大鄭州梅子
河南作為農業大省，吃麵自不必說。河南燴麵有三個地方做的比較出名：南陽、開封、鄭州。
麵食自古以來都是人們餐桌上必不可少的主食，比如麵條、大餅、饅頭包子等等。而說到麵條，這可是全國人們都喜歡吃的主食，而且在不同的地區麵條也有不一樣的做法，比如廣東的雲吞麵、陝西的臊子面、河南的燴麵，不知道你喜歡吃什麼麵條呢？而河南人最愛吃的燴麵，為什麼在別的地方卻沒人吃？看到原因扎心了。
說到河南的燴麵，這可是河南人最喜歡吃的麵食了，基本上家家戶戶都會做燴麵。而且在河南當地的賣燴麵的麵館也是非常多的，幾乎每一條街道都能看到河南燴麵的身影，看得住河南人是喲多喜歡吃燴麵了。但是離開河南以後，在別的地方就看到有燴麵了，這究竟是為什麼呢？
其實河南燴麵也是中國的“十大面條”之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃。河南燴麵主要是用羊肉、羊骨和各種中藥等熬上五個小時的濃湯來做湯底的，煮的時候再加上木耳、海帶絲、千張絲、羊肉等，最後還要撒上香菜，看起來賣相也是挺不錯的。
而外地人之所以不喜歡吃，是因為這燴麵是用羊肉湯底的，但其實很多人都是受不了這羊肉味道的，畢竟這羊肉多多少少都是會有羊肉特有的羶味的。所以對於不喜歡吃羊肉的人就會覺得吃得很不喜歡了，除了羊羶味之外，還有很濃厚的中藥味，這也是人們不喜歡吃的原因之一。
第二個原因就是每一碗河南燴麵的份量都是很多的，要是胃口小的人就吃不完了。中國美食文化博大精深。誰也不能否認。一方水土養育了一方人，同樣各地有各地的美食，我們的美食文化也是千差萬別的。天南地北的朋友們你們那美食特色是什麼？可以在評論區說說。喜歡的可以點個贊哦，謝謝啦!
豆漿油條3
首先，河南本就是以麵食為主的
看到這句話，信陽的老鄉先不要反駁，以麵食為主，不是全部吃麵食。我國的華北地區是小麥的主產地，早在一萬年前就有小麥在黃河中下游種植，因此像陝西、山西、河北大部分、山東、河南都是以麵食為主的。
燴麵屬於麵食的一種，不僅注重面的勁道，也注重湯的熬製，可以說是將中原地區的湯文化和麵食文化完美的融合在一起。河南自古以麵食為主，早晚喜歡喝湯，因此喜歡吃燴麵也是理所應當的。
再者，喜歡吃燴麵是河南人從小到大受其潛移默化的影響
河南除了燴麵，還有一道美食就是胡辣湯，極具地方特色，外地人一下子也不習慣。但只要是生在這裡，長在這裡的河南人對燴麵、對胡辣湯說不上特別喜歡，但最起碼不會排斥，都能接受。這就是一方水土養育一方人的含義所在。
總之，我認為燴麵是河南面食中的典型代表，面與湯完美的融合在一起，都是河南人從小吃到大的，自然喜歡吃。
我是河南這些事兒，持續更新更多河南本地問答，歡迎關注、點贊、評論、轉發，謝謝！
河南這些事兒
首先河南除了我們大信陽人，其他地方的都是以麵食為主的，河南可以說是小麥產地，所以說喜歡吃麵是歷史悠久的習俗，當然了我們大信陽人是種水稻，喜歡吃米了，不過作為信陽人的我還是相對來說比較喜歡吃麵試的，在家也會經常做一些麵食。
如果你到了鄭州你會發現大街小巷很多燴麵館，鄭州號稱“燴麵之城”，燴麵館遍佈全市的華街冷巷。外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴，雖然麵館子不同，但是燴麵都是一樣美味的，河南燴麵也成了一個河南特產，燴麵成了河南人的象徵！燴麵在河南人心裡也有種不可撼動的位置！河南燴麵，“中國十大面條”之一，河南三大小吃之一。
燴麵的面是用優質精白麵粉，兌入適量鹽鹼，用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬、二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片一片碼好，用塑料紙覆上備用。
面做好就是湯了，其實河南燴麵什麼出名，為什麼好吃，主要還是在麵湯上，一般來說大部分是羊肉燴麵，所以麵湯就是羊湯了，一般羊湯都是由羊腿骨跟羊雜熬出來的，加入黨參，當歸，黃芪，白芷枸杞等中藥熬上一天，先用大火猛滾再用小火煲，既去除了羊肉本身的羶味，又消除了一些羊肉的火氣，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。然後下入燴麵，可以加輔料海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油等配料，味道十分鮮美，俗話說羊湯補氣，所以羊湯燴麵也是十分滋補！
當然了燴麵有很多種，也有牛肉燴麵，海鮮燴麵，素燴麵等等只是換不同的湯料而已！
在河南的偏北部，就說除了信陽吧，家家戶戶應該都會做，也許沒有外面館子味道好，但是自己在家熬點羊湯，下一碗燴麵，撒上幾片肉跟香菜，那吃到口中也是非常滿足了！燴麵是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。所以河南人喜歡吃燴麵，因為好吃呀！
羊小小的美食窩兒
每個地方有每個地方的傳統美食，燴麵就是河南的標誌性美食！我就是一個地道的河南人，我就很喜歡吃燴麵。為什麼呢？我感覺有以下幾個原因。
一，原材料豐富，其中面是用高筋麵粉製作而成，湯是用上等牛骨或者羊骨製作而成，還配有黃花菜，木耳，枸杞，粉絲鵪鶉蛋，不補都不行啊！
二，味道鮮美可口，醇香四溢！大骨頭用刀劈開，先大火煮開，再小火慢燉幾個小時，直到骨頭油熬出來，湯白白亮亮，猶如牛奶一樣！喝一口回味無窮！
三，辣椒醇香，糖蒜開胃，都是很好的搭配。店家自己做的牛油辣椒，羊油辣椒，配合燴麵一起吃，又香又辣。糖蒜酸酸甜甜，非常開胃解膩。
河南燴麵和北京炸醬麵，山西刀削麵，湖北熱乾麵，四川擔擔麵並稱為中國五大面食。歡迎各位朋友來河南品嚐燴麵！
小週週來啦
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f3a500098a7a86047cbc\
南優
一方水土養一方人。
老山地
河南燴麵裡面有黃河水，這是一種情懷
拼命3少
吃麵省錢省時
用戶3248329562374
味道嗎各有各的愛好，雖然天熱必須講究衛生，拒絕酸味。
不同見解
中原地區河南，河北，山西，陝西都盛產小麥，對面食有著各種各樣的吃法，能做出很多樣式的美食，所以不單河南愛吃麵食，全國大多數地區都愛吃麵食，也包括本人！
