用户155699321
每年到六七月份的时候，我们都要进山捡各种野生菌，鸡枞菌当然也是少不了的啦，但只是数量不多。我们这里流传着一句话“五月端午、鸡枞拱土”意思就是说每年到了端午节的时候，野生菌就出世啦，就有鸡枞吃了。话说这个鸡枞菌真是一种神奇的物种，是一种昆虫与植物的共生体，有着相当特殊的生长过程，这种共生关系是极其罕见的。
鸡枞菌是一窝一窝的，这个窝就是鸡枞菌和白蚁的家，而鸡枞菌就是白蚁的养子，每年鸡枞都出在这窝上，拾菌的人都想找到这个窝，捡拾到鸡枞菌来饱口福，但拾鸡枞是讲究各种经验的，一般人是很难捡拾到鸡枞的。记得小时候有一些个调皮的小伙伴，经常因为没捡到鸡枞菌，就故意的把鸡枞窝挖穿，对白蚁巢穴破坏进行破坏，以后这个窝就再也长不出鸡枞菌了，还破坏了自然资源，着实讨闲。
那么鸡枞到底是怎样生长的呢，首先是白蚁的分泌物解质了土壤，随后，白蚁收集大量的腐树枝、树叶等杂物建造巢穴，这杂物和白蚁唾液构成的蚁巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤后，就有了菌孢。然后白蚁就将这些菌孢子搬到巢穴上，这些个菌孢就靠白蚁分泌物成长，他们相互依赖，形成一个营养相互共同体，慢慢的就有了鸡枞菌丝，而这种菌丝又成了白蚁的高级食物。 
当雨季来临，这些真菌形成生长条件，慢慢的就长成鸡枞菌，到每年端午的前后，这些鸡枞就出土面世，就变成了人间美味啦。鸡枞可能多数人都应该见过，白蚁应该大部分人也知道，但鸡枞还有一样东西，可能知道的人就少啦，我们叫它鸡枞胆，怎么样，你知道吗？如果你知道，欢迎点击评论。 
野生鸡枞菌，在我们桂林叫夏至菌。每年从芒种开始生长鸡枞菌到夏至左右结束，每窝一年长两批。
鸡枞菌，在自然界和白蚁共生的菌类。白蚁构筑蚁巢的同吋培养了鸡枞菌菌丝体。形成一个生命共同的生态体系。
鸡枞菌主要生长区在贵州.云南.广西.广东湖南等地。鸡枞菌常见菜园地，丘岭.荒地上和乱石堆及地边。
夏季高温高湿，白蚁窝上生长出菌丝。之后形成鸡枞菌。鸡枞菌生长特性，今年在这地方长，不扰动它，第二年还会在原地方生长出鸡枞菌的啵！
鸡枞菌形似雨伞，肉细丝白，味道鲜甜脆。鸡枞菌和土鸡做汤。其味道很鲜很鲜哦！
精彩视频片断余小波
我家是云南山区农村的，每年到六七月份的时候，我们都要进山捡各种野生菌，鸡枞菌当然也是少不了的啦，但只是数量不多。我们这里流传着一句话“五月端午、鸡枞拱土”意思就是说每年到了端午节的时候，野生菌就出世啦，就有鸡枞吃了。话说这个鸡枞菌真是一种神奇的物种，是一种昆虫与植物的共生体，有着相当特殊的生长过程，这种共生关系是极其罕见的。
鸡枞菌是一窝一窝的，这个窝就是鸡枞菌和白蚁的家，而鸡枞菌就是白蚁的养子，每年鸡枞都出在这窝上，拾菌的人都想找到这个窝，捡拾到鸡枞菌来饱口福，但拾鸡枞是讲究各种经验的，一般人是很难捡拾到鸡枞的。记得小时候有一些个调皮的小伙伴，经常因为没捡到鸡枞菌，就故意的把鸡枞窝挖穿，对白蚁巢穴破坏进行破坏，以后这个窝就再也长不出鸡枞菌了，还破坏了自然资源，着实讨闲。
那么鸡枞到底是怎样生长的呢，首先是白蚁的分泌物解质了土壤，随后，白蚁收集大量的腐树枝、树叶等杂物建造巢穴，这杂物和白蚁唾液构成的蚁巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤后，就有了菌孢。然后白蚁就将这些菌孢子搬到巢穴上，这些个菌孢就靠白蚁分泌物成长，他们相互依赖，形成一个营养相互共同体，慢慢的就有了鸡枞菌丝，而这种菌丝又成了白蚁的高级食物。
