豪哥and嫲木
说起早餐，大多数人是极爱油条的。一根油条配上一碗豆腐脑，别提多美味了。
然而做油条怎么做？到底用不用发面？
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1）面粉500克，盐1克，酵母3克，鸡蛋一个，白糖3克（不喜欢甜的可以不放或少放）牛奶30克
2）加入温水和面，因为已经有鸡蛋和牛奶，所以依次少量的加入温水。面活的要稍微硬一点。包上保鲜膜醒发
3）隔15分钟揉搓一次，之后隔20分钟再揉搓一次。就可以找个热点的地方发酵了。
4）大约一个小时，面团就醒发好了。拿出排气。
5）将案板抹油，把面团平铺上去，擀成厚约1里面的面饼。
6）切成2.5里面左右的长条，两个长条上下重叠，用筷子在中间压一下，油条胚就做好了
7）起锅烧油，油温7/8成热的时候就可以下入油条胚了。
8）油条炸至两面金黄就可以出锅了
厨食长
谢谢你激请，我来回答你问题，我小时候，我奶奶经常做给我吃，可现在她不在了，但是她以前，经常教我怎么做炸油条如，今我分享一下我的经验吧，首先，炸油条一定要先发面的，如果不发面，你炸出来可能根本没有办法吃，根本不会长的，也炸不起来气泡，会形成一个面疙瘩。关键还炸不熟，只有经过醒发以后，才可以炸油条。面在醒发的过程中，是为了唤醒里面的酵母等小苏打。让他在炸至的过程中，通过油温，来触发酵母和泡打粉的作用。从而让它起泡达到蓬松酥脆的效果。
而我一般要炸好油条，不仅要活好面，而且醒发过程中非常关键。最好在头一天晚上活好面。第二天早上用。夏天可以放冰箱里醒的，
而且炸油条的手法很关键:面不能让他上劲。否则你到下锅的时候弹性太大。抻不出来。下到锅里会自动收缩。炸出来的效果非常难看。
另外，炸油条，和面的
比例也很重要的哟😄
谢谢大家！
格局决定结局29942590
你好，面不经过醒发不可以炸油条，也炸不起来气泡，会形成一个死面疙瘩。而且里面还炸不熟。，只有经过醒发以后，才可以炸油条。面在醒发的过程中，是为了唤醒里面的酵母等小苏打。让他在炸至的过程中，通过油温，来触发酵母和泡打粉的作用。从而让它起泡达到蓬松酥脆的效果。
想做好油条，不仅要活好面，而且醒发过程中非常关键。最好在头一天晚上活好面。第二天早上用。夏天可以放冰箱里醒？
而且炸油条的手法很关键:面不能让他上劲。否则你到下锅的时候弹性太大。抻不出来。下到锅里会自动收缩。炸出来的效果非常难看。就如我下面图片之中之中的一个。
另外炸油条和面的比例很重要
一般来讲，
十斤面放5斤水。100克泡打粉。30克小苏打。250克油。15个鸡蛋。以上比你可进行批量进行操作。
而且在家里炸油条的时候，必须有一个人专门翻动才行。让他里外受热均匀。这样油条表面起泡才会均匀。才能更好。
南鲍北参
面不发不可以炸油条的，因为油条的面需要软还要有弹性。
油条的做法和配方：
一、材料：
1、普通面粉500克。
2、酵母粉5克。
3、盐5克。
4、小苏打3克。
5、绵白糖10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增味风味。
6、温水适量。
7、食用油30毫升。
二、做法：
1、发面
在面粉中加入酵母粉，盐，小苏打，绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入30毫升食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放一宿。
2、醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽，1公分厚的长方块放在案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。
3、整理
将醒过的面团用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上压一道痕。
4、炸
用手指捏紧压过的面块，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅炸。炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。
小朱朱的生活日记
和的面很硬是不可以炸油条的，因为油条面需要软还要有弹性。
油条的做法和配方：
一、材料：
1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉 5克
3.盐 5克
4.小苏打 3克
5.绵白糖 10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
6.温水 适量
7.食用油 2大勺，约30毫升。
二、做法：
1.发面
在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
3.整理
将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
4.炸
用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
祁东老雷
可以炸的，我这也提供下制作方法
准备的食材：普通面粉（或自发粉，如果用自发粉就不必放酵母粉了）、酵母粉 5克、盐 5克、小苏打 3克、绵白糖 10克（加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味）、食用油 2大勺。
做法如下：1.发面在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
2.醒面在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
3.整理将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
4.炸用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
吃天涯
