牙哥儿
蘸料，重庆人口味，少不了葱，姜，蒜，辣椒面，花椒面，酱油，醋，耗油个人口味添加，香油是不能少的，香菜，芽菜，折耳根，调出来的蘸料适合搭配任何食材。个人做法不喜勿喷[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
微小甜的vlog
超级无敌巨好吃的万能蘸料，想怎么吃就怎么吃，简单好操作哦！
主要食材：
蒜沫 适量
葱花 适量
细辣椒粉 适量
粗辣椒粉 适量
白芝麻 适量
小米辣 适量
生抽 一勺
蚝油 一勺
醋 一勺
盐 适量
糖 少量
鸡精 少量
熟花生碎 适量
操作步骤：
✨✨1：将葱蒜粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，小米辣混合均匀！起锅烧油，油烧至9成热倒入，搅拌均匀！
✨✨2：接着放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐鸡精，和熟花生碎搅拌均匀即可！
我们家没有白芝麻就没放，有的一定要放哦！超香的！万能蘸料随便蘸，怎么吃都过瘾！
宁莀妈咪小厨房
加什么东西能让蘸料特别香？这个问题因为没有特别说明吃什么需要特别香的蘸料。所以不能一概而论。而且每个人的口味，喜甜，喜咸，偏爱的食物种类，偏软，偏硬等等也不尽相同。真是没有一个万能的配方。做到让每个人都满意。
像拿我个人口味来说，我吃咸鲜味道的菜要比甜口味道的菜肴对口。可是有人就偏爱甜品菜，像拔丝类的菜，香蕉，苹果，地瓜，炸鲜奶，美丽豆沙这一类的。还有元宵，粽子，这些粘食需要蘸白糖一起吃的，我平时都很少去碰。可是有的人就偏偏喜欢吃这些东西。我身边儿就有这样的人。
还有我吃饭的时候，不说像广东人那样必须得有汤。但是也需要有稀有干，吃粥搭配馒头。或者是吃汤面搭配烙饼。再配合炒菜和炖菜吃，我觉得很好。吃炖鱼配合米饭吃，我觉得是正常，但是要配着面条吃就觉得不对口。可是我也看到我身边的朋友，有人吃大米干饭还搭配配干炸里脊吃的津津有味。我就觉得我接受不了。
同理，蘸料也是需要搭配合理。吃什么需要蘸什么。合理了才能说吃的香。可是我又想给大家提供一个基本版的蘸料。思想想后，不能说没有，但绝对不是一种食材。但是又 都有联系。可以说是一种食材的衍生品或者是孪生兄弟也并不为过，它就是芝麻。我下面从三大种类，来简略的说一下，芝麻添加到蘸料里的重要性。 分别是烧烤，火锅和拌凉菜。
先说烧烤，我认为蘸料。要是干粉的类型的， 像烧烤蘸料。要想味道香，那就必不可少的要添加芝麻。用芝麻增香，不需多言，大家都能认同。在全国各地的烧烤店里，烧烤摊上，要不就是在烤羊肉串儿的过程中，撒料里边儿放芝麻。要不就是，在烤好羊肉串儿吃的时候的蘸料碟里放芝麻差别只在于，是用整粒的还是粉碎的。是用炒熟的还是生料芝麻而已，但是绝对不会缺少芝麻的身影。
其次火锅，火锅，因为我是北方人。就拿老北京的铜锅涮羊肉来说。蘸料非常简单，芝麻酱，腐乳，韭菜花。这三样是最重要的，也是最基本火锅蘸料。其他的辣椒油，香菜，香葱，蒜末等等，那就属于附加的。嗯包括东北的酸菜白肉火锅也一样。对于，四川的麻辣火锅，牛肚火锅等等。用油碟涮食原料，广东的潮汕火锅，澳门的豆捞。喜欢 搭配用沙茶酱，用海鲜汁去 当蘸料吃火锅。这些属于地域习惯，当地人的口味。我不抬杠，但是要在蘸料碟中添加麻酱也只会更香。
再说凉菜。无论原料经过焯水的还是卤制的，是荤类的还是蔬菜素食，都可以添加麻酱，如果口味上不允许，或者是不合味儿。像姜汁松花蛋，白斩鸡拌麻酱，就把整个菜味道改变了，但是，最起码也可以去放点儿香油。还会起到画龙点睛之笔，而不会影响整个菜的口味。
所以，我认为想要蘸料特别香，添加芝麻或者是芝麻的衍生品芝麻酱或者是香油。是不错的选择。拌凉菜的时候，香油和蒜蓉 也是绝佳的搭配。也可以使蘸料格外增香。
当然中国本身就是美食大国，菜肴种类 数不胜数，口味也是千差万别。我只是在此说出我心中的想法。难免有偏执，难免有疏漏，难免以偏概全。只希望能对大家有所帮助。也欢迎各位朋友多多的批评指正。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