当雨季来临，这些真菌形成生长条件，慢慢的就长成鸡枞菌，到每年端午的前后，这些鸡枞就出土面世，就变成了人间美味啦。鸡枞可能多数人都应该见过，白蚁应该大部分人也知道，但鸡枞还有一样东西，可能知道的人就少啦，我们叫它鸡枞胆，怎么样，你知道吗？如果你知道，欢迎点击评论。 玉萧听落梅dxh
鸡棕从小吃的很多啦，我是云南的，山多书多，雨水充沛。
野生鸡棕的生长条件是生长在海拔900至2000米之间的树林中，当然啦，我们那里低矮的田埂，甚至路边平地都会生长的哟。
最主要的是采过鸡棕菌的人都知道它的生长地下方一定会有白蚁窝，这是鸡棕生长的必要条件。
在我们那里，鸡棕有青鸡棕，土堆鸡棕，白鸡棕，黑鸡棕，还有火把鸡棕，还有那种红土里长的，鸡棕根很长很长的，还有一些其他种类不太记得了。种类蛮多的，红土鸡棕需要挖根部，但是不破坏它的生长巢。
鸡棕的季节来临时，爸爸妈妈都会早起去山里，地里，天里找鸡棕，每天都能找到几斤，印象中最多的是爸爸有一个早晨找了十多斤呢，还都是没开伞的，满满的一大背篓，别提多开心了，我家采来主要是卖的，那种开伞的，快要坏的，是自己家吃的，很美味。
我们的做法也很简单，放入蒜米小米辣油盐就这样爆炒就吃了，鲜香美味，我这一出来四年多了，很怀念那个味道。
我小时候，二零几年之间，那个时候卖二十到八十之间一斤，二十主要是本村那些老人卖的，其他的是城里卖的。
鸡棕所含的人体必需元素也很多。鸡棕美味，但是不认识的人还是慎重采之，食之。
《滇南杂志》《本草纲目》《庄子》都有描写到鸡棕。古书中这样写：“鸡棕菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名。”
据说，古时候的某一位皇帝最爱吃云南鸡棕，每年都要由驿站飞骑传递进京。
尝过见过鸡棕的人都知道它的魅力，没吃过的人自己尝尝就知道啦。
据说广州都百几块一斤的，还有真正的鸡棕菌是人工种植不出来的，人工种的那种菌和真正的野生鸡棕味道差太多了。
所以说鸡棕的生长环境最重要的是会有白蚁窝，然后雨水。其他都还好吧，可能温度之类的也需要。而且我们每年采摘都是拔根，不破坏它生长的老巢，这样一般明年还会在生长，在过农村采摘都知道。有的时候一窝鸡棕同一个地方会出现几年，当它的白蚁窝或者上面被破坏的严重的时候不会长了，我们那里也有种说蚂蚁会搬家的情况，这是鸡棕生长的一大特性。嘿嘿，所以鸡棕有时候也不一定在它上次长的地方生长，它都是成堆成堆出现的，一般独个鸡棕山里比较多，独个鸡棕会比较大，比较肥，有的个头大的能有几斤甚至十来斤。出的时间相对也比百度科普上说的早一点，周期长一点。
我们那里年年都有鸡棕，所以没什么稀奇的，可是鸡棕这玩意真稀奇，好吃营养又多。
孟栀槐
对于这个问题我也是开始模糊不清的，后来才明白的。记得小时候老家环境很好所以每到5.6月的时候出去找鸡纵，而其一般都是在同一个地点找到很多。非常美味，所以一下完雨半天我们都去采。
直到有一年，那年是98年，下了特大暴雨。下完雨后我也依然像往常一样去山上找鸡纵。暴雨冲垮很多地方，可依然物质不了我对鸡纵美味的向往。走到经常采鸡纵的地方我惊呆了。大水把那儿冲垮了，冲出了很多白蚂蚁窝。我当时也不懂事好奇把那些白蚂蚁窝全部高的稀烂。再以后的一年两年三年若干年以后那儿再也没有了鸡纵。
