最美的小猪公主
说到吃野菜，让我这70后老大姐来说道说道。
小时候家里条件不好，一放学就去山上剜野菜，做野菜包子，凉拌菜，做菜团到现在还是有吃野菜的习惯，现在咱就说说野菜的种类和吃法。
1.是我们常见的蒲公英，它遍布全国各地，吃法也有很多，我们北方想都用来包包子，蘸大酱，炒茶叶。
2荠菜也是很普遍，用热水焯一下放上炒好鸡蛋，虾皮调成素馅包饺子就是鲜亮。打上几个鸡蛋切上一些荠菜，加油炝锅一起翻炒，那叫一个鲜。
3马齿笕是一种生命力很顽强的植物，用它做菜窝窝真是美味，它散发着酸酸的味道很特别。砸点蒜泥浇上味极鲜，淋上香油又一道可口下饭菜出炉。
4 枸杞叶.可能有些人都没吃过，它没有特别的味道，焯好水，淋干加些韭菜包包子特好吃。
5车前草，小时候常采一些回来妈妈就把它炒成茶叶冲水喝，说是消炎去肿。也可以包饺子。
6灰菜，它真是无孔不入遍布全国，生命力及其顽强，不挑区域，不挑环境。小时候才一些回来拌凉菜，但是不能多吃，吃多会引起腹泻。
总之到了春天，农村野地会有很多营养丰富的野菜，有时间放下繁忙的工作，带着孩子到野外走走收益会很大。
菩提树下1618
很高兴这个问题由我来回答，因为我老家是山东枣庄的一个靠山靠水的村落，小时候也经常跟奶奶去山里挖野菜，经过实践我吃过的野菜，我把老家常吃的美味山里野菜推荐给你。当然了还有一些口感差发涩的就不说了。
农村野菜数不胜数，老家一到夏季特别是风雨过后，去大山上就可以捡到地木耳(地崛皮)不同地方不同叫法，回家洗洗干净，放入鸡蛋当馅料，美味又营养，山林树木之间还有好多野生木耳，以及野生蘑菇，雨后的大山也是异常神秘，朦胧着团团雨雾，野木耳和野蘑菇可以清炒也可加入肉丝小炒，特别野木耳加鸡蛋，黄瓜等和许多配菜都可小炒。
田地里的马齿苋凉拌口感最好，还有田间路边的野荠菜做馄饨馅味道也是不错，可放入鸡蛋也可加肉做荤苋。地头的蒲公英可以凉拌也可清炒，口感稍涩，当然不能少地瓜田的地瓜叶，清水绰后凉拌放入蒜泥味道也好极了。这里我也说一下，还有一些苦菜呀，紫丁菜等对我来说，不建议吃，味道苦涩，口感极差，除非没有其他东西吃了。
老家庭院里的香椿树嫩芽，用来炒鸡蛋，一般人吃不到正宗口味，现在某些市场售卖的都是人工种植。榆树发芽后长得榆树钱，还有槐树花那都是儿时回忆。
秋季了，漫山遍野的野韭菜花，采摘回去清洗碾碎，放入盐巴，不知道题主吃没吃过韭菜花酱。还有那山疙瘩里的野葱，何首乌叶子都是可以吃的，老家山里的野味实在数不胜数，还有那些野果，想想都馋了，哎，由于疫情紧张，我也想远在山东的爸妈以及老家的那些小炒菜啦。
小奇Love彤宝
我从小长在农村，所以对农村人的生活比较熟悉。每年春天，大地回暖，田间道边就会长出很多野菜。有能叫出名的，也有叫不出名的。最常见的一种野菜就数马齿笕了。它还有个比较吉庆的名字叫长寿菜，所以大多农村人比较喜欢。每年麦收季节也是马齿笕旺盛的时候，我就去地里采些回来，这个时候的马齿笕比较鲜嫩还没有结籽，采回来用水洗净然后焯水放到院里晒干，有两天的时间就干透了，再把它收起来保存，什么时候吃就拿出来泡发，尤其做馅吃才是最美味的，过年时包饺子放上它更是别有一番意义了。
天津农家彩虹53590821
有鸡屎腾、大腾菜、面蒿菜等，反正太多了在我们云南。鸡屎腾在春天时候采摘尖尖回来，用点开水煮一下，再用清水泡3一5天，洗净切细加鸡蛋或火腿炒来吃，味道特别板扎；大腾菜从山上摘来（也是要春天才有）洗净切细，加豆浆煮熟，再弄个糊辣子zan水就可以吃了；面蒿也是要在春节地里才有，弄回来洗净切细，加新鲜玉米將拌匀，然后放在蒸锅里蒸熟就可以了，连我都只是小时候妈妈弄给我吃过，多年没得吃了。上述三种都是让我淌口水的三样野菜！
