80后和90后的小伙伴儿肯定都吃过“猫耳朵”，虽然不知道为什么这个零食要叫做猫耳朵，但是不妨碍全国各地的小伙伴都以此为好，食材里除了红糖、白糖，主要的原料就是面粉了....
今天呢~教大家用荞麦粉做猫耳朵，酥脆可口，越嚼越好吃，嘎beng嘎beng的~~很多人不喜欢油炸的食物，所以呢烤箱版本的猫耳朵送给你啦~~
荞麦猫耳朵
by：雨鸾
食材
白色面团：低筋面粉130g 白砂糖20g 水50g 玉米油10g 盐3g
红色面团：新良荞麦粉130g 水50g 玉米油10g 红糖30g
做法
1、先做白色面团，将白砂糖，水，油，盐放盆中搅拌至砂糖融化
2、倒入低筋面粉，先用筷子搅成雪花状，然后用手揉成团，盖保鲜膜备用
3、做红色面团，将红糖，水，玉米油放盆中，一定要搅拌至红糖完全融化，没有颗粒
4、倒入新良荞麦粉，用筷子搅匀然后用手揉成团
5、案板上撒干粉，将白色面团擀成长方形的面片（尽量擀成长方形）
6、将红色面团也擀成和白色面团一样大的面片
7、白色面片用毛刷刷一层水，然后放上红色面片，在红色面片上再刷一层水
8、从一头卷起来，卷成面卷
9、将面卷用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻室冻硬（至少冷冻两个小时以上，冻得越硬，切出来的猫耳朵才会越薄不变形）
10、将冻好的面卷切薄片，尽量切得越薄越好
11、切好的猫耳朵摆入不粘烤盘中
12、空气烤150度，烤20分钟
13、我做了两个版本，一个是烤的，无油更健康！一个是炸锅炸的，炸的猫耳朵更酥脆！锅内放适量油，油温烧到六成热，然后放切好的猫耳朵
14、炸至金黄色捞出控油即可
成品
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