后来我才了解到这个鸡纵是和白蚂蚁巢是相铺相成。有了白蚂蚁巢为鸡纵提供所需的生长材料，然后鸡纵生长会软话木屑帮助白蚂蚁建巢。只有有了白蚂蚁巢才会生长出野生的鸡纵。
小黄在四川
我确实没有怎么去研究过为什么会长。
小的时候我们家每年夏天的7月份左右总有那么几天几乎天天都能吃到鸡枞。你们叫鸡枞，我们叫的是三瓣菇。
三瓣菇呢有两种，一种是一个一个长的，一种是一堆一堆长的。我奶奶告诉我说，一般长三瓣菇呢，一个地方能长三朵或者三堆，这个才叫做三瓣菇。
我爷爷和奶奶他们是知道在我们那边有哪些地方会长三瓣菇的，所以每一年大概到三瓣菇可以吃的时间都会去以前见过三瓣菇的地方找找。所以我们每年总有那么几天是可以吃到三瓣菇的。我们家自己家边上的林子里也会有长，但是长的不是成堆的，是一个一个的。我也是到了时间就喜欢走到边上，去捡三瓣菇。这种一个一个长的一般都能长的很大，有的比家里面的盘子都还要大。如果捡到的是这种的话我们家就会用来煮面。
但是如果是我奶奶他们的话，就经常能见到一堆一堆的。那种的话一般舅爷就会买鸡回来，让我奶奶炖了，大家一起吃。
以前一个叔叔住在我们家的时候，夏天还会带我们到附近村子里面去捡。我记得有一年我妈妈、我爸爸和他一起去附近村子的山上捡了很多回来，然后我妈直接就把它们不洗的时候就冻进了鸡冻箱，过年的时候吃。
我们很喜欢鸡枞，因为它吃起来很好吃，很鲜。
黑鹿咖啡
四川的我来报道。从记事起，每年长鸡枞的时候，我们家就全体总动员，每天早晨，天才蒙蒙亮，我哥跑几个地点，我跑几个地点，我爸跑几个地点，我妈负责生火煮饭……然后，1小时后见分晓，我们几乎是一天三顿的吃，早上捡了，中午还能捡到，下午，傍晚……不分时候，都能捡到，简直是美歪歪！邻居家都羡慕得不得了……没办法，实力不允许低调，知道生鸡枞的地方太多了，跑都跑不过来。。。至今，远嫁安徽，定居浙江，每年的7🈷️就回四川过暑假，开启吃的模式……
一生平安幸福就好518
鸡枞菌是一种食用菌类，其中野生的鸡枞菌，由于比较难觅，所以在食用野生菌中被称为珍品。鸡枞菌的肉质肥硕，质地细白，味道鲜甜香脆。经常和一些山珍海味搭配，也可以作为独立的一种食材烹饪，无论使用哪一种做法，味道都很鲜美，是菌中之冠。
鸡枞菌大多产于西南，东南，贵州以及台湾地区，而野生的仅在四川的部分地区，以及云贵交界的地方偶尔可以见到。
其中主要生长在阔叶林的地上，荒地上或者是包谷地中，它的基柄与白蚁的巢穴相连，与白蚁共生。因为白蚁在建巢的时候为鸡枞传播了菌种，同时白蚁又从鸡枞的小白球中获取了营养和抗病物质，鸡枞也会从白蚁巢穴和附近环境获得营养来源，来维持生长。
其中是菌簇中的上品，因为它的内部纤维与肌肉相似，食用的时候又有鸡肉的特殊香味儿，因此得名。据说只要发现了一把鸡枞，那么附近就还会有二把，在采摘的时候不能大声说话，否则鸡枞就会被吓走。
kiki的厨房
家乡在贵州的小山村，鸡枞是每一年最期待的美味
为了知道鸡枞菌是如何生长的，小时候曾经顺着鸡枞往下挖，最终挖到白蚁的巢穴。整体为白色，仔细看表面如米粒一般，因此我们当地称其为鸡枞饭，用来表示这是鸡枞菌的粮食。白蚁巢穴上寄生有鸡枞菌的菌丝，当每年温度和湿度合适，鸡枞菌便生长出来了。同一窝鸡枞菌并非每年都会生长，关键需要看当年的天气情况。
关于鸡枞菌我们当地的几个传说
