北方張治強
我挺喜歡吃清蒸魚的，水開蒸十分鐘。生抽一澆，熱油一撲，對再來點香菜，完了米飯好幾碗
水文化55505936
清蒸魚沒有具體一定的時間，得看魚的大小，改刀的方式和經驗具體來定的。今天我正好買了一條黃刺海鯽魚正好一斤重。我是用刀把魚一半身體片開讓頭尾都翹起來，一方面造型比較好看，再個能讓魚更快熟透，我大火蒸5分鐘，關火虛蒸3分鐘就可以了，倒掉多餘湯汁淋上蔥油，倒入蒸魚豉油就行了。如果不改刀直接蒸要10分鐘左右。多做幾次就能摸到其中門道了。
極限食客
清蒸魚需要20分鐘足也！
用戶1495609362175
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老蘇美食
剞過刀的旺火蒸8~10分鐘
志同道和
你好，我是美食創作者"廚師與美食"
清蒸的魚一般分為很多種，而且它們所用的時間也均不同。
我們舉幾個例子，一般家庭裡面蒸的魚有：1.清蒸武昌魚 6分鐘
2.清蒸鱸魚 8分鐘
3.清蒸多寶魚 10分鐘
還有其它的清蒸魚就不在一一列舉了。
我剛才所說的蒸魚時間也有一定的相對性，例如，我在酒店廚房裡面工作，清蒸魚用蒸籠蒸的，時間上要短一些。如果在家裡面用天然氣加鍋蒸的話，估計時間要略微的長個兩分鐘，這個時間自己要把握住，如果時間蒸過了，那麼魚就不嫩了。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌魚。
先準備材料：
1.一定要在魚市場挑一條活蹦亂跳的武昌魚。
2.武昌魚擇洗乾淨，再擇武昌魚的時候記住把肚子裡面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得魚蒸出來很腥。
3.準備蒸魚要用的佐料，主要是大蔥和生薑。
4.下面要開始改刀了，注意我們這裡清蒸武昌魚計劃是做開屏的，因為開屏武昌魚蒸出來好看，而且蒸制的時間要更短，這樣整出來的魚肉更鮮嫩。
5.對，武昌魚要改成上面的花狀，注意魚要從背上改刀，然後全部改成筷子粗細的厚片，在魚肚子的一公分處留一點不切斷，然後就照上圖一片摞一片的擺放好。
6.開始蒸，在家裡就在鍋里加個篦子加上適量的水，等水大開以後，把魚放在篦子上面蓋上鍋蓋，大火蒸制8分鐘，這裡記住蒸制時間哦！
7.在蒸魚的過程中我們可以把蔥絲和薑絲切好等魚蒸好的時候衝油用。
8.下面魚蒸好了，撒上我們的蒸魚豉油，記住不要太多，就在盤底薄薄的一層即可，以免太鹹。
9.把我們準備好的蔥絲和薑絲撒在上面，然後燒點熱油衝一下就好了。
廚師與美食
清蒸魚的時間應該在8-12分鐘左右，具體的時間得看魚的種類和大小，打個比方黃花魚的火候要比鱸魚大一點，還有就是大小，500-600g的魚一般蒸8-10分鐘，700-800g的魚一般在11-12分鐘，清蒸魚對火候的要求非常高，所以大家要根據魚的種類和大小掌握好火候，做出美味的清蒸魚
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美食阿旺
清蒸魚需要20分鐘！
老味道滷肉
清水蒸魚，要看是什麼魚？多大的魚，各種魚或者大小不一的魚，需要的時間是不同的。大家贊同嗎？
chen英子789
您好，很高興能夠回答您這個問題！魚是大家都喜歡吃的一道美食，魚的品種多樣，做法也多種多樣，清蒸就是其中最有名的吃法！下面老唐就來分享一下幾道清蒸魚的做法！
清蒸鱸魚
第一步：準備新鮮鱸魚一條（一定要新鮮），一斤半左右最佳，如果太大不好入味，如果太小肉太少。蔥白少許，切細絲備用，姜切絲，蒸魚露少許（各大超市都有賣）。
第二步：把鱸魚清洗乾淨，特別是魚鰓和鱗片，這些會導致魚腥味，一般你去買魚的時候告訴魚販你要清蒸，他都會給你在魚肚處開一小口，取出內臟。這時你回家清蒸鱸魚清洗時候，不要把肚子打開，不然蒸出來的魚外觀不漂亮。
第三步：清洗乾淨的鱸魚平鋪在菜板上，沿背部魚脊處切開，切入四公分左右，上下割一刀，這樣蒸出來的魚更好入味。把薑片蔥絲均勻撒在魚上，魚腹內也放入薑片蔥絲，放入少許料酒，抓拌均勻醃製五分鐘擺入魚盤中，淋上蒸魚露三大勺！
第四步：蒸鍋中加入水，大火燒開，放上蒸篦把裝好盤子好的魚放入鍋中，大火蒸八分鐘，如果時間太久肉就老了，時間不夠就欠火候，八分鐘最佳時間，把蒸好的魚端出來，去除掉蔥姜。在加入一勺魚露，從新在魚身鋪上蔥薑絲，炒鍋放入適量底油，燒六七成熱，倒入鋪好的蔥薑絲上，激一下使味道更加鮮美，端盤上桌！
清蒸剁椒魚頭
這道菜是著名的一道湘菜，平時去飯店必點的一道菜品。做法有青剁椒蒸，紅剁椒蒸，雙拼剁椒蒸做飯，本人推薦雙拼做法，喜歡吃辣和吃微辣的都可以兼顧到位，下面分享一下做法。
第一步：準備新鮮胖魚頭一個，市場都有賣的，重量在一斤半左右，太小者無肉，太大者難以入味。蔥姜少許，剁椒兩瓶，直接買成品就行。
第二步：把魚頭清洗乾淨，特別是鱗片以及魚鰓部分，處理不乾淨容易腥氣太重。把清洗乾淨的魚頭從底部中間破開，不要切成兩半，切到腦髓部分就行，掰開平鋪在一個大盤上。放上剁椒，一半青剁椒，一半紅剁椒，均勻放到魚的兩邊。
第三步：蒸鍋燒水，水開以後放入魚盤，大火蒸十分鐘，關火出鍋，撒少許蔥姜沫，起鍋燒油，油溫七成熱，潑蔥姜沫上，美味的剁椒魚頭就做好了，魚頭吃完以後，再拌入一點面味道簡直太棒了！
以上兩道蒸魚的做法希望可以幫助到你，更多美食請關注 老唐見聞 謝謝