面不发是不可以炸油条的，不发的话就变成死面饼了……
油条该怎么做呢？
首先：
1.发面
在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
3.整理
将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
4.炸
用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
l阿洋
油条是大江南北最常见的早餐了。豆浆油条更是早餐的标配。现在豆浆用豆浆机很容易就可以做好。但是油条很多人都觉得不好做。不敢自己做。却又担心外面炸油条有添加剂，用的油也不放心。其实，自己在家做油条特别简单。今天我分享给大家的这种油条做法，不放酵母不发面，只用普通面粉就能做，好吃又好做，保准你能学会。
说起做油条，以前我也是很抗拒的。觉得自己做太麻烦了，外面买两根就算了。但是有了孩子以后。就格外注意饮食了。尽量不买外面的成品食物。多买新鲜食材自己在家做。做多了，发现很多食物没有想象的那么难做。只要规划好时间，提前做好准备工作。用比较短的时间就能让家人吃上可口的食物。比如油条，我一般都是晚上把面揉好，放在那松弛，转天早上直接就能下锅炸了。十多分钟就能做出一家人吃的油条了，比买的还快呢。
食材：面粉250克，柴鸡蛋1个，食用油8克，清水140克，食盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打4克
烹饪步骤：
首先将面粉和食盐，泡打粉，小苏打混合均匀，打入一颗鸡蛋揉匀，再分次加入清水和食用油，揉成一个面团。面粉可以用普通的中筋面粉，就是平时包饺子蒸馒头的那种。也可以用做面包的高筋面粉。但是不要用做蛋糕的低筋面粉。揉好的面团是比较柔软的，像耳垂差不多，盖上保鲜膜松弛2小时以上。如果是早上吃，可以晚上睡觉之前把面揉好松弛，早上起来直接就可以用了。
先在案板撒上手粉，再将松弛好的面团擀成薄片，我这个擀的太宽了，从中间切开了。因为我懒得分开擀两次。记得擀面团之前，在面团表面也要撒适量手粉防粘哦。不然会粘到擀面杖上没办法擀开的。切记不要抹油，只撒粉就可以了。切合适宽度的条，两根摞在一起，用筷子在中间压一下，再抻一抻。使油条变长一些。两端要捏紧，不然炸的时候会散开。
锅中加比较多的食用油烧热，放入油条。用筷子不停翻动。使它受热均匀，这样才会炸出蓬松的油条。蓬松酥脆的油条就做好了。比买的吃着更健康，也更放心。大家也赶快试试吧！\n
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罗繁荣
我来回答这个问题可能没有其他的楼主回答得那么透彻，只能在有限的认知里谈谈自己的看法。
面不发不可以做油条，下面我来的介绍几种方法。
一、自制油条
食材：面粉300克 牛奶155毫升 鸡蛋1个 酵母粉4克 盐1克 食用油适量
制作工艺：
1、将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均，然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发
2、醒发至面团的体积2倍时即可，再将面团从盆中取出，然后揉匀
3、将面团稍稍擀开，将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)，最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟
4、将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿,取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下
5、用手将压好的面团拉长一些,开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)
6、油热后(检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了)，将油条放入锅内，一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出即可食用
二、油条配方
1、配方一：普通中筋面粉500克 鸡蛋60克 小苏打11克 塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克 磷酸二氢钙4.3克 柠檬酸3克 食盐7克 清水260克 28℃发酵2小时
2、配方二：普通中筋面粉500克 鸡蛋120克 酵母5克 小苏打2克 食盐10克 清水240克 28℃发酵1小时
3、配方三：普通中筋面粉500克 无铝泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氢氨)3.5克 小苏打3.5克 食盐11.5克 清水300克 28℃发酵1小时
三、制作关键
1、和面时必须先将面粉、精盐、鸡蛋、油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均
2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成
3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂
4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
奇毛驴
你好，很高兴回答你的问题，炸油条的面分两种，一种是发好的稀面，一种是半发的硬点的面，下面我来回答一下半发面的具体步骤。
1：面粉500g，温水240g，酵母3g，白糖6-8g，泡打粉8-10g。
2：以上兑在一起。揉成面团。醒发一个小时。然后再揉一下，放冰箱保鲜2小时
3：将面擀成薄片，切成长条，两两对折。
4：油热后小火下锅炸即可。
以上就是我炸油条的方法，如果还是不清楚步骤，可关注我查看我发布的炸油条的视频即可，谢谢。