伯爵lwh
给大家分享几种家庭蘸料的制作方法：
红油蘸料制作方法：
（1）准备食材：适量干红辣椒面，熟芝麻，食用油，大葱，洋葱，姜，大蒜，香菜，芹菜，香叶，桂皮，八角，花椒。
（2）将适量辣椒面和熟芝麻倒入一个碗中，加入适量食用油搅拌均匀（加入食用油是防止倒入热油时油温过高将辣椒面炸糊）；适量大葱和洋葱切成丝，姜切片，大蒜剥皮，香菜和芹菜洗净控水切成段。
（4）锅中倒油，油热放入切好的大葱丝，洋葱丝，姜片，大蒜，香菜段，芹菜段，香叶，桂皮，八角，花椒；小火将香料炸至焦黄捞出，转大火将油烧热，然后少量多次浇在辣椒面和熟芝麻上搅拌均匀，放凉后辣椒红油就做好了。
蒜泥蘸料制作方法：
（1）准备食材：大蒜，食盐，香油，鸡精。
（2）将大蒜剥皮洗净，用捣蒜罐将蒜瓣捣成蒜泥盛入碗中，加入适量食盐，鸡精，香油，将其搅拌均匀，蒜泥蘸料就做好了。
芝麻酱蘸料制作方法：
（1）准备食材：芝麻酱，红腐乳，韭菜花，辣椒油，食盐，鸡精，香菜。（超市可买到成品材料）
（2）香菜洗净切成末盛碗备用；将适量芝麻酱倒入碗中，根据家人口味加入红腐乳，韭菜花，食盐，鸡精，少量多次加入凉水搅拌，直至搅拌浓稠，再加入适量辣椒油，撒上香菜末，芝麻酱蘸料就做好了。
烤肉蘸料制作方法：
（1）准备食材：干辣椒，白芝麻，花生米，食盐，味精，白砂糖，紫苏叶，孜然粉。
（2）将适量的干辣椒，白芝麻，花生米，紫苏叶放到锅中炒熟炒干，炒好后放入料理机内，加入适量食盐，味精，白砂糖，孜然粉搅拌成均匀颗粒，烤肉蘸料就做好了。
食客老黑
今天教给大家一种涮羊肉的芝麻酱蘸料。特别好吃。
自己在家刷羊肉从来没有买过现成的蘸料，都是用芝麻酱自己调制。感觉买的现成的没有香味，还不实惠。
首先准备材料，芝麻酱一瓶，花生酱适量，耗油，花椒，香油，味精。醋，生抽，糖，糖可以提鲜。可以少放一点，虾油，酱豆腐一块半，韭菜花适量。花生碎，葱花。
芝麻酱和花生酱的比例是7/3芝麻酱7花生酱3。 把芝麻酱和花生酱倒在碗里放点香油，用筷子往一个方向搅拌，剩下什么都不用放，直到搅拌的芝麻酱都感觉彻底干了，感觉像是絮状。再依次加入醋，同时在搅拌着，加入生抽，耗油，味精，酱豆腐，韭菜花，一直搅拌把调料都彻底融入芝麻酱里，可以适当的加点水。
水不要加多了。可以一点点的加入。直到把芝麻酱调到不稀不糨了就可以了。最后在加入一点虾油。可以提鲜的。
要想芝麻酱更香诀窍来了，锅中烧油，放些香油放入花椒。炸香后倒入调好的芝麻酱里面。
这样经过花椒油拌过的芝麻酱会特别的香。
再加入辣椒油，加入花生碎，葱花，搅拌均匀即可。
这样自己做的芝麻酱调料。可以刷羊肉。也可以拌凉菜。离得远远的就能闻到香味。我们吃的火锅店里基本也是这样调出来的。
当你吃习惯自己调制的芝麻酱以后就不会再买现成的了。可能更费羊肉了。[呲牙]试着调调看吧！
大牛爱美食
蘸料分干、湿两种，分别都不同：
一、干的蘸料可加如下：
1、海椒面
2、花椒
3、鸡精
4、味精
5、盐
6、胡椒粉
7、花生碎
8、熟芝麻
9、黄豆粉
干蘸料注重的各种干料综合的味道，香喷喷。
二、湿的蘸料可加如下：
1、酱油
2、醋
3、香菜
4、小葱
5、蒜末
6、香油
7、盐
8、耗油
9、芝麻酱
湿蘸料注重的各种调料融合的味道，鲜滋润。
孙大脸说美食
分亨一款天猫购买的辣椒面蘸料，超好吃很香，可以直接蘸肉或青菜吃，也可以加芝麻用热油拌香成油辣子，下饭能手[赞]
双城追梦人
您说的是什么蘸料呢！是火锅吗！如果是火锅的话！南方人和北方人有很大的差别！本人是北方人！我们的火锅蘸料必不可少的一种是泄好的芝麻酱！鲜香诱人！配上香菜香葱耗油蒜末姜末！再加一点耗油和海天酱油和红方！很美味！能吃辣的可以配上辣椒油和小米辣！北方人口重！所以提香的基本靠芝麻酱！
臃肿先生
就我个人而言，我做蘸料一般喜欢加入香菜和辣椒（新鲜小米椒最佳），没有辣椒的蘸酱是缺少灵魂的。其次还可以加入芝麻油或者香油，蒜末，再倒入热油搅拌
黄shun
加什么东西特别香因加而异。通常来讲会加芝麻油、香油等，再加各种比如大蒜泥、姜泥等。
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