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大家好，我是三农强哥，很高兴和你们分享一下自己的观点，有什么不足的希望大家指点指点。
在农村生活的朋友餐桌上少不了各种野菜，这些长在农村田野里不起眼的野菜却能变成餐桌上的美味。不仅好吃有的营养价值还很高。小编盘点几种野菜看看你们是不是都吃过呢？
第一种马齿苋：现在这个季节吃它正合适，采摘一些嫩叶回来用热水烫一遍，放入一些调味料，是一道非常可口的凉菜。也可以做蒸菜吃。不过要注意孕妇不要吃哦，因为它是寒性的。
第二种灰灰菜：灰灰菜含有丰富的维生素和蛋白质，具有清热解毒的功效，春天是适合吃它的季节，采摘嫩叶子用沸水焯一遍，灰灰菜炒肉啊或者腌制着吃。
第三种香椿：闻起来香吃起来更香，做香椿炒鸡蛋简直是色香味俱全，香椿生产的季节小编的餐桌上少不了它。另外香椿木是一种很好的木材，被称为是百木之王，它非常的耐腐蚀，但是长成一颗好木需要非常长的时间，不易成材。
第四种地肤草：嫩叶时可以食用，等到老了还可以做成扫帚。
第五种野蒜:看叶子倒是有点像韭菜又有点像葱，把它拔出来便发现它的果实像缩小版的大蒜，我们这又叫它小蒜，可以用它炒鸡蛋吃，比韭菜还好吃呢！
第六种槐花:开花的时候香飘十里，在槐花还是花骨朵的时候用来炒鸡蛋或者和上面粉一起蒸着吃别提有多香了，它的花芯是农村娃的天然零食，味道甜甜的。
第七种山菜：这种野菜路边少点，山上却到处都是。我们这的村民每到春天山菜茂盛的时候都会去山上采摘嫩叶，有的人自己包包子吃，有的人拿去售卖，能卖五块钱一斤呢。
第八种苦菜:物如其名味道非常苦，撕开它的叶子里边会有白色的乳汁，它既可以吃又是一种药材，一般的食用方法是将它洗净用开水煮约十分钟，再过一下凉水倒入调料凉拌着吃。
第九种荠菜:大家吃没吃过荠菜馅的饺子呢，味道好极了，另外它还有很高的药用价值，对于感冒发烧等疾病有很好的疗效。
第十种蒲公英:清热解毒，不过它的味道比较苦，但是因为它有很多好处所以不少人会吃，可以炒着吃或者凉拌着吃，虽然有些苦但是对人体健康有益。
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嬷嬷茶强哥
野菜有很多种，各地气候不同，野菜的品类也有所不同，名字也有多种叫法，下面就说说我们农村老家有几种，
蒲公英
他在我们这边是一种药物，吃了可以消炎，还可以解毒利尿的，做过手术的人吃了很好
香椿
在我们这边一般都是拌凉菜吃的，它有一种说不出来的味道，我本人不太喜欢吃。
荠菜
荠菜包饺子，擦菜馍，和面放在一起蒸着吃，都可以，
还有榆钱，洋槐花，鱼腥草，马齿草、等等！
爱乐在农村
荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。荠荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。
中文学名
荠荠菜
拉丁学名
Capsella bursa-pastoris（L.）Medic
别 称
枕头草、粽子菜、香荠、地菜
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
白花菜目
科
十字花科
目前 商丘虞城获得了 地理标志产品！
