以，构建合理的外卖产品线线，是开启咖啡馆外卖业务的的首要关键。
2.丰富产品线
咖啡馆一定要以咖啡为主角？咖啡馆不卖咖啡还能算咖啡馆？千万不要有这种固执己见的思想了。情怀不能当饭吃，消费者对咖啡产品会更信赖品牌和那些有一定知名度和影响力的门店，除此之外的咖啡馆里咖啡产品销量很难保证，所以，无论你的外卖产品线，和线下门店的产品线都要适度调整，要尽量的满足刚需，复购率要尽量强一点，例如你要在你的产品线里加入一些简餐，轻食，烘焙，甚至是些合适的中餐，尽量满足顾客的多种需求。还有一点谨记：<strong>外卖产品线可以与堂食产品线不同，千万不要把堂食产品照搬变成外卖产品，两者有不同的售卖逻辑！
3.加强网络营销
疫情过后，会迎来各行各业彻底拥抱互联网时代，不管你用互联网做直播，做外卖，还是用互联网做营销，总之，你的经营和生活都离不开互联网，因为由于疫情的影响，人们出行更加谨慎，他们会通过网络来获取信息，筛选商家和产品，进而选择如何获取这些商家信息和产品。这样一来，线下营销的手段会大打折扣，线上营销变成商业引流的唯一途径！所以，还不会抖音，还不会小红书，还不会头条，还不会美团大众饿了么的商家们，尤其要注意，你的咖啡馆，或是你自己要加强这方面的营销了！
4.大店变小店，小店电商化
很显然大面积门店，肯定会不讨好，毕竟各种成本会高很多，房东不可能会好心降房租，他们同样也是这次疫情的受害者，他们面临的压力一点也不比你小！所以，大店要改成小店或是多店，来化解房租和经营成本压力，一般来说面积在100平左右即可，甚至是50-80平足矣。再有，小店要电商化，也就是说店面小，产品不能少，手段也不能少，例如：你的咖啡馆除了线下经营堂食，线上还可以经营外卖，甚至加入适当的其他零售产品，进入到咖啡新零售的概念，此处，如果还不明白，可以参考下瑞幸咖啡，你肯定会思路大开。
5.完善会员体系，建立私域流量
公域流量和私域流量的概念要明白，前者是指大家共享的流量资源，例如美团，饿了么；而后者是属于自己的流量资源，例如你的社群，你的微信朋友圈，或是你的会员小程序等。如果你过度依赖公域流量，肯定容易被公域流量绑架，平台的抽点也往往会让你苦不堪言，所以，你就要进行私域流量建设，完善你的会员体系，尽量把公域流量获得资源，转化到自己的私域流量池里，然后通过各种营销活动来不断增加这些流量的消费粘性，尽管这样做并不容易，但是，这也是你必须要努力的方向。
6.新型人才争夺
支撑以上所有改变的注定是人，什么样的人？经营层面也不再是专一型人才，而是向一岗多能型人才靠拢，既要上得厅堂也要下得厨房，这样才能最大限度的降低人员成本；营销层面同样也是尽量全能型人才，懂文案，会视频，懂网络样样精通。所以这种类型的人才会变的非常抢手，当然作为一个从业小伙伴来说，也可以借着这段休息时间，赶紧把自己武装成这样的人：<strong>没有1万抖音粉丝的咖啡师不是好厨子！
说到这里，不知道对你的咖啡馆经营有没有启发，希望对你有用，希望我们可以一起携手共度难关！
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