野生鸡枞菌数量有限，每年去寻找都需要根据老人们留下来的时间和位置信息去寻找，为了保护和寻找鸡枞菌，我们当地留下了许多的传说。
1.找到鸡枞菌后不用挖，而是拔出来，否则以后都不会再长鸡枞菌了
2.不能在鸡枞窝上跳和喊叫，会吓跑鸡枞窝
3.如果只有一朵鸡枞菌可以顺着它倒的方向找到另一窝鸡枞菌
虽然这只是传说，但我们当地的人一直守着这些规矩，毕竟都想每年享受这种美味。
鸡枞菌的食用方法
鸡枞菌味道鲜美，只需简单烹饪便可成为佳肴
1.鸡枞油
鸡枞菌保鲜期只有1-2天，若想留存这种美味，少不了与菜籽油的结合，将鸡枞菌洗净，菜籽油烧至2成油温，鸡枞菌下锅，待鸡枞菌水分炸干关火，冷却后封存，可以在一年的任何时候享受这种美味。
2.爆炒鸡枞菌
切好青椒与西红柿备用，将鸡枞菌手撕为条（鸡枞菌不能用刀切，容易吸收刀上的异味），下锅炒至汁水流出即可
3.鸡枞菌汤
青椒下锅炒香，加入少许西红柿，然后加水，水开后加入鸡枞菌，煮上几分钟即可，加入少许食盐，不需要添加其他调料。
阅梦者
野生鸡枞菌，在我们桂林叫夏至菌。每年从芒种开始生长鸡枞菌到夏至左右结束，每窝一年长两批。
鸡枞菌，在自然界和白蚁共生的菌类。白蚁构筑蚁巢的同吋培养了鸡枞菌菌丝体。形成一个生命共同的生态体系。
鸡枞菌主要生长区在贵州.云南.广西.广东湖南等地。鸡枞菌常见菜园地，丘岭.荒地上和乱石堆及地边。
夏季高温高湿，白蚁窝上生长出菌丝。之后形成鸡枞菌。鸡枞菌生长特性，今年在这地方长，不扰动它，第二年还会在原地方生长出鸡枞菌的啵！
鸡枞菌形似雨伞，肉细丝白，味道鲜甜脆。鸡枞菌和土鸡做汤。其味道很鲜很鲜哦！
乡村啊强
野生的鸡枞菇是非常难得的人间美味，这种野生菌只有在一些环境比较好的地方才有可能生长。由于鸡枞菇的产量稀少，野生鸡枞菇生长条件极为严苛，多种条件同时满足才有可能长成。现在在市场上野生的鸡枞菇一般价格在300元一斤左右，不过很少买得到，因为人工采摘的野生鸡枞菇本来就产量少，由于味道鲜美，所以农民一般会留着自己食用，营养价值非常高。
很多人不知道鸡枞菇到底是怎么形成的，其实有经验的农民在山上找野生鸡枞菇都是有他们自己熟悉的地方，而往往同一个地方几乎每年都会长有鸡枞菇。这就是因为鸡枞菇生长有一个必不可少的条件，那就是白蚁巢穴。在我们当地流传这样一句话，那就是“一到端午，机种拱土”、也就是说端午节一到就是采摘鸡枞菇的时候了。
每年的5,6,7月份是我们当地采摘野生鸡枞菇的时候，不过鸡枞菇生长往往是土质保护比较好，土壤中的矿物质和湿度比较大的时候才看长出来。一般在白蚁的巢穴上方，端午节过后一旦下雨，鸡枞菇可能就会长出来。有经验的农民找鸡枞菇可以毫不费力的就寻到，而没有自己熟悉的地方，可能半天都找不到一个鸡枞菇。
鸡枞菇的形成条件受限就是白蚁巢穴，由于白蚁在建巢穴的时候会收集大量的枯枝败叶，然后分泌唾液将这些东西分解建造成巢穴。也是因为如此白蚁的唾液产生大量的菌丝，最终形成真菌孢子产生子实体就是我们常见的鸡枞菇了。真菌孢子在一定的湿度和温度条件下就会长出子实体，而且一处往往会长出很多鸡枞菇。
我记得小时候，我们当地有一处茶园，奶奶几乎每年都会在茶园里面的某些地方找到鸡枞菇。只要时间一到，奶奶几乎每天都会去看一下，因为鸡枞菇长出来的速度非常快，如果不及时采挖，很容易变老。刚刚长出来的集中，伞盖还没有完全打开是品质最佳的。每次采完鸡枞菇，一定要用土盖好，防止白蚁巢穴被破坏。这样等到来年的时候，鸡枞菇一定会如约而至，再一次长出来。