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农村的野菜有很多种，不同的地方有不同的野菜，有于气候的原园生长不同的野菜。我给大家介绍几种我们蒙山的野菜共大家分享。这个季节我们麦地里有一种野菜叫芥菜是我们临沂人的所爱，到了这个季节有一些老太太小媳妇都领着孩子去地里挖芥菜。把芹菜挖回来先把一些黄叶都摘掉，用水洗干净然后用刀剁碎和肉放在一起包水饺吃，非常的好吃，也可用豆腐和芥菜一起包素馅饺子。还有一种叫苦菜，我们都是把菜挖小工清洗干净之后用酱蘸着吃，有清淡微苦，能去火润肺等功效。也可以用水浸一到二天，然后用来渣豆腐也非常约好吃常吃野菜对我们的身体非常的因为是绿色无污染一浪营养成份不比我们种蔬菜差所以我建议老中年朋友们多吃一些野菜。
70后农民宗哥
南方人一般叫折耳根，医学上被称为鱼腥草。他有很多用途，比如凉拌，入药，泡茶都可以，折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用。立春的时候，我们可以挖他的根来凉拌，尝起来清凉爽口，夏天，我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶
山竹笋。这个是野生的，特别适合养生的人吃。
惚木，一般被叫做老虎刺。因为它营养价值高所以人们总是把它作为野菜充饥的美味食品。
蒲公英。根茎呈圆锥状，表面带棕褐色，叶片边缘有波状齿或羽状深裂，叶柄及主脉带红紫色，花葶上部呈紫红色，断面有蛛丝状白色长柔毛，花呈球状，果实暗褐色。炒菜吃香气十足。
马齿苋。中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
苋菜，苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。
荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
山木林溪
在农村生活的朋友餐桌上少不了各种野菜，这些长在农村田野里不起眼的野菜却能变成餐桌上的美味。不仅好吃有的营养价值还很高。小编盘点几种野菜看看你们是不是都吃过呢？
第一种马齿苋：现在这个季节吃它正合适，采摘一些嫩叶回来用热水烫一遍，放入一些调味料，是一道非常可口的凉菜。也可以做蒸菜吃。不过要注意孕妇不要吃哦，因为它是寒性的。
第二种灰灰菜：灰灰菜含有丰富的维生素和蛋白质，具有清热解毒的功效，春天是适合吃它的季节，采摘嫩叶子用沸水焯一遍，灰灰菜炒肉啊或者腌制着吃。
第三种香椿：闻起来香吃起来更香，做香椿炒鸡蛋简直是色香味俱全，香椿生产的季节小编的餐桌上少不了它。另外香椿木是一种很好的木材，被称为是百木之王，它非常的耐腐蚀，但是长成一颗好木需要非常长的时间，不易成材。
第四种地肤草：嫩叶时可以食用，等到老了还可以做成扫帚。
第五种野蒜:看叶子倒是有点像韭菜又有点像葱，把它拔出来便发现它的果实像缩小版的大蒜，我们这又叫它小蒜，可以用它炒鸡蛋吃，比韭菜还好吃呢！
第六种槐花:开花的时候香飘十里，在槐花还是花骨朵的时候用来炒鸡蛋或者和上面粉一起蒸着吃别提有多香了，它的花芯是农村娃的天然零食，味道甜甜的。
第七种山菜：这种野菜路边少点，山上却到处都是。我们这的村民每到春天山菜茂盛的时候都会去山上采摘嫩叶，有的人自己包包子吃，有的人拿去售卖，能卖五块钱一斤呢。
第八种苦菜:物如其名味道非常苦，撕开它的叶子里边会有白色的乳汁，它既可以吃又是一种药材，一般的食用方法是将它洗净用开水煮约十分钟，再过一下凉水倒入调料凉拌着吃。
第九种荠菜:大家吃没吃过荠菜馅的饺子呢，味道好极了，另外它还有很高的药用价值，对于感冒发烧等疾病有很好的疗效。
第十种蒲公英:清热解毒，不过它的味道比较苦，但是因为它有很多好处所以不少人会吃，可以炒着吃或者凉拌着吃，虽然有些苦但是对人体健康有益。
