是啥讓我們對信息失去辨識力？
宅家裡十幾天了。我發現，身邊不少朋友儼然已是司令官，各路消息紛至沓來，每天批閱“奏章”忙得歡；然而，也有一些朋友，在這十多天裡，卻越來越遠離手機。
人與人的差別咋這麼大呢？
也許，都是因為我們錯怪了信息。信息的本意，是經過辨識後，能幫助我們做出正確判斷的，餘者，一概可稱之為垃圾。垃圾有什麼用？它們會吞噬你的生命。
有些信息有害，有些信息卻惹人深思。今天無意中看見，一位博主發起的一個投票：“等這次疫情結束後，你最想吃的東西是哪個？”
隨便投了一票進去，看完結果讓人震驚。
首先，這個投票如同靈魂三問，直指大家的心底最愛；其次，他所限定的最愛，除火鍋外，集中在相對不太健康的食物，而這，也許就是大多數年輕人的最愛食譜。
此外，火鍋依舊一騎絕塵，遙遙領先。結合某平臺的指數來看，川菜和火鍋的平均搜索指數相差極大，火鍋是川菜熱度的兩倍以上，最高時甚至相差六七倍。
火鍋的魅力如斯？是的，黑掉美食家蔡瀾都是分分鐘的事。
前幾天我寫了一篇文章，推薦了幾款開胃的拌飯，並說豬油拌飯是蔡瀾最推崇的，無非是活躍氣氛……沒想到，這下捅了馬蜂窩。
有些人跳出來說，“蔡瀾算不得美食家！”看到這些擲地有聲的話，我都給氣糊塗了。
他是不是美食家，你說得算嗎；火鍋會不會消失，他說了算嗎？
好吧，我儘量和婉地說：理由呢？他們說，蔡瀾不愛火鍋。兄弟，你跑題了知道嗎？咱說拌飯呢。就這個理由，你就評判人家不是美食家了，你是猴子派來的嗎？
說嚴重點，這屬於沒腦子的網絡暴力，或者說，心靈之疫大於病毒。時代的一粒灰塵，落在每個人頭上都是一座山，連蔡瀾也不能倖免。
這事不是小事。既在美食領域，又關乎輿情，我感覺需要掰扯掰扯。
首先，網友為什麼激動？因為，感覺蔡瀾動了人家的心尖尖，這效果如同拐走了人家的女人，肚子裡還有人家的骨血；或是拐走了人家的男人，口袋裡還有家裡的全部積蓄。
關鍵是，蔡瀾說得對不對？
當時是在《天天向上》節目裡，汪涵問蔡瀾，如果選擇一樣菜在地球上消失，您會選擇什麼？蔡瀾不假思索地說：會選擇火鍋。火鍋是最沒有文化的食物了，什麼菜品放入其中，基本上都是一個味。
我的理解，這是蔡瀾的一句真心話。
面對之後網上洶湧澎湃的質疑，蔡瀾解釋說，大家可能理解得有偏差，他的意思是說，現在不少年輕人，說起川菜，只知道火鍋，慢慢丟掉了老祖宗的文化，其實，川菜是一個博大精深的流派。
蔡瀾後來還表示，吃是一件很私人的事，“這不是理科教育，要看父母親有沒有給你敏感的味覺，還要看這個人有沒有對吃的追求。憑我蔡瀾這一句，火鍋就會消失嗎？”
我覺得蔡瀾先生說得情深意切。
這30年來，火鍋迅速佔領大江南北，幾乎把其他菜系都吊打了一遍，讓很多年輕人不知有他。火鍋有其優勢，不需要經驗資深的大廚，切切片剁剁塊下鍋就吃，成本節約得不是小數目，甚至連烹飪環節都掌握在消費者自己手上，標準化程度極高，這些都凸顯了它的競爭力。
從口感來說，火鍋為什麼受歡迎？夜生活多了，口味就重了，需要辛辣的東西來刺激；火鍋節奏快、花費少，迎合了年輕人的消費習慣。
事物總有兩面性。火鍋吃多了，也會導致味覺退化，更令蔡瀾等擔憂的，是文化基因的退化。一味的迎合年輕一代，就是對的嗎？
把手放心窩上說，蔡瀾老先生說得對不對？
試想，傳統功夫菜沒有了生存空間，以後誰給你做好吃的？天天給你吃火鍋你願意嗎？你要有高檔宴請永遠請人吃火鍋嗎？確實存在隱憂吧？這次疫情之後，是不是更該反思火鍋的衛生性了？
有人說，火鍋和娛樂至死，其實有很多相似之處。蔡瀾敢於斷喝，從這點說，應該給老爺子鼓掌。
退一步說，老爺子這樣說，有沒有壞心？他說的是不是真心話？
我查看了蔡瀾幾乎所有的著作，發現他確實極少提及火鍋，這表明他個人確實不太喜歡火鍋。然而，他提到火鍋的時候，也並非像一些網友所說的那樣，缺少寬容性，他儘量用讚美的語言去述說，他更多的是讚賞川菜。
他曾這樣讚美：“先上桌的是四手碟和時令水果。四川人吃飯前先上水果，也是特色。餐前菜是竹葉青，跟著餐前小點有健脾養心益胃粥，先讓客人在喝酒之前包著胃壁，的確文明，在中餐中還是罕見的。”
“單單為了這份竹升面，也值得去成都走上一趟。”
他甚至有時要耍一點“滑頭”：一說不好吃，就會引起騷動，那是地域自尊，絕對不可以批評的。我一向以最聰明的答案回敬，那就是：“不同，不同。”
篇幅有限，發幾張老爺子在微博裡與年輕人互動的截圖，一位真性情、真熱心的老爺子躍然紙上，隔屏猶有溫度，各自體會吧。這是多美率真的一位老爺子啊，你們捨得下嘴罵嗎